http://my-fly.ru/blog/43263635474/Zalivnoe:-12-ret...256CF15CDCCBD87125F9D9011393E6

Ингредиенты:
4 -5 кальмаров
150 гр. грибов
150 гр. сыра
2 - 3 яйца
1 луковица небольшая
1 морковь сырая
Майонез
Соль
Специи
Зелень

Приготовление:
1.Кальмары разморозить, обдать кипятком, очистить от пленки и внутренностей, убрать хорду ( тонкий хрящик ). Плавники аккуратно отрезать и нарезать их соломкой
2.Начинка для кальмаров
3.Грибы помыть, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.Лук очистить и мелко порезать. Морковь помыть и натереть на средней терке. Яйца моем, опускаем в холодную воду и варим после закипания 10 минут. Яйца порежем соломкой. Сыр натрем на крупной терке
4.Все складываем в чашку, сюда же плавники порезанные, хорошо перемешиваем.
5.Слегка посолим, поперчим и чайной ложечкой фаршируем кальмары. Край кальмара закрепляем зубочисткой
6.Сковороду или другую посуду, смазываем маслом и укладываем кальмары фаршированные грибами и сыром
7.Ставим в разогретую духовку до 180 С на 15 минут. За 5 минут до готовности натрем сыр на крупной терке и обсыпаем кальмары
8.Готовые кальмары выкладываем на блюдо и украшаем

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- Крабовые палочки - 200г
- Любой твердый сыр - 150г
- Чеснок - 1 зубчик
- Яйца - 2-3шт

Приготовление:
1. Для начала измельчим крабовые палочки в стружку. Легче это сделать когда они ещё замороженые
2. Далее к этой массе прибавить тертый на крупной терке сыр и яйца
3. Добавляем также чеснок, пропущеный через пресс. Все тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки. Обваливаем их в муке. Жарим котлетки на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.
https://vk.com/feed?w=wall-42092461_76258

http://www.ok.ru/bestcooks/album/52580087562326/812343697750

Попробуйте сделать вот такое необычное заливное на новогодний стол. креветки — 300 гр, карп — 300 гр, маслины — 20 гр, яйцо — 1 штука, лимон — 1 штука, зелень, специи, вода для бульона — 1,5 — 2 литра. Свежего и очищенного карпа заливаем водой (она должна чуть покрывать рыбу) и варим 10 минут. В воду добавляем специи: лук, черный перец горошек, сушеный инжир. Готовую рыбу вынимаем, бульон процеживаем и добавляем предварительно замоченный желатин и соль по вкусу. Отдельно отвариваем креветки в подсоленной воде 10 минут и чистим. Креветки красиво выкладываем на овальное блюдо, украшаем вареным яйцом, кольцами нарезанных маслин и зеленым горошком. По краю блюда выложить тонкие кружочки лимона и залить все готовым бульоном Когда будет залит последний слой, дайте ему хорошо застыть, и опустите лоток в теплую воду на минут, это позволить легко перевернуть заливное на блюдо.

Вам потребуется:

Кальмар (600 г.)
Перец черный молотый (по вкусу)
Поваренная соль (по вкусу)
Куриное яйцо (2 шт.)
Молоко коровье (1 стак.)
Мука пшеничная (200 г.)

Как готовить:

1. Для начала нужно обработать кальмары. Снимите кожицу, хору и все внутренности. После того, как вы очистили кальмары, нужно бросить их в кипящую и подсоленную воду. Держать в воде нужно примерно 1 минуту. После этого нужно достать кальмары и откинуть их на дуршлаг. Ждем пока стечет вода.

2. Далее необходимо нарезать кальмары, где можно,там нарезать колечками, а для нельзя нужно нарезать полосочками. Ширина колечка или полоски должна быть примерно 1 см.

3. Нужно приготовить кляр. Для этого необходимо взять большую, глубокую миску. В нее высыпать муку, в центре муки сделать небольшое отверстие. В него вылить молоко. Все очень хорошо перемешать. В получившуюся пенку нужно добавить яичные белки. Все это опять хорошо перемешать. Затем добавить соль и перец.

