Копченая рыбка |
Пошаговые фото рецепта
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Доводилось ли вам когда-нибудь пробовать свеже-закопченную рыбку, только что снятую с коптилки, еще тепленькую, исходящую ароматным янтарно-прозрачным жирком? Если да, то вы согласитесь, что это незабываемое гастрономическое наслаждение! К сожалению, счастливым обладателем коптилки я не являюсь, и считала, что такая радость мне недоступна. Но в июльском номере «Гастронома» я прочла статью, где приводились самые общие рекомендации по копчению рыбы в условиях городской кухни. Читала с интересом, но применять не планировала, а вскоре в хозяйственном супермаркете буквально уткнулась носом в контейнер с опилками для коптильни (буковыми, дубовыми и ольховыми). Это знак – поняла я и, хапнув все три пакета, побежала за рыбкой в соседний гастроном. Остановила выбор на красавице форельке, призывно поблескивавшей толстенькой спинкой.
Представляю на суд второй, «исправленный и дополненный» вариант приготовления с учетом работы над ошибками после первой попытки.
Подходящей крышки (нужно, чтобы рыбка ее не касалась) у меня не нашлось. Накрыла перевернутой миской, сверху для надежности поставила груз. Особого дыма в кухне не наблюдалось, весь чад оставался под крышкой.
Смазывать нижнюю сторону рыбы маслом – обязательно, иначе прилипнет к фольге намертво. Укладывать рыбу в один слой ровненько, без изгибов – может переломиться. Если под грилем кожица начнет вздуваться, осторожно проколите ее ножом – в этом месте может сгореть. Ну и напоследок. Кушать это нужно в окружении близких людей, чтобы, не стесняясь, зажмуриваться от удовольствия и блаженно облизывать пальцы
P.S. Бояться совсем нечего, готовится элементарно, не считая разделки и посола, времени занимает 25-30 минут. Я тоже опасалась, что будет дымно, что-нибудь сгорит и т. п. Но ничего подобного не было, даже проветривать кухню не пришлось
Рубрики: | ГОТОВИМ ВКУСНО/- соление, копчение (рыба) |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |