Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Кекс на сметане
Часть 2 - Многослойные булочки (от Ришара Бортиме)
Часть 3 - Слоёные булочки с сыром
Часть 4 - Бисквитное пирожное "Новогодние елочки"
Часть 5 - Блинные булочки
Часть 6 - Торт "Птичье молоко" классический вариант
Часть 7 - восхитительный творожный кекс с черносливом
Часть 8 - СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ ОТ РИШАРА БЕРТИНЕ
Часть 9 - Рулет или рецепт очень удачного бисквита
Часть 10 - Нежный творожный кекс
Часть 11 - ПИРОГ ПЕРСИКОВЫЙ
Часть 12 - БИСКВИТ
Часть 13 - "Тесто дрожжевое (просто бесподобное)"
Часть 14 - СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ "Buchteln"
Часть 15 - Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом
Часть 16 - Кекс "Серебряный ярлык" (по ГОСТу)
Часть 17 - самый красивый ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ без замесов «Радужный»
Часть 18 - Халы в хлебопечке
Часть 19 - Нежный, тающий во рту торт "Эклер"
Часть 20 - КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ + МНОЖЕСТВО ПОДРОБНЫХ РЕЦЕПТОВ
Часть 21 - Слоеные мешочки-"розочки" с начинкой
Часть 22 - Эклеры с безе
Часть 23 - Вашему малышу : Печенье "Растаявшие снеговики" )))
Часть 24 - Французские городские булки от Анны Грищенко
Часть 25 - БЫСТРО-СЛОЙКИ С ВИШНЕЙ
Часть 26 - Как приготовить невероятно вкусные рогалики с разными начинками?
Часть 27 - Рецепты теста
Часть 28 - Заварное тесто – интересный и необычный вид теста
Часть 29 - ВОТ ОНО ЛЮБИМОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ И НЕ ТОЛЬКО
Часть 30 - Черный принц на кефире
Часть 31 - Умное пирожное
Часть 32 - Супер влажный шоколадный пирог
Часть 33 - Кулич, который всегда получается, пеку уже 3 года!
Часть 34 - Тесто "Богатое" (любимый рецепт дрожжевого теста)
Часть 35 - Глазурь «За 5 секунд» и ничего не нужно взбивать и варить, для Кулича и не только

Выбрана рубрика выпечка.

Соседние рубрики: соусы(2), сладкие блюда без выпечки(1), сервировка(3), постные рецепты(6), первые блюда(2), овощные блюда(4), напитки(1), кулинарные хитрости(13), заготовки(5), вторые блюда(19), видео(1)

Другие рубрики в этом дневнике: юмор(30), это интересно(15), ШИТЬЁ(4), ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ(23), художники(8), фильмы, радиоспектакли и др....(29), фетр(9), рукоделие(15), религия(14), путешествия(7), притчи(2), поздравления(6), Подушки(12), открытки(8), Нумерология и Математика(1), мыловарение(0), музыка(36), мои работы(0), мода(7), ленты - вышивка и не только(27), кулинарные сайты(3), кулинария(100), конфетные букеты(10), компьютер обои(10), компьютер Ли.ру(45), компьютер(50), комп. картинки и кнопочки для дневника, клипарт(14), интерьер(19), иностранный язык(6), иллюстрации для декупажа часть 3(36), иллюстрации для декупажа часть 2(32), иллюстрации для декупажа часть 1(47), иллюстрации для декупажа ЦВЕТЫ(32), иллюстрации для декупажа новогоднее(33), иллюстрации для декупажа ДЕТИ и ЖИВОТНЫЕ(39), игрушки(5), здоровье(29), для детей(2), диета(2), дела домашние(8), декупаж МК часть 2(10), декупаж МК(48), декупаж картинки часть 2(30), декупаж картинки КУХНЯ(23), декупаж картинки(50), декупаж идеи(17), декупаж - книги, журналы(1), Вязание. Компьютерные программы(2), вязание спицами и крючком(7), вязание спицами(65), вязание крючком(115), вышивка хардангер(10), вышивка крестиком(48), вышивка(15), Hand Made(32)

Пятница, 19 Октября 2012 г. 01:38 + в цитатник

Ингредиенты
Опара:
дрожжи свежие (или сухие)	10 г (или 2 ч.л)
мука пшеничная в/c	235 г
сахарный песок	1 ч.л
вода	245 г
Тесто:
вся опара
мука пшеничная в/c	265 г
вода (или молоко)	105 г
соль	1,5 ч.л
сахарный песок	1 ч.л
кунжут для посыпки

Дрожжи свежие прессованные растереть пальцами в крошку вместе с мукой до однородного состояния. Сухие дрожжи просто смешиваем с остальными ингредиентами. Добавить сахар, теплую воду и замесить опару. Оставить для подъема на один час.
К опаре добавляем все остальные ингредиенты, замешиваем гладкое, эластичное тесто. Оставляем для подъема на полтора часа. Можно сделать это в хлебопечке, в режиме "тесто" или смешать все составляющие теста на любом удобном режиме. В этом случае, через 50 минут расстойки, тесто нужно будет обмять.
Выкладываем тесто на подпыленный мукой стол и раскатываем в пласт толщиной 5 мм, стаканом (6-7 см) вырезаем кружочки. Остатки теста смешиваем, раскатываем и также вырезаем.
Каждый кружок смазываем водой и складываем кружочки стопочкой (друг на друга) по 3 или 4 шт.
Перекладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу немного смазать маслом).
Оставляем булочки в теплом месте, подальше от сквозняков, даем им увеличиться в объеме вдвое. Смазываем булочки водой, посыпаем кунжутом.
Ставим в разогретую до 220 градусов. Печем с паром. Для этого разогреваем духовку вместе с ёмкостью с водой или обрызгиваем духовку водой из пульверизатора сразу после того как поставили в нее противень и сразу закрываем.
Печем до готовности 15-20 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовые булочки выкладываем на решетку и даем им остыть.

Также эти булочки можно напечь впрок и заморозить. Для этого выпекаются они 5-6 минут, остужаются и замораживаются. Перед подачей выпекаются не размораживая, до золотистой корочки при температуре 210 градусов.

Источник:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=171801.0

Рубрики:

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Ингредиенты