Захотелось мне попробовать испечь хлеб на молоке, но не сдобный, а что-то на манер французского. Пропорции брала как обычно, только воду заменила молоком, а вместо растительного масла взяла маргарин. Получился шикарный белый хлеб. Высокий, что я очень люблю и не такой обезжиренный как французский, но точно не сдоба.

Рецептов торта «Наполеон», как и бисквитов, существует много. Когда начинаешь проникаться этой темой и пробовать разные варианты, естественно, появляются любимчики. Есть такие рецепты по которым ничего толкового не получается, хотя часто мне кажется, что дело не в рецепте, а во мне криворукой.
Этот рецепт «Наполеона» очень бюджетный, коржи получаются вкусными и хрустящими. Крем в этом торте имеет огромное значение. И качество крема, и его количество. Были у меня случаи, когда крема было мало и торт мало того что плохо жевался, но разваливался на слои прямо в руках. В следующий раз психанула и приготовила «ведро» крема, что тоже было плохо по итогу. Хотя, это сугубо личное мнение, кашу маслом, а Наполеон кремом не испортить…

Печенье на помидорном рассоле – дёшево и прикольно!Я уже пекла как-то печенюки на огуречном рассоле, теперь дошла очередь до помидорного. Вот и на вкус, и на запах мне больше нравится помидорный рассол. Но как показала практика печенью абсолютно всё равно какой, рассол на вкус и цвет. Главное, чтобы реакция разрыхления произошла, то есть он был достаточно кислый.

Совершенно случаймо привалил мне кролик, угостили знакомые. Муж долго подкалывал, что «он недавно мяукал», но заказал приготовить кролика по царски. Не часто такой делікатес припадает.
Все помнят ставшее крылатым выражение о том, что кролики - это не только ценный мех, но и два - четыре килограмма вкусного диетического мяса. И это чистая правда. Мясо у кролика имеет высокую биологическую и питательную ценность: содержит незаменимые аминокислоты, железо, кобальт, фосфор, многие витамины.
Опять Гугл мне в помощь, пошла учится по видеорецептам. Оказывается кролика можно готовить как красным способрм – с овощами в томате, так и белым – тушить в сметане.

Овсянку я научилась, есть вместе со своим ребёнком. В детстве ему нужно было наглядным примером показывать «какая это вкуснятина!». Так и привыкла к ней и даже полюбила. Малый вырос и воспринимает овсянку на завтрак как что-то совершенно обыкновенное, а вот муж даже смотреть не может, как мы её едим. Вот так то, кто, как воспитан, был с детства.

Наконец-то зима дала возможность моему фанатику рыбалки – мужу выбраться на лёд. Я не понимаю, как в минус двадцать можно целый день просидеть на льду, но охота пуще неволи. Мне в этот раз досталась щука царского веса – 1кг 300гр.
Было решено её фаршировать.

Как то не очень любят мои домашние овощные и мясные пироги. Вот пицца – это всегда на «ура» и с удовольствием! Прочитала рецепт в инете с сырым картофелем, так я ещё не делала, решила попробовать.

Практически на все праздники я делаю этот десерт. Потому что если праздник удался, то гости до торта не доходят. А тут на финише вместо сладкого сытного торта – кисловатое желе, бодррррит, однако.
А уж на детские праздники так обязательное дополнение к торту. Особенно детям нравится, что оно полосатое и обязательно начинают выяснять « какой цвет вкуснее».

Это был чистой воды эксперимент. Давно наткнулась на такой рецепт в инете и подумала « да ну, полная ерунда!». А тут зима снегу намело, все продукты в наличии, я дома, так как то и сложился этот пирог. На 80 % я в успех не верила. Я знаю, что нельзя начинать дело, когда не веришь в результат, но не верилось мне и всё!

1.

Очень просто, довольно быстро и лаваш получается вкусный и столько, сколько нужно. Единственный «недостаток» размер лаваша – это размер сковороды.

Вот рецепт:

1.

Был у меня килограмм куриной печени. Я к ней очень позитивно отношусь, но когда её много, то возникает проблема что, же с ней делать. Я люблю печёночный торт, но не всегда есть время возиться. Так что я нашла выход – приготовила из печени паштет. Я и раньше это делала, ничего нового, но …. Прочитала в инете интересный способ хранения – в маленьких баночках из-под икры.