4. Выберите сковороду с толстым дном. Нальем на дно масло и нагреть его до умеренной температуры. Каждый кусочек кальмара нужно обмакнуть в кляр и поместить на сковороду. Обжаривать нужно до золотистого цвета.

5. Пока кальмары жарятся, нужно подготовить блюдо и накрыть его бумажными полотенцами. Вынуть все кальмары и выложить их на блюдо. После того,как стечет масло, нужно убрать салфетки и переложить кальмары на другое блюдо. Все, блюдо готово к подаче!

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Лапша рисовая - 100 г.
Морской коктейль – 250 г.
Зеленый лук - несколько перьев.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1. Морской коктейль не размораживая кинуть в подсоленный кипяток и варить 5-7 минут.

Шаг 2. Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.

Шаг 3. Смешать лапшу с морепродуктами, посыпать мелко порезанным зеленым луком, можно сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

#горячее@lovely.cooking

Мясо осьминога нежное и вкусное, но чтобы оно получилось именно таким, нужно выполнять определённые правила при термообработке.
Первый вариант – это очень короткая обработка теплом, в течении 7-10 минут. Или, напротив, длительное отваривание от 40 минут до 2-х часов, в зависимости от веса тушки. Я предпочитаю ускоренную обработку.

Игредиенты
охлаждённый осьминог весом около или чуть больше кг
несколько веточек петрушки
пара зубчиков чеснока
перец свежемолотый белый
оливковое масло 5-6 ст.ложек
сок одного лимона

1. Для начала нужно подготовить осьминога к тепловой обработке. Хорошенько его промываем в проточной воде, отрезаем голову, чуть пониже глазок осьминога, затем вырезаем из тушки клюв.

2. А в это время у нас уже закипает вода со специями. И мы будем снимать кожицу осьминога после бланшировки в кипящей воде.
В другую большую кастрюлю наливаем ледяную воду. Опускаем в кипящую воду осьминога на минутку, а потом вынимаем и остужаем в ледяной воде. Из-за разницы температур кожица будет легко отделяться от тушки. Повторяем процедуру несколько раз, пока не снимем кожу.
Затем разрезаем осьминога.

3. Готовим маринад, рубим зелень и чеснок, добавляем перец, лимонный сок, масло, соль. Хорошенько взбиваем и заливаем маринадом щупальца кальмара. Маринуем минимально полчаса.

4. И последний этап – запекаем на гриле до румяной корочки, время зависит от жара углей, но делаем это севсем недолго, в противном случае мясо осьминога станет жёстким.

Всё готово. Приятного аппетита!!

Ингредиенты
1 лобстер весом 500 гр
для отваривания – перец душистый, лаврушка, соль, можно добавить в бульон веточку эстрагона
2 зубчика чеснока
веточка тимьяна
масло сливочное 30 гр
сок одного лимона
соль

1. Готовим соус. Сок лимона выдавить на сковороду, подогреть и слегка проварить, добавлять кусочками сливочное масло, размешивая. Всыпать очень мелко нарубленный тимьян, через пару минут – чеснок, поперчить. Довести до кипения, сразу выключить.

2. Для начала нужно отварить лобстера в кипящей воде. Для полукилограммового время отваривания примерно 12 минут.
Аккуратно вынуть из кастрюли, дать стечь воде. А дальше уже по собственному усмотрению. Либо разделать лобстера перед подачей, удалив несъедобные внутренности заранее, либо оставив эту работу едоку.

3. Подавать горячим. Всё готово. Приятного аппетита!!

Ингредиенты:
500 г креветок (очищенных)
250 мл сливок
50 мл белого вина
50 г сливочного масла
6-7 зубчиков чеснока
1 лимон (сок)
петрушка.

