В продолжение темы: "знаете-ли Вы интересные рецепты со свёклой ?...", выставляю ещё варианты из книги ...

Ингредиенты:

• картофеля - 500 г
• свёклы - 400 г
• капусты - 400 г
• лука репчатого - 2 головки
• моркови - 1 шт
• корня петрушки - 1 шт
• томата-пюре - 0,5 стакана
• грибов сушёных - 100 г
• чернослива - 100 г
• масла сливочного или растительного - 3 ст. ложки
• муки пшеничной - 1 ст. ложка
• перца чёрного - 4 горошины
• лаврового листа - 2 шт
• уксуса - 1 ст. ложка
• зелени петрушки - 15 г
• соль - по вкусу
• воды - 4 литра

Промытые грибы отварить до готовности, вынуть и мелко нарезать. К очищенной свёкле, нарезанной соломкой, добавить соль, томат, один стакан грибного отвара и тушить до полуготовности. Лук, морковь и петрушку очистить, нарезать и обжарить с мукой в сливочном или растительном масле. В грибной отвар положить нарезанные капусту и картофель, довести до кипения, добавить подготовленные грибы, чернослив, лавровый лист, перец, соль, тушёную до полуготовности свёклу, обжаренные коренья, лук и варить до готовности.
Подавать на стол, посыпав борщ измельчённой зеленью петрушки.

Также сухие грибы можно заменить маринованными; корень петрушки можно заменить корнем пастернака или … сельдерея ! Ещё хочу сказать, что коренья лучше начинать обжаривать без муки, и добавить её минуты через 3-4 … и с мукой жарить не менее 5 минут.

Светлана Шестакова и "Вегетарианская КУХНЯ для всех" (Х.Н.Починок и П.С.Починок) 

источник http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43485812061?from=mail&l=bnq_bl&bp_id_click=43485812061