Ленивый пирог Начинки в этом пироге могут быть разнообразные. Лично мне больше он нравится с ...
БОЛЕЕ 100-ТА ПОДРОБНЕЙШИХ МАСТЕР-КЛАССОВ ПО УКРАШЕНИЮ ПИРОГОВ И РАЗДЕЛКЕ ТЕСТА - (1)Более 100-та подробнейших мастер-классов по украшению пирогов и разделке теста Огромное спасибо а...
ТОРТЫ С ЖЕЛЕ - 30 ЗОЛОТЫХ РЕЦЕПТОВ! - (0)Торты с желе - 30 золотых рецептов! Торты с желе ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ... ] &n...
РОГАЛИКИ «МИНУТКА»: ХРУСТЯЩИЕ СНАРУЖИ И МЯГКИЕ ВНУТРИ - (0)Рогалики «Минутка»: хрустящие снаружи и мягкие внутри Ароматные, невесомые, сливочные… ...
КАК ПРАВИЛЬНО ПОСАДИТЬ ФИАЛКУ И В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЮТСЯ СЕКРЕТЫ УХОДА ЗА НЕЙ? - (0)Как правильно посадить фиалку и в чем заключаются секреты ухода за ней? Фиалка – нежно...
Молочный хлеб. |
Дневник |
Захотелось мне попробовать испечь хлеб на молоке, но не сдобный, а что-то на манер французского. Пропорции брала как обычно, только воду заменила молоком, а вместо растительного масла взяла маргарин. Получился шикарный белый хлеб. Высокий, что я очень люблю и не такой обезжиренный как французский, но точно не сдоба.
|
Пирог дрожжевой с мясом. |
Дневник |
Как то не очень любят мои домашние овощные и мясные пироги. Вот пицца – это всегда на «ура» и с удовольствием! Прочитала рецепт в инете с сырым картофелем, так я ещё не делала, решила попробовать.
|
Моя хала. |
Дневник |
Рецепт взят, естественно, из интернета, где он назывался почему-то «белорусская хала», а я считала, что это еврейская кухня. Хотя сейчас всё так перемешалось, вот, например, ту пиццу, которую мы из чего только не печём и уже чуть ли не на сковороде, итальянцы бы, наверное, и не догадались, что это пицца.
|
Без заголовка |
|
Белый хлеб на закваске. |
Дневник |
Это далеко не первое моё «творение» из пшеничной муки на закваске, но раньше результатами я была не очень довольна. Хлеб получался кисловатым, это хорошо для чёрного хлеба, но совсем не устраивало меня в белом. Кислинку и плотность мякишу дат закваска. После того как я перекормила свою пшеничную закваску в кисломолочную, результат улучшился, но скорее по состоянию мякиша – хлеб стал более рыхлым и дырчатым, а кислинка осталась. Поэтому я перестала печь хлеб на закваске из пшеничной муки. Пока не прочитала на форуме, что не только у меня такие «претензии» к заквасочному белому хлебу и народ делился секретами как они решали, эту проблему. Но все пришли к выводу, что окончательно убрать кислинку не получится. А мне это и не нужно, сделать его только мягче по вкусу – и задача решена.
|
Чёрный хлеб на закваске, мой стандартный рецепт. |
Дневник |
Чёрный хлеб на закваске, мой стандартный рецепт.
Уже привикла автоматически замешивать и выпекать такой черней хлебушек. Он действительно черней, а не серій из-за солода и вкус имеет просто обалденный, благодаря закваске и специям. Чтобы звеличить полезность я ещё иногда добавляю отруби. Они особенно не чувствуются, но для шлуни очень полезны.
|
Белый хлеб на закваске и домашнем квасе. |
Дневник |
Белый хлеб на закваске и домашнем квасе.
С какой только жидкостью я уже не пробовала печь хлеб – это и сыроватка, и молоко, и картофельный отвар, и какао и тыквенное пюре. Хлеб получался всегда, да, получался он очень разным по вкусу, но ведь это и интересно в выпечке. Вот был у меня под рукой домашний квас, кстати, делала впервые, но вроде получилось, по крайней мере, его выпилили и все живы-здоровы. Процесс получения странный, так как присутствует процесс брожения, и я с удовольствием бы пила продукт не зная как он готовился. Может тут и нет ничего страшного, но впервый раз как, то странно было.
|
Хлебушек домашний, вариации на тему «Дарницкий» |
Дневник |
Наконец-то получился вариант максимально приближенный к тому, каким я представляю себе хлеб на закваске.
Хлеб на смеси ржаной и пшеничной муки с отрубями и на молочнокислой пшеничной закваске. Он очень хорошо поднимался как в тесте, так и в форме, корочка плотная, но не «дубовая». Плотный, дырчатый, с умеренной кислинкой мякиша. Ура! Свершилось.
|
Мой хлеб из овсяной муки. |
Дневник |
Мой хлеб из овсяной муки.
Скорее более правильным будет название « с добавлением овсяной муки». Поскольку это уже третья попытка испечь овсяный хлеб. Первые две не увенчались успехом.
|
индийский хлеб |
ЧАПАТИ - ИНДИЙСКИЙ ХЛЕБ
Это блюдо индийской кухни, без которого не обходится ни один обед индийцев. Традиционно чапати пекут на сухой сковороде, а затем над открытым огнем, чтобы лепешки раздулись как шарики. Но можно над открытым огнем и не держать. Если правильно сделать тесто, то чапати надуются еще на сковороде.
Раскатывание чапати
Вкусней всего их кушать – пока они теплые. Приятного аппетита!
Серия сообщений "Хлебная выпечка":
Часть 1 - Лепешки на кефире - любимы во всем мире!
Часть 2 - ТЕХНИКИ ОФОРМЛЕНИЯ БУЛОК
...
Часть 8 - РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ БЕЗДРОЖЖЕВЫХ ЗАКВАСОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Часть 9 - французский ореховый хлеб
Часть 10 - ЧАПАТИ-ИНДИЙСКИЙ ХЛЕБ
Часть 11 - ХЛЕБ С ОТРУБЯМИ НА КЕФИРЕ
Часть 12 - КУЛИНАРИЯ-Хлеб без дрожжей на мучной закваске в ХП
...
Часть 21 - Финский овсяный хлеб
Часть 22 - Чиабата в духовке
Часть 23 - Пицца "Вкуснейшая"
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
хлебцы ржаные |
|
вопросы по хлебу |
Каждой хозяюшке, которая любит заниматься выпечкой , я думаю такие вопросы и ответы будут интересны и полезны. Здесь в основном пойдёт речь о выпечке хлеба.
ИТАК:
Почему мой хлеб треснул или порвался ?
|
пита |
|
Без заголовка |
|
хочу такой хлеб |
|
молочная закваска |
Для тех кто не решается приготовить закваску, предлагаю необыкновенно простой способ, благодаря которому у вас будет полноценная активнейшая качественная закваска, на которой можно будет готовить хлеб по любым рецептам, в которых используется закваска.
Кроме того эта закваска богата сильными качественными молочнокислыми бактериями.
|
лепешки разные бывают |
Азербайджанская Кята (Ga_Lina)
Арабские лепешки с заатаром (Птица-Секретарь)
Башкирские Кыстыбый (Спутница)
Венгерские рисовые сладкие лепешки (Hayama)
Греческие лепешки с начинкой и Простые дрожжевые лепешки (JaneSkony)
Гречневые лепешки (Yelena 2364)
Гречневые лепешки с мягким сыром и запеченными баклажанами (littlelostitch)
Дагестанские Чуду (Маринка)
Индийские Алу парантха (Натадий)
Индийские лепешки с сыром (IRKU)
Испанские Тортиллы (MissL)
Итальянская Пьядина (littlelostitch)
Итальянские Кальцоне (littlelostitch)
Итальянские лепешки-блинчики (Ira Drago)
Итальянские лепешки с фруктами Mostarda и Mostarda в горчично-сладком соусе (littlelostitch)
Картофельные лепешки с луком и сметаной (Dragoness)
Китайские лепешки (-Shkoda-)
Крымско-татарские сухие чебуреки Янтыкъ (Anifelua)
Лепешки по-православному (Olik80)
Лепешки из рикотты (anilari)
Мини-лепешки от оikumene (Iden)
Начинки для лепешек разные (LalaW, Крокус, Irchen, littlelostitch) еще здесь (littlelostitch, Tiki) и здесь (littlelostitch)
Норвежская Лефсе (Irchen)
Питы (Ricky)
Питы в кастрюльке (Pearl76)
Пловдивская лепешка (Svetilnik)
Средиземноморская лепешка с помидорами и оливками (littlelostitch)
Таджикская Кульча (zarinka) и фото здесь
Таджикская слоеная лепешка ( zarinka)
Таджикские лепешки от Маха (Вalерия-Таня)
Таджикские лепешки с луком от Leyli (Metelitsa)
Татарские Кыстыбый (Птица-Секретарь)
Тортилья от Ayn (SIrin)
Турецкие Goulzeme (LalaW) и вариация на тему здесь
Турецкий кебаб с бараниной и овощами (littlelostitch)
Узбекские лепешки от Эли: из слоеного теста с фаршем; с луком; из кукурузной муки с тыквой; жареные (Nonsense)
Финские картофельные лепешки (Сarina)
Фокачча (Jabeda)
Фокачча с ветчиной и моцареллой (littlelostitch)
Фокачча с пармезаном и оливками (littlelostitch)
Фокачча с сыром и грибами (littlelostitch)
Фокачча по-лигурийски с сыром и шпинатом (littlelostitch)
Фокачча чесночно-луковая (Metelitsa)
Чесночные лепешки (Amaretty) и фото здесь
Чеченские и Ингушские лепешки (Дынька)
Рецепты из разных тем
Азербайджанские Кутабы с зеленью-1 (R@duga)
Азербайджанские Кутабы с зеленью-2 (R@duga)
Азербайджанские Кутабы с зеленью-3 (R@duga)
Азербайджанские Кутабы с зеленью-4 (R@duga)
Азербайджанские Кутабы с мясом-1 (R@duga)
Азербайджанские Кутабы с тыквой (R@duga)
Армянские Жингялов Хац (Iden)
Армянский лаваш (MARAKO)
Армянский лаваш (M.Rassell)
Армянский лаваш и здесь (oblachko)
Армянский лаваш - Матнакаш (supa)
Армянский лаваш с травами (Nonsense)
Армянский тонкий лаваш по-домашнему (Topaz)
Болгарские Плакети (Djemma)
Индийская лепешка Наан (Клюшечка)
Индийская масляная слоёная лепёшка Parratha (Giulia)
Индийские лепешки Papadam (supa)
Индийские лепешки с начинкой (elena_110)
Индийские лепешки-хлеб ( buxgalter)
Индийские жареные лепешки-хлеб Bhaturas (Giulia)
Индийские Пури со специями (Jul-Jul)
Кабардино-балкарские Хычыны (-Shkoda-)
Китайские лепешки с луком (Giulia)
Кубанский лаваш (supa)
Лаваш (Сarina)
Лаваш (vavilon)
Лаваш и рецепты с ним
Лаваш по узбекским мотивам (Пончита)
Лепешка сдобная на сковороде (supa)
Лепешка сметанная (Vallejo)
Лепешка сырная (elena_110)
Лепешка чесночная (Сarina)
Лепешки (Nonsense)
Лепешки с кунжутом (Jul-Jul)
Лепешки с луком или чесноком (Nonsense)
Лепешки с сыром жареные (Сarina)
Лепешки ржаные (Vallejo)
Лепешки ржаные с медом (Topaz)
Мексиканские кукурузные лепёшки-блины (Клара_С)
Мексиканские тортильи (Клара_С) и Начинка к ним
Мексиканские тортильяс из кукурузной муки (Carioca)
Мини-питы с баклажанами и домашним творогом (Клара_С)
Молдавские Плацинды (Poskakushka)
Осетинские хачапури (buxgalter)
Пита (Илана)
Пита с затаром (buxgalter)
Питы с затаром (Илана)
Таджикская слоеная лепешка (chebka)
Турецкие Гозлеме (HEXE)
Узбекская Катлама (Svetkakonfetka)
Узбекская Лочира (Iden)
Узбекские луковые лепешки (Vladushka)
Узбекские лепешки на нухоте (Iden)
Узбекские лепешки с отрубями Жириш нон (Iden)
Узбекский Патыр нон (Iden)
Почти узбекская лепешка (Iden)
Родственные темы
Кулинарные страсти... КикиС
Фокачча
|
Мой хлеб типа «Бородинский» на закваске. |
Дневник |
Интересное это дело – выпечка хлеба на зкваске. Это как мыло с нуля, только хлеб с нуля. Процесс значительно растянут во времени да и неизвестно какой будет результат. Закваска орнанизм живой и ведёт себя по разному в зависиости от температуры и даже поды, прверено. Многие девочки в инете называют её «тамагоччи». Очень похоже на детскую игрушку, так же постоянно требует к себе внимания, ну может не постоянно, регулярно. Я подкармливаю свою ржаную закваску раз в три дня. Просто в таком режиме я пеку хлеб.
Практика показала (мне ), что лучше всего и вкуснее получается ржаной хлеб. С любым содержанием ржаной муки, но обязательно с её наличием.
|
Моя первая фокачча. |
Дневник |
Фока́чча (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге»[1]) — итальянская пшеничная[2] лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либо пресного сдобного. Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: муку, воду и оливковое масло.(источник Википедия).
Очень ребёнок просил чиабатту и фокаччу сотворить, чтобы узнать, что оно такое. Над чиабаттой я пока размышляю, хочу сделать на закваске, без химических дрожжей, а фокаччу, предварительно начитавшись инфы в инете, я сотворила. Прикольно, муж сказал, что это «ленивый пирожок». Это когда лень лепить много маленьких пирожков. Можно заделать одну большую фокаччу.
Рецепт взяла самый простой, хотя сами понимаете в интернете вариаций множество.
Метки: хлеб |
Мой сдобный тыквенный хлебушек. |
Дневник |
Это получилось что-то, что-то, но не хлеб. Это получилась идеальная мягкая сдобная булка изумительного жёлтого цвета (я то хотела оранжевого).
Я добавила сушеную клюкву, ну просто мечта!
|
Сдобный кофейный хлеб с изюмом. |
Дневник |
Я бы даже не называла это «чудо» хлебом, получилась обалденная сдобная булка.
|
живой хлеб |
|
|
хлеб из овсяной муки |
|
|
все про овес |
http://xn--80aiatgncgeboiy5j.xn--p1ai/unikalnye-re...dnogo-doktora/retcepty-s-ovsom
Овес и его полезные свойства
Удивительные свойства овса объясняются его уникальным составом. Зерна овса богаты крахмалом, белками, жирами, углеводами, витаминами группы В, аминокислотами, каротином, клетчаткой, а также магнием, калием, фосфором, железом, йодом, серой, цинком и т. д.
|
Без заголовка |
|