Ингредиенты:

 

2 средних кабачка
2 крупных моркови
3 луковицы небольших
1 ст.л. подсолнечного масла

Способ приготовления:

Бернером измельчила морковь и кабачки, порезала лук и поставила в мультиварку на выпечку на 1 ст.л. подсолнечного масла на 20 минут, перемешав дважды.
Дальше можно пойти 2 дорогами:
1) Продолжать жарить еще минут 40, за 20 минут до готовности добавить 2 ст.л томатной пасты, но нужно помешивать
...или как я поступила:
2) После тушить 1 час, также за 20 минут до окончания добавить томат и по желанию чеснок. Посолить, поперчить, добавить любимые травки и измельчить блендером (я меньше минуты это делала).
Все, кабачковая икра как в магазине готова!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник http://saechka.ru/kitchen/672/5769