Настойки.

Настойки изготовляются настаиванием водки на различных плодах, косточках, пряностях, душистых и целебных травах. Свежие или высушенные плоды и растения настаивают в спирте до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества не перейдут в спирт. Длительность настаивания колеблется от 2 до 6 недель, при необходимости время настаивания можно сократить да 7-10 дней за счёт повышения температуры да 50-60 ° С. Настойки содержат до 30% сахара при крепости до 45% об. Спирта, они менее сладкие, но более крепкие, чем наливки, имеют приятный вкус и могут служить как алкогольным напитком, так и целебным эликсиром.

Сохранять настойку следует в плотно закрытых бутылках тёмного цвета.


Ежевичная настойка.

Спиртованный сок ежевики (ежевика – 2, 5 кг ) – 2 л, сахарный сироп – 1, 4 л, ванилин – 0, 05 г, лимонная кислота – 3 г, вода.

Ежевичный спиртованный сок с общим содержанием экстрактивных веществ не более 200 г подсластить 66%-м сахарным сиропом, ароматизировать ванилином. Добавить лимонную кислоту для доведения кислотности до 0, 4 г/100 мл. Полученная настойка темно-красного цвета, кисло-сладкая, с ароматом ежевики, крепостью на более 20%.

Ореховая настойка.

Водка – 0, 5 л, молодые грецкие орехи – 400 г, мёд – 1 ст. ложка.
Молодые грецкие орехи мелко нарезать и настаивать на них водку высшего качества. Перед употреблением смешать с мёдом.

Лимонная настойка.

На 1 бутылку водки – 2 лимона средней величины. Это традиционная настойка из корочек лимонов.
Обмыть лимоны, обтереть сухим полотенцем. Острым ножом срезать всю жёлтую кожицу, стараясь делать это как можно тоньше, так как малейшее присутствие белой кожуры придаёт водке неприятный горький привкус. Настаивать несколько дней в тёплом месте, затем профильтровать. В тёмной посуде не нуждается.

Мандариновая настойка.

0, 75 л водки, 6 ст. ложек сушёной мандариновой кожуры.

Она имеет очень красивый, солнечный цвет и отличный вкус.

Мандариновую кожуру размельчить, залить высококачественной водкой и настаивать в течение недели. Охладить перед употреблением.



Настойка любительская.

На 1 бутылку водки – 6 средних долек чеснока, 1 стручок красного перца (острого). Чеснок мелко порезать, всыпать в бутыль, добавить красный перец, залить водкой, плотно закупорить и дать настояться в течение 3 недель. Затем процедить в другую бутыль, добавить сок из половинки лимона, плотно закрыть. Хранить в холодильнике. Компонентом этой настойки может быть и 1 лавровый лист, который придаёт ей пикантный вкус.

Перцовая настойка

2 л водки, 70 г перца, 200-300 г сахара, 3-4 стакана воды.

Всыпать перец в водку, поставить на 2 недели в теплое место, процедить, развести слабым сиропом, влить в бутыль ниже горлышка, закупорить, поставить на несколько недель в теплое место. Затем осторожно слить, разлить по бутылкам.

Рябиновая настойка

Эта настойка готовится на коньяке или водке. Ягоды рябины следует собрать после первых осенних заморозков, очистить от стебельков и ссыпать в бутылки на 2/3 их высоты. Залить коньяком или водкой, закупорить и настаивать не менее 3 недель в темном месте, пока напиток не приобретет темно-коричневый цвет и сильный рябиновый аромат. Процедить. Хранить в хорошо закупоренных бутылках. В темной посуде не нуждается. Для улучшения букета можно применить такой способ. Первый настой коньяка или водки, простоявший 2-3 недели, слить, а ягоды вновь залить таким же количеством водки или коньяка. Через 3 недели слить и смешать с профильтрованной первой настойкой.

Настойка из листьев черной смородины.

Одна из самых вкусных – настойка из молодых, ещё не распустившихся почек и листьев черной смородины (более старые листья, собранные в начале лета, тоже дают неплохой продукт). Готовить и хранить в темных бутылках. Собирать почки и листья надо в сухую погоду; лучше всего положить их в решето, сполоснуть слегка от пыли и, рассыпав на ткани, дать слегка обсохнуть. Затем набить ими чисто вымытые бутылки почти доверху, залить водкой, плотно закупорить и поставить на сутки в тёплой комнате. Послу этого отфильтровать через стеклянную воронку, выложенную белой фильтровальной бумагой или ватой. Отжимать вату не следует, так как муть может перейти в настойку и процеживание придется повторять.

При этом способе настойка сохраняет аромат свежего листа. Точно так же готовятся полынная, мятная и другие настойки.

Яблочная настойка.

2, 5 кг яблок, 1, 5 л водки, 7, 5 л воды, 2 кг сахара.
В большую бутыль положить очищенные и нарезанные яблоки, залить водкой и охлаждённой водой. Обвязать горло бутылки марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить сахар, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить в бутылки, закупорить, обвязывать пробки веревками и держать в холодном месте.

Напиток можно употреблять через 3 недели.

Настойка из корок апельсина.

Апельсиновая корка – 180 г, водка – 2 л, сахарный сироп – 3 л, лимонная кислота – 2 г, тартразин – 20-25 г.

Залить крепкой водкой апельсиновые корки, поставить на 1-2 недели в теплое место, процедить, подсластить 66%-м сахарным сиропом. Одновременно добавить лимонную кислоту, тартразин, чтобы получилась сладкая, цвета корки свежего апельсина настойка с кислотностью 0, 02 г/100 мг и с ароматом апельсина.


Настойка из березовых почек.

Водка – 0, 5 л, березовые палочки – 50 г, мед – 1 чайная ложка.
Взять палочки березы, настоять на них в течение 10 дней водку. Перед употреблением по желанию добавить пчелиный мед.

Березовая настойка с прополисом.

Водка – 1 л, прополис – 200 г, березовый сок – по желанию.
Для приготовления березовой настойки необходимо измельчать прополис, насыпать в бутылку и, налив водку, встряхивая, пол часа. Затем настаивать, периодически встряхивая, трое суток. По желанию перед употреблением настойку можно разбавить березовым соком.

Бруснично-вишневая настойка

Коньяк – 150 мл, водка 2 л, брусника – 3.5 кг, вишня – 600 г, сахарный сироп – 2, 5 л, лимонная кислота.

Насыпать в бутыль свежей брусники и вишни, долить отборный коньяк, водку и настоять. Затем подсластить 66 % сахарным сиропом, лимонной кислотой, довести кислотность настойки до 0, 5 г / 100 мл. Полученная лесная настойка кисло-сладкая, с приятной легкой горечью, сложным ароматом брусники и вишни, красновато-коричневая.

Настойка из вишен

Водка – 0, 5 л, вишневый сок с сахаром – 250 мл, вода – 250 мл.

Промытые вишни без плодоножек положить в бутыль с широким горлом, засыпать сахаром до горловины, покрыть марлей, обвязать и поставить на солнце на 30-49 дней. Полученный вишневый сок (на 1 кг вишен 0, 7 кг сахара) смешать с кипяченой водой и водкой.

Настойка из перегородок орехов

Водка – 1 л, мед пчелиный – 2 ст. ложки, перегородки от грецких орехов, вода – 0, 5 л.

Перегородки грецких орехов положить в водку и настаивать 2-3 дня. Затем смешать с холодной кипяченой водой и медом.

Яблочно – медовая настойка

Водка – 1, 5 л, яблоки - 1, 5 кг, сахар – 200 г , мед натуральный – 50 г , вода – 1, 5 л.

Настаивать водку на яблоках несколько дней, добавить сахар, мёд, воду – по вкусу. Приготовленная настойка крепостью не более 25%, с сахаром 3 г/100 мг, кислотностью 0, 23 г/100 мл, жёлтого цвета с золотым оттенком, кисло-сладким вкусом и ароматом яблока с мёдом.

Медовая настойка на травах

1 л водки, 4 ст. ложки меда, по 1 ст. ложке коры дуба, семян кориандра, сушеных чабреца, мелиссы, зубровки.

Мед размешать с водкой и залить им травы, бутыль закупорить, поставить в прохладное место на 2-3 месяца. Отцедить, залить в бутылки, закупорить. Хранить в темном, прохладном месте.

Настойка из крыжовника

2 кг крыжовника, 2 л водки, 2-3 ломтика ржаного хлеба, сироп из варенья.

Крыжовник засыпать в бутыль, залить водой, хлеб намазать густым вареньем, подсушить на решетке и добавить в бутыль. Бутыль плотно закупоривают и ставят в темное, прохладное место на 4 месяца.

Настойка грушево-смородиновая

100 г сушеных груш, 100 г изюма, 100 г молодых листьев смородины, 2 л водки.

Поместить в бутыль, поставить в темное место на 1 месяц, периодически встряхивать. Готовую настойку отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

Абрикосовая настойка

2 кг абрикос, 250 г сахара, корица, гвоздика, 1 л водки.

Мякоть абрикоса режут дольками, ядра измельчают в ступе, добавляют сахар, гвоздику 5-6 шт. и корицу на кончике ножа, заливают водкой и настаивают 1 месяц. Затем фильтруют, разливают по бутылкам, закупоривают и ставят в темном, прохладном месте.

Настойка грецкого ореха целебная

0, 5 л хорошего кагора, 2, 5 стакана ядер грецких орехов, 5 лимонов, 750 г листьев алоэ, по 1 кг меда и сливочного масла.

Орехи, лимоны с кожурой, но без косточек, листья алоэ пропускают через мясорубку, все перемешивают. Хранят в темном, прохладном месте. При болезнях легких и бронхов принимают 3 раза в день до еды по 1 столовой ложке в течение 10-15 дней. По рекомендации врача курс повторить через 2 недели.

