Традиционное молдавское блюдо- "МАМАЛЫГА"

Среда, 28 Марта 2012 г. 16:41 + в цитатник

Мамалыга это национальное блюдо молдавской и румынской кухни.
Мои дети в детстве называли это блюдо"Солнышко".
Ее готовят из кукурузной муки. Мамалыга это сваренная вкрутую каша, после приготовления которой, ее нарезают на части с помощью нити.
Мамалыгу готовить достаточно просто, главное точно определить количество воды и муки, но это уже приходит с опытом. Идеальное соотношение муки и воды 1:2. Это значит, на каждый стакан кукурузной муки нужно два стакана воды.

Для приготовления мамалыги нужно взять казан. В него наливают воду, солят ее и доводят до кипения. Теперь наступает ответственный момент для приготовления мамалыги, а именно добавления кукурузной муки в кипящую воду. Это нужно делать тонкой струйкой, постоянно помешивая. Неразмешанные комочки портят вкус мамалыги.

Варить мамалыгу нужно около 40минут. Причем все это время необходимо постоянно стоять у плиты и помешивать кашу, прижимая ее к стенкам казана. Огонь плиты при этом должен быть чуть больше минимума.

После первого получаса огонь уменьшают уже до самого минимума и держат еще 10 минут.

Уровень готовности можно определить при помощи ножа, погружением в кашу . Если при вращении на него не налипает каша, то мамалыга готова.

Перед тем как извлечь кашу из чугунка ее отделяют от стенок с помощью смоченной деревянной лопаточки и на пару минут оставляют в таком положении на огне. После чего мамалыга легко извлекается из котелка, простым переворачиванием и встряхиванием. Качество мамалыги определяется тем, как она держит форму после того, как ее извлекли из чугунка.

Мамалыгу подают на стол с брынзой, молоком, квасом, яйцами и чесноком. Это блюдо очень полезно и по некоторым данным даже повышает потенцию.
А я люблю мамалыжку со шкварками и устуроем.(чесноком)

Колобки из мамалыги-
пока мамалыга тёплая, из неё скатываем шарики небольших размеров,в серединку прячем брынзочку-вот и готовы наши колобки.
Если у вас осталась мамалыжка,разрежьте её на дольки,поджарьте на масле, либо шкварках-сытный и горячий завтрак готов,можно подавать со сметаной.
Приятного вам аппетита!
Ваша "Отдушинка"

Рубрики:

рецепты

Метки: рецепты

Процитировано 15 раз
Понравилось: 3 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4359363/post213305262/">РўСЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕРµ РјРѕР»РґР°РІСЃРєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ- &quot;РњРђРњРђР›Р«Р“Рђ&quot;</a><br/>

РњР°РјР°Р»С‹РіР° СЌС‚Рѕ РЅР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РјРѕР»РґР°РІСЃРєРѕР№ Рё СЂСѓРјС‹РЅСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё.
РњРѕРё РґРµС‚Рё РІ РґРµС‚СЃС‚РІРµ РЅР°Р·С‹РІР°Р»Рё СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ"РЎРѕР»РЅС‹С€РєРѕ".
 Р•Рµ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РёР· РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё. РњР°РјР°Р»С‹РіР° СЌС‚Рѕ СЃРІР°СЂРµРЅРЅР°СЏ РІРєСЂСѓС‚СѓСЋ РєР°С€Р°, РїРѕСЃР»Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РєРѕС‚РѕСЂРѕР№, РµРµ РЅР°СЂРµР·Р°СЋС‚ РЅР° С‡Р°СЃС‚Рё СЃ РїРѕРјРѕС‰СЊСЋ РЅРёС‚Рё.
РњР°РјР°Р»С‹РіСѓ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ, РіР»Р°РІРЅРѕРµ С‚РѕС‡РЅРѕ РѕРїСЂРµРґРµР»РёС‚СЊ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РІРѕРґС‹ Рё РјСѓРєРё, РЅРѕ СЌС‚Рѕ СѓР¶Рµ РїСЂРёС…РѕРґРёС‚ СЃ РѕРїС‹С‚РѕРј. РРґРµР°Р»СЊРЅРѕРµ СЃРѕРѕС‚РЅРѕС€РµРЅРёРµ РјСѓРєРё Рё РІРѕРґС‹ 1:2. РС‚Рѕ Р·РЅР°С‡РёС‚, РЅР° РєР°Р¶РґС‹Р№ СЃС‚Р°РєР°РЅ РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё РЅСѓР¶РЅРѕ РґРІР° СЃС‚Р°РєР°РЅР° РІРѕРґС‹.

Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РјР°РјР°Р»С‹РіРё РЅСѓР¶РЅРѕ РІР·СЏС‚СЊ  РєР°Р·Р°РЅ. Р’ РЅРµРіРѕ РЅР°Р»РёРІР°СЋС‚ РІРѕРґСѓ, СЃРѕР»СЏС‚ РµРµ Рё РґРѕРІРѕРґСЏС‚ РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ. РўРµРїРµСЂСЊ РЅР°СЃС‚СѓРїР°РµС‚ РѕС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4359363/post213305262/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Franzuzhenka обратиться по имени Среда, 28 Марта 2012 г. 19:57 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 28 Марта 2012 г. 20:31ссылка

отдушинка

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Феникс_94 обратиться по имени Среда, 28 Марта 2012 г. 23:09 (ссылка)

Прекрасное блюдо,я его не умела готовить,но на работе,в столовой нашей ела много раз, наш повар готовил так, что мамалыга таяла во рту...

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 28 Марта 2012 г. 23:13ссылка

отдушинка

Мои домашние очень любят!Ещё мамалыга вкусная с муждеем(чесночный соус)!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 28 Марта 2012 г. 23:16ссылка

Феникс_94

Обязательно сварю! А я сегодня выставила пост с моей запеканкой к празднику Песах- очень вкусная..

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 28 Марта 2012 г. 23:20ссылка

отдушинка

Обязательно гляну, моя хорошая!У меня проблемы опять с почтовым ящиком, я поздно получаю от вас письма!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Viktoriya_Berezina обратиться по имени ОБОЖАЮ!!! Среда, 28 Марта 2012 г. 23:39 (ссылка)

Как я люблю мамалыгу!В Румынии просто объедалась ею.Вообще Ваша кухня национальная - чудо.Голубцы завернутые в виноградные листья,нигде не ела,только в Румынии.Если умеешь,поделись,Наталочка!А мамалыжку забираю!

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 28 Марта 2012 г. 23:46ссылка

отдушинка

Обязательно Викуль!Я голубцы тоже больше из виноградных листьев люблю!!!