Окрошка – старинное блюдо, которое пользуется популярностью до сих пор. Окрошки делятся на мясные, рыбные и овощные, заливаются они в основном квасом или кефиром. Но есть и другие виды окрошки – сладкие. Многие могут поспорить о том, можно ли назвать такие холодные супы окрошкой, но это не так важно. Куда важнее, что они очень вкусные и полезные. Например, существует сладкая окрошка с добавлением творога. Она имеет сладкий вкус и может поначалу показаться слишком необычной. Но это только сначала, ведь как только вы распробуете ее вкус, то уже не сможете оторваться от тарелки. У меня вся семья просто в восторге, когда на столе стоит такое блюдо, как сладкая окрошка.

А еще очень важно то, что окрошка с творогом и сключительно полезна для организма человека. Как всем нам известно с детства, творог содержит в себе множество очень полезных веществ, без которых человек не может нормально развиваться. В твороге находится большое количество витаминов, много кальция, а также белка. А белок и кальций необходимы для роста организма и укрепления костной ткани, что особенно важно для детского организма. Поэтому это блюдо хорошо давать детям, тем более, что практически все дети очень любят сладкие блюда, а вот творог — далеко не все. В такую окрошку можно добавить изюм, что сделает ее еще более полезной и вкусной. Ваша семья и особенно дети останутся довольны.

Чтобы приготовить сладкую окрошку с творогом, вам понадобится:

малина (или клубника) – 0,4 кг
творог – 0,1 кг
мед – 2 ст.л.
кефир – 1 л
гвоздика – 3 шт.
вода – 1 л

Как приготовить сладкую окрошку с творогом:

1. Кипятим воду (200 мл), после закипания кладем в нее гвоздику, снимаем с огня и плотно закрываем. Даем настояться 15 минут, чтобы вода стала ароматной.
2. Полученный отвар остужаем, вливаем в творог и хорошенько перетираем, чтобы масса стала однородной. Можно протереть через сито.
3. Смешиваем кефир с оставшейся водой, хорошо перемешиваем, добавляем ягоды. Если клубника крупная, то ее можно нарезать.
4. Добавляем ягоды с кефиром к творожной массе, перемешиваем. Можно поставить окрошку на полчаса в холодильник.

Детям такую сладкую окрошку можно подавать не в суповых тарелках, а, например, в больших чашках. Охлажденная сладкая окрошка с творогом может стать и прекрасным десертом для взрослых.

Приятного аппетита!

http://www.1001eda.com/sladkaya-okroshka-s-tvorogom

Что нужно:

редис – 10-12 шт.
картофель – 2 средних клубня
черный перец молотый – по вкусу
соль – по вкусу
зеленый лук – большой пучок
простокваша – 1 л
варено-мороженый камчатский краб – 4 большие фаланги или 200 г консер-вированного мяса краба
огурец средний – 5 шт.
яйцо – 6 шт.

Что делать:

1. Сварите яйца вкрутую, охладите под струей холодной воды и очистите. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, залейте 2 стаканами кипящей воды, доведите до кипения и варите почти до готовности, 5-7 мин. Снимите с огня и остудите картофель в отваре, 30 мин.

2. Зеленый лук мелко нарежьте. Белую часть всыпьте в кастрюлю, добавьте соль и вареные желтки. Разотрите пестиком до состояния однородной пасты, разведите остывшим отваром с картофелем.

3. Если фаланги краба замороженные, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Ножницами надрежьте панцирь, выньте мясо, удалите хитиновые пластинки. Мясо разберите на небольшие кусочки.

4. По желанию огурцы очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Редис нарежьте тонкими ломтиками. Белки измельчите.

5. Добавьте овощи, крабов и зеленую часть лука в кастрюлю, влейте простоквашу. Размешайте, приправьте перцем, закройте крышкой, поставьте в холодильник минимум на 2-3 ч. Подавайте окрошку холодной.

http://www.gastronom.ru/recipe/10645/belaya-okroshka-s-krabami

http://www.elle.ru/stil-zhizni/Kulinarnij_blog/Hol...-ot-luchshih-restoranov-Moskvy

Окрошка на квасе с копченой курицей (ресторан Maxim Bar)


Ингредиенты: Цыпленок копченый -40гр, Яйцо куриное- 20гр, Картофель отварной - 16гр, Огурцы свежие - 26гр, Огурцы соленые - 20гр, Редис - 10гр, Укроп - 1гр, Лук зеленый - 1гр, Горчица дижон - 4гр, Хрен сливочный - 3гр, Сметана - 20гр, Соль морская -2гр, Перец черный - 1гр, Квас - 175гр



Читать далее...

