Роллы по-домашнему

Суббота, 05 Марта 2016 г. 22:04 + в цитатник

Цитата сообщения alenka46

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Роллы по-домашнему.

Роллы по-домашнему.

12jpg (300x225, 31Kb)

Ингредиенты для "Роллы ":

Рис для суши — 2 стак.
Вода — 4 стак.
Уксус (для суши) — 4 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Омлет
Соевый соус — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Спайс-соус — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ч. л.
Майонез — 2 ст. л.
Перец красный жгучий (по-вкусу)
Начинка
Мидии — 5 шт
Крабовые палочки — 2 шт
Огурец — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Красная рыба (у меня нарезка) — 6 шт
Икра (у меня щучья) — 1 бан.
Нори — 5 шт
Имбирь (маринованный)
Васаби
Сыр твердый (у меня Гауда) — 50 г

Рецепт "Роллы (мой вариант)":

Вот некоторые ингредиенты, которые нам понадобятся.

Готовим рис.
На два стакана риса - 4 стакана воды. Предварительно необходимо очень хорошо вымыть рис, до прозрачной воды. Залить водой рис и на сильном огне закипятить, когда закипит прикрутить огонь и варить 10 минут на медленном огне (ни помешивать, ни открывать крышку нельзя!). Через десять минут снять с огня и дать настояться рису еще 10 минут.

Готовим заправку для риса.
Смешать 4 ст. ложки рисового уксуса, 2 чайные ложки сахара и 2 чайные ложки соли. Немного (совсем чуть-чуть!) подогреть, развести сахар и соль до растворения и вылить в рис. Рис перемешивать только деревянной лопаточкой!

Готовим японский омлет.
Взбиваем яйцо с 2 ст. ложками соевого соуса и 2 столовыми ложками воды. Жарим на растительном масле с двух сторон.

Готовим спайс-соус.
Две столовых ложки майонеза (лучше оливкового), 2 чайных ложки соевого соуса и красный горький перец (по-вкусу, кто насколько любит острое) смешиваем до однородной массы.

Крабовые палочки режем вдоль (я на три части режу). Огурец очищаем и режем вдоль брусочками. Перец сладкий тоже режем брусочками (все кривые части отрезаем).

Это отваренные в подсоленной воде мидии.

Рыбная нарезка (у меня семга).

Берем циновку, на нее кладем лист нори. Сверху распределяем рис (уже остывший).

Отступаем немного от одного края и выкладываем начинку. Первый ролл у меня - это семга, огурец и спайс-соус.

С помощью циновки скручиваем в рулетик.

Следующий ролл - это омлет, мидии, перец сладкий и спайс-соус.

Еще один вариант роллов - крабовые палочки, обычный твердый сыр, перец, огурец.

А теперь роллы-наоборот. Так же берем лист нори, выкладываем на него рис, теперь аккуратно перекладываем лист нори с рисом на влажную салфетку так, чтобы рис был внизу, а нори вверху.

Выкладываем начинку - рыба, крабовые палочки, огурец, перец, соус-спайс.

Заворачиваем.

На тарелку высыпаем икру (у меня икра щуки, можно любую мелкую) и обваливаем наш ролл в икре.

Ставим роллы на пару часов в холодильник. Затем режем кружочками толщиной примерно полтора сантиметра и подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Приятного аппетита!

источник http://www.povarenok.ru/

Рубрики:

суши,ролы