Праздник к нам приходит! И приходит он тогда, когда в доме начинает пахнуть мандаринами и сладостями. Новогодний стол только тогда становится идеальным, когда его украшают вкусные праздничные сладости. И в этом году нам есть из чего выбрать!

 

Бисквитный торт "Зимний лес"

Для теста:

5 яиц

2 столовые ложки ванильного ароматизатора

375 г муки

250 г сахара

8 г разрыхлителя

225 мл растительного масла

125 мл воды пищевые красители (зеленый и красный)

 

Для крема:

200 г марципана

500 г творожного сыра

 

Для украшения:

растопленный белый шоколад

пищевые красители (зеленый)

соломка с шоколадом

сахарные бусины

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Делим все 5 яиц на желтки и белки и взбиваем белки миксером. К желткам добавляем сахар и ароматизатор, все хорошенько перемешиваем. Следом добавляем растительное масло, воду, муку и разрыхлитель. Аккуратно добавляем белки и смешиваем все в однородное тесто.

Делим тесто на 2 части и окрашиваем в красный и зеленый цвета.

Нагреваем духовку до 180°C (верхний и нижний подогрев) и смазываем маслом круглую форму для выпечки (26 см в диаметре). Слегка посыпаем форму мукой и выкладываем в нее тесто так, как показывает видео: наливаем небольшую порцию красного теста, а затем в центр - порцию зеленого. Чередуем, пока не закончится тесто.

Выпекаем тесто 60 минут и оставляем остывать. Для крема смешиваем миксером марципан и творожный сыр. Торт режем на 2 коржа и промазываем толстым слоем крема. А затем покрываем торт кремом со всех сторон. 

Для украшения растопим шоколад на водяной бане и красим в зеленый цвет (лучше разделить на светло- и темно-зеленый). Выкладываем шоколад в кондитерский мешок. Чтобы упростить себе задачу, можно заранее нарисовать на листе формы, похожие на небольшие деревья. Накрываем рисунок листом промасленной бумаги для выпечки и с помощью кондитерского мешка рисуем елочки из крема. Ствол сделаем из соломки, а бусинами украсим наши елочки. Когда крем застынет, украшение можно снять с бумаги.

Втыкаем елочки в торт и получаем роскошный праздничный десерт.

 

Шоколадные кексы "Елочки" (6 порций)

Для кексов:

100 г муки

65 г мягкого сливочного масла

75 г сахара

2 яйца

2 столовые ложки молока

10 г какао

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка ванильного экстракта

 

Для украшения:

125 г сливочного масла

125 г сахарной пудры

150 г творожного сыра

зеленый пищевой краситель

6 вафельных рожков

блестящие сахарные украшения

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все ингредиенты для теста смешиваем миксером, выкладываем в форму для кексов и выпекаем 20 минут при 160 °C.

Для крема взбиваем масло миксером и добавляем сахарную пудру, затем добавляем творожный сыр. Откладываем 6 столовых ложек крема, а остальное с помощью красителя окрашиваем в насыщенный зеленый цвет.

Теперь украшаем кексы: сначала кладем на каждый по столовой ложке белого крема и ставим сверху вафельный рожок - кончиком вверх. Обмазываем рожок зеленым кремом.

Остальной крем выкладываем в кондитерский мешок с маленькой насадкой и с его помощью формируем по всей поверхности рожка небольшие одинаковые порции крема - "веточки".

Готовые кексы-елочки украшаем фигурками из сахара - идеально подойдут снежинки и блестящие сахарные шарики. Наконец, посыпаем кексы сахарной пудрой. Есть кексы удобнее отдельно от елочки - ее можно символично срубить, а затем уже наслаждаться вкусом.

 

Тирамису с вишней и марципаном

Для вишневого соуса:

350 г консервированной вишни

1 столовая ложка крахмала

 

Для крема:

500 г маскарпоне

30 мл амаретто

80 г сахара

1 чайная ложка ванильного ароматизатора

 

Для основы:

150 мл кофе

1/2 чайной ложки приправы для имбирного печенья (если такой приправы не найдется, можно использовать смесь сухого имбиря и корицы)

около 12 штук печенья Савоярди ("Дамские пальчики")

 

Для украшения из марципана:

150 г сахарной пудры

200 г измельченного миндаля

2 столовые ложки амаретто

1 столовая ложка какао

1 столовая ложка корицы

 

Для украшения:

какао

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала приготовим вишневый соус: сначала переливаем сок от консервированных вишен в кастрюльку, нагреваем до кипения и добавляем крахмал. Ждем, пока смесь не загустеет, и добавляем вишни. Затем снимаем с огня.

Для крема смешиваем маскарпоне, амаретто, сахар и ванильный ароматизатор.

Варим кофе и, пока он еще горячий, растворяем в нем приправу для имбирного печенья. Затем остудим смесь.

Теперь берем подходящую по размеру форму и выкладываем дно печеньем Савоярди (на дне должно поместиться примерно 6 штук), сверху поливаем половиной кофейной смеси, затем выкладываем половину крема, а сверху - половину вишневого соуса. А затем повторяем все слои с самого начала. И ставим форму в холодильник - на 6 часов.

