Наконец-то зима дала возможность моему фанатику рыбалки – мужу выбраться на лёд. Я не понимаю, как в минус двадцать можно целый день просидеть на льду, но охота пуще неволи. Мне в этот раз досталась щука царского веса – 1кг 300гр.
Было решено её фаршировать.

До этого я фаршировала только маленьких щучек. Просто и удобно. Тут же пришлось повозиться.
«Чулок» с рыбы мне снимает сам рыбак, я этого не умею. А он настолько хорошо это делает, что не одного разрыва. Моя задача из этих полуфабрикатов сделать готовую фаршированную щуку. Перекручиваем на мясорубке: филе щуки, 1 майскую булочку (сдобную), 1 крупную луковицу. В фарш добавляем 1 яйцо и 4 ст. л манки. Солим, перчим. Оставляем на 20-30 минут, чтобы набухла манка.
Промываем «чулок» из рыбы под проточной водой и аккуратненько укладываем в него фарш. Вверху зашиваем или пришиваем голову. Если праздничный вариант тогда я пришиваю голову к туловищу, а если домашний, то просто прикладываю её к зашитому краю.
Эта рыбина с трудом влезла на мой самый большой противень.






Укладываем её на фольгу, смазанную растительным маслом. Можно добавить специи, лаврушку, лимон. Но в этот раз я ничего не добавляла. Заворачиваем всю рыбу в фольгу, чтобы не было просветов, защипываем края фольги. Ставим в духовку на 200 градусов на 50 – 60 минут. Затем раскрываем фольгу, смазываем рыбку сверху майонезом и допекаем в открытом виде до румяной корочки. Я включила гриль и 15 минут довела её на гриле в духовке. М не очень нравится корочка от гриля и процесс быстрый.
Рыбу нельзя трогать до полного остывания, потом аккуратненько переложить на блюд и в холодильник. Фаршированная рыба должна быть холодной. Не знаю, правило это или нет, но у нас так принято. Она потом хорошо режется на порционные куски.
В этот раз рыба всем понравилась. Не зря морочилась!