Цитата сообщения галина5819
Чебуреки на один укус
Знакомый каждому с детства вкус. Золотистые, горячие, хрустящие.
Руки в масле, быстро откусываешь кусочек, а там... нежнейшая начинка и вкуснейший сок!
Для теста
мука 300 г
вода 100 мл
соль 1 ч. л.
Начинка
фарш (баранина и говядина) 300 г
лук репчатый 1 головка
соль 1 ч. л.
перец черный молотый ½ ч. л.
мясной бульон 2 ст. л.
Для жарки
растительное масло для жарки 250 мл
В широкой миске смешайте все ингредиенты для теста. Мука у всех разная, поэтому наливайте воду постепенно. Замесите не очень тугое тесто. Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и оставьте отдыхать на 10–15 минут. Здесь важно обратить внимание на температуру теста, она должна быть около 60°C.
Для начинки хорошо бы использовать довольно жирное мясо, оно будет более сочным. Измельчите лук в блендере. Смешайте все ингрединты для начинки и добавьте совсем немного воды или бульона.
Разделите отдохнувшее тесто на 3–4 части, каждую раскатайте в тонкий сочень. С помощью тарелки или специальных формочек вырежьте небольшие кружочки. Я предпочитаю маленькие чебуреки, поэтому использую небольшую формочку для нарезки теста.
На половину каждого сочня положите и распределите немного начинки.
Сложите чебуреки в виде полумесяца, придавите края вилкой.
Обжарьте чебуреки в хорошо разогретом растительном масле. Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
