артишок - полезные свойства 
Большинству из наших соотечественников покажется необычным, что в наших широтах можно выращивать артишоки. Это растение родом из Средиземноморья. Оно всегда оставалось некой загадкой, мифическим плодом, доступным лишь богатым. И все же, артишок уже добрался и до нас. Что же это за загадочное растение? 

Особенности растения 

На первый взгляд, артишок очень напоминает чертополох. И не даром, ведь эти два растения – близкие родственники. Соцветия у них похожи по форме, вот только у чертополоха они намного меньше, при этом окрашены в яркий фиолетовый цвет. Артишок же обладает большими соцветиями, размер которых достигает 20 см. Цвет, присущий им, вбирает взор, даря сине-лиловое удовольствие. Но красота артишока не только в цветах. Великолепные листья артишока привлекают взгляд своим размером и изрезанной формой. 

Да и само растение не относится к маленьким (высота стебля достигает до 2 метров). 

Но это растение завоевало уважение не только своим внешним видом. Оно является великолепным лекарством, цветком, которому приписывают магические свойства, и просто деликатесом, вкус которого ценится во всем мире. В пищу употребляются нераспустившиеся почки растения, которые состоят из крупных мясистых чешуек, т. е. мясистых черешок и цветоножек, которые имеют нежный ореховый вкус. 

Сам по себе артишок – растение многолетнее. Однако, у нас он не может перезимовать, поэтому используется как однолетнее растение. Для этого сажают артишок сорта Красавец. 

Интересное об артишоке 

Уже многие века жители Средиземноморья почитают артишок плодом, который помогает бороться с недугами печени и желчного пузыря. Считается также, что, принимая артишок в пищу, человек может очистить свою кровь. Женщины готовят блюда из артишока для своих мужчин, чтобы данный деликатес помог им в семье, ведь он считается мощным афродизиаком. К тому же, магические свойства растения, приписываемые людьми, влияют на женщин, готовящихся стать матерями. Согласно верованиям, он помогает им рожать сыновей. 

Вкус артишоков оценили многие тысячи лет назад. Во всех средиземноморских странах его выращивали в больших объемах. Еще в Древнем Риме богачи старались запастись им на весь год, делая заготовки на зиму с помощью меда, тмина и уксуса. И не зря. Ведь артишок богат на инулин, витамины С, Е, В и К, каротин, магний, кальций, фосфор и многими другими веществами. 

Сорта артишока для выращивания на нашей территории 

Артишок имеет 140 разных сортов, но лишь 40 из них можно употреблять в пищу. Съедобные сорта делятся на такие виды: 

ранние (Майский 41 и Фиолетовый ранний); 

средние (Султан, Красавец и Гурман); 

поздние (Лаосский, Майкопский высокогорный и Крупный зеленый). 

Если вы решили использовать артишок в качестве однолетнего садового растения, то вам придется выращивать рассаду из семян. Сначала надо выбрать место, где вы будете выращивать это полезное растение. 

Выбор и подготовка места для посадки артишоков 

Для артишока наиболее подходящей почвой считается нейтральная. Обратите внимание на предшественников артишока: если у вас на этом месте рос картофель, капуста, бобовые растения или корнеплоды, то артишоку будет очень удобно. Если же тут рос салат или топинамбур, не стоит удивляться, что растение плохо развивается. 

Готовить грунт надо с осени. Грядку, на которой вы будете выращивать этот деликатес, необходимо удобрить золой, компостом (или навозом), двойным суперфосфатом и калийными удобрениями, а потом перекопайте почву и оставьте ее до весны. 

Правила выращивания рассады средиземноморского овоща 

Чтобы рассада была сильной, необходимо провести ряд процедур: 

замочите семена артишока в воде на 10 часов; 

прорастите, придерживаясь температуры 25 градусов; 

поместите проросшие семена на нижнюю полку холодильника на 25 дней. Это гарантирует вам цветение и получение семян; 

достаньте полученные ростки из холодильника и высадите их в контейнеры, наполненные смесью из дерновой земли, речного песка и перегноя; 

растите молодые артишоки при температуре 25 градусов; 

дождавшись нового молодого листа, снизьте температуру до 12 градусов, чтобы рассада оставалась сильной; 

окрепшую рассаду можно пикировать. Будьте внимательны: контейнеры должны быть намного больше тех, которые мы используем для помидоров или перца, поскольку рассада иногда вырастает до размера в полметра; 

перед высадкой рассаду необходимо закалить. Для этого выносите ее на террасу или балкон, постепенно увеличивая время нахождения на свежем воздухе. 

По достижении рассадой возраста 60 дней, артишок формирует 4 настоящих листа. Обычно это происходит, когда подходит лето, и начинаются первые теплые июньские денечки. Вот в это-то время и нужно производить высадку рассады артишоков. 

Высадка рассады артишоков 

Размер артишоков диктует свои правила посадки. Делать это можно по-разному. 