ПРОДУКТЫ

Курица средняя, половина – 700 г, морковь и лук репчатый – по 1 шт., зелёный горошек 7 ст.л., яйца сырые – 3 шт, молоко для омлета – ¼ стакана, соль, перец, зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Курицу помыть, порубить на кусочки. В 2,5 литрах воды отварить подготовленную курицу до готовности с добавлением целой луковицы и моркови. Посолить. Курицу из бульона вынуть, морковь нарезать кубиками, лук выбросить. Полученный бульон процедить. Приготовить омлет из трёх яиц, соли и четверти стакана молока. Готовый омлет нарезать соломкой. В бульон положить зелёный горошек, куски курицы, морковь и порезанный омлет. Довести до кипения. Подавая суп на стол, посыпать его зеленью.

http://www.fafochka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=808&Itemid=58

ПРОДУКТЫ

30 мин
Время приготовления
50 мин
600 г куриных сердечек
300 г шпината
4 картофелины
1 луковица
1 морковка
3 зубчика чеснока
3 веточки укропа
сметана
(на 8 порций)

Время подготовки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сердечный во всех отношениях супчик.
1. Сердечки вымыть, срезать жир, положить в кастрюлю. Залить 1 л холодной воды. Довести до кипения и варить 1-2 мин., затем воду слить. Влить 2 л свежей воды, снова довести до кипения, снять пену и варить 25-30 мин.
2. Овощи очистить, лук и морковь нарезать кубиками, картофель - соломкой. Положить овощи в суп, посолить. Убавить огонь до минимума. Варить еще 10-15 мин., затем добавить измельченный чеснок и укроп.
3. Шпинат вымыть и крупно порезать. Добавить в суп. Прогреть 2-3 мин, снять с огня и сразу же разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

http://www.fafochka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=847&Itemid=58

Крем-суп с лисичками в мультиварке


В мультиварке можно приготовить отличный суп из лисичек. Выходит кремовый суп-пюре с лисичками и овощами, а также небольшим количеством креветок. Креветки, правда, по желанию. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:
Лисички — 700 Грамм
Кабачок или картошка — 700 Грамм
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Креветки — - По вкусу

Описание приготовления:
Крем-суп с лисичками в мультиварке - это диетическое блюдо. Я варю такой суп, когда хочу сделать разгрузку после бурных выходных с ломящимися столами. Горсть креветок суп разнообразит и придаст пикантности, но, если желаете, то их можно и не добавлять.
Как приготовить крем-суп с лисичками в мультиварке?
1. Очистите лук и мелко нарежьте кубиками. Загрузите в мультиварку и обжарьте на масле в течение 5 минут на режиме "Выпечка".
2. Туда же добавьте очищенную и натертую на крупной терке морковь. Выпекайте в течение 10 минут.
3. К луку и моркови добавляем очищенный и нарезанный кубиками кабачок (или картошку) и промытые и измельченные лисички. Ставим режим "Тушение" на один час.
4. Добавьте соль, перец, другие специи по вкусу.
5. Когда время пройдет, выберите из мультиварки шумовкой все ингредиенты и взбейте блендером.
6. Взбитую смесь верните в мультиварку, включите режим "Выпечка" на 5 минут.
7. Креветки отварите и добавьте в уже готовый суп-пюре.
Крем-суп с лисичками в мультиварке готовы!
Приятного аппетита!
Читать далее...

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2559/sup-s-frikadelkami

Что нужно:

2 крупные луковицы
3 ст. л. сливочного масла
3 яичных белка
лук репчатый – 1 небольшая луковица
крупный картофель
Для фрикаделек:
чеснок – 3 зубчика
2 кг трески (головы, хвосты)
2 средние морковки
200 г филе трески
3 ст. л. жирных сливок
листья петрушки
укроп, соль и перец по вкусу
полчашки отварного риса
Что делать:

Зачистить рыбьи головы от глаз и жабр, разрубить, промыть. Положить в кастрюлю вместе с хвостами, залить 3 л воды, добавить лук и 1 морковку. Довести до кипения и варить 40 мин. на медленном огне, снимая пену.

Приготовить фрикадельки: лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в масле на медленном огне 5–7 мин. Филе трески пропустить через мясорубку, добавить половину отварного риса, сливки, белки и еще раз пропустить через мясорубку.

Добавить оставшийся рис, лук, измельченную зелень петрушки, приправить солью и перцем; перемешать, скатать фрикадельки.

Готовый бульон процедить, довести до кипения, всыпать нарезанные соломкой оставшуюся морковь и картофель и варить 10 мин. на медленном огне. Затем добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинами, фрикадельки и варить уху до их всплытия на поверхность.

Подавать с измельченным укропом.

Благодарим Антонио Баратто, шеф-повара ресторана "Сирена", за предоставленный рецепт
http://www.gastronom.ru/recipe/4311/uha-s-frikadelkami-ot-antonio-baratto