Заварные пирожки с картошкой и языком

Вторник, 29 Мая 2012 г. 03:45 + в цитатник

Цитата сообщения Dama_Madama

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Заварные пирожки с картошкой и языком

Автор: Оля на http://harch.ru/muchnye-blyuda/zavarnye-pirozhki-s..._campaign=Feed%3A+harch%2FGEcw

	Последний раз брали с собой на природу — ушли первыми. Нежнейшее пузырчатое тесто с пикантной начинкой.
	Ингредиенты: Для теста: 1 стакан молока 60 г сливочного масла 2 яйца Около 3 стаканов муки Сода на кончике ножа Щепотка сахара Щепотка соли Для начинки: 300 г вареного языка 5 картофелин 2 маринованных огурца 1 крупная луковица Соль, специи
В молоке растворить соль, сахар. Добавить масло и растопить на среднем огне:

Всыпать 1 стакан муки, быстро перемешать до однородности массы. Снять с огня:

Слегка остудить. Ввести по одному яйца:

При этом массу необходимо тщательно вымешивать:

Добавить соду. Порциями ввести оставшуюся муку:

Замесить мягкое, эластичное и послушное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут:

Для начинки картофель отварить с солью. Отвар слить, картофель размять:

Добавить нарезанный мелким кубиком язык, маринованные огурцы, пассированный лук. Посолить, поперчить и перемешать:

Тесто разделить на 3 части. Каждую скатать колбаской и нарезать поперек на небольшие кусочки:

Каждый кусочек раскатать в лепешку. На середину выложить столовую ложку начинки:

Края лепешки соединить над начинкой и защипать:

Пирожок перевернуть швом вниз и слегка расплющить ладонью (можно прикатать скалкой):

Изделия выкладывать на сковороду с разогретым маслом:

Быстро зарумянить с обеих сторон:

Слегка обсушить на бумажных салфетках и подать: