Тимбаль из кабачков и грибов

Название «тимбаль» объединяет самые разнообразные блюда и относится не к содержимому или способу приготовления, а исключительно к форме. Тимбаль придумали французы, по форме это башенка или цилиндр. Когда-то из таких башенок французские повара создавали целые замки и дворцы, сейчас же всё гораздо проще — достаточно и одной башенки на тарелке.

Предлагаю попробовать тимбаль из кабачков с начинкой из шампиньонов и сыра. Для приготовления лучше брать небольшие кабачки не более 15-17 см и стеклянные или керамические формочки небольших размеров. У меня формочки объёмом 400 мл, тимбали получились крупноваты, пришлось делить на двоих.

Шаг 1

Для приготовления этого блюда понадобятся кабачки, шампиньоны, репчатый лук, яйца, сливки, сыр, мука, подсолнечное масло, соль, перец, семечки.

Шаг 2

Кабачки нарезаем пластинами толщиной не более 0,5 см.

Шаг 3

Пластинки присоливаем, даём полежать, чтобы отделился сок, отжимаем и обжариваем до лёгкого зарумянивания с небольшим количеством подсолнечного масла. Снимаем лишнее масло бумажными полотенцами.

Шаг 4

Шампиньоны нарезаем, солим и обжариваем вместе с луком и измельчёнными боковинками кабачков.

Шаг 5

На дно формочки насыпаем ложку семечек.

Шаг 6

Укладываем пластинки кабачков с небольшим нахлестом. Свободную часть опускаем за пределы формы.

Шаг 7

Взбиваем яйца со сливками и мукой. Соль я не добавляла, так как остальная часть начинки уже посолена, а перец можно добавить по желанию.

Шаг 8

Добавляем шампиньоны и натёртый на тёрке сыр, перемешиваем.

Шаг 9

Заполняем полученной смесью формочку с кабачками.

Шаг 10

Свободными концами кабачка закрываем начинку. Ставим в духовку запекаться при температуре 180°С в течение 20 минут.

Шаг 11

Тонкой силиконовой лопаточкой проводим между краем формы и кабачками, переворачиваем тимбаль на тарелку и подаём.

Шаг 12

Вот такой получается тимбаль в разрезе. Он вкусен как горячий, так и холодный.                                       источник