Нам нужно для теста: молока стакан, дрожжей 40 грамм, муки четыре стакана, яйца 2 штуки, сахара 8 ложек столовых, маргарина 300 грамм, четверть ложки чайной соли, ванилин. Для начинки: масла сливочного 300 грамм, по 150 грамм муки и пудры сахарной, орехов измельченных 200 грамм (грецкие, фундук, арахис, миндаль).

Готовим начинку: Растираем масло с мукой и пудрой сахарной, добавляем орехи измельченные и хорошенько перемешиваем.

Тесто: разводим в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар, соль, муки стакан, перемешиваем тщательно и в тепло минут на 20-30 ставим. Затем добавляем яйца, маргарин (100 грамм, растопленный), ванилин, досыпаем муку и замешиваем тесто. Накроем полотенцем и дадим подойти. Теперь раскатываем в пласт (5 миллиметров), маргарином смазываем, вчетверо складываем и опять раскатываем. Процедуру повторим раза 3-4. Ну а теперь последний раз раскатываем (опять в 5 миллиметров толщиной), выкладываем сверху начинку, разравниваем и в рулет сворачиваем. На противень, смазанный маслом растительным выкладываем рулет, желтком смазываем и в духовке (200 градусов) выпекаем до золотистого цвета. Перед подачей нарезаем кусочками , пудрой сахарной присыпаем.

http://teotihuacan.ru/novost/rulet-orehovyiy#more-5459