Столько впечатлений от просмотра работ НАТАЛИКИ МАРЗАГАНОВОЙ из Владикавказа, что спешу поделиться.... Масса простых вещей, которые она просто преображает в прекрасные композиции и всякие вкусности!!!! 

     Она очень красивая женщина бальзаковского возраста и я от души желаю ей творить и дарить радость вокруг. 

Надеюсь моя публикация не доставит ей хлопот... 

Приготовление:

Выбирают томаты с плотной мякотью, без повреждений, одинаковой степени зрелости. Вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, чтобы помидоры не растрескались при тепловой обработке. Затем уложить плотно в банку, перекладывая пряности. Приготовить рассол, довести до кипения и залить в банку, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем слить раствор, довести его до кипения и снова залить в банку. Закатать крышкой, перевернуть и поставить горлышком вниз на полотенце, укрыть одеялом. Когда банка остынет, ее ставят на место хранения, можно хранить при комнатной температуре.

Состав: помидоры — 2кг, соль — 2 стол.ложки, сахарный песок — 4 стол.ложки, уксус — 1 стол.ложка, укроп (зонтики) — 2шт., листья смородины — 3-5 шт, листья вишни — 3-5 шт, хрен (корень или листья) — 20 г, перец горошком — 10шт., вода — 1 литр

А холодными зимними вечерами, откроешь такую баночку и такой аромат от этой заготовки на зиму идет. Поверьте, вкус замечательный

На просторах Интернета нашла этот рецепт. Опробовала! Делюсь со всеми- потому как НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНО!

Строго в рамках "борьбы с урожаем" пришлось перерабатывать яблоки...
Растeт у меня в саду яблоня, досталась "в наследство" вместе с садом... Сорт трудноопределяем и обозначается общо как "испанский"... Яблоня феноменальная - каждый год завязывается невероятное количество плодов, конечно, бОльшая часть осыпается... а то, что созревает - то огромные плоды, невероятные крупные и ароматные... Но! но не зимние яблоки! - надо сразу и бегом поедать яблоки.
Ну и приходится всякими методами - и сок,
- и пироги...
- и мочила яблоки - там вообще целая история: и бочку достать! и сено надо! и сусло надо! - всe преодолела... Хорошие получились... Но новые трудности - ударили морозы в пору глобального потепления, и морозы небывалые, такие, что в подвале всe мeрзло - пришлось срочным образом поедать эти яблоки... наелись - да так, что в этом году уже как-то и не хочется!
- Варенье?  да! 

"Варенье "Яблоки-Карамель" - в рамках борьбы с урожаем"
Яблоко (у меня дольками с кожурой в кастрюле ёмкостью 4 л)
Сахар (обычный, рафинад) - 1,5 кг
Кислота лимонная - 1/4 ч. л.
Приправa (палочка корицы, несколько звёздочек бадьяна, кожура лайма и лимона)
Карамель (по своему рецепту: http://www.receptydomohozjaek.ru/recipes/show/37952/) - 250 г
Описание:
"Варенье "Яблоки-Карамель" - в рамках борьбы с урожаем"
Яблоня...
И вот в этот раз такой рецепт...
Яблоки, конечно, хорошо вымыть и, разрезав, удалить сердцевину. Кожуру не снимать.
Нарезать дольками.
Дольки яблок я положила в кастрюлю, пересыпав сахаром.
Оставила на ночь.
После того как яблоки сильно пустили сок, я добавила приправы
...и довела до кипения.
Я люблю этот ленивый, медленный, но долгий метод многократной готовки варенья - результат всегда отличный!
Так надо повторить 3-4 раза - довести до кипения и оставить на ночь.
Затем яблоки будут вот такие прозрачные...
...янтарные.
Яблоки откинуть на дуршлаг.
Вынуть все приправы, а сироп уварить немного
Карамель...
Карамель (можно взять конфеты типа "Коровки"), у меня своя (http://www.receptydomohozjaek.ru/recipes/show/37952/) нарезать на небольшие кусочки.
В сироп добавить яблоки, лимонную кислоту, прокипятить несколько минут, добавить карамель и размешать её, пока не растает. Ещё раз вскипятить.
Далее, как мы привыкли - разлить по подготовленным баночкам (чистым, простерилизованным).
Закрыть и перевернуть вверх ногами...
Через 5 минут вернуть в "исходное положение". Готово!
Готово варенье с исключительным вкусом и ароматом.
Некоторые скажут: возни много... а по мне так лучше немного повозиться, но получить отличный результат, чем среднестатистический продукт. Мне так неинтересно...
Это очень вкусно!
А карамель, если приготовить по моему рецепту, очень ароматная и хранится вечно вне обычной среды обитания продуктов - то бишь без холодильника!