Печёночный торт.

Очень – очень люблю печёночный торт. Здесь возможна масса вариантов по прослойке коржей и в итоге можно получить массу разных вкусов.

1.

1.

Как то привалило мне счастье в виде судака, да не одного, а 9 штук. Размер, правда, был средний, но фантазия разгулялась. Хотелось много всего попробовать, да и муж настаивал использовать его улов по максимуму, чтобы оценить вкус рыбы. Задумалось три блюда:

 - жаренный в кляре судак,

 - заливное из судака

 - уха из голов и хвостов судака.

Муж меню одобрил, и воплотили всё в жизнь.

Рецепт взят, естественно, из интернета, где он назывался почему-то «белорусская хала», а я считала, что это еврейская кухня. Хотя сейчас всё так перемешалось, вот, например, ту пиццу, которую мы из чего только не печём и уже чуть ли не на сковороде, итальянцы бы, наверное, и не догадались, что это пицца.

Как то муж привез от свекрови рулет со сливовым вареньем и так его расхваливал, что я, конечно, на следующий день ломанулась готовить такой же. Вернее не такой же, а намного вкуснее, красивее и вообще…

Проблемы со сдобным дрожжевым тестом при наличии хлебопечки не возникает.

Пирог без масла и яиц «Шококрейзи»

1.

Пироги все прекрасны  и с вишнями, и с яблоками и со сливами. А ещё груши тоже ничего!

Пироги со сливами у меня хорошо идут зимой, я замораживаю порционно половинки слив, а потом разморозив нужное количество можно печь пирог со свежими сливами. Этот пирог был летний из свежих, тверденьких слив.

<

Лето пора чудес. Кроме того что фрукты – ягоды разной завались, так и тесто подходит идеально, температура благоприятная. Зимой, особенно в наших отопительных условиях приходится повозиться с подогревом дрожжевого теста. А летом – благодать, замеси правильно и не мешай!

Люблю песочные пироги, просто и если песочка получится рассыпчатой и вишни не поте кут, то просто супер и пирог удался. А песочка получится классной, если очень точно соблюдать пропорции рецепта, а не мантулить на глазок. Для этого пирога использовала кухонные весы.

Пирог с грушами на дрожжах.
 Пирог затеялся спонтанно, после того как уже надоели пирожки с грушами и жаренные и печённые, так и родился пирог.. Урожай был на груши в этом году, так что использовала их везде. Очень мне понравились все варианты, даже жареные пирожки с грушей, были супер. Мне даже больше понравились, чем с яблоками. Особый привкус у груши, дюшес в действии одним словом.

1.

Это далеко не первое моё «творение» из пшеничной муки на закваске, но раньше результатами я была не очень довольна. Хлеб получался кисловатым, это хорошо для чёрного хлеба, но совсем не устраивало меня в белом. Кислинку и плотность мякишу дат закваска. После того как я перекормила свою пшеничную закваску в кисломолочную, результат улучшился, но скорее по состоянию мякиша – хлеб стал более рыхлым и дырчатым, а кислинка осталась. Поэтому я перестала печь хлеб на закваске из пшеничной муки. Пока не прочитала на форуме, что не только у меня такие «претензии» к заквасочному белому хлебу и народ делился секретами как они решали, эту проблему. Но все пришли к выводу, что окончательно убрать кислинку не получится. А мне это и не нужно, сделать его только мягче по вкусу – и задача решена.

Это уже не первый вариант домашней Нутеллы, который я пробую приготовить. Нужно признаться честно к оригинальной Нутелле это имеет весьма отдалённое отношение, но всё равно как вариант этой самой Нутелллы очень даже вкусно. На эту тему шоколадной намазки для бутиков можно сотворить кучу разных вариантов с добавлением орехов, сухофруктов или ароматизаторов. Я в этот вариант, например, добавила ароматизатор «Миндаль». И так как какао было немало, то вместе с ароматизатором получился очень интересный вкус, я бы сказала «горького шоколада».Горького вкуса, конечно, не было, но вкус миндальной косточки был ооочень насыщенный.

Вот рецепт

Яйца 2 шт.

Сахар 3 стакана

 Какао 2 ст. л ( я положила 3 с хорошей горкой)

Мука 4 ст. л

Ванильный сахар пакетик

Масло сливочное мягкое 2 ст. ложки

 Молоко 2 стакана

Яйца растереть с сахаром, добавить ванилин и муку.

