"Гречневые" блинчики

Понадобится
4 стак. гречневой муки
2 стак. молока
20-25 г свежих дрожжей
1 ч. л. сахара
соль по вкусу

приготовление
Всыпать в миску 2 стакана муки, тонкой струйкой влить 2 стакана кипятка (вода должна быть не кипящей, а нагретой до кипения), хорошо размешать, чтобы не было комков.
Когда тесто остынет до комнатной температуры, развести в 0,5 стакана теплой воды дрожжи и влить их в полученное ранее тесто. Хорошо всё взбить, накрыть полотенцем, поставить подходить в теплое место.
Когда опара увеличется в 2-3 раза, добавить в неё оставшуюся муку, молоко, соль, затем снова взбить и поставить в теплое место.
Дать постоять 15-20 мин и выпекать тонкие блины.

 Блины с припеком

• понадобится
  1 стак. муки
  1 стак. кефира
  1 стак. кипятка
  2 яйца
  сода на кончике ножа
  0,5 ч. л. соли
  1 ст. л. сахара
  3 ст. л. растительного масла
  зеленый лук, укроп, сметана по вкусу.
  приготовление
  Взбить яйца до появления пены, добавить соль. Влить яйца в стакан кипятка и продолжать взбивать. Добавить кефир . Муку просеять и вместе с содой всыпать в жидкую массу. Тщательно размешать. Добавить сахар и растительное масло. Лук мелко нарезать и добавить в тесто.
  Выпекать тонкие блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
  Укроп мелко нарезать и перемешать со сметаной, подовать к блинам.

 "Кружевные" блинчики

• понадобится
  2 яйца
  3 ст. л. сахара
  ванильный сахар по вкусу
  100 мл водки
  0,5 ч. л. соли
  1 л кефира
  2 стак. муки
  1 ч. л. гашеной соды
  3 ст. л. растительного масла
  приготовление
  Яйца взбить с сахаром и добавить ванильный сахар.
  Влить водку, посолить, добавить кефир. Хорошо перемешать.
  Всыпать просеянную муку, перемешать, добавить соду и растительное масло. Снова всё перемешать.
  Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить кипяток. Должно получиться жидкое тесто.
  Испечь тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде.