Торт "Тирамису" (Charlotte "Tiramisù")

Четверг, 29 Декабря 2011 г. 15:39 + в цитатник

Цитата сообщения ASPIDISTRA1

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Тирамису" (Charlotte "Tiramisù")

Ингредиенты:

(стакан - 237 мл)

Для бисквита:

4 яйца
2/3 ст. сахара
2/3 ст. муки
1/3 ст. крахмала
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. сахарной пудры

Для мусса:

500 г маскарпоне
1 ст. сливок
1 ст. крепкого кофе
4 желтка
1/3 ст. сахара
1 ст.л. Марсалы (или миндального, кофейного ликёра)
тёртый шоколад или какао

Приготовление:

1) Разогреть духовку до 160°С. Застелить форму (диаметром 15-16 см) бумагой для выпечки.
2) Отделить белки от желтков. Белки взбить до образования пены. Добавить постепенно 1/3 ст. сахара, продолжая взбивать до мягких пиков.
3) Желтки взбить с оставшимся сахаром в отдельной посуде, пока масса не загустеет. Добавить ванильный экстракт.
4) Просеять муку и крахмал и всыпать в желтки, аккуратно перемешивая.
5) 1/3 часть взбитых белков соединить с желтковой массой и перемешать круговыми движениями снизу вверх. Добавить остальные белки.
6) Из половины теста, с помощью кондитерского мешка, выдавить на противень полосочки, едва касающиеся друг друга. Присыпать сахарной пудрой и выпекать 15-20 минут до появления золотистой корочки.
7) Остальное тесто выложить в подготовленную форму и выпекать около 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Бисквит и "пальчики" полностью остудить.
8) Для мусса взбить на горячей водяной бане желтки с сахаром и 1/4 ст. кофе, пока масса не загустеет, около 10 минут (таким образом, желтки проходят необходимую термическую обработку). Следить, чтобы вода в кастрюле не кипела, иначе желтки попросту сварятся. Слегка остудить.
9) Взбить маскарпоне и ввести в него в два приёма желтковую массу. Отдельно взбить сливки. Также в два приёма добавить их в крем.
10) Сборка торта: смешать оставшийся кофе с вином или ликёром. Пропитать этой смесью остывший, разрезанный на два коржа, бисквит. В разъемной форме (диаметром 20 см) выложить по кругу "пальчики". Поместить один корж на дно формы. Выложить половину крема и сверху присыпать тёртым шоколадом или какао. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем и сверху вновь присыпать тёртым шоколадом или какао. Дать пропитаться в течение, как минимум, 6 часов. Украсить торт по вкусу.

* Можно использовать готовое покупное печенье "Savoiardi". В этом случае необходимо будет испечь только бисквит, взяв для него лишь половину указанных выше ингредиентов.

ИСТОЧНИК

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Сказать "СПАСИБО"

Рубрики:

кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4347697/post199021559/">РўРѕСЂС‚ &quot;РўРёСЂР°РјРёСЃСѓ&quot; (Charlotte &quot;Tiramis&#249;&quot;)</a><br/>РўРѕСЂС‚ "РўРёСЂР°РјРёСЃСѓ" (Charlotte "Tiramis&#249;")

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

(СЃС‚Р°РєР°РЅ - 237 РјР»)

Р”Р»СЏ Р±РёСЃРєРІРёС‚Р°:

4 СЏР№С†Р°
2/3 СЃС‚. СЃР°С…Р°СЂР°
2/3 СЃС‚. РјСѓРєРё
1/3 СЃС‚. РєСЂР°С…РјР°Р»Р°
1 С‡.Р». РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРіРѕ СЌРєСЃС‚СЂР°РєС‚Р°
2 СЃС‚.Р». СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹

Р”Р»СЏ РјСѓСЃСЃР°:

500 Рі РјР°СЃРєР°СЂРїРѕРЅРµ
1 СЃС‚. СЃР»РёРІРѕРє
1 СЃС‚. РєСЂРµРїРєРѕРіРѕ РєРѕС„Рµ
4 Р¶РµР»С‚РєР°
1/3 СЃС‚. СЃР°С…Р°СЂР°
1 СЃС‚.Р». РњР°СЂСЃР°Р»С‹ (РёР»Рё РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ, РєРѕС„РµР№РЅРѕРіРѕ Р»РёРєС‘СЂР°)
С‚С‘СЂС‚С‹Р№ С€РѕРєРѕР»Р°Рґ РёР»Рё РєР°РєР°Рѕ

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

1) Р Р°Р·РѕРіСЂРµС‚СЊ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 160В°РЎ. Р—Р°СЃС‚РµР»РёС‚СЊ С„РѕСЂРјСѓ (РґРёР°РјРµС‚СЂРѕРј 15-16 СЃРј) Р±СѓРјР°РіРѕР№ РґР»СЏ РІС‹РїРµС‡РєРё.
2) РћС‚РґРµР»РёС‚СЊ Р±РµР»РєРё РѕС‚ Р¶РµР»С‚РєРѕРІ. Р‘РµР»РєРё РІР·Р±РёС‚СЊ РґРѕ РѕР±СЂР°Р·РѕРІР°РЅРёСЏ РїРµРЅС‹. Р”РѕР±Р°РІРёС‚СЊ РїРѕСЃС‚РµРїРµРЅРЅРѕ 1/3 СЃС‚. СЃР°С…Р°СЂР°,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4347697/post199021559/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Торт "Тирамису" (Charlotte "Tiramisù")