"ЦАРСКИЙ"
Требуется: 250 г картофеля, 200 г белого мяса курицы, 150 г маринованных грибов, 100 г свежих огурцов, 4 яйца, соль, перец.
Для соуса: 3 яичных желтка, 2 ч. л. сахарной пудры, 150 г сметаны, соль, красный перец, 1 лимон, гвоздика.
Способ приготовления. Картофель отварите, охладите, очистите й порежьте мелкими кубиками. Мясо курицы отварите и порежьте острым ножом на мелкие ломтики. Маринованные грибы, лучше шампиньоны, слегка промойте и подсушите. Затем порежьте их на тонкие дольки и смешайте с картофелем и мясом. В смесь добавьте свежие огурцы, порезанные мелкими кубиками.
Яйца отварите, очистите от скорлупы и измельчите. Добавьте к салату яйца, посолите и поперчите полученную массу.
Теперь самое время приступить к приготовлению соуса. Для этого взбейте яичные желтки с сахарной пудрой.
В охлажденную сметану добавьте полученную смесь. Все это посолите и поперчите по вкусу. Гвоздику измельчите и добавьте в соус. Выжмите лимон и добавьте сок в соус. Соус хорошенько взбейте.
Салат заправьте соусом, перемешайте и дайте ему время пропитаться. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
"ИЗЫСКАННЫЙ"
Требуется: 300 г телячьего языка, 200 г картофеля, 100 г зеленого горошка, 4 яйца, соль, перец, 2 головки лука.
Для соуса: 2 яйца, i ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, 70 г растительного масла, 2 ст. л. молока.
Способ приготовления. Язык отварите, затем под струей холодной воды очистите. Немного охладите его и нарежьте тонкими ломтиками.
Картофель отварите до средней степени готовности, охладите, очистите и порежьте кубиками. Смешайте язык с картофелем в отдельной посуде, добавьте горошек.
Яйца отварите, нарежьте кубиками и перемешайте с основной массой. Лук порежьте тонкими полукольцами. Добавьте в салат лук, посолите по вкусу и поперчите.
Приготовьте соус: охлажденные яйца взбейте в белую пену вручную или в миксере с солью и с сахаром. Добавьте в соус молоко и еще раз хорошенько взбейте. В завершение добавьте растительное масло и размешайте соус еще раз.
Салат заправьте оригинальным соусом и хорошо перемешайте. Перед подачей уложите оливье горкой на блюдо и украсьте зеленью.
"НАТЮРЕЛЬ"
Требуется: 400 г говяжьей вырезки. 250 г картофеля. 5 яиц, 100 г зеленого горошка, соль, перец, 3 головки лука.
Для соуса: 100 г сметаны. 2 яйца, 50 г растительного масла, соль, 2ч. л. сахарной пудры.
Способ приготовления. Мясо отварите целым куском в небольшом количестве воды. После того как вода закипит, бульон посолите и добавьте очищенную луковиц)'. Доварите мясо до готовности, охладите и нарежьте соломкой.
Мясо переложите в посуду, в которой Вы собираетесь подать салат. К мясу добавьте картофель, отваренный и нарезанный тонкими кружками.
Яйца, отваренные вкрутую, нарежьте тонкими ломтиками и добавьте их к остальным нарезанным продуктам. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в большом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте жареный лук в салат.
Из банки с зеленым горошком слейте сок, горошек положите в салат. Осторожно перемешайте, добавьте соль и перец.
Приготовьте соус: яйца взбейте с сахарной пудрой и с солью до белой тягучей консистенции. Эту смесь влейте в охлажденную сметану и тщательно взбейте до однородной массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струей растительное масло. Постепенно добавьте соус и перемешайте все компоненты.
Основным компонентом классических рецептов Оливье является мясо. Современные хозяйки используют в качествемясозаме-нителя колбасу и даже сосиски. Мы предлагаем Вам попробовать приготовить салат с рыбой. Не бойтесь экспериментировать: результат превзойдет все Ваши ожидания!
"ГОЛЬФСТРИМ"
Требуется: 250 г филе отварной трески, 200 г картофеля, 4 яйца, ] 00 г зеленого горошка, 250 г майонеза, 2 головки лука, соль.
Способ приготовления. Филе отварной трески нарежьте соломкой, смешайте с отварным картофелем, который тоже порежьте соломкой.
Яйца отварите, очистите и порежьте тоненькими кружочками. Затем тонкие кольца белков отделите от желтков. Желтки следует изрубить еще мельче. Порезанные яйца добавьте к остальным составляющим салата. Лук порежьте тонкими кольцами и смешайте с салатом. В заключение добавьте горошек, поперчите, посолите по вкусу и заправьте все майонезом.
"СОЮЗ"
Требуется: 250 г вареной колбасы "Русской" , 200 г картофеля, 5 яиц, 120 г соленых огурцов, 2 головки лука, 250 г майонеза, соль, перец.
Способ приготовления. Яйца и картофель отварите, охладите, очистите и порежьте небольшими кубиками. Так же следует порезать и соленые огурчики. Добавьте в салат мелко порезанный лук. Смешайте все продукты в одной посуде, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
В последнее время голова идет кругом от многообразия предлагаемых салатов с использованием дорогих продуктов, которые в недавнем прошлом были еще и редкими. Следующий рецепт хранит память о том самом прошлом
"МИФ"
Требуется: 200 г свинины, 100 г зеленого горошка, 200 г картофеля, 4 яйца, соль, перец, 2 ч. л. уксуса, 250 г майонеза, 1/2 ст. л. воды.
Способ приготовления. Мякоть свинины порежьте маленькими кубиками и выложите на дно неметаллической посуды. Уксус растворите в воде, залейте мясо раствором уксуса и поставьте на 20 минут на холод. После того как мясо станет белого цвета, слейте уксусный раствор и добавьте зеленый горошек.
Порежьте кубиками предварительно отваренные яйца и картофель, смешайте все компоненты, посолите, поперчите салат по вкусу, заправьте майонезом.
А этот рецепт наверняка придется по вкусу любителям остренького, а также тем, кто не ест мяса, ведь субпродукты, как известно, — не мясо.
"МАРИЯ"
Требуется: 200 г печени, 2 головки лука, 200 г картофеля, 5 яиц, соль, перец, 250 г майонеза, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Замочите печенку на 2—3 часа в молоке, не солите ее. Пожарьте печенку в растительном масле. После того как она остынет, порежьте ее тонкой соломкой.
Яйца и картофель отварите, порежьте соломкой и перемешайте. Добавьте к салату порезанный лук, соль и перец по вкусу, заправьте все майонезом.
О достоинствах куриного мяса ходят легенды. Оно обладает нежнейшим вкусом и ароматом. Но главное его достоинство даже иневэтом. Нежное мясо цыпленка, если его употреблять часто и регулярно, способствует повышению в крови адреналина, — вещества, обостряющего чувственность и сексуальность.
"РАНДЕВУ
Требуется: 250 г филе цыпленка, 70 г вареных грибов, 200 г картофеля, 4 яйца, 50 г соленых огурцов, 5 г горчицы, соль, перец, 30 г корня сельдерея, 250 г майонеза.
Способ приготовления. Отварите филе цыпленка, охладите и мелко порежьте. Промытые и очищенные корни сельдерея порежьте соломкой. Вареные грибы порежьте ломтиками, а отваренные яйца и соленые огурцы порежьте небольшими кубиками.
Смешайте все компоненты в глубокой посуде, посолите и поперчите салат. Заправьте всю массу майонезом, предварительно взбитым с горчицей.
А нот копченое мясо воздействует на нашу чувственность моментально, сказочный эффект обнаруживается сразу, если, конечно, не злоупотреблять. В противном случае романтический ужин может плавно перерасти в культ еды, а излишества в чем-то одном совсем не способствуют чему-то другому...
"АРОМАТ"
Требуется: 200 г копченого мяса, 200 г картофеля, 4 яйца, 250 г соленых шампиньонов. 100 г яблок, соль, душистый перец.
Для соуса: 200 г сметаны, 1 ст. л. коньяку, 2 ст, л. лимонного сока. I ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли, 1 ст. л. мускатного ореха.
Способ приготовления. Копченое мясо порежьте тонкой соломкой. Отварите картофель и яйца. Очистите и порежьте кубиками. Яблоки очистите от кожуры и измельчите.
Продукты, которые Вы уже приготовили, смешайте. Добавьте к полученной массе измельченные шампиньоны. Посолите и поперчите оливье по вкусу.
Приготовьте соус. Охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно добавьте коньяк и лимонный сок. Засыпьте измельченный мускатный орех, перемешайте соус.
Влейте коньячный соус в салат, перемешайте его. Уложите оливье юркой на блюдо, украсьте грибочками и яблоками.
Если Вы хотите хоть на мгновение почувствовать себя Евой, добавьте в о.теье яблоко Вам Адам и оглянуться не успеет, как окажется а Ваших объятиях Но не переборщите с вином, иначе Вас опередит Морфеи.
"ПЕРВОРОДНЫЙ"
Требуется: 250 г вареной колбасы. 150 г фасоли, 200 г картофеля, 4 яйца. 400 г зеленых яблок, соль, 250 г майонеза.
Способ приготовления. Отварите яйца и картофель, охладите и очистите. Порежьте продукты на тонкие ломтики, смешайте с фасолью. Яблоки помойте, очистите от кожуры и порежьте на мелкие кубики. Колбасу также порежьте на мелкие кубики.
Смешайте все продукты, которые Вы измельчили, засыпьте в смесь фасоль. Посолите салат по вкусу и заправьте майонезом.
"ЭКСПРЕСС
Требуется: 200 г сосисок, 250 г картофеля, 5 яиц, 100 г соленых огурцов, 2 луковицы, 250 г майонеза, соль, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Мелко нарежьте лук и обжарьте в сливочном масле. Отварите сосиски, очистите их от пленки, порежьте кружками. Картофель отварите, очистите и нарежьте кубиками. Яйца отварите, охладите в холодной воде, очистите от скорлупы и порежьте их кубиками.
Порежьте кубиками соленые огурцы, все компоненты смешайте. Посолите салат по вкусу и заправьте майонезом.
Оливье у многих ассоциируется с праздником. Хотите праздник каждый день? Не волнуйтесь, для этого у Вас хватит и денег, и времени. Продукты, которые требуются для самого простого рецепта, всегда .молено обнаружить даже в пустом, на первый взгляд, холодильнике.
"ПО-ПРОСТОМУ" - 1
Требуется: 100 г вареной рыбы, 200 г картофеля, 4 яйца, 2 луковицы, соль, перец, 250 г майонеза, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г зеленого горошка.
Способ приготовления. Рыбу очистите от костей и порежьте небольшими брусочками. Картофель отварите, очистите и порежьте продолговатыми пластинками. Яйца, отваренные и охлажденные, порежьте кольцами, отдельно измельчив желток.
Лук порежьте кольцами. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистой корочки лук. Смешайте все компоненты салата, добавьте зеленый горошек.
Посолите и поперчите салат в соответствии с Вашим вкусом, заправьте майонезом. Перед подачей украсьте блюдо измельченными салатными листьями.
"ПО-ПРОСТОМУ" - 2
Требуется: 200 г филе курицы, 200 г картофеля, 4 яйца, 60 г оливок, 250 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Отварите филе курицы в подсоленной воде, охладите. Затем порежьте на тонкие брусочки.
Картофель и яйца отварите и охладите. Очистите продукты, порежьте на небольшие кубики. Смешайте порезанные продукты в специальной посуде. Добавьте оливки.
Посолите салат по вкусу и заправьте его майонезом. Уложите салат горкой, посыпьте мелко изрубленной зеленью и подавайте к столу.
Если же в Вашем холодильнике не нашлось зеленого горошка, не стоит отчаиваться, его отсутствие вполне может восполнить сочетание несочетаемого, которое по вкус}' как раз и напоминает этот самый горошек.
"БАБУШКИНА ЗАБАВА"
Требуется: 250 г отваренной говядины, 250 г молодого картофеля, J 00 г огурцов свежего посола, \ 00 г белой фасоли, 100 г репы, 4 яйца, зеленый лук, зелень сельдерея, петрушки, кориандра, 200 г сметаны, 20 г горчицы, соль.
Способ приготовления. Отваренную говядину без костей измельчите. Отварите молодой картофель прямо в кожуре, охладите и затем очистите. -Картофель порежьте соломкой и смешайте с мясом в удобной посуде.
Малосольные огурцы выньте из рассола и немного обсушите. Затем порежьте их небольшими кубиками. Фасоль отварите в соленой воде, откиньте на дуршлаг. Репу очистите и порежьте тонкой соломкой. Зелень промойте холодной водой и измельчите. Добавьте порезанные овощи и зелень к 10 остальным продуктам. Затем измельчите отваренные яйца и соедините с общей массой.