Приготовление:
1. Растопить масло на сковороде, выложить чеснок, нарезанный пластиками, влить сок лимона, обжарить чеснок до подрумянивания, влить вино и сливки, перемешать, довести все до кипения.
2. Выложить креветки, тушить 10 мин, достать креветки, соус еще потомить на слабом огне до уменьшения объема вдвое, затем нагрев плиты выключить, креветки выложить обратно в сковороду.
3. Перед подачей креветки под сливочно-чесночным соусом посыпать рубленой петрушкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Крабовые палочки - 200г
Панировочные сухари - 3 ст.л.
Майонез - 3 ст.л.
Яйцо - 1
Горчица - 2 ч.л.
Соль, перец по вкусу
Оливковое/растительное масло для жарки

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Смешать панировочные сухари с майонезом.

Добавить мелко нарезанные крабовые палочки, горчицу, яйцо и тщательно перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.

Из одной столовой ложки фарша сформировать котлетку, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистой корочки.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Кальмары - 500 г.
Шампиньоны или белые грибы - 100 г.
Сметана - 200 г.
Сыр твердый - 60 г.
Масло сливочное - 3 ст.л.
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Паприка молотая - по вкусу.
Соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1. Кальмары ошпарить кипятком, очистить от пленки и вынуть хрящевую пластинку. Нашинковать кальмары соломкой.

Шаг 2. Грибы нарезать ломтиками и обжарить на части масла, постоянно помешивая, 10 минут. Положить кальмары, посолить, поперчить и жарить еще 2-3 минуты.

Шаг 3. Для соуса: муку подсушите без изменения цвета, разотрите с маслом, а затем, постоянно помешивая, добавьте сметану, прогрейте, не доводя до кипения.

Шаг 4. Разложите кальмары с грибами в кокотницы, залейте соусом, посыпьте сыром и запекайте при t 200 °С до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

#выпечка@lovely.cooking

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Помидор — 2 шт.
Перец чили (красный) — 1 шт.
Чеснок — 4 зубка
Креветки — 500 г
Сыр твердый — 100 г
Лимонный сок — 1/2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Если креветки замороженные отваренные – разморозьте; если свежие, тогда бланшируйте (готовьте в кипящей воде 2 минуты и процедите) и почистите, оставляя маленький хвостик в конце.
3. Разогрейте духовку до 180ᵒС.
Луковицу почистите и мелко порежьте. Чеснок почистите. У перца чили срежьте верх и удалите семечки. Порежьте на куски. Сыр натрите на крупной терке.
С помидор снимите кожуру. Удалите семечки, порежьте на куски и положите вместе с чесноком и перцем в блендер. Измельчите до однородной массы.
4. Разогрейте среднюю сковороду с оливковым маслом, обжарьте до мягкости лук, добавьте креветки и помидорный соус.
Потушите все вместе 2 минуты. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
5. Переложите креветки вместе с соусом в жароупорные горшочки.
Щедро посыпьте сыром и запекайте без крышки 20 минут в разогретой духовке.
Подавайте в горячем виде.
6. Креветки готовы!
Читать далее...

Ингредиенты:

Для маринада:
1/4 стакана соли
2,5 столовых ложки схара
2,5 столовых ложки перца чили
4 стакана воды
900 г очищенных креветок

1/4 стакана растительного масла
10 см свежего имбиря, очистить и мелко порубить
4 больших зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
4 чайных ложки сахара

Приготовление:

В средней миске смешайте соль, сахар, чили перец и воду. Взбейте венчиком до полного растворения сахара и соли. Выложите в эту жидкость креветки и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте имбирь и чеснок, периодически помешивая деревянной ложкой, в течение 1 минут. Добавьте сахар и продолжайте помешивать пока чеснок не станет бледно-золотым (еще 1-2 минуты). Чеснок не должен стать темно-коричневым!
Слейте креветки через дуршлаг и сразу же выложите их в сковороду. Увеличьте огонь до средне-высокого. Готовьте, периодически помешивая, до розового цвета у креветок (около 3-4 минут). Подавайте с рисом.