Основная рецептура теста для пиццы

Вариант 1: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны. Вариант 2: 200 г муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана теплого молока, 15 г дрожжей, щепотка соли.

Тесто можно брать любое, но лучше всего пресное.

Замесить тесто, раскатать его в лепешку толщиной 5-7 мм, положить лепешку на противень, покрыть начинкой по своему выбору, сверху положить натертый сыр, зелень, майонез. Выпекать при полной мощности в течение 5-7 минут.

Пицца с грибами

Для теста: 150 г пшеничной муки, 100 мл воды, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 1 щепотка соли. Для начинки: 200 г вареных шампиньонов, 1 луковица, 1 ст. ложка маслин без косточек, 2 стручка зеленого сладкого перца, 300 г помидоров, 3 ст. ложки оливкового масла, 100 г тёртого сыра «Пармезан», молотый черный перец по вкусу.

Испечь две лепешки, как описано выше. Шампиньоны нарезать кусочками, лук — колечками, помидоры — кружочками, перец — колечками, маслины — пополам. Лепешки сбрызнуть маслом, уложить на них лук, маслины и шампиньоны. Посыпать молотым перцем, сбрызнуть маслом, а сверху уложить колечки перца и посыпать тертым сыром. Выпекать пиццу поочередно — каждую по 6-8 минут при полной мощности («High»).

Пицца с колбасой

Для теста: 150 г пшеничной муки, 100 мл воды, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 1 щепотка соли. Для начинки: 150 г колбасы (вареной, сервелата или салями), 300 г помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, 200 г тёртого сыра, по 1 ст. ложке нарезанной зелени петрушки и укропа.

Испечь две лепешки, как описано ниже для пиццы "Маргарита". Колбасу нарезать кубиками, помидоры — кружочками. На лепешки намазать масло, уложить кружочки помидоров, кубики колбасы и посыпать сверху зеленью и сыром. Выпекать пиццу поочередно — каждую в течение 6-8 минут при полной мощности («High»). Вместо колбасы для начинки можно использовать ветчину.

Пицца "Маргарита"

Для теста: 150 г пшеничной муки, 100 мл воды, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 1 щепотка соли. Для начинки: филе 8 килек, 150 г сыра «Моцарелла», 4 ст. ложки тертого сыра «Пармезан», 400 г протертых консервированных помидоров, 3 ст. ложки оливкового масла, 1/2 пучка базилика.

Сахар и дрожжи развести в теплой (36-37 °С) воде и оставить на 10 минут для брожения.

В кастрюлю просеять муку, добавить оливковое масло, щепотку соли и дрожжевой раствор. Вымесить гладкое тесто и, накрыв полотенцем, поставить в теплое место подниматься на 30 минут. Руками, обсыпанными мукой, хорошо вымесить тесто и разделить его на две части. Снова дать подняться в течение 10 минут, затем на обсыпанной мукой доске раскатать из него две высокие лепешки диаметром около 24 см. Лепешки уложить в две круглые формы для выпечки диаметром 20 см и поочередно выпекать по 2,5-3,5 минуты при полной мощности («High»), при этом 2 раза повернуть форму на 180°.

Кильки разрезать вдоль пополам, сполоснуть и обсушить. Базилик вымыть, обсушить и листики крупно порубить. Сыр «Моцарелла» обсушить и нарезать на 10-12 ломтиков.

Лепешки намазать протертыми помидорами, посолить и сбрызнуть половиной оливкового масла. Сверху уложить кильки, базилик и сыр «Моцарелла». Сбрызнуть оставшимся маслом. Посыпать тертым «Пармезанским» сыром. Выпекать поочередно в течение 6-8 минут при полной мощности. Вместо килек для начинки можно использовать анчоусы.

http://vipechka.com/picca/osnovnaya_receptura_testa_dlya_piccy