Горчицу смешайте с холодной сметаной и тщательно размешайте. Этим соусом заправьте салат, посолите по вкусу.
"УМЕЛИЦА"
Требуется: 250 г свинины, 250 г картофеля, 4 яйца, 100 г соленых огурцов, соль. Для соуса: 1 ч. л. столового уксуса, 2 яйца, 1 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. соли, горчица, 3 ст. растительного масла, 2 ст. л. молока.
Способ приготовления. Мякоть свинины отварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте кубиками. Картофель и яйца отварите, очистите и порежьте кубиками. Соленые огурцы возьмите твердые и хрустящие, немного посушите их полотенцем и порежьте острым ножом, не надавливая, на мелкие кубики.
Смешайте все компоненты салата в удобной для Вас посуде и посолите по вкусу.
Теперь приготовьте соус: разбейте охлажденные яйца в неметаллическую, достаточно глубокую посуду, взбейте их с сахарной пудрой и солью. Чтобы быстрее достичь нужного результата, можно воспользоваться миксером. Когда смесь достигнет густой консистенции, добавьте туда горчицу и уксус. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте в соус растительное масло. Взбивайте соус около 3—5 минут. В завершение добавьте молоко и размешайте все до однородного состояния. Готовый соус охладите и заправьте им салат.
"ВОСКРЕСНЫЙ"
Требуется: 200 г филе рыбы, 150 г шампиньонов, 150 г фасоли, 5 яиц, 2 луковицы, соль, 250 г майонеза, 1/2 ст. воды, 1 ч, л. уксуса, 1 ст. л. сливочного масла, листья салата.
Способ приготовления. Мясо рыбы очистите от костей, порежьте тонкими дольками. Размешайте уксус с водой и залейте этим раствором мясо рыбы, используйте для этого неметаллическую посуду. Мясо должно мариноваться в течение 5—7 минут. По прошествии этого времени слейте уксусный раствор, дайте мясу стечь.
Грибы отварите, охладите и процедите. Крупные грибы измельчите. Смешайте маринованное филе рыбы и грибы в неметаллической посуде.
Фасоль желательно использовать консервированную. Слейте жидкость и добавьте фасоль к предыдущей смеси. Яйца отварите, очистите и порежьте мелкими кубиками. Лук, предварительно почищенный и порезанный кольцами, обжарьте в сливочном масле до золотистой корочки.
Смешайте все компоненты салата, посолите его по вкусу. Заправьте оливье майонезом. Уложите салат горкой на блюдо. Листья салата промойте холодной водой, изрубите ножом. Посыпьте салат зеленью и подавайте к столу.
"ЛУЖОК"
Требуется: 250 г картофеля, 5 яиц, 150 гсвежих огурцов, 100 г отварной свинины, 100 г вареного телячьего языка, зеленый лук, зелень петрушки, соль, перец.
Для соуса: 50 г сметаны, 1 лимон, 2 яйца, 2 ст. растительного масла, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Мясные продукты отварите. Охлажденную свинину порежьте тонкими брусочками, а язык — полукруглыми дольками.
Отварите также картофель и яйцат порежьте их кубиками. Свежие огурцы промойте холодной водой и порежьте кружками. Мелко нарубите зеленый лук. Смешайте все продукты, посолите по вкусу.
Далее приступайте к приготовлению соуса. Взбейте охлажденные яйца с сахарной пудрой и солью. Добавьте сок лимона, растительное масло. После этого тщательно взбейте соус, смешайте его со сметаной. Размешайте соус до однородной массы и заправьте им салат.
"НАРЦИСС"
Требуется: 250 г молодого картофеля, 150 г свежих огурцов, 5 яиц, 100 г сладкого перца, 2 яблока средней величены, 200 г вареного мяса курицы, соль, 250 г майонеза.
Способ приготовления. Молодой картофель отварите в кожуре, охладите, аккуратно снимите тонкую кожуру и порежьте картофель небольшими брусочками. Вареные яйца тоже порежьте. Свежие огурцы не нужно резать мелко, иначе они потеряют свой сок.
Сладкий перец промойте, очистите от семян, порежьте тонкими брусочками. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Куриное мясо отварите и нарежьте его тонкой соломкой.
Смешайте все компоненты салата, посолите его и заправьте майонезом. Зелень промойте холодной водой и мелко нашинкуйте. Уложите салат горкой в блюдо, вокруг горки насыпьте ароматную зелень.
Как любила говаривать одна философствующая старушка, чем больше вход, тем меньше выход. Не бойтесь комбинировать сразу много разнообразных продуктов, особенно если это овощи и зелень. Овощами оливье не испортишь!
"ЛЕТНИЙ БАЛ"
Требуется: 200 г молодого картофеля, 4 яйца, 200 г белого мяса птицы, 100 г сладкого перца, 60 г кабачков, зеленый лук, петрушка, сельдерей, 50 гсвежего гороха, соль. Дпя соуса: 100 г сметаны, 1 ч. л. уксуса, перец, горчица, соль.
Способ приготовления. Отварите по отдельности следующие продукты: картофель, яйца, мясо птицы. Охладите и нарежьте соломкой. Промойте водой перец и кабачки, порежьте их тонкой соломкой.
Зелень измельчите. Зеленый горох освободите от стручков, промойте. Смешайте все компоненты салата, посолите по вкусу.
Приготовьте соус. В охлажденную сметану добавьте уксус, горчицу, соль, перец по вкусу и все хорошенько взбейте. После этого заправьте оливье приготовленным соусом, уложите в блюдо горочкой и подайте к столу.
Если Вы можете позволить себе есть свежие овощи круглый ?од. не стоит пренебрегать этгш. Овощи, которые гармонично сочетаются с продуктами, предусмотренными в оливье, только усилят его полезные свойства и улучшат вкусовые качества.
"ДАЧНИК"
Требуется: 250 г молодого картофеля, 100 г сладкого перца, 100 г редиса, 200 г молочной колбасы, 5 яиц, 100 г свежих огурцов, фруктовый йогурт.
Способ приготовления. Молодой картофель отварите в кожуре, затем охладите и порежьте кубиками. Отварить нужно и яйца. Охладите их в холодной воде, так их будет легче чистить. Порежьте яйца кубиками и смешайте с кар,-тофелем.
Овощи промойте холодной водой. Очистите перец от семян, а редис — от корешков. Нашинкуйте их мелкими кубиками и смешайте с уже нарезанными продуктами. Добавьте в салат нарезанную небольшими брусочками колбасу, посолите и заправьте оливье йогуртом.
"ЗАМОК"
Требуется: 250 г картофеля, 300 г копченого мяса, 150 г фасоли, 4 яйца, соль, перец, 2 луковицы.
Для соуса: 2 яйца, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. горчицы, 2 ст, оливкового масла, 1 ч. л. уксуса.
Способ приготовления. Картофель отварите уже очищенным в небольшом количестве подсоленной воды. Рекомендуется немного недоварить его, чтобы картофель был слегка твердоват. Отварить нужно и яйца. Порежьте эти продукты небольшими кубиками.
Фасоль отварите и дайте ей остыть. Репчатый лук порежьте мелкой соломкой. Измельчите копченое мясо. Соедините все компоненты в удобной посуде и посолите салат по вкусу.
Охлажденные яйца взбейте с сахарной пудрой, солью, горчицей. Не переставая помешивать, небольшими дозами добавьте уксус, а затем и растительное масло. Все хорошенько перемешайте и заправьте оливье соусом.
И все же — что за оливье без мяса?! По своей питательности и калорийности мясной салат сравним разве только с мясным рагу, но гораздо вкуснее последнего и полезнее. Положите в салат no-
больше мяса и забудьте о пищеварительных ферментах, без которых Ваша жизнь становится адом, а прием пищи — испытанием болью. Овощи с легкостью решают подобные проблемы, это ес-тественный природный фермент.
"ДВА ЗАЙЦА"
Требуется: 250 г жареного мяса, 200 г картофеля, 150 г зеленого горошка, 4 яйца, 50 г маслин, 250 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Жареное мясо порежьте ломтиками. Картофель отварите, очистите и дайте ему время остыть. Отварите яйца, очистите от скорлупы. Яйца и картофель порежьте мелкими кубиками.
Смешайте нарезанные продукты с консервированным горошком и маслинами, не забыв слить жидкость. Заправьте салат майонезом, посолите по вкусу.
"ВИРТУОЗ"
Требуется: 250 г мякоти свинины. 200 г картофеля, 4 яйца, 150 г кукурузы, 100 г маринованных грибов, 2 луковицы, 250 г майонеза, соль, перец, 1 головка чеснока, 1 ст. л. растительного масла.
Для теста: 1/2 ст. муки, 2 ч. л. соли, 1 ст. воды.
Способ приготовления. Для того чтобы запечь мясо, приготовьте тесто. Для этого растворите в воде соль, добавьте в муку соленую воду и замесите тесто.
Мясо посолите, поперчите и натрите чесноком. Заверните мясо в тесто и запекайте е горячей духовке в течение 30 минут. Затем дайте мясу остыть, порежьте тонкими ломтиками.
Отварите яйца и картофель, порежьте их небольшими кубиками. Если Вы используете консервированную кукурузу, то не забудьте слить жидкость. Также можно отварить лущеную кукурузу в подсоленной воде, процедить, дать остыть и использовать для салата.
Маринованные грибы можно использовать любого вида. Порежьте их небольшими кусочками. Лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
Смешайте все продукты, посолите и поперчите их по вкусу. Заправьте оливье майонезом, уложите горкой на блюдо.
"ЛИЗА"
Требуется: 250 г маринованного филе рыбы, 200 г риса, 100 г оливок, 100 г изюма, 4 яйца, соль.
Для соуса: 100 г сметаны, 2 яйца, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли, 1 г корицы, 1 ч. л. уксуса.
Способ приготовления. Маринованное филе рыбы порежьте тонкой соломкой. Отварите рис в подсоленном молоке, но не разваривайте его. Затем процедите рис и охладите. Яйца отварите и порежьте кубиками.
Соедините рыбу, рис и яйца в специальной посуде. Добавьте консервированные оливки, не забудьте слить жидкость. Изюм помойте и залейте кипятком. Поставьте на слабый огонь и кипятите в течение 2 минут. Процедите изюм, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь окончательно.
К основной массе салата добавьте изюм и посолите всю смесь. Приступайте к приготовлению соуса. Яйца используйте охлажденные, так их будет легче взбить с сахарной пудрой и солью. Для аромата добавьте размельченную корицу. Смесь хорошенько взбейте, постепенно вливая уксус. Взбейте полученную смесь с холодной сметаной и этим соусом заправьте салат.
Рецепт оливье с медом придется по вкусу и слидкоежкам, и изысканным гурманам, но особенно тем, кто ничем подобного никогда не пробовст. Поверьте: это что-то с чем-то.
"ОРИГИНАЛ"
Требуется: 200 г вареной свинины, 200 г макарон, 20 г меда, ЮОгморкови, 100 г зеленого горошка, 2 луковицы, соль, 250 г майонеза.
Способ приготовления. Отваренное мясо порежьте тонкими ломтиками. В соленой воде отварите макароны. Когда они будут готовы, откиньте их на дуршлаг. Отварите морковь, очистите от кожуры и порежьте мелкими кубиками. Лук очистите от кожуры и мелко порежьте. Откиньте зеленый горошек на сито, дайте жидкости стечь.
В удобной посуде соедините все компоненты салата, посолите его. Майонез взбейте с медом и заправьте салат.
"КУРЬЕР"
Требуется: 250 г вареной говяжьей вырезки, ] 50 г риса, отваренного в молоке, 3 яйца, 150 г свежих огурцов, 2 луковицы, 100 г зеленого горошка, 2 ст. л. сливочного масла, 250 г майонеза.
Способ приготовления. Вареную говядину нарежьте ломтиками. Отварите яйца и измельчите их. Кубиками нарежьте огурцы. Лук почистите, мелко порежьте и обжарьте в сливочном масле. Используйте консервированный горошек, предварительно слив жидкость.
Теперь соедините все компоненты салата, посолите по вкусу и заправьте майонезом.
"РАДУГА"
Требуется: 250 г белого мяса птицы, 100 г цветной капусты, 150 г зеленого горошка, 200 г картофеля, 4 яйца, 250 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Отваренное белое мясо охладите и порежьте тонкими ломтиками. Цветную капусту покрошите брусочками. Отварите картофель и яйца, порежьте эти продукты кубиками. Соедините все компоненты, посолите по вкусу и заправьте майонезом.
