Обожаю грушевые лепешки. Запеченные груши просто божественны, особенно в сочетании с восхитительным пирогом. Несколько лет назад я поделился этим восхитительным итальянским грушево-миндальным пирогом . Как и этот торт, этот французский грушевый торт больше груш, чем торт.
Этот французский грушевый торт имеет некоторые отличия, так как в нем используется более легкое тесто, чтобы сделать более легкий и воздушный торт. Он также имеет прекрасную хрустящую начинку, посыпанную сахарной пудрой. Тот же самый вкусный пирог из запеченной груши, но в другой восхитительной форме!
Лучше всего к этому торту подходят спелые, но все же твердые груши.
Чтобы сделать грушу сердцевиной, просто разрежьте ее пополам рядом с стеблем. Используя небольшую ложку, вычерпайте центральную сердцевину, затем кончиком ложки удалите верхний стержень стебля (часть, ведущую от сердцевины к верхнему стеблю), а также вырежьте нижний конец цветка.
Ингредиенты
Для теста для торта:
1/2 чашки сливочного масла , при комнатной температуре
1 стакан белого сахара-песка
2 больших яйца , при комнатной температуре
1 чайная ложка ванили
1 1/3 стакана универсальной муки
1 1/4 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки мелкой соли
1/2 стакана сметаны
Для заполнения:
3 груши , спелые, но все еще твердые, очищенные или неочищенные, разрезанные пополам и без сердцевины
Для посыпки:
1/4 стакана белого сахарного песка
1/3 стакана миндаля в хлопьях , по желанию
Для сервировки:
Поочередно взбитые сливки или мороженое
инструкции
Разогрейте духовку до 180 градусов С с решеткой в центре духовки. Подготовьте 10-дюймовую форму пружинной формы, и смазав слегка сливочным маслом пергамент, застеленный в форме. Выложите на противень и отставьте в сторону.
Приготовьте груши: вы можете очистить груши, если хотите, или просто оставить кожуру. Разрежьте пополам от конца стебля до низа. Выньте сердцевину ложкой и удалите корешок стебля и нижний конец соцветия. Положите срезанной стороной вниз на разделочную доску и разрежьте каждую половину на кусочки размером 1/4 дюйма. Переложить нарезанные половинки на подготовленную форму для запекания срезанной стороной вниз, слегка расправляя дольки веером. Разложите нарезанные половинки кольцом вокруг внешней стороны сковороды. Нарезанные половинки должны касаться друг друга в центре и слегка разворачиваться к внешним краям. Центральная пара дюймов должна быть пустой. Вам могут понадобиться все ваши груши, а может и нет. Просто заполните, пока он не заполнится. Отложите в сторону.
В большой миске с помощью миксера, или в чаше миксера взбейте масло и 1 стакан сахара до бледной и воздушной смеси, примерно 5 минут.
Добавьте яйца по одному и хорошо взбивайте после каждого добавления, соскребая со стенок миски по мере необходимости. Добавьте ваниль.
В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную смесь поочередно со сметаной, начиная и заканчивая мучной смесью, взбивая, пока смесь не смешается после каждого добавления.
Выложите тесто в центр подготовленной сковороды. С помощью ножа аккуратно распределите тесто тонким слоем к внешним краям сковороды. Он будет казаться очень тонким и едва покроет груши. Разложите миндальные хлопья по центру теста. Равномерно посыпьте тесто 1/4 стакана белого сахара.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока деревянная палочка, вставленный в центр, не выйдет чистой, примерно 35-40 минут.
Дайте пирогу остыть в сковороде 5-10 минут, затем проведите ножом по внешней стороне и снимите внешнее кольцо. Дайте немного остыть, затем нарежьте и наслаждайтесь теплом с ложкой взбитых сливок или мороженого.