Для консервированных баклажан нам потребуются:

баклажаны 3 кг

красный болгарский перец 3 кг

перец острый 1−2 шт

чеснок 100г

уксус (9%) 0,25 ст.

масло растительное 0,25 ст.

Соль 1 ст. л.

Сахар-песок 0,5 ст.

Приготовление консервированных баклажан:

1. Баклажаны помыть и разрезать вдоль на 4 части, а потом еще поперек, чтобы получилось 8 частей.

2. Потом засыпаем их солью по вкусу и даем постоять 1,5 — 2 часа.

3. Пока баклажаны пропитываются солью, мы готовим заправку.

Для заправки нужно пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне болгарский и острый перец, и чеснок.

4. В полученную заправку для баклажан добавляем сахар, растительное масло, соль, уксус. Доводим заправку до кипения.

5. Теперь нам нужно отварить баклажаны. Заливаем их водой и варим в течении 5 минут. Воду во время варки баклажан желательно не солить.

6. Отваренные баклажаны извлекаем из воды в отдельную посуду, заливаем их приготовленной заправкой и провариваем еще 5 минут.

7. И,наконец, в стерилизованные банки выкладываем готовые баклажаны и, конечно, закатываем их. 

Вот такие вкусные получились консервированные баклажаны, которые зимой уйдут на улет с макаронами и хорошей отбивной из свинины.