Основным компонентом самого первого оригинального рецепта аливье были грибы шампиньоны. Но время подсказало и другие реалии. Исследователь оливье выясничи. что в салате можно использовать не только маринованные грибы, но и вареные. В резуп ь -тате тысяч кулинарных опытов установлено, что особенно хороши в этом отношении лисички.
"ВЕНА"
Требуется: 250 г отваренного говяжьего мяса, 200 г свежих лисичек, 250 г картофеля, 4 яйца, 150 г соленых огурцов, 250 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Отваренную говядину охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель и яйца отварите, порежьте эти продукты небольшими кубиками.
Лисички промойте, очистите и варите в соленой воде до готовности. Затем процедите и охладите их. Порежьте лисички тонкими ломтиками. Кубиками порежьте соленые огурцы.
В специальной посуде соедините все компоненты салата, посолите по вкусу. Вам осталось заправить салат майонезом, и все тщательно перемешать. Уложите "Вену" холмиком на блюдо и подавайте гостям.
"КРАСА"
Требуется: 150 г ветчины, 4 яйца, 250 г картофеля, ]00г яблок, 100 г зеленого горошка, 2 луковицы, 250 г майонеза, соль, листья салата, 1 лимон.
Способ приготовления. Ветчину порежьте мелким кубиками. Отварите картофель и яйца, затем охладите и очистите. Измельчите эти продукты. Яблоки помойте и очистите от кожуры. Порежьте острым ножом на небольшие ломтики и сбрызните их лимонным соком.
Соедините измельченные продукты и добавьте зеленый горошек. Лук очистите и мелко порежьте, добавьте его в салат. Заправьте его майонезом и посолите. Уложите на блюдо и украсьте зелеными листьями салата.
Если Ваши домашние после ударной роботы ни грядках захотят перекусить, устройте им настоящий праздник, Используйте овощи, которые оказались под рукой А йогурт с Вашей легкой руки придаст оливье легкость и свежесть
"ЗЕЛЕНАЯ ГОРКЛ"
Требуется: 200 г тушеной печенки, 100 г свежих огурцов, 4 яйца, 100 г лущеного гороха. 200 г молодого картофеля, соль, 200 г йогурта, зеленый лук, зелень укропа, петрушки, сельдерея.
Способ приготовления. Тушеную печенку порежьте мелкой соломкой. Огурцы промойте холодной водой и нарежьте кубиками. Яйца отварите и измельчите. Лущеный горох отварите в соленой воде до готовности, слейте воду.
Молодой картофель отварите в кожуре. Затем аккуратно снимите тонкую кожуру и порежьте картофель кубиками. Смешайте картофель с остальными продуктами, посолите и заправьте йогуртом.
Зелень промойте холодной водой, измельчите. Салат уложите горкой на блюдо. Посыпьте салатную горку зеленью и подайте к столу.
"СЕКРЕТ"
Требуется: 100 г вареной свинины, 100 г тушеной печенки. 50 г отваренного говяжьего языка, 200 г картофеля, 4 яйца, 100 г свежего сладкого перца, 100.г фасоли, соль.
Для соуса: 3 яйца. 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли. 2 ч. л. горчицы, 2 ч. л. уксуса, 2 дольки чеснока, 500 г растительного масла.
Способ приготовления. Отваренные мясные продукты порежьте небольшими кубиками, тонкой соломкой и полукруглыми ломтиками. Картофель отварите очищенным и порежьте кубиками. Отваренные яйца измельчите, соедините их с мясными продуктами и картофелем.
Перец очистите от семян и порежьте соломкой. Фасоль отварите в соленой воде. Добавьте к остальным продуктам овоши. Посолите салат.
Охлажденные яйца взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно добавьте уксус и взбейте в пену. Тонкой струйкой влейте растительное масло и взбейте до однородного состояния. Добавьте горчицу и измельченный чеснок. Охладите полученный соус, после чего заправьте им салат.
Вы ничего не изменили в оливье, приготовили его из традиционных компонентов. Но Вы стали замечать, что .муж как-то заботливее стал, дети послушнее, гости зачастили, а то целыми месяцами никого не дозовешься. И все хвалят Ваши кулинарные способности, особенно "тот салатик". В чем оке секрет такого успеха? Он известен лишь Вам, а уж делиться им с лучшей подругой или нет — Ваше дело.
РАЗДЕЛ II. ЭКЗОТИЧЕСКИЕ
В этом разделе собраны самые, на наш взгляд, необычные рецепты. Если Вы хотите изменить привычный и уже слегка поднадоевший вкус любимого салата, подберите новенький рецепт по своему вкусу. Конечно, лпо блюдо не на каждый день. Но именно такой салат можно по праву назвать праздничным. Вы не знаете, чем удивить все видавших гостей:' Угостите их оливье!
Оливье, если из него исключить мясо, не теряет своих достоинств и очень хорошо подойдет тем, кто решил отказаться от мясной пищи.
"ГРАФИНЯ"
Требуется: 200 г риса, 150 г картофеля, 5 яиц, 100 г зеленого горошка, 100 г сладкого перца, 70 г изюма, 250 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Отварите рис в воде, но не разваривайте его. Процедите рис, дайте воде стечь. Отварите картофель и яйца. Очистите эти продукты и порежьте кубиками.
Изюм промойте водой, залейте кипятком и прокипятите в течение 2 минут. Перец очистите от семян и порежьте мелкой соломкой. Смешайте все приготовленные продукты. Добавьте консервированный зеленый горошек, предварительно слив сок. Заправьте "Графиню17 майонезом и посолите по вкусу.
"НОВОГОДНИЙ"
Требуется: 250 г запеченной гусятины, 100 г моркови, 200 г картофеля, 5 яиц, 150 г маслин, 100 г маринованных шампиньонов, 250 г майонеза, соль, 2 луковицы.
Способ приготовления. Отварите морковь, картофель и яйца. Охладите, очистите и порежьте кубиками. Шампиньоны порежьте дольками. Лук очистите и мелко порежьте.
Запеченное филе гуся измельчите и соедините с остальными продуктами. Добавьте маслин, посолите. Заправьте майонезом и уложите салат горкой на блюдо. Украсьте фигурками из моркови и яиц.
Требуется: 150 г малосольной сельди, 250 г картофеля, 5 яиц, 150 г соленых грибов, J50 г зеленого горошка, 100 г моркови, 250 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Сельдь очистите от кожи и костей, измельчите. Соленые грибы порежьте небольшими дольками, соедините с сельдью.
Картофель, морковь и яйца отварите, очистите и порежьте соломкой. Добавьте эти продукты, а также зеленый горошек, к общей массе. Посолите салат, заправьте майонезом. Уложите оливье горкой на блюдо, посыпьте мелкой зеленью и украсьте грибочками и фигурками из яиц.
Почувствуйте себя творцом чего-то грандиозного и неповторимого.-Оригинальный вкус шпрот, кисленькие грибочки, сочное мясо со специями — очень аппетитное сочетание. Не правда ли?
"ФУРАНЖ"
Требуется: 100 г свинины, 150 г шпрот, 200 г картофеля, 100 г шампиньонов, 150 г фасоли, 5 яиц, 100 г моркови, 250 г майонеза, соль, перец, 2 дольки чеснока.
Способ приготовления. Свинину отварите в соленой воде, натрите перцем и чесноком. Порежьте мясо тонкими ломтиками. Очистите картофель, отварите его в небольшом количестве воды и порежьте кубиками. Отварите морковь и яйца, охладите и очистите. Измельчите эти продукты. Так же ломтиками порежьте шампиньоны.
Рекомендуем использовать консервированную фасоль. Но можете отварить в соленой воде и лущеную фасоль. Со шпрот слейте масло, рыбу измельчите.
Соедините все компоненты салата, посолите и заправьте майонезом. Уложите горкой на блюдо и подавайте к столу.
Разумеется, этот рецепт оливье Вам следует приберечь для особого случая, того самого, когда время не терпит. Идите к сердцу своего мужчины коротким путем!
"КАПРИЗ ДАМЫ"
Требуется: 100 г отваренного телячьего языка, 100 г копченого мяса, 100 г вареных кальмаров, 5 яиц, 200 г картофеля, 100 г чернослива, 150 г зеленого горошка, соль. Для соуса: 150 г сметаны, 50 г шампанского, 1 яйцо, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. уксуса.
Способ приготовления. Отваренный язык очистите от кожицы. Порежьте его тонкими ломтиками. Мясо и филе кальмаров порежьте соломкой.
Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите их. Чернослив промойте и залейте на 5 минут кипящей водой. Удалите косточки и мелко порубите чернослив.
В удобную неметаллическую посуду положите измельченные продукты, добавьте зеленый горошек без жидкости, посолите по вкусу.
Для приготовления соуса используйте охлажденные продукты. Взбейте яйца с сахарной пудрой. В смесь влейте уксус и шампанское. Все взбейте до белой пены и соедините со сметаной. Хорошенько перемешайте соус и заправьте им оливье. Уложенное на блюде оливье украсьте фигурками, вырезанными из яиц, черносливом и горошком.
"ЗВЕЗДОПАД"
Требуется: 250 г картофеля, 4 яйца, 100 г сыра, 100 г колбасы, 100 г копченого мяса, 150 г оливок, 100 г свежих огурцов, 250 г майонеза, соль, 1 лимон.
Способ приготовления. Картофель отварите в кожуре, затем охладите и очистите. Отварите также яйца, очистите. Порежьте эти продукты мелкими кубиками. Колбасу и копченое мясо порежьте соломкой. Смешайте продукты в специальной посуде, куда следует добавить также порезанные огурцы.
Оливки используйте консервированные. Слейте жидкость перед употреблением. Добавьте оливки в общую смесь и посолите. Взбейте сок лимона с майонезом и заправьте салат. Уложите оливье горкой на блюдо и посыпьте тертым сыром.
"СКАЗКА ВОСТОКА"
Требуется: 250 г белого мяса птицы, 250 г картофеля, 150 гзеленого горошка, 150 г маринованного винограда, 5 яиц, зелень петрушки, соль, майонез.
Способ приготовления. Мясо курицы отварите в небольшом количестве подсоленной воды, охладите и порежьте его тонкой соломкой. Отварите картофель и яйца. Очистите и измельчите продукты. Смешайте мясо, картофель и яйца, добавьте зеленый горошек и маринованный виноград. Зелень петрушки промойте и изрубите, затем добавьте в салат. Посолите оливье по вкусу и заправьте майонезом.
"САДОВНИК"
Требуется: 250 г тушеной говядины, 4 яйца, 250 г картофеля, ЮОгфасоли, ЮОгзеленой груши, соль, 200 гсметаны, 2 лимона, зелень петрушки.
Способ приготовления. Говядину порежьте мелкими кубиками. Отварите картошку, яйца. Охладите, очистите эти продукты. Картофель порежьте соломкой. Яйца измельчите. Соедините мясо, картофель и яйца, посолите их.
Фасоль отварите в соленой воде, откиньте на сито и дайте воде стечь окончательно. После этого добавьте фасоль к остальным продуктам.
Груши очистите от кожуры, измельчите. Засыпьте их в отдельную неметаллическую посуду и залейте соком лимона. Сюда же добавьте охлажденную сметану и хорошенько размешайте ее с грушами. Лишь после этого добавьте полученную смесь в остальные продукты, все перемешайте.
Уложите салат горкой на блюдо. Петрушку промойте холодной водой и измельчите. Посыпьте горку салата зеленью.
"ПОСЕЙДОН"
Требуется: 200 г кильки, 250 г картофеля, 4 яйца, 3 корня шпината, 100 г фасоли, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 250 г майонеза, соль, перец.
Способ приготовления. Малосольную кильку переберите и очистите, удалите головы. Мелко порубите рыбу. Отварите картофель и яйца, очистите и порежьте небольшими кубиками.
Фасоль лучше использовать консервированию. Откиньте фасоль на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Лук очистите и мелко порубите. Соленые огурцы порежьте кубиками. Соедините все компоненты салата.
Корни шпината очистите, промойте и натрите на терке. Затем смешайте их с майонезом, перемешайте до равномерного растворения. Влейте майонез в приготовленные продукты и хорошенько перемешайте. Попробуйте салат, если необходимо, посолите его. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Диетическое мясо придает салату более изысканный и благородный вкус, а в сочетании с маринованными грибами это просто кулинарное чудо!
"ЗОЛОТОЙ"
Требуется: 250 г кроличьего мяса, 200 г макарон, 150 г зеленого горошка, 100 г маринованных грибов, 2 луковицы, 3 яйца, 1 ст. л. сливочного масла. 250 г майонеза, соль, перец, 2 дольки чеснока.
Способ приготовления. Кроличье мясо посолите, поперчите, натрите чесноком. Потушите на среднем огне. Затем дайте мясу остыть и нарежьте его тонкой соломкой. Отварите в соленой воде макароны и откиньте их на дуршлаг. Так же следует слить жидкость из баночки с зеленым горошком. Смешайте продукты с горошком в объемной посуде.
Лук очистите, отварите и обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета. Яйца отварите, очистите и порежьте кубиками. Добавьте эти продукты к общей массе. Все перемешайте, заправьте майонезом и посолите по вкусу.
"ХИЛЬДА"
Требуется: 250 г вареного кроличьего мяса, 200 г картофеля, 200 г свежих огурцов, 4 яйца, 200 г сметаны, 10 г тертого хрена, соль, перец, 2 луковицы.
Способ приготовления. Кроличье мясо отварите в подсоленной воде с луковицей, охладите. Затем порежьте соломкой. Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите. Лук очистите, мелко изрубите. Огурцы промойте холодной водой, порежьте кубиками. Смешайте все приготовленные продукты, посолите, поперчите по вкусу.
Сметану охладите, добавьте в нее тертый хрен, тщательно перемешайте. Заправьте оливье сметанным соусом.
"РЫЦАРЬ ДАМСКОГО СЕРДЦА"
Требуется: 250 г филе индейки, 200 г риса, 100 г зеленого горошка, 100 г чернослива, 4 яйца, 2 лимона, 2501 майонеза, соль, перец.
Способ приготовления. Филе индейки отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Дайте немного остыть и порежьте тонкими ломтиками. Рис тщательно промойте, залейте холодной водой и варите до готовности. Откиньте его на мелкое сито, дайте стечь воде. Затем смешайте рис и нарезанное мясо в неметаллической посуде.
Чернослив переберите, промойте и залейте кипятком, поставьте на медленный огонь и кипятите в течение 3 минут. После чего охладите и удалите косточки. Чернослив измельчите острым ножом и добавьте к приготовленной массе.
Яйца отварите, очистите и мелко изрубите. Зеленый горошек откиньте на сито. Добавьте яйца и горошек к общей массе.
Из лимонов выжмите сок и добавьте его в майонез, перемешайте. Заправьте оливье майонезом, тщательно перемешайте салат до получения однородной массы. Уложите его горкой на блюдо и украсьте несколькими горошинами и ягодами чернослива.
Ни одно праздничное застолье не обходится без всеми любимого салата "Оливье", но и он иногда приедается. Поэтому, чтобы не повторяться, смело экспериментируйте и создавайте самые разнообразные его вариации. Неповторимый вкус мясу индейки придадут такие добавк, и как чернослив и лимонный сок.
"ЛУИЗА"
Требуется: 250 г мяса курицы, 250 г риса, 4 яйца, 200 г свежих огурцов, ] 00 г редиса, 100 г йогурта, ] 50 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Мясо курицы отварите, охладите и измельчите. Рис тщательно промойте и варите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Затем откиньте его на сито, промойте холодной водой.
Отварите яйца вкрутую, охладите и нарежьте небольшими кубиками.
Огурцы и редис промойте в холодной воде. Редис очистите от кожицы. Нарежьте^овощи тонкой соломкой. Смешайте все компоненты салата. Йогурт взбейте с майонезом и приготовленным соусом заправьте салат, тщательно перемешайте оливье, посолите по вкусу. Уложите салат горкой в салатницу. Для украшения используйте редис и огурцы, из которых Вы сможете вырезать самые разнообразные фигурки.
Сочетание майонеза и йогурта необычно и удивительно. Этот соус поразит Вас своей легкостью и свежестью. Не упускайте возможности и добавляйте летом и осенью в салаты свежие овощи, в зимнее время года сделать это будет не так просто.
"ПИРАТ"
Требуется: 200 г отварного мяса крабов, 250 г картофеля, 150 г морской капусты, 2 лимона, 100 г оливок, 250 г майонеза, соль, кресс-салат, 1/2 ч. л. душистого перца.
Способ приготовления. Мясо краба порежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде.
Слейте воду и на слабом огне немного подсушите сваренный картофель. Затем охладите и порежьте маленькими кубиками. Морскую капусту откиньте па сито и измельчите,
Соедините вместе все приготовленные продукты в неметаллической посуде. В полученную смесь добавьте оливки и душистый перец, заправьте майонезом. Hocojfme Bee еще раз тщательно перемешайте и уложите горкой в салатницу. Листья кресс-салата промойте холодной водой, часть из них измельчите и посыпьте мелкой зеленью вершину салатной горки. Остальные уложите целыми по краям блюла.
"К ШАМПАНСКОМУ"
Требуется: 100 г мороженых кальмаров, 100 г говяжьего языка, 100 г сыра, 150 г маринованных белых грибов, 4 яйца. 200 г картофеля. 150 г зеленого горошка. 250 г майонеза. 1 ст. л. горчицы, соль.
Способ приготовлении. Кальмары отварите в подсоленной воде. Очистите их, порежьте небольшими кубиками Язык также отварите, затем под струей холодной воды очистите от кожицы. Порежьте язык и сыр тонкой соломкой.
Белые грибы измельчите. Отварите картофель и яйца, охладите и очистите их,
порежьте маленькими кубиками. Горошек откиньте на сито. Горчицу смешайте с майонезом. Соедините все компоненты салата и залейте горчичным соусом, посолите по вкусу и еще раз перемешайте. Уложите горкой в салатницу и украсьте специально оставленными для этого грибами.
"ДНЕВНОЙ"
Требуется: 200 г копченой рыбы, 100 г колбасы. 100 г моркови, 100 г соленых огурцов, 2 луковицы. 100 г зеленого горошка, 200 г картофеля, 4 яйца, 250 г майонеза, соль, черный перец.
Способ приготовления. Освобожденную от костей рыбу измельчите. Колбасу порежьте кубиками, смешайте с рыбой в глубокой посуде.
Отварите морковь, картофель, яйца. Охладите и очистите, затем порежьте небольшими кубиками.
Соленые огурцы нарежьте тонкими брусочками. Соедините вместе все продукты. Откиньте зеленый горошек на сито. Добавьте его к общей массе. Посолите и поперчите салат по своему вкусу, заправьте майонезом. Уложите его горкой в салатницу.
"МОРСКОЙ"
Требуется: 200 г консервированного тунца, 200 г риса, 150 г маринованных грибов, 60 г оливок, 2 луковицы, 250 г майонеза, 2 лимона, зелень мяты и сельдерея.
Способ приготовления. Рис отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Затем откиньте на сито и промойте холодной водой, чтобы рис не склеился.
Оливки и грибы откиньте на дуршлаг. После того как они стекут, порежьте их тонкими дольками. Высыпьте их в рис, тщательно перемешайте и добавьте измельченный тунец.
Лук очистите, мелко порубите. Зелень сельдерея измельчите. Добавьте эти компоненты к общей массе.
Из лимонов выжмите сок и добавьте его в майонез, тщательно перемешайте. Приготовленным соусом заправьте салат. Уложите em горкой на блюдо, украсьте листьями мяты.
"СОЛНЕЧНЫЙ"
Требуется: 200 г риса, 150 г кураги, 100 г изюма, 5 яиц. 70 г маринованного винограда, 100 г яблок, 200 г сметаны, 3 ст. л. меда.
Способ приготовления. Рис промойте и залейте небольшим количеством воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности. Затем откиньте рис на сито и промойте холодной водой.
Курагу и изюм промойте, залейте горячей водой, варите на слабом огне 3 минуты. Слейте воду, немного подсушите сухофрукты.
Яблоки очистите от кожуры, порежьте кубиками. Маринованный виноград откиньте на сито. Охлажденную сметану взбейте с подогретым медом.
Соедините все приготовленные Вами продукты и заправьте сметанным соусом. Уложите салат на блюдо и украсьте изюмом, курагой и ягодами винограда.
"АДАМ"
Требуется: 150 г сельди, 100 г кальмаров, 200 г маринованных лисичек, 250 г макарон, 4 яйца, 100 г цветной капусты, 100 г соленых огурцов, соль.
Для соуса: 2 яйца, 2 ч. л. сахарной пудры, 3 ч. л. соли, 5 горошин душистого перца, 2 ч. л. уксуса, 200 г растительного масла, кориандр.
Способ приготовления. Сельдь очистите и удалите косточки. Порежьте ее мелкими кусочками. Кальмары отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем очистите и порежьте их небольшими брусочками. Цветную капусту порубите, измельчите маринованные лисички.
Отварите в соленой воде макароны, откиньте их на дуршлаг. Отварите яйца, очистите и измельчите их. Соленые огурцы порежьте кубиками. Соедините все компоненты и посолите салат в соответствии с Вашим вкусом.
Приготовьте соус. Для этого Вам нужно взбить охлажденные яйца с сахарной пудрой и солью. Добавьте специи и уксус и взбивайте соус до образования густой белой пены. Не переставая мешать, влейте тонкой струйкой растительное масло. После этого немного охладите соус и заправьте им оливье.
Кулинарные пристрастия голливудских звезд так же изысканны, как и их имидж. Всеобщая любимица, великолепная женщина Мэрия Стрип просто обожает один салат. Она утверждает, что в нем секрет ее хорошего настроения и стройной фигуры У всех ее почитателей появилась замечательная чозможнисть приготовить оливъе по рецепту самой Мэрия Стрип
"МЭРИЛ СТРИГГ"
Требуется: 250 г креветок, 250 г картофеля. 4 яйца. 2 луковицы, 150голивок, !00гморкови. 100 г маринованных шампиньонов, 200 г сметаны, 2 лимона, соль.
Способ приготовления. Креветки отварите в подсоленной воде с луковицей, затем очистите. Измельчите их острым ножом.
Очистите и отварите картофель. Слейте воду и подсушите его на слабом огне. Дайте картофелю остьпъ и порежьте небольшими кубиками. Отварите яйца, очистите и порежьте тонкими дольками.
Оливки и шампиньоны откиньте на сито. Морковку отварите, очистите и измельчите. Смешайте все компоненты салата, посолите по вкусу.
Сметану охладите и смешайте с соком одного лимона. Лимонный соус тщательно взбейте и заправьте им оливье. Уложите салат на блюдо и украсьте тонко нарезанным лимоном.
"ПРЕСТИЖ"
Требуется: 200 г мяса индейки, 200 г риса, 4 яйца, 100 г изюма, 1 /2 ст. орехов, 100 г груши, 1 /2 ст. кураги, 250 г йогурта, соль.
Способ приготовления. Мясо индейки отварите в подсоленной воде, затем выньте из бульона и охладите. Порежьте его тонкими ломтиками. Рис тщательно промойте, залейте небольшим количеством воды и варите до готовности. После этого откиньте рис на сито, промойте холодной водой.
Отварите яйца, очистите и измельчите. Орехи переберите, крупные порубите. Изюм и курагу тщательно промойте. Затем залейте кипятком и варите на слабом огне в течение 3 минут. Откиньте изюм и курагу на сито.
Груши промойте холодной водой, очистите от кожуры и порежьте кубиками. Соедините все приготовленные продукты и влейте в массу йогурт. Все тщательно перемешайте. Оливье уложите небольшими горками на блюдо. Украсьте салат орехами, цветочками из изюма и листиками из кураги.
Этот салат достаточно легкий и экзотичный. Он будет отличной закуской на вечеринке с шампанским или вином. И вполне сможет стать "изюминкой" Вашего праздника.
"ВЕЧЕРНИЙ"
Требуется: 200 г свинины, 200 г картофеля, 4 яйца, 100 г белой фасоли, 100 г огурцов свежего посола, 20 г зеленого лука, зелень петрушки, 100 г сыра, f долька чеснока, 1 ст. л. эстрагона, 1 луковица, 2 лавровых листа.
Для соуса: 150 г сметаны, 3 ст. л. белого вина, сок 1 лимона, соль, 2 ч. л. белого перца, 1 ч. л. уксуса.
Способ приготовлении. Отварите свинину без костей в подсоленной воде, для аромата добавьте лавровый лист и луковицу. Затем охладите мясо и порежьте его тонкими ломтиками.
Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите. Смешайте их с мясом. Используйте для этого достаточно глубокую и удобную посуду.
Белую фасоль отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито, промойте холодной водой. Малосольные огурцы порежьте кубиками. Промойте холодной водой и измельчите зеленый лук и петрушку. Добавьте эти продукты к предыдущим. Засыпьте в салат мелко порезанный чеснок, эстрагон.
Приготовьте соус. Для этого используйте охлажденную сметану. Влейте в сметану тонкой струйкой вино, взбейте миксером. Не переставая взбивать, осторожно добавьте уксус, а затем сок лимона и специи, взбейте винный соус. Заправьте салат приготовленным соусом и тщательно перемешайте. Уложите на блюдо, украсьте тертым сыром и зеленью.

КУБАНСКИЙ САЛАТ

Берется все в произвольных пропорциях: красные помидоры нарезанные дольками или кружочками, сладкий красный перец (режем мелко) + 1 перец горький, свежие огурцы.
Заполняем пол-литровые банки, добавляем соль по вкусу, заливаем каждую банку кипяченной водой + 1 ст.л.уксуса. Простерилизовать в кипящей воде 3 минуты и закатать. При подаче на стол добавить масло и лук.

САЛАТ ЛЕТО

Состав:
Свекла, морковь,
квашенная капуста,
лук, чеснок

Свеклу и морковь варят и режут на кусочки. Капусту берут без рассола. Лук и чеснок тоже режут кусочками.
Все овощи перемешивают, наполняют банки и заливают кипящим рассолом (на 1 литр воды 15 гр.соли), затем накрывают крышками и прогревают: 0,5л. - 14-16 мин.; литровые - 18-20 минут.

Салат из огурцов


2 кг.огурцов,
1 луковица
1 морковь
20 гр.соли, 30 гр.сахара
100гр.уксуса
100 гр.растит.масла
черный перец

огурцы и лук режем кольцами, морковь трем на терке, добавляем соль, сахар, уксус и растит.масло, немного черного перца. Все перемешиваем, раскладываем в банки, стерилизуем 15-20 минут и закатываем.

ПОМИДОРЫ

На 4 четырехлитровые банки - 1 горький перец (в каждую банку), сладкий перец, порезанный кольцами лук.
Все сложить в банки. Залить кипятком, выдержать 5-7 мин. Потом залить маринадом: 20 ст.воды, 20 ст.л.сахара, 6ст.л.соли и 2 ст.уксуса 20%. Закатать.


ПОМИДОРЫ С ХРЕНОМ

Ведро зеленых помидоров нарезать крупно, добавить 1 ст.чеснока и 1 ст.хрена, пропущенные через мясорубку. Добавить 0,5 ст.соли, 1 ст.сахара, 1 ст.9% уксуса, укропа. Разложить смесь в литровые банки и стерилизовать 30 мин.

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА

1 кг.болгарского перца, 1 кг.помидоров, 1 кг.лука, 1 кг.моркови и 600гр. укропа. Все порезать мелко и перемешать с 1 кг.соли. Все разложить по банкам.

Салат из свежих огурцов.

2кг огурцов
250г лука
100г растительного масла
100г уксуса
2ст.л. соли и сахара
Огурцы и лук порезать, добавить масло, уксус, соль и сахар. Всё перемешать и дать настояться. Желательно всё приготовить на ночь. Утром разложить в банки, простерилизовать 15 мин и закатать.

Кабачки малосольные.

В банки с нарезанными кабачками положить укроп, лавровый лист, перец горошком, чеснок и залить кипящим рассолом. Стерилизовать банки: 1л – 10мин., 2л – 15мин.
Рассол: на 4л воды добавить 100г соли, 100г сахара и вскипятить, затем влить 200г уксуса.

Кабачки с чесноком.

Кабачки нарезать кружочками, посалить и обжарить с 2-х сторон на подсолнечном масле. Сложить в банки, обмакивая в уксус и пересы-пая чесноком, затем простерилизовать 10мин и закатать.

Салат Донской.

На 10 поллитровых банок:
- помидоры зелёные, бурые – 4,2кг
- перец болгарский сладкий – 1,6кг
- лук репчатый сладкий – 1,1кг
- уксус 6% - ный – 10ст.л.
- перец чёрный горошек
- лавровый лист
- соль.
Помидоры моют и режут кружочками толщ. до 1см. Перец после мойки заливают кипятком на 2 – 3мин, затем быстро погружают в холодную воду и нарезают кружочками толщ. до 2см. Лук нарезают кружочками толщ. до 0,5см, соль просеивают через мелкое сито, лавровый лист моют в холодной воде, масло прокаливают.
Нарезанные овощи кладут в эмалированную посуду, пересыпают солью и хорошо перемешивают. Перед укладыванием в банки каж-дую порцию складывают в дуршлаг на 10-15мин, чтобы стекла жид-кость. В каждую банку кладут 450-500г смеси и добавляют 1ст.л. уксуса, 3 горошины черного перца и половинку лаврового листа. Стерилизуют 20мин с момента закипания воды. Перед закаткой в каждую банку добавляют 2ст.л. прокалённого растительного масла.

Салат из болгарского перца.

Перец болгарский – 4кг
Томатная паста – 0,5л
Маринад: на 1л воды – 320г сахарного песка, 2ст.л. подсолнечного масла, 2ст.л. уксусной эссенции, 2ст.л. соли, лавровый лист, перец горошком. Все кипятить 10мин, затем добавить томатную пасту, нарезанный болгарский перец и прокипятить ещё 10мин. Перед рас-кладкой в стерилизованные банки добавить по 1 дольке чеснока. Закатать.

Салат из всего.

Помидоры – 3кг
Лук, морковь, перец болгарский, кабачки, капуста –по 1кг.
Подсолнечное масло, сахар - по 1 стакану.
Уксусная эссенция – 1ст.л. за 5мин до конца варки.
Всё накромсать, забодяжить и варить 40мин. Разложить в стерилизо-ванные банки и закатать.

Перец болгарский фаршированный овощами.

Перец, предназначенный для фаршировки, очищают от семян и мо-ют.
Начинка: мелко нарезать морковь, болгарский перец и высыпать в обжаренный на масле лук, добавить томат, черный перец и лавровый лист. Потушить до готовности, начинить перцы и сложить их в кастрюлю.
Приготовить заливку из томата и обжаренного лука, добавить воды и залить этим перцы. Всё прокипятить.
Перцы разложить по банкам, залить томатной заливкой, простерилизовать и закатать.

Кое-что из кабачков.

Кабачки-6 кг.
Перец болгарский – 1кг.
Морковь – 1кг.
Чеснок – 300г.
Сахар - 8 ст.л.
Соль – 5 ст.л.
Масло растительное – 300г.
Уксус – 300г.
Все нарезать, разложить в банки, стерилизовать 20 мин. Закатать.

“А П П Е Т И Т Н Ы Й”

Капуста белокочанная – 550г.
Колбаса п/к – 250г.
Майонез – 250г.

“А С С О Р Т И”

Капуста белокочанная – 300г.
Крабовые палочки – 250г.
Кукуруза – 250г.
Майонез – 200г.

“А В С Т Р И Й С К И Й”
Говядина или свинина – 350г.
Огурцы консервированные – 250г.
Лук пассированный – 100г.
Грецкий орех – 100г.
Майонез – 200г.

“А К Ц И О Н Е Р”

Морковь сырая - 700г.
Чеснок - 20г.
сыр - 150г.
масло - 150г.

“Б Е Л О Р У С С К И Й”

Лук пассированный – 150г.
Яйцо - 2,5 шт.
Грибы – 150г.
Печень – 300г.
Огурец – 100г.
Майонез – 200г.

“Б А Л Т И К А”

Горбуша припущенная – 300г.
Лук пассированный – 110г. и
Морковь – 150г.
Яйцо – 2-3шт.
Майонез – 200г.
=================
Слоями

“В Д О Х Н О В Е Н И Е”

Ветчина – 250г.
Курица – 200г.
Огурцы свежие – 200г.
Перец – 150г.
Майонез – 200г.
=================
Кубиками

“В О С Т О Ч Н Ы Й”

Курица – 400г.
Чернослив – 200г.
Грецкий орех – 170г.
Майонез – 200г.
Горчица – 30г.

