Суфле просто тает во рту! Нежное-нежное, воздушное, легкое!
Прекрасно подойдет для праздничного стола или романтического ужина.

Рекомендется использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой рыбой получится совершенно другой вкус, не такой изысканный.

Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.


Ингредиенты

- 500 г филе сырой семги или форели
- 2 белка
- 300 мл сливок 33-35%
- соль

для украшения:

- сливочный сыр (Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д.)
- икра

Приготовление

1. Рыбу нарезать крупными кусочками.

2. Измельчить в блендере.
Если блендера нет, можно пропустить филе через мясорубку.

3. Белки взбить с солью (около 0.5 ч.л.).

4. Добавить сливки.
Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.

5. Добавить рыбу, аккуратно перемешать.

6. Выложить суфле в формочки для запекания.
Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом.

7. Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35-40 минут.
Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет - это нормально.
Готовое суфле полностью остудить, и лишь потом вынуть из формочек.
При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям).
Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок, и выдавить сыр.
В серединку выложить икру.

Приятного аппетита!

http://www.say7.info/cook/recipe/790-Sufle-semgi.html