Сыр домашний

Вот такой домашний сыр я вчера сварила.... потратила минут 10 времени...
А сегодня утром получила огромное удовольствие от поедания...

Рецепт:
1 литр молока
ложка соли
3 яйца
200-300 гр сметаны

взбить сметану с яицами
Молоко + ложка столовая соли довести до кипения . и не убавляя огня влить сметану с яицами, постоянно помешивая довести до кипения , чуть убавить огонь и кипятить минут 5-8 пока не отойдет сыворотка!!! постоянно помешивая, чтоб не подгорело!!!!
Потомы просто слить все в сито и немного придавить...
Я делала вчера вечером... сегодня уже завтракала домашним сыром))))

Захотелось творога?

Если Вам захотелось творога, а отваривать долго- возьмите готовую простоквашу, влейте в нее кипящее молоко( на 3 л простокваши- 1,5 л молока) и закройте крышкой. Минут через 15 сгусток творога - жирного, хорошего - будет сверху. Достаточно отцедить сыворотку - творог готов.

Мраморный домашний сыр

Читать далее...

Активия в домашних условиях

 

Рассказываю рецепт приготовления Активии в домашних условиях :

1.купить питьевую  Активию без сахара ( 280 мл)  и литр молока 1 или 2,5%.

2. молоко довести до кипения и остудить  до 45градусов.

3. вылить туда Активию, перемешать и поставить  на 8-10 часов в тёплое место в совершенно неподвижном состоянии.

4. через 10 часов получается больше литра Активии.

Хватает на три - четыре дня.

Потом эту процедуру проводить уже с этой (получившейся) Активией и молоком.

Если хотите дальше делать Активию - то оставляйте от готовой порции стакан для следующих заквасок.

 

 

 

Я лично делала - у меня получилось, но долго пить не смогла - вкус у Активии вообще на любителя.

Сыр домашний

Ингредиенты

• 2 литра молока(молоко должно быть обязательно пастеризованное)жирность не меньше 2,5 %....можно жирнее,кому какой жирности нравится сыр
• 2 ст.л. сметаны (у меня 15 % )
• 4 яйца
• 1 ч.л. соли
• 0,5 болгарского красного перца и зелень укропа для наполнителя(наполнитель по желанию может быть любым)

Способ приготовления

1. от 2-х литров молока отлить 0,5 литра в отдельную посуду
2. добавить сметану,размешать и поставить на сутки для прокисания
3. на след.день 1,5 литра молока выливаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь
4. нагреваем до закипания
5. пока молоко нагревается,соединяем яйца с кислым молоком и хорошо перемешиваем венчикам или миксером
6. в почти закипающее молоко тонкой струйкой вливаем смесь яично-молочную смесь
7. помешивая греем всё содержимое кастрюли пока не отойдёт сыворотка жёлтого цвета(минут 15-20)
8. в дуршлаг постелить марлю и вылить всё из кастрюли для стекания сыворотки(я подвешивала на кран,см. фото)
9. как только жидкость стечёт переложить всё в глубокую посуду
10. добавить соль и мелко нарезанный перец и укроп
11. тщательно перемешать
12. выложить в ёмкость(я застилала её пищевой плёнкой,чтоб было легче потом вытаскивать)
13. положить пресс и оставить на ночь(в хол-к)
14. потом аккуратно за плёночку достать,освободить от плёнки и......СЫР ГОТОВ!!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Домашний майонез без яиц

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Cыр домашний.(фоторецепт)

Сыр домашний
Такой подробный рецепт не устояла.У меня есть рецепты,но без подробностей.
Читать далее...

Сыр плавленый домашний

Сыр по вкусу напоминает "Янтарь", только намного лучше!
0,5 кг домашнего жирного творога, яйцо, 100 г сливочного масла, чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки соды. Всё хорошенько измельчить блендером до однородной массы. Если нет блендера, то хотя бы пропустите творог пару раз через мясорубку. Иначе в сыре будут вкрапления кусочков творога.
В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю меньшего размера с подготовленной творожной массой.
Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, пока масса не начнет плавиться и станет тягучей. Переложить горячую сырную массу в смазанную  маслом форму. Я делаю сыр вечером - на завтрак уже едим.

Автор Ирина Кузнецова

Домашний йогурт


Состав: натуральный йогурт (без добавок) - 100 г (~3 столовых ложки),

молоко (~3,5% жирности) - 1 литр

* Не используйте молоко длительного хранения

Приготовление

Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения, периодически помешивая, дать закипеть и снять с огня.

Остудить молоко до температуры ~30С (молоко должно быть теплым, но не горячим).

В отдельной миске или стакане соединить 3 столовых ложки йогурта с 5 столовыми ложками теплого молока и хорошо перемешать.

В теплое молоко влить смесь из йогурта с молоком и хорошо размешать.

В подходящую глубокую форму для запекания поместить несколько чистых, сухих порционных формочек (можно использовать маленькие баночки от детского питания или две 0,5 литровых стеклянных банки).

Влить в форму теплую воду, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формочек (воду вливать аккуратно, чтобы брызги не попадали в подготовленные формочки).

Разлить молочно-йогуртовую смесь по формочкам.

Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4-5 часов (йогурт должен находиться в состоянии покоя, формочки желательно не трясти).

* Очень удобно в качестве "теплого места" использовать духовку. Духовку слегка нагреть (чтобы было чуть тепло, но не горячо), затем нагрев отключить и поставить в духовку форму с йогуртом.

По истечении ~4 часов проверить йогурт. Если смесь загустела, но йогурт все еще недостаточно плотный, нужно оставить еще на некоторое время дойти (йогурт, желательно, не передержать в тепле, иначе он перекиснет).

Готовый йогурт убрать в холодильник.

Можно после приготовления отложить 3 столовых ложки приготовленного йогурта для следующей закваски.

В готовый йогурт, по-вкусу, можно добавить немного сахара и свежих (или размороженных) ягод или фруктов.

По-желанию, можно приготовить не сладкий йогурт, смешав его со щепоткой соли, мелко рубленым чесноком, и рубленой зеленью.

---------
Из выпуска от 31-05-2010 рассылки «Готовим дома. Простые кулинарные рецепты с фото»
http://subscribe.ru//archive/home.eat.fotorecept/201005/31230146.html

Коллекция лучших рецептов из сыра!

Готовим сыр в домашних условиях