Любите квашеную капусту? Летом я больше всего по ней скучаю, а с приходом осени готовлю квашеную капусту каждый раз, когда она заканчивается. Капуста квашеная в собственном рассоле самая вкусная и полезная. Мой небольшой секрет - добавление семян зиры при квашении. Зира придает капусте ни с чем несравнимый вкус и аромат. Сама капуста получается хрустящей. Подаю капусту к столу исключительно со сладким репчатым луком и ароматным растительным маслом.

ШАГ 1.

Снять верхние листья, выложить ими дно кастрюли.

 

ШАГ 2.

Морковь натереть на терке для корейской морковки, если нет такой - на обычной терке.

 

ШАГ 3.

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лучше капусту резать частями.

 

ШАГ 4.

Смешать капусту с морковью.

 

ШАГ 5.

Посолить. Много солить не надо.

 

ШАГ 6.

Прижать капусту с морковью руками.

 

ШАГ 7.

Выложить капусту в кастрюлю.

 

ШАГ 8.

Пересыпать капусту небольшим количеством зиры.

 

ШАГ 9.

Проделать те же манипуляции с оставшейся капустой и морковью.

 

ШАГ 10.

Наполнить кастрюлю, сверху положить тарелку.

 

ШАГ 11.

Поставить груз. Оставить капусту в тепле на 3 суток. Уже на следующий день появится сок, который сливать не нужно, именно в нем будет кваситься капуста.

 

ШАГ 12.

Через три дня сделать в капусте проколы. Закрыть кастрюлю крышкой и убрать на сутки в холодильник.

 

ШАГ 13.

Очень хрустящая, вкусная и ароматная капуста готова. Чем дольше стоит капуста, тем она становится вкуснее.

 

ШАГ 14.

Подавать капусту к столу можно с луком и ароматным растительным маслом.

 

Kulina.ru