Если вы хотите сделать артишоковую грядку, то подготовьте лунки глубиной в 20 см на расстоянии 45 см друг от друга. Расстояние между рядами оставьте 85 см. Такое расположение растений поможет вам создать сплошную стену из артишоков, которые будут стоять плотно, сцепляя свои узорные листья. 

Если же у вас есть желание сделать артишок одним из ярких элементов дизайна вашего сада, то сажать его надо на хорошо освещенном месте, оставляя между растениями пространство не меньше полутора метров со всех сторон. Так на растение будет попадать больше солнечного света и воздуха, а сам артишок вырастет пышным и очень красивым. Лунки можно делать даже среди газона, перекопав небольшие участочки, размером до 30 см в ширину. Высаживая артишок в землю, не забудьте добавить смеси из перегноя и почвы в каждую лунку. 

Уход за растением 

Ухаживать за артишоком не сложнее, чем за картофелем. Конечно, некоторые люди с опаской смотрят на его колючие изрезанные листья, но они не страшны. Растения будут очень сильны. Они отблагодарят великолепным урожаем, если вы будете придерживаться определенной схемы: 

молодые саженцы необходимо поливать, начиная с дня посадки. В период укоренения полив лучше сделать интенсивным. Как возникнут соцветия, снизьте интенсивность; 

если артишоки еще очень молоды, а вам надо найти место для посева горчицы или салата, то можно ненадолго уплотнить артишок. Травы быстро отцветут. Вы их уберете еще до того, как они станут мешать средиземноморскому овощу; 

поскольку артишок очень любит удобрения, то возьмите за правило поливать их навозной жижей и другими удобрениями через каждые 15 дней; 

не забывайте о рыхлении и удалении сорняков; 

внимательно отнеситесь к удалению лишних соцветий. Если вы хотите, чтобы головки были крупными, то оставьте всего лишь до 3 цветоносов с 4 корзинками. 

Сбор и хранение урожая артишоков 

Биологическая и техническая зрелость у артишока не совпадает во времени. Тут необходимо быть очень внимательным, поймав время, когда на головках начинают раскрываться чешуйки, расположенные на кончике соцветья. Как только там сформировались цветы, артишок перестает быть съедобным, превращаясь в чисто декоративное растение. 

Когда вы срезаете головку овоща, внимательно отнеситесь к целостности цветоножки, для чего отделяйте от растения (вместе с соцветьем) и небольшие кусочки стеблей. 

Хранить артишоки можно в холодильнике при температуре 0-1 градус тепла. Сохранятся они так на протяжении месяца. Вот только замораживать их не стоит: слишком низкие температуры разрушают полезные вещества и меняют цвет плодов. 

Лечебные свойства артишока 

Древние жители Средиземноморья не зря почитали артишок как лечебное растение. В его состав входит целый ряд витаминов, которые помогают укрепить иммунитет. Кроме того, в нем содержится целый ряд других полезных веществ, которые просто идеально сбалансированы: 

белки в количестве 3%; 

углеводы (15%); 

жиры (0.1%); 

фосфаты; 

соли кальция; 

железо; 

инулин; 

каротин; 

эфирные масла; 

цинарин. 

Артишок – продукт диетический. Он очень хорошо усваивается в организме, поэтому его рекомендуют как заменитель крахмала больным сахарным диабетом. С давних времен артишоки рекомендуют употреблять тем, кто заболел краснухой или подагрой. Но и современная медицина не опровергает его лечебных свойств. Если вам необходимы препараты мочегонного и желчегонного свойства, часть из них можно заменить на артишок. 

Очень полезен этот овощ тем, кому необходимо очистить организм от токсинов и других веществ, которые наносят телу непоправимый вред. Ведь артишок обладает свойством дренировать внутренние органы, заботясь о печени и почках. 

Но не только соцветья артишока несут пользу. Из корней и листьев этого средиземноморского чуда изготавливают настои, отвары и соки. Отвар из листьев и черенков растения обладает свойством снижать концентрацию в организме мочевой кислоты, регулирует количество холестерина в кровеносной системе, стимулирует работу ЦНС. 

С древних времен к нам пришел рецепт от облысения, которым пользовались греки. Они втирали в голову сок артишока. К тому же, свежевыжатый сок и сейчас используют как средство народной медицины, поднимающее потенцию. К тому же, соек артишока применяют при: 

алкалоидные отравления; 

задержка мочи; 

снижение интенсивности запаха потовых выделений; 

водянка; 

молочница; 

стоматит и трещины на языке (тут используется ополаскивание, как и при молочнице. В воду надо добавить немного сока артишока); 

воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте (чай). 

Кроме всего вышеперечисленного, стоит отметить, что из этого растения изготавливают лекарства для борьбы с камнями в желчном проходе и мочевом пузыре, аллергией, экземой, атеросклерозом, псориазом, гепатите. Тем, кто в зрелом возрасте обнаружил у себя атеросклероз, очень полезно употреблять артишок в любом виде. 

Растение, о котором раньше наши соотечественники лишь слышали от путешественников и богатых людей, сейчас стало доступным каждому. Если вы хотите позаботиться о своем здоровье и употреблять в пищу настоящие деликатесы, то артишок – это ваш овощ.