Тщательно размешивая добавить масло и какао.

Добавить холодное молоко всё взбить, чтобы не было комочков. Варить на очень маленьком огне, помешивая до загустения.

Честно говоря мне это напоминает простой шоколадный заварной крем, но сделав его погуще можно получить мнооого шоколадной намазки на бутики. У меня вышла поллитровая банка типа Нутеллы.

Чёрный хлеб на закваске, мой стандартный рецепт.


Уже привикла автоматически замешивать и выпекать такой черней хлебушек. Он действительно черней, а не серій из-за солода и вкус имеет просто обалденный, благодаря закваске и специям. Чтобы звеличить полезность я ещё иногда добавляю отруби. Они особенно не чувствуются, но для шлуни очень полезны.

Белый хлеб на закваске и домашнем квасе.
С какой только жидкостью я уже не пробовала печь хлеб – это и сыроватка, и молоко, и картофельный отвар, и какао и тыквенное пюре. Хлеб получался всегда, да, получался он очень разным по вкусу, но ведь это и интересно в выпечке. Вот был у меня под рукой домашний квас, кстати, делала впервые, но вроде получилось, по крайней мере, его выпилили и все живы-здоровы. Процесс получения странный, так как присутствует процесс брожения, и я с удовольствием бы пила продукт не зная как он готовился. Может тут и нет ничего страшного, но впервый раз как, то странно было.

Наконец-то получился вариант максимально приближенный к тому, каким я представляю себе хлеб на закваске.

Хлеб на смеси ржаной и пшеничной муки с отрубями и на молочнокислой пшеничной закваске. Он очень хорошо поднимался как в тесте, так и в форме, корочка плотная, но не «дубовая». Плотный, дырчатый, с умеренной кислинкой мякиша. Ура! Свершилось.

Печенье на рассоле.

Ну, такой ароматный рассол в этом году у моих помидор. Пахнет, гад, аж дух перехватывает, а пить его не могу. Слишком остро и пряно для моего организма. Я люблю сладкие помидоры, так что в рассоле много сахара, ну как такую прелесть выливать. В интернете есть всё и даже нашелся рецепт печенья на рассоле. Дёшево и сердито! Я бы сказала просто и быстро. В магазин за печеньем сходить больше труда, чем соорудить такое печенье дома.

Самое интересное, что никак нельзя догадаться, что в сладком печенье, есть пряный рассол из-под консервированных помидор. Рецепт тоже очень экономически выгодный.

Вот такой:

16 стол ложек рассола

16 стол ложек подсолнечного рафинированного масла

16 столовых ложек сахара

Мука около 3 стаканов

Сода 1 чайная ложка НЕ гасить! или разрыхлитель  ч л.

Ванилин

Тесто раскатываем в пласт нужной толщины. Какой хотите, но печенье поднимется при выпечке, так что слишком толсто лучше не раскатывать. Формочкой вырезаем печенюки и раскладываем на противне на бумагу. Я решила подкрасить какао, без него получится беленькое печенье. Я добавила в тесто меньше муки, а заменила её 2 столовыми ложками какао.

Шоколадное печенье на помидорном рассоле, сама в шоке, но получилось вкусно и симпатично. Не высокая кулинария, конечно, но большая миска коржиков к чаю удалась.

Мой хлеб из овсяной муки.

Скорее более правильным будет название « с добавлением овсяной муки». Поскольку это уже третья попытка испечь овсяный хлеб. Первые две не увенчались успехом.

Интересное это дело – выпечка хлеба на зкваске. Это как мыло с нуля, только хлеб с нуля. Процесс значительно растянут во времени да и неизвестно какой будет результат. Закваска орнанизм живой и ведёт себя по разному в зависиости от температуры и даже поды, прверено. Многие девочки в инете называют её «тамагоччи». Очень похоже на детскую игрушку, так же постоянно требует к себе внимания, ну может не постоянно,  регулярно. Я подкармливаю свою ржаную закваску раз в три дня. Просто в таком режиме я пеку хлеб.

Практика показала (мне ), что лучше всего и вкуснее получается ржаной хлеб. С любым содержанием ржаной муки, но обязательно с её наличием.