Серия сообщений "кулинарные хитрости":Выбрана рубрика кулинарные хитрости.
Часть 1 - Использование приправ, пряностей и специй
Часть 2 - Кулинарные секреты
Часть 3 - Разделка теста. Формовка плюшек
Часть 4 - Красота ...тесто...пироги...
Часть 5 - Век живи- век учись. Секреты для теста
Часть 6 - Блинчики к Масленнице - секреты приготовления блинов от проффи-повара
Часть 7 - секреты выпечки
Часть 8 - Специи и пряности и их целебные качества и применение
Часть 9 - Разделка фигурных изделий из слоёного теста
Часть 10 - Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов
Часть 11 - Диетические маринады для шашлыков по диете Дюкан
Часть 12 - 10 секретов идеального омлета
Часть 13 - Глазурь «За 5 секунд» и ничего не нужно взбивать и варить, для Кулича и не только
Использование приправ, пряностей и специй |
Использование приправ, пряностей и специй
Пряности и специи - это свежие, сушеные или иначе обработанные части определенных растений, отличающихся особым вкусом и ароматом, и добавляемые из-за этого в пищу. Пряности и специи придают аромат, подчёркивают вкус, усиливают наслаждение от пищи, улучшают внешний вид блюда или напитка, улучшают сохранность, способствуют пищеварению.
Метки: кулинарные хитрости |
Кулинарные секреты |
Кулинарные секреты к Новому году.
1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.
2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса (при разделке мяса срезаю и замораживаю) Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.
3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
Метки: кулинарные хитрости |
Разделка теста. Формовка плюшек |
Дневник |
ПЛЮШКИ
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.
Для посыпки кроме сахара используются: мак; корица; мелкий изюм; дробленые орехи; семена кунжута или подсолнечника.
Подготовленные лепешки свернуть рулетами. Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.
Метки: кулинарные хитрости |
Красота ...тесто...пироги... |
Красота ...тесто...пироги...
Такую красоту есть жаль. Сколько фантазии, сколько красоты....![]() 2. Рецепт теста для выпечки: 250 мл кефира 250 г молока 25 г свежих дрожжей (1 ч. л сухих) 125 г растопленного маргарина (или смеси слив. масла и маргарина) 2 яйца 6 ст. л сахара 1 ст. л растит. масла 1 ч. л соли 1кг.300 гр. муки. Ориентируйтесь на свою муку. Температура духовки 180 гр. 4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать сахаром, сложить стопкой, разрезать и перекрутить как на фото. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 10. Вывернуть края лепешек через надрез (смотрите на фото). ![]() 11. 4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать (у меня 2 с. л. какао смешать с 4 с. л. сахара), сложить стопкой, разрезать как на фото. Как снежинку и между сделать надрезы.Надавить как показано на фото. ![]() 12. ![]() 13. ![]() 14. ![]() 15. ![]() 16. ![]() 17. 4 одинаковые лепешки. Смазать раст. маслом (верхнюю не надо смазывать и посыпать), пересыпать сахаром, маком, сложить стопкой на пергам. лист, разрезать на 8 секторов полностью разрезая и края лепешек. В каждом секторе сделать надрез, вывернуть (как хворост) и сложить цветком как на фото. ![]() 18. ![]() 19. Тесто: 5 стаканов муки 1 пакетик дрожжей 1 стакан молока 200 гр масла 2 яйца 0,5 стакана сахара 2 пакетика ванильного сахара. Тесто поставить в холодильник на ночь (минимум на 3 часа). Тесто в холодильнике поднимется. Тесто на 2 цветка. Горячую выпечку смазала 1 с. л. конфитюра, 1 с. л. воды нагреть в микровеле. Делала 2-ю порцию, получилось 4 штуки. Муки примерно 2 кг., масла 350 гр. С тестом с холодильника очень легко работать. Особенно для всяких выкрутасов. Раскатать тесто в прямоугольник, смазать раст. маслом,посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть, сложитькольцом. Сделать ножом надрезы. Сложить по принципу "бабушкина салфетка" 2 снаружи, 1 во внутрь и скалкой надавить между надрезами на те что внутри и на те что снаружи, чтобы как бы немного вывернулись слои. Делать по порядку: на 2 надавливаете, 1 (3й) кладете в серединку и тоже надавливаете и. т. д. ![]() 20. ![]() |
Метки: кулинарные хитрости |
Век живи- век учись. Секреты для теста |
Век живи- век учись. Секреты для теста.
Метки: кулинарные хитрости |
Блинчики к Масленнице - секреты приготовления блинов от проффи-повара |
Блинчики к Масленнице - секреты приготовления блинов от проффи-повара
Метки: кулинарные хитрости |
секреты выпечки |
секреты выпечки
Секреты успеха домашней выпечки
Метки: кулинарные хитрости |
Специи и пряности и их целебные качества и применение |
Специи и пряности и их целебные качества и применение.
Метки: кулинария |
Разделка фигурных изделий из слоёного теста |
Дневник |
Метки: кулинария |
Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов |
Метки: кулинарные хитрости |
Диетические маринады для шашлыков по диете Дюкан |
Близится 9 мая, и многие так или иначе будут отдыхать на природе, но как же быть тем, кто на диете, ведь шашлычка то хочется!))) Диетические маринады для шашлыков по диете Дюкан - это вкусно и ни грама лишнего веса!)) Здесь собрана подборка самых вкусных диетических маринадов. Попробуем?)
Метки: кулинарные хитрости |
10 секретов идеального омлета |
10 секретов идеального омлета
Немного о секретах приготовления вкусного омлета.
Омлет - блюдо из французской кухни, но готовят его по всему миру. Так, итальянцы делают свой вариант – фритатту, испанцы - тортилью, японцы – омуретсу. В традиционной русской кухне есть свой вариант – драчена, хотя это блюдо больше относится к ритуальной кухне.
Метки: кулинария |
Глазурь «За 5 секунд» и ничего не нужно взбивать и варить, для Кулича и не только |
Дневник |
Метки: кулинария |
Страницы: | [1] |