“Г Р А Н А Т”

Курица – 160г.
Грецкий орех – 50г.
Картофель – 250г.
Яйца – 1,5шт.
Сыр – 80г.
Майонез – 300г.
Гранат – 100г.

“Д Е Л И К А Т Е С Н Ы Й”

Крабовые палочки – 400г.
Кукуруза – 100г.
Огурцы свежие – 100г.
Рис – 100г.
Яблоки – 100г.
Майонез – 200г.

“Д Ж А З”

Фасоль – 280г.
Скумбрия – 300г.
Лук пассированный – 100г. и
Морковь – 100г.
Яйца – 3шт.
Майонез – 100г.

Серия сообщений "Рецепты салатов":
Часть 1 - Салаты
Часть 2 - Мой сборник салатов
Часть 3 - Салаты, рецепты для вашей фантазии

«КОРОЛЕВСКИЙ»

Ингредиенты:
шампиньоны,
куриные грудки,
сыр, сухарики,
майонез.

Отварить грудки, мелко порезать, потереть сыр и сухарики, посолить, залить все майонезом.

«САЙГОН»

Ингредиенты:
Шампиньоны (консервированные – 1банка, или свежие – 400гр.)
2 луковицы
500 гр. куриного филе или индейки
200 гр. твердого сыра
1 банка кукурузы
4 яйца
майонез, растительное масло.

Шампиньоны и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, за-тем масло отжать, остудить. Отварить яйца и филе курицы, сыр натереть на крупной терке. Все перемешать и залить майонезом.

«ФАНТАЗИЯ 2»

Ингредиенты:
Свекла (вареная) – 400 гр.
Сыр плавленый – 200 гр.
Орехи грецкие – 100 гр.
Чеснок – 2-4 зубчика
Майонез – 200 гр.
Соль, зелень по вкусу.

Свеклу и сыр потереть на терке, добавить толченые грецкие орехи и мелко нарезанный чеснок. Все перемешать, посолить, заправить майонезом.

«РАЗДОЛЬЕ»

Ингредиенты:
4 картофелины (сваренные в мундире),
200 гр. свежих грибов
1 луковица
200 гр. квашеной капусты
2 ст.л.растит.масла, щепотка лимонной кислоты,
1 ч.ложка, сахара, соль.

Грибы залить кипятком, добавить лимонку и варить до готовности, слейте воду, остудите. Картофель нарезать, выложить в салатницу, перемешать с капустой, нарезанными грибами и мелко рубленым луком. Добавить сахар, соль, заправить салат маслом.

«ДИАНА»

Ингредиенты:
3 моркови,
1 ст.л.изюма
100 гр. твердого сыра,
2 зубчика чеснока,
1 свекла,
4 грецких ореха,
2 ст.л.майонеза.

Морковь натереть на крупной терке, перемешать с изюмом и 1 ч.л.майонеза. Перемешать натертый на крупной терке сыр и измельченный чеснок. Вареную свеклу натереть на крупной терке. Слегка обжаренные грецкие орехи (мелко по-резанные) перемешать со свеклой. В салатник выложить слоями:
Свеклу с орехами,
Сыр с чесноком,
Морковь с изюмом, смазывая майонезом каждый слой кроме верхнего.

«ПЕТРОВСКИЙ»

Ингредиенты:
1 головка лука,
1 морковь
150 гр.обжаренного куриного филе,
150 гр.обжаренных грибов,
1 сваренное яйцо,
майонез, соль.

Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле и остудить. Обжаренный лук, морковь, мелко нарезанные грибы, куриное филе и яйцо, все перемешать и заправить майонезом.

«ВЕЕР»

Ингредиенты:
500 гр.шампиньонов (слегка обжаренных)
500 гр. вареной рыбы (треска, минтай, пикша или хек)
5 мелко нарезанных и спасированных луковиц,
2 крупные моркови,
5 варенных яиц,
250 гр. майонез.

Уложить слоями:
Измельченную рыбу, лук, морковь, грибы. Залить половиной майонеза. Далее уложить слоями: рыбу, лук, морковь, мелко нарубленные яйца, грибы шляпками вверх. Залить оставшимся майонезом и дать настоятся 5-8 часов.

«НЕЖНЫЙ»

Ингредиенты:
0,5 кг. говяжьей печени,
4 головки лука,
2 моркови,
6 яиц,
1 банка майонеза.

Печень отварить натереть на крупной терке, на сливочном масле спасировать лук и натертую на мелкой терке морковь, отварить яйца и мелко покрошить
Уложить слоями:
Печень, лук, морковь, яйца, промазывая каждый слой майонезом.



«МЯСНОЙ»

Ингредиенты:
200 гр. варенного мяса курицы,
200 гр.консервированных кальмаров,
2 маринованных огурца,
1 сладкий консервированный болгарский перец,
1 свежий помидор,
½ лимона,
майонез, соль.

Мясо курицы, кальмары, огурцы нарезать, посолить по вкусу перемешать с майонезом, выложить на тарелку. Украсить дольками помидора и лимона, полосками сладкого перца.
«КОРЕЙСКИЙ»

Ингредиенты:
500 гр.говядины,
500 гр.моркови,
½ ст.л. сахара,
½ ст.л.соли
¼ ч.л. красного перца
¼ ч.л. молотого черного перца,
2 ст.ложки уксуса,
½ головки чеснока,
растительное масло для обжаривания.

Мясо обжарить на сковороде, не давая ему подсохнуть. Остудить. Морковь натереть подсластить, перемешать, чтобы дала сок. Добавить измельченный чеснок, молотый красный перец, черный перец и уксус. Перемешать разогреть на сковороде 2 ст.л.масла до появления дымка и сразу залить им морковь. Соединить морковь с мясом и выдержать на холоде сутки.

«ЛИЯ»
Ингредиенты:
500 гр.филе кальмара
200 гр.плавленного сыра,
3 сваренных яйца,
3 зубчика чеснока,
4-5 ст.л. майонеза,
лук, соль по вкусу.

Кальмара сварить в соленой воде, снять с плиты и охладить, нарезать солом-кой. Сыр нарезать на кусочки, нарезать крупными кусочками зеленый лук и вареные яйца. Чеснок порубить. Все смешать с майонезом.


«КУДЕСНИЦА»
Ингредиенты:
Крабовые палочки
Кукуруза,
зеленый салат
Помидоры,
соль майонез

Все нарезать и смешать.


«СЛОЕНЫЙ»
Ингредиенты:
Картофель,
свекла
Морковь,
лук,
яйца
Сыр твердый,
чеснок,
Соль, перец черный

Картофель отвариваем, лук и яйца мелко режим, остальное натираем на терке.
Укладываем слоями:
Картофель и лук посыпаем перцем и солью,
Свекла с чесноком,
Морковь, тертый сыр, яйца. Каждый слой мазать майонезом.


«ЧЕРНОСЛИВ»
Ингредиенты:
600 гр.чернослива
2 ст.грецких орехов
3 ст.л.сахара
сметана

Чернослив вымыть, залить кипяченой водой на ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки, обсушить. Грецкие орехи истолочь. Набить чернослив орехами. Сложить в салатницу горкой и залить сметаной с сахаром.

«ФАСОЛЕВЫЙ»
Ингредиенты:
Фасоль (консервированная),
грибы,
яйцо
Морковь,
лук

Морковь и лук обжарить, все смешать и добавить майонез.

«НОКТЮРН»

Ингредиенты:
200 гр. маринованных грибов
300 гр. вареного картофеля
150 гр. ветчины,
100 гр. вареной свеклы
50 гр. яблок,
100 гр. майонеза
3,5 ст.л. растительного масла
2 ч.л. уксуса,
10 гр. горчицы
соль и перец по вкусу

Картофель и свеклу нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину, ветчину и грибы мелко нарезать. Масло, уксус и горчицу взбить до образования однородной массы, добавить майонез. Все перемешать.


«ОРИГИНАЛЬНЫЙ»

Ингредиенты:
80 гр. отварного куриного филе
10 гр. отварных или маринованных шампиньонов
10 гр. твердого сыра,
лук
1 вареное яйцо,
10 гр. мелко нарезанных орехов

Все ингредиенты нарезать, смешать и заправить сметаной или майонезом.


«АНАНАСОВЫЙ»

1-й слой: 10 вареных белков натрите на средней терке прямо на блюдо для салата
2-й слой: 200 гр. крабовых палочек мелко нарежьте
3-й слой: 1 головка лука, нарезанная полукольцами и предварительно замари-нованная в уксусе
4-й слой: мелко нарезанные консервированные ананасы (1 или 2 штуки по вкусу)
5-й слой: 150-200 гр. твердого сыра типа «Российский» натертого на крупной терке
6-й слой: 10 желтков яиц натереть на средней терке.
Каждый слой промазывать майонезом.

КАЛЬМАРНЫЙ

Ингредиенты:
200 гр.вареного кальмара,
2 яйца варенных
100 гр.риса
соль, майонез

Рис отварить, кальмар и яйца порезать, все смешать, посыпать солью и сверхе майонезом

«ОРИГИНАЛ»

Ингредиенты:
2 шт.моркови
200 гр.сыра
1 ст.л.сметаны
1 ст.л.майонеза
3 зубчика чеснока

Натереть на крупной терке морковь, посыпать ее мелко резаным чесноком, по-солить, смешать с натертым сыром, заправить сметаной и майонезом.

«ГРИБОК»

Ингредиенты:
200 гр.шампиньонов
1 ст.л.растительного масла
2 яйца
1ч.л. 9% уксуса, соль

Шампиньоны отварить в подсоленной воде, нарезать, смешать с нарезанными яйцами, уксусом и растительным маслом.

“САЛАТ С ФАСОЛЬЮ”

1 банка красной фасоли
300 грамм ветчины
1 банка шампиньонов
3 средних луковицы
5 яиц вареных
====================
Шампиньоны и лук пожарить. Все кроме фасоли порезать соломкой и смешать с майонезом.


“САЛАТ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ”

Отварной картофель,
Шампиньоны,
Ветчина,
Твердый сыр,
Лук, грецкие орехи.
=====================
Все ингредиенты взять в равных количествах, нарезать крупными кубиками, орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Соединить и заправить майонезом.

“САЛАТ С ЗЕЛЕННЫМ ЯБЛОКОМ”

1 свежий огурец
5 отварных яиц
грудка курицы отварной
пучок зеленного лука
1 зеленное яблоко
майонез
=====================
Все порезать соломкой и заправить майонезом.


“ГОРКА”

½ кочана капусты
700 грамм говядины или свинины
1 соленый огурец
1 сырая морковь
1 большой красный болгарский перец
=================================
Все порезать соломкой и разложить горками по кругу, в середину положить майонез + татарский кетчуп.

“САЛАТ ИЗ АНАНАСОВ”

Банка ананасов
200 грамм сыра (твердого)
2 зубчика чеснока (большие)
майонез
=============================

Сок ананасов слить, ананасы порезать. Сыр потереть на терку. Чеснок мелко по-резать. Все перемешать с майонезом.

“МИМОЗА”

1-й слой – консервы (скумбрия в масле, сельдь, горбуша) – 1 банка
2-й слой – лук (средняя головка)
3-й слой – белок (4 яйца)
майонез
4-й слой – сырок плавленый – один
майонез
5-й слой – масло сливочное (замороженное) – потереть на терке
майонез
6-й слой – желток (4 яйца)


“ОРИГИНАЛЬНЫЙ 2”

1. Тонко нашинковать капусту
2. Нарезать сырую морковь
3. Мелко нарезать чернослив
4. Добавить зерна граната
5. Чуть посолить, посахарить
6. Залить оливковым майонезом и перемешать


“ГРИБНОЙ”
2 пакета грибов
3 головки лука
1 морковь
200-300 грамм сыра (твердого)
100 грамм чернослива
½ стакана грецких орехов
4-5 яиц
========================
Лук и морковь обжарить и перемешать с майонезом -1-й слой.
Грибы обжарить, перемешать с черносливом и майонезом -2-ой слой.
Сыр потереть на терку, перемешать с яйцом и майонезом -3-ий слой.
Украсить орехами и зеленью.

“САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ”
на 8 порций

500 грамм филе кальмаров
200 грамм сыра твердых сортов
3 яйца,
½ головки чеснока,
1-2 пучка зеленого лука с луковицами,
4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу,
пол пучка зелени укропа или петрушки
=================================
1. Филе кальмаров не размораживая положить в кипящую воду. Отварить в течение 2 мин. (не больше!), затем промыть холодной водой и очистить от шкурок. Когда кальмары остынут, нарезать их тонкой длинной со-ломкой.
2. Твердый сыр нарезать на крупной терке. Яйца отварить и нашинковать. Зе-леный лук мелко нарезать, чеснок очистить и пропустить через пресс.
3. Выложить в глубокую миску нарезанное филе кальмаров, нашинкованные яйца, тертый сыр, измельченный зеленый лук и чеснок. Все перемешать, посолить по вкусу и заправить майонезом. Дать салату немного настояться, чтобы он пропитался соусом. При подаче посыпать салат мелко нарезанной зеленью.

“ММДМС”

1 банка кукурузы
1 банка фасоли красной
1 свежий огурец большой или три маленьких
1 перец болгарский красный, соломкой
200 грамм вареной колбасы без сала
выдавить 2 зубчика чеснока
и заправить подсолнечным маслом без запаха.

«НАРЦИСС»

Ингридиенты:
1 яблоко,
1 луковица,
сыр плавленый «Дружба»
5-6 яйц,
крабовые палочки
50 гр.сливочного масла
майонез

1 слой: белки тертые, сверху майонез
2 слой: лук
3 слой: сыр на терке, сливочное масло на терке, майонез
4 слой: крабовые палочки на крупной терке
5 слой: яблоко, майонез, сверху желтки

Салат «Океан»

Ингредиенты:
1 банка консервов (сайра, сардина, лосось),
2-3 шт..морковь,
3 яйца,
1-2 шт. лук,
огурцы маринованные или соленые,
3-4 шт. майонез.

Морковь и яйца отварить. Консервы размять вилкой (масло не сливать). Все уложить слоями:

1-й слой - рыба
2-й слой - лук
3-й слой - морковь (на терке)
4-й слой - яйцо (на терке)
5-й слой - огурец (на терке)
6-й слой - рыба
7-й слой - лук каждый слой смазать
8-й слой - морковь майонезом
9-й слой - яйцо
10-й слой - огурец
11-й слой - рыба
12-й слой - яйцо



«ПРАЖСКИЙ»
Ингредиенты:
150 ГР. жареной телятины,
150 гр. жареной свинины,
150 гр. соленых огурцов,
100гр. лука,
100 гр.яблок,
перец, майонез,
сок лимонный или уксус.

Все компоненты нарезать соломкой, полить уксусом и перемешать майонезом. По желанию можно посыпать перцем.

«ВКУСНЯШКА»
Ингредиенты:
1 кочан капусты,
1 морковь,
250 гр.ветчины,
4 ломтика белого хлеба,
150 гр.сыра,
200 гр.сметаны,
1ч.л.горчицы,
3 ст.л.растит.масла,
2 ст.л.уксуса, соль,
перец,
слив.масло для гренок.

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, а ветчину, сыр и хлеб (без корки) нарезать кубиками. Затем хлеб пожарить на масле. В салатник уло-жить слоями: 1-й - капусту
2-й -сыр
3-й - ветчину
4-й - морковь
5-й - гренки
все залить соусом (взбить горчицу со сметаной, уксусом и растит.маслом и за-править солью и перцем по вкусу). Салат перед подачей перемешать


«ЭКСКЛЮЗИВ»

Ингредиенты:
2 пачки (по 50 гр.) картофельных чипсов,
100 гр.крабовых палочек,
1 банка кукурузы,
3 ст.л. сметаны (майонез).

Чипсы слегка размять, не вынимая из пакета, Крабовые палочки нарезать кусочками. Все ингредиенты выложить в салатник и заправить сметаной.

«НЕПРАВИЛЬНЫЙ МУХОМОР»

Ингредиенты:
1 гранат,
200 гр.вареной курицы,
0,5 ст.риса,
1 вареная свекла,
2 вареные моркови, майонез

Отварить рис в подсоленной воде. Откинуть на друшлаг и дать воде стечь. Куриное мясо нарезать очень маленькими кусочками. Гранат разобрать на зер-нышки. На блюдо выложить слой риса, посыпать зернами граната. Затем слой куриного мяса смажьте майонезом. Прямо над блюдом натрите слой моркови (отварной), разровнять и смазать майонезом. Сверху уложить свеклу смазать майонезом. Затем повторить операцию со второй морковью, смазать майонезом, сверху оставшуюся свеклу, майонез и зерна граната.

«ФАРАОН»

Ингредиенты:
200 гр.печени трески (консерв.),
0,5 ст.тертого твердого сыра,
2 вареных яйца,
3-4 дольки чеснока
(можно и меньше),

Печень нарезать кусочками и соединить с твердым сыром и яйцами (белками). Яичные желтки разтереть, смешать с масляной заливкой (заливка от печени), заправить чесноком и залить этим соусом салат.

«ГАУДИ»

Ингредиенты:
200-300 гр. белого куриного мяса,
1 гранат,
яблоко,
100 гр. твердого сыра,
100 гр.сметаны
(майонез), соль,
черный перец

Мясо порезать, смешать с яблоками, добавить зерна граната, натереть на терке сыр, посолить и поперчить, заправить сметаной.

«ГРИБНАЯ ПОЛЯНКА»

0,5 кг.маринованных грибов, выложить в салатницу вниз шляпками, посыпать зеленью. Дальше выкладывать слоями:
1-й - 300 гр.отварного куриного мяса
2-й - 100 гр.сыра (на крупной терке)
3-й - 3 вареных яйца
4-й - соленый огурец
5-й - отварной картофель.
Каждый слой смазать майонезом. Дать салату настояться 2 часа. Затем перевернуть его на блюдо (грибочки окажутся сверху).



«ПОДСОЛНУХ»

Ингредиенты:
Вареный рис или картофель,
зеленый лук,
печень минтая или трески,
свежие или соленые огурцы,
яйца,
маслины и чипсы (для украшения)

Выкладывать слоями: 1-й - рис или картофель
2-й - зеленый лук
3-й - печень минтая или трески
4-й - измельченный огурец
5-й - яичные белки
6-й - яичные желтки
Каждый слой кроме верхнего промазать майонезом. Поверх желтков сделать майонезную сетку, в получившиеся квадратики уложить маслины, о по кругу салата выложить кружочки чипсов (это будут лепестки).

«ЧЕРНАЯ КУРИЦА»

Ингредиенты:
1 копченый окорочок,
0,5 кг.свежих или маринованных грибов,
3 ст.л.растит.масла,
2-3 луковицы,
200гр.чернослива,
майонез

Грибы измельчить, обжарить в масле, добавить порубленный лук, тоже обжа-рить. Окорочок отделить от костей и шкурки, нарезать кусочками, выложить в салатник, смазать майонезом. Затем грибы с луком, майонез, распаренный измельченный чернослив и залить майонезом.

«ЦАРЬ БЕРЕНДЕЙ»
Ингредиенты:
1-2 куриных окорочка,
300 гр.кальмаров,
5 вареных яиц,
100 гр.крабовых палочек,
100 гр.сухариков из белого хлеба,
200 гр.тертого сыра,
майонез.

Укладывать слоями:
1-й - измельченное филе отварной курицы
2-й - порезать отварные калтмары
3-й - яйца
4-й - порезанные крабовые палочки
5-й - сухарики измельченные
6-й - тертый сыр
Каждый слой майонезом.

«ВОСТОЧНЫЙ БАЗАР»
Ингредиенты:
300 гр.телятины (свинины),
100-150 гр.шампиньонов (маринованных),
1 морковь.
1-2 луковицы,
200 гр.консервиров. горошка (фасоли),
1-2 ломтика хлеба,
1-2 зубчика честнока,
майонез.

Морковь на терке, лук нарезать полукольцами и спасеровать по отдельности в масле. Шампиньоны нарезать. Отварить мясо. Смешать подготовленные компо-ненты с горошком и заправить майонезом с измельченным чесноком. Хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить на растит.масле до румяной корочки. Посыпать ими сверху готовый салат.

«ЛЮКС»
Ингредиенты:
300 гр.ветчины,
1-1,5 ст.вареной фасоли,
1 луковица,
1-2 яйца,
2-3 ст..л.растит.масла,
2 ст.л.уксуса,
черный перец, соль.

Выложить в салатницу, хорошо сваренную фасоль, добавить лук, мелко нарезанную ветчину, крутые яйца мелко нарезанные, соль и черный перец по вкусу. Салат заправить растит.маслом и уксусом.

«РЫБКА»
Ингредиенты:
500 гр.путасу,
2 отварные картошки,
3 вареных яйца,
3 помидора,
майонез,
сок лимона.

Рыбу отварить измельчить, перемешать с картофелем, яйцами, помидором. За-править майонезом с лимонным соком.


«АФРИКАНСКАЯ РОЗА»
Ингредиенты:
3-4 свежих помидора (для украшения)
100 гр.консервир. ананаса,
3 ст.л.кукурузы,
½ куриной отварной грудки или копченный окорочок
майонез,
перец красный молотый, соль.

Мясо, ананас порезать кубиками, добавить кукурузу и майонез посолить и по-перчить по вкусу.

«ГРИБОЧЕК»

1 банка шампиньонов нарезать, добавить консервированную фасоль, Отдельно обжарить лук (2-3 лук.). Все заправить майонезом.

«РЫБАК»
Ингредиенты:
Лосось консерв.,
1-2 яйцо,
огурец соленый,
рис,
майонез, соль

Все перемешать и смазать майонезом.

«ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ»

Ингредиенты:
Свекла вареная и картошка,
курица (мясо),
лук 3-4 шт.,
майонез, гранат.

Мясо порезать, лук покрышить, смешать с мясом и слегка обжарить на сковоро-де. Картофель и свеклу потереть на крупную терку в отдельную друг от друга посуду. Тертый картофель выложить в виде кольца слоем около 3 см. Слой картофеля промазать майонезом. На слой картофеля выложить куриное мясо с луком. Сверху слой майонеза. Предпоследний слой свекла на нее майонез. Последний слой зерна граната.

«ЛЮБОВНИЦА»

Ингредиенты:
1 свекла вареная,
сыр,
морковь,
чеснок и майонез.

Все компоненты натереть на мелкой терке, а чеснок пропустить через чесночни-цу. В морковь и свеклу чеснок добавляют чуть-чуть, а в сыр больше. Уложить все слоями, смазывая каждый майонезом.

«ЧЕРЕПАХА»

Ингредиенты:
3 сваренных вкрутую