Открыла для себя очень интересную начинку для голубцев, готовила впервые, понравилось.

Для приготовления голубцов используют как свежие, так и сушеные грибы, особенно вкусно если берется именно белый гриб.

500 гр. любого фарша

100 гр. свиного жира с шкварками (можно заменить салом, которое пропустить через мясорубку)

грибы 250 гр., какие любите (рекомендуют белый..)

100 - 150 гр гречки

морковь большая

2 луковицы больших

соль/молотые перцы

Для соуса:

1 луковица

250 мл. томатного концентрата

корень сельдерея 1/8 (можно не добавлять, мне захотелось)

лаврушка

соль/сахар/молотые перцы

1. Подготовить капусту, залить кипятком дважды, чтоб листья размягчились

2. Отдельно отварить гречку до полуготовности

3. Растопить жир с шкварками

4. Спассеровать лук до прозрачности, добавить грибы, обжаривать 2 - 3 мин. на среднем огне

5. Добавить морковь и готовить еще 1 - 2 мин. постоянно перемешивая, охладить

6. Добавить фарш, гречку, соль, специи, перемешать

7. Накрутить голубцы

8. На растительном масле спассеровать лук, добавить томатный концентрат, воду, лаврушку, корень сельдерея, соль, сахар...уваривать на среднем огне пока 1/2 часть жидкости не выпарится

9. Готовым соусом залить голубцы и на медленном огне от момента закипания готовить 35 - 40 мин.

Подавать со сметаной.