ЕЩЕ ОДИН ВАРИАНТ ЛЬВОВСКОГО СЫРНИКА - – ВСЕМ СЫРНИКАМ СЫРНИК!

Вторник, 22 Апреля 2014 г. 11:50 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Еще один вариант Львовского сырника - – всем сырникам сырник!

Побывав как-то во Львове, я попробовала там изумительное блюдо Львовский сырник. Рецепт этого замечательного десерта я нашла на просторах интернета, к сожалению, во всех источниках был только один рецепт, менять его я не стала, так что дублирую этот рецепт для Вас. Сырник получается очень сочным и нежным, хоть в львовской уютной кафешки это блюдо показалось мне особенно изысканным. Но домашний вариант этого замечательного десерта способен разнообразить Ваш стол. Уникальность этого блюда в том что, остыв и настоявшись, он в отличие от других изделий из творога, становиться еще более сочным и мокрым.

Творог для сырника должен быть жирным, чем меньше жирности творога, тем более сухим будет сырник.

В процессе выпекания сырник очень сильно поднимается, но потом он оседает.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 1 час 30 минут. + минимум 5 часов в холодильнике (лучше на ночь).

Жирный творог 500 г
Яйца 4 шт.
Сахар 150 г
Сливочное масло 100 г
Цедра 1 лимона
Изюм 50 г
Манка 1 ст. л.

Для глазури:

Сливочное масло 1 ст. л. (30 г)
Какао порошок 2 ст. л.
Сметана 2-3 ст. л.
Сахар 2 ст. л.

Творог перетереть несколько раз через сито или перемешать в однородную массу с помощью блендера. Чем однороднее вымешан творог тем нежнее будет сырник.
Снять цедру с одного лимона (снимаем только верхнею желтую часть шкурки). Берем пригоршню изюма.
К перетертому творогу добавляем размягченное сливочное масло, цедру лимона, манку и изюм. И все хорошо перемешиваем.
Желтки отделить от белков. Белки поместить с сухую чистую посуду, в белках не должно быть не капли желтков.
Желтки смешать с сахаром.
Желтки взбить с белками до однородной густой массы.
К творожной массе добавить взбитые с сахаром желтки.
Творожную массу перемешать со взбитыми желтками до однородной массы. Удобнее всего взбивать ее миксером.
Белки взбить в крепкую пену. Главное не перебить белки, иначе они начнут расслаиваться. Для того что бы белки лучше взбивались к ним лучше добавить щепотку соли. Постарайтесь что бы венчик перед взбиванием был сухим и чистым.
Взбитые белки перекладываем к творожно яичной массе. Вмешиваем осторожно белки в тесто. Вмешивать белки нужно движениями снизу вверх, от края миски к центру. Вмешиваем белки осторожно и не торопясь, что бы не нарушить структуру взбитых белков, а тесто должно быть воздушным.
Вымешиваем осторожно тесто до однородного состояния.
Форму смазываем сливочным маслом, можно так же застелить ее бумагой для выпечки. Выкладываем творожную массу в форму.
Обычно для приготовления львовского сырника используют прямоугольную форму.
Прямоугольной формы у меня не было, поэтому сырник я готовила в круглой разъемной форме и формочках для кексов.
Прямоугольной формы у меня не было, поэтому сырник я готовила в круглой разъемной форме и формочках для кексов.
Сырник ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180*-190* в течении 50-60 минут. Духовки у всех разные поэтому лучше периодически поглядывать на сырник.
Готовый сырник вынимаем из духовки и даем ему остыть. Затем вынимаем его из формы.
Готовность сырника можно проверить с помощью зубочистки.
Остывшие сырники выкладываем на тарелку.
Все ингредиенты для глазури кладем в небольшую емкость. Хоть можно сначала смешать масло и сметану прогреть их, а уже потом добавить сахар и какао.
Ставим глазурь на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.
Постоянно помешиваем глазурь, доводим ее до однородного состояния и как только она закипит выключаем.
Пока глазурь горячая наносим ее на остывший сырник и убираем сырник в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Именно постояв в холодильнике сырник становиться сочным и нежным.

