Вергуны – излюбленное украинское кондитерское изделие из бездрожжевого теста, типа хвороста, куда входят мука, масло, яйца, сахар и в качестве обязательной добавки спирт (ром, коньяк, водка) или, в крайнем случае, уксус (иногда уксус сопутствует алкоголю).

Как заменитель масла, а чаще как добавочный компонент к вергунам примешивается очень малое количество молочных продуктов – молока, сметаны или сливок.

Вначале рассмотрим рецепт вергунов из крутого теста:

Яйца растираем с сахаром, затем добавляем масло (или другие молочные продукты), спиртные или ароматические компоненты и в эту массу постепенно всыпаем просеянную муку, замешивая довольно крутое тесто. Воды прибавляем немного, около четверти стакана, максимум полстакана, причем постепенно.

Тесто раскатываем в пласт толщиной не более 2-3 мм и нарезаем полосками шириной 2,5 см и длиной 10-12 см. эти полоски переплетаем в косицу, а концы слепляем. Эти вергуны принято жарить на смальце, чтобы они полностью погружались в нем и обжаривались 1-2 минуты до золотистого цвета.

Когда вергуны обжарятся, их выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Для этих вергунов нам понадобятся такие продукты:
 

• 3 желтка

• 0,5 стакана сметаны

• 1 ст. ложка сахара

• 2 ст. ложки спирта

• 0,5 ст. ложки уксуса

• 0,5 ч. ложки соли

• 3 стакана муки

Это скажем так, классика, а вот еще рецепт вкусных вергунов:

Для них нам нужно:

• 3 желтка
•  
• 1 яйцо
•  
• 50 г сахара
•  
• 50 г сливочного масла
•  
• 0,5 стакана сметаны
•  
• 250 г муки
•  
• Соды и соли на кончике ножа
•  
• 1 ст. ложка уксуса
•  
• 50 г водки

Приготовить их очень просто:

На доске порубим муку с маслом, добавим яйцо и желтки, сахар, сметану, соль, соду, уксус, водку и замесим тесто, как на вареники, накроем его салфеткой и дадим постоять 15 минут, а потом раскачаем тонко, нарежем на полоски длиной 15 см и шириной 3 см. Посредине каждой полоски сделаем продольный трехсантиметровый разрез и перетянем через него один конец полоски, изделие выпрямим и будем сразу жарить на сильном огне, переворачивая с одного бока на другой. Надо накрывать тесто на доске салфеткой, чтобы оно не пересыхало. Когда вергуны зарумянятся, складываем их на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, затем складываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванилью.

А вот несколько рецептов приготовления вергунов на соде:

1-й вариант:

• 250 г муки
• 5 г соды
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 75 г сахара
• щепотка соли
• пряности:
• натертая цедра 1 лимона или апельсина
• тертый горький миндаль и ванильный сахар

2-й вариант:

• 250 г муки
• 5 г соды
• 50 г сливочного масла
• 5 столовых ложек молока
• 50 г сахара
• щепотка соли
• пряности те же, что и в предыдущем варианте теста

3-й вариант:

• 250 г муки
• 5 г соды
• 20 г маргарина
• 3 столовых ложки молока
• 75 г сахара
• щепотка соли
• пряности те же, что и в 1-м варианте теста

Муку просеять в миску и перемешать с содой.
Размягченное сливочное масло или маргарин растереть, добавив к нему смешанную с содой муку, сахар, молоко, яйца, соль и пряности.
Хорошенько вымесить.

"Вергуны "Бабушкины":

• Кефир — 250 мл
• Мука — 2-3 стак.
• Сахар — 50 г
• Сода (гашеная уксусом) — 0,5 ч. л.
• Яйцо — 1 шт
• Масло подсолнечное — 250 мл
• Маргарин — 50 г
• Сахарная пудра

Рецепт "Вергуны "Бабушкины": Смешать кефир с сахаром, содой и яйцом, добавить масло подсолнечное (1 ст. л.) и растопленный маргарин. Муку просеять и добавить туда же.

Тесто должно быть мягким и пышным, немного липнуть к рукам, но ни в коем случае не должно быть крутое, а то вергуны не будут пышными и воздушными. Тесто накрыть и отставить на 25-30 минут.

В кастрюлю с толстым дном налить масло подсолнечное и хорошо прогреть. Из теста сформировать плюшки и внутри сделать разрез, продеть один край плюшки через отверстие, получаются узелки.
Жарить в раскаленном масле, постоянно переворачивая, минуту-две. Посыпать сахарной пудрой.

Одним словом - приятного аппетита!

Серия сообщений "Десерт":
Часть 1 - Леопардовый торт
Часть 2 - 50 рецептов творожных тортов
...
Часть 35 - Торт "Мечта жизни"
Часть 36 - Для сладкоежек - 50 рецептов тортов с пошаговыми фотографиями
Часть 37 - Вергуны! Помните как хрустели в детстве?

Очень часто на завтрак готовлю эти булочки.Быстро,просто,вкусно)))

Ингредиенты:

Впервые глядя на рецепт этого теста я подумала, что ничего нового не вижу. Я ошиблась, такого теста я ещё не готовила, хотя по составу кажется, что всё как обычно. Тесто восхитительное! Вкусное, слоистое, пышное. Подходит для любых изделий. И его можно хранить замороженным.
Тесто похоже на «Хрущевское», но отличается от него технологией и вкусом получившейся выпечки. Из-за этого рецепта я вернула в наш рацион маргарин, с ним тесто мне больше нравится.

На весь процесс требуется настолько минимальные трудозатраты и время, что даже не успеешь глазом моргнуть, как уже можно объедаться какими-нибудь пирожками

...ну когда уже я решусь таких вкуснятин напечь...ведь вкусно...просто....ммм
Плацинды - это блюдо молдавской кухни, и какое блюдо! Нежное и хрустящее тесто, которое не чувствуется во рту и остается только вкус начинки, которая к слову разнообразна( у нас сегодня будут плацинды с картофелем и тыквой

Существует много рецептов плацинд, но я думаю, что самый вкусный и простой этот!

У вас наверное тоже бывают такие моменты, когда душа требует чего-то вроде пирожков, но лень возиться с ними. Выручат аппетитные пышные лепешки на кефире «Деревенские». Для меня эти лепешки ассоциируются с деревней, баловала нас бабушка лепешками на кефире из печи. Поэтому они вызывают массу положительных эмоций у меня.

Начинкой может быть картошка с поджаренным луком, картофель с творогом, сыром или брынзой, тушеная капуста или просто творог с укропом. Даже совсем без начинки лепешки на кефире вполне заменят хлеб. С чашкой чая, молока или какао будет просто замечательно!

Ваши домочадцы наверняка проснутся с хорошим настроением, если утром их разбудит аромат свежеприготовленных лепешек...
Итак,