1 кг помидоров 300 г хрена 300 г чеснока 1 ст. ложка соли 1 ст. ложка сахара 1/2 чайной ложки уксуса (9%) Способ приготовления рецепта Помидоры вымыть и пропустим через мясорубку. Хрен очистим, вымыть и натрем на терке. Чеснок очистим и пропустим через чеснокодавилку. Соединим помидоры, хрен и чеснок. Добавим соль, сахар и уксус. Аджику перемешаем и переложим в чистые и сухие банки. Закроем капроновыми крышками и беречь в холоде. Приготовленная аджика отлично подойдет как дополнительная приправа к мясным блюдам. Хрен здесь как консервант. Мне нравится, что эта аджика как свежая, а не переваренная!

Очень полюбилась у нас в семье эта аджика. Рецептом поделилась подруга, так готовит еe мама. В прошлом сезоне делала на пробу, когда уже перец был не совсем по низким ценам. Сейчас как раз сезон, и ещe можно успеть сделать заготовки. Одну норму я сделала, но половину мы уже удачно сьели, настолько вкусно. Очень рекомендую.

Для приготовления блюда вам потребуется: 30 минут.

Ингредиенты: "Аджика из красного перца"
Перец сладкий красный - 2 кг
Чeснок (очищенный) - 1 стак.
Перец красный жгучий - 5 шт
Соль (без горки) - 2 ст. л.
Саxар (без горки) - 8 ст. л.
Уксус (9% или 1 ч.л. лимонной кислоты,разведённая в 100 мл кипячёной воды) - 100 мл
 Описание:
Перцы разрезать пополам,очистить от семян, пропустить через мясорубку вместе с чесноком, добавить все специи, дать немного постоять.
Затем разложить в чистые сухие банки и поставить в холод.

Скажу что норму можно смело увеличить  вдвое, что я и сделаю в следующий раз!
Готовила куриные котлетки и пол банки аджики сразу улетело!

Сентябрь для меня самый интенсивный месяц по количеству заготовок! Хочется все овощи сохранить на зиму, сделать какой-нибудь новенький рецепт аджики и приправки, которые так охотно в зимние месяцы достаем к столу! А когда приходят друзья, обязательно спросят  - а что новенького в твоих заготовках?  Итак, аджика...

По 1 кг яблок, красного сладкого перца и моркови на 5 кг помидор. 200гр чеснока, 1-2шт горького перца,0,5л раст.масла, соль по вкусу. Все чищу от семян,через мясорубку и варить 40мин - готово и в банки.Можно рецепт делить на 2 или 3 части,иногда добавляю для вкуса пряные травки минут за 5 до конца варки. Приятного!
Да, чеснок за 10 минут до конца бросаю.

Вот еще -на 2,5кг помидор по 1 кг моркови, сладкого перца и яблок +3 красных горьких перца. Варить 1 час все это. Перед окончанием добавить 200г растертого чеснока, 3/4 стакана 9% уксуса, 3/4 стакана сахара, 3/4 растит.масла, 1/4 стакана соли. Все перемешать, прокипятить и разлить в стерелизованные банки.

А этот то ли соус, то ли аджика мне очень нравится.  Острый.

"Цицибели". 1 кг помидор, 500гр чеснока, 500гр сладкого перца, соль по вкусу, зелень, 3ст.л растит.масла, 1ч.л. уксуса. Все через мясорубку - варить 5минут. В конце варки добавить уксус и в банки. Хранить в холоде.

Сохранить грибы на зиму можно несложным образом. На 2-3 кг грибов, уже очищеных;

1 л воды, 20г соли, 5г лим.к-ты. Всё это вскипятить и сразу добавить обработанные грибы. Варить их до тех пор, пока они сами не опустятся на дно. Обязательно все время варки сниимать пену. Готовые грибы уложить в чистые банки, залить их процеженным отваром. Укладывать грибы так, чтобы уровень в банках был на 1,5см ниже края.

      Пастеризовать банки при температуре +95.

- 0,5л -30 минут,

-1 и 2л -40 минут,

- 3л -50 минут.

Банкам дать остыть при комнатной температуре. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.