delo-vcusa.ru
Знаю-знаю, что рецептов "Орешки со сгущенкой" - просто миллион. Ну просто миллион. И на оригинальность не претендую. Просто я нащупала свой рецепт, именно такой, какой мне нравится. А нравится мне, чтоб сам орешек был хрустящим, не становился мягким от начинки, а внутри только сгущенка, без масла и прочих добавок.
RpriytnogoPPappetitaPIG2 (344x52, 5Kb)

Рубрики:

торты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4329537/post322059485/">Р•Р©Р• РћР”РРќ Р’РђР РРђРќРў Р›Р¬Р’РћР’РЎРљРћР“Рћ РЎР«Р РќРРљРђ - вЂ“ Р’РЎР•Рњ РЎР«Р РќРРљРђРњ РЎР«Р РќРРљ!</a><br/>Р•С‰Рµ РѕРґРёРЅ РІР°СЂРёР°РЅС‚ Р›СЊРІРѕРІСЃРєРѕРіРѕ СЃС‹СЂРЅРёРєР° -  вЂ“ РІСЃРµРј СЃС‹СЂРЅРёРєР°Рј СЃС‹СЂРЅРёРє!

РџРѕР±С‹РІР°РІ РєР°Рє-С‚Рѕ РІРѕ Р›СЊРІРѕРІРµ, СЏ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° С‚Р°Рј РёР·СѓРјРёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ Р›СЊРІРѕРІСЃРєРёР№ СЃС‹СЂРЅРёРє. Р РµС†РµРїС‚ СЌС‚РѕРіРѕ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РґРµСЃРµСЂС‚Р° СЏ РЅР°С€Р»Р° РЅР° РїСЂРѕСЃС‚РѕСЂР°С… РёРЅС‚РµСЂРЅРµС‚Р°, Рє СЃРѕР¶Р°Р»РµРЅРёСЋ, РІРѕ РІСЃРµС… РёСЃС‚РѕС‡РЅРёРєР°С… Р±С‹Р» С‚РѕР»СЊРєРѕ РѕРґРёРЅ СЂРµС†РµРїС‚, РјРµРЅСЏС‚СЊ РµРіРѕ СЏ РЅРµ СЃС‚Р°Р»Р°, С‚Р°Рє С‡С‚Рѕ РґСѓР±Р»РёСЂСѓСЋ СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ РґР»СЏ Р’Р°СЃ. РЎС‹СЂРЅРёРє РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ СЃРѕС‡РЅС‹Рј Рё РЅРµР¶РЅС‹Рј, С…РѕС‚СЊ РІ Р»СЊРІРѕРІСЃРєРѕР№ СѓСЋС‚РЅРѕР№ РєР°С„РµС€РєРё СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ РїРѕРєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ РјРЅРµ РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РёР·С‹СЃРєР°РЅРЅС‹Рј. РќРѕ РґРѕРјР°С€РЅРёР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ СЌС‚РѕРіРѕ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РґРµСЃРµСЂС‚Р° СЃРїРѕСЃРѕР±РµРЅ СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РёС‚СЊ Р’Р°С€ СЃС‚РѕР». РЈРЅРёРєР°Р»СЊРЅРѕСЃС‚СЊ СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР° РІ С‚РѕРј С‡С‚Рѕ, РѕСЃС‚С‹РІ Рё РЅР°СЃС‚РѕСЏРІС€РёСЃСЊ, РѕРЅ РІ РѕС‚Р»РёС‡... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4329537/post322059485/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

ЕЩЕ ОДИН ВАРИАНТ ЛЬВОВСКОГО СЫРНИКА - – ВСЕМ СЫРНИКАМ СЫРНИК!