Пока приготовим марципан: смешиваем сахарную пудру, миндаль и амаретто. Затем руками перемешиваем и сминаем смесь, это может потребовать сил и времени. Когда масса станет плотной и пластичной, формируем из нее шарики и обваливаем их в смеси какао и корицы.

Шарики выкладываем поверх тирамису и посыпаем все какао. Благодаря смеси имбиря и марципана этот десерт уже давно стал одним из хитов рождественских застолий.

 

Вкуснейшие Сладости С Рождественского Базара В Германии

--- 1 ---

Засахаренный миндаль

200 г сахара

1 чайная ложка корицы

80 мл воды

200 г миндаля

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все очень просто: на сковороде смешиваем сахар с водой и корицей и ждем, пока смесь слегка не закипит. Затем добавляем миндаль и перемешиваем, пока все орешки не покроются сахарной смесью. Выкладываем миндаль на разделочную доску или промасленную бумагу, раскладываем равномерно и подсушиваем.

 

--- 2 ---

Шмальцкухен

250 г муки

125 мл теплого молока

25 г сахара

4 сухих дрожжей

1/2 чайной ложки растительного масла

сахарная пудра

масло для фритюра

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем теплое молоко с маслом, сахаром и дрожжами, затем добавляем смесь в муку и руками замешиваем тесто. Готовое тесто накрываем и оставляем на час в теплом месте. Когда тесто поднимется, разомнем его и раскатает в тонкий блин. Затем нарезаем его на квадратики примерно 2 см x 2 см. Обжариваем кусочки теста во фритюре. Не забываем переворачивать, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон. Готовые пирожки посыпаем сахарной пудрой.

 

--- 3 ---

Яблоки в карамели (3 штуки)

5 столовых ложек воды

1 столовая ложка лимонного сока

500 г сахара

красный пищевой краситель

3 больших яблока

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюльке нагреваем смесь из воды, лимонного сока и сахара, на несколько минут оставляем смесь покипеть на сильном огне, затем добавляем пару капель красителя. У яблок убираем черенок и на его место втыкаем деревянную шпажку. Теперь окунаем каждое яблоко в еще горячий густой карамельный соус и стараемся, чтобы как можно больше поверхности покрылось толстым слоем карамели. Дадим карамели застыть.

 

--- 4 ---

Творожные шарики

250 г мягкого творога (не зерненого), а лучше кварка

125 г сахара

1/2 чайной ложки ванильного ароматизатора

2 яйца

1 чайная ложка разрыхлителя

250 г муки

масло для фритюра

сахар для украшения

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Миксером смешиваем творог, сахар, ароматизатор и яйца. Затем добавляем разрыхлитель и муку. Снова перемешиваем, пока смесь не станет однородной. Смесь выкладываем в кондитерский мешок и нагреваем масло для фритюра до 145°C. Теперь выдавливаем небольшую порцию массы - примерно 2 см длиной - из мешка в масло и обрезаем ножом. Затем выдавливаем следующую порции и так, пока не масса не закончится. Жарим шарики около 3 минут. Вылавливаем готовые шарики из масла и кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и немного их обсушить. Обсыпаем шарики сахаром и наслаждаемся.

 

Невероятно красивый и вкусный торт "Рафаэлло"

Для бисквита:

7 яичных белков

1 щепотка соли

125 г сахарной пудры

100 г жареного измельченного миндаля

100 г муки

120 г сливочного масла.

 

Для крема:

390 г белого шоколада

240 мл кокосового молока

120 мл сливок (30%)

5 листов желатина

1 столовая ложка лимонного сока

300 г йогурта.

 

Для украшения:

100 мл взбитых сливок

кокосовая стружка

6 конфет "Рафаэлло"

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем белки миксером и постепенно добавляем сахарную пудру. Затем добавляем измельченный миндаль, муку, соль и растопленное до жидкого состояния сливочное масло. Аккуратно перемешиваем, пока тесто не станет однородным. Выкладываем тесто ровным слоем в 2 прямоугольные формы размером примерно 32 х 25 см.

Выпекаем 15 минут при 175 °C .

Из готового теста с помощью подходящих по размеру тарелок вырезаем 4 коржа. Один корж для удобства делаем чуть больше остальных.

Теперь приготовим крем: сначала нарежем шоколад и слегка подогреем смесь из сливок и кокосового молока. В теплую смесь добавляем кусочки шоколада и помешиваем, пока смесь не станет однородной. Затем добавляем размягченные листы желатина и лимонный сок, помешиваем, пока желатин полностью не растворится, затем снимаем смесь с огня. Добавляем йогурт и ставим крем в холодильник, пока он не загустеет.

Когда крем готов, собираем наш торт: корж большего диаметра кладем вниз и густо промазываем кремом, затем кладем следующий корж и снова промазываем. Когда коржи закончатся, полностью покрываем торт оставшимся кремом - так, чтобы разница между нижним коржом и остальными стала незаметна.

Осталось украсить наш торт: для начала полностью покроем его слоем взбитых сливок, а затем густо обсыпаем кокосовой стружкой со всех сторон. Последний штрих - венчаем торт "короной" из конфет Рафаэлло.

Источник: g8ozd.ru

 

 

 

СЛАДКОГО  НОВОГО  ГОДА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