Варенье из абрикосов всегда немного приторное, чересчур сладкое.

В этом же рецепте присутствует приятная кислинка.

Да и цвет красивый, темно-розовый, аметистовый.

Возни многовато, конечно, но такая баночка очень украсит собой праздничное чаепитие!

Сначала подготовьте вишню, примерно 1 стакан.

Помойте, удалите веточки и косточки.

Затем очередь абрикосов.

Выбирайте плотные свежие плоды, чтобы в варенье они не развалились в повидло!

1 кг абрикосов промойте.

В каждом абрикосе нужно удалить косточку, причем не разрезая плод.

Найдите углубление, в котором был "хвостик" фрукта.

На противоположном конце сделайте небольшой разрез и вставьте круглую деревянную палочку.

Зажмите абрикос в ладони и с усилием надавите на палочку.

Косточка и выскочит.

В отверстие вставьте вишенку.

Для большего восторга лакомок можно в вишенку вставить ядрышко абрикосовой косточки (в этом случае варенье нужно съесть в течении года! При длительном хранении варенье с косточками становится опасным для здоровья!).

Уложите абрикосы в кастрюлю с широким дном или в таз для варенья.

В отдельной кастрюле сварите сироп - 1,3 кг сахара и 1/2 стакана воды.

Варите сироп до полного растворения сахара и появления сероватой пены (ее нужно удалить).

Кипящим сиропом залейте абрикосы и оставьте в покое на 12 часов.

Затем доведите варенье до кипения, снимите пену и снова отставьте на 12 часов.

Так повторите еще 3 раза!

При последней варке уменьшите огонь после закипания.

Едва кипящее варенье разлейте по стерильным баночкам, закупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.

Для любителей разнообразия вишню можно заменить ягодами смородины, кусочками лимона с кожицей, лесной земляникой, черникой и прочими вкусными наполнителями!

ссылка:http://povareshki.net/index.php?option=com_content...-08-23-15-06-07&Itemid=238