Очень вкусный кулич! |
Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного кулича!
Пеку я его постоянно и рецепт ни разу меня не подводил. Куличи получаются очень вкусными, ароматными и нежными на вкус! Попробуйте приготовить.
Что нам понадобится:
Приготовление:
Яйца, масло, маргарин, кефир, сметана должны быть комнатной температуры.
Еще нужно помнить, что тесто для куличей любит тепло и не любит сквозняков, поэтому закрывайте все форточки и двери до того момента, пока не испечете последний кулич.
Сначала я делаю опару. В большую кастрюлю литров на 5 наливаю теплый кефир (нужно чуть подогреть на плите до приятной теплоты), добавляю дрожжи, немного 0,5 стакана сахара и 2 стакана муки. Муку нужно обязательно просеять. Затем аккуратно перемешиваю все рукой и ставлю в теплое место, накрыв кастрюлю полотенцем.
Когда опара подойдет, добавляю сметану, мягкое масло и маргарин, хорошо перемешивая.
Затем добавляю желтки, растертые с оставшимся сахаром, и белки, взбитые с солью до пены, ликер, коньяк или ванилин.
Муку добавлять нужно порциями (по стакану), обязательно просеивая через сито.
Тесто должно быть хорошо вымешенным, не очень густым и хорошо отставать от рук Руки я при этом смазываю растительным маслом, и тесто вымешиваю минут 30.
Изюм подготовьте заранее. Хорошо промойте, обсушите и посыпьте мукой, чтобы он равномерно распределиться по тесту. Добавлять его нужно, когда тесто уже хорошо вымешено.
Ставлю тесто подходить, снова накрыв кастрюлю полотенцем. Тесто должно подойти два раза. Когда подойдет в первый раз, нужно обмять его аккуратно и дать подойти еще раз.
Формы смазываю маслом и обсыпаю немножко мукой или манкой. Тесто должно заполнять форму на 1/3 высоты.
Когда тесто подойдет в формах больше, чем наполовину, ставлю в разогретую духовку (180 градусов). Если формы большие - выпекаю около часа, если маленькие - 30 минут. Духовку старайтесь в течении 15-20 минут не открывать. Готовность проверяю деревянной палочкой.
Готовые куличи я смазываю белковой глазурью. Для этого 3 белка взбиваю в крепкую пену с 1ч. л. лимонного сока и постепенно добавляю 0,5 ст. сахара. Можно взбивать с сахарной пудрой. После того, как кулич смазали взбитым белком, украсили разноцветной посыпкой, его нужно поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы белок "схватился".
Приятного аппетита! Светлой Пасхи!
Серия сообщений "праздничные рецепты":
Часть 1 - Пасхальные рецепты
Часть 2 - Рецепты к пасхе
...
Часть 11 - Пикантная куриная грудка с ананасом
Часть 12 - Кулич заварной
Часть 13 - Очень вкусный кулич!
Часть 14 - Свинина "Ананасовое наслаждение"
Часть 15 - Мясо с грибами под нежной, хрустящей корочкой
Часть 16 - Рулет "А-ля лазанья!"
Часть 17 - Куриная грудка "под шубой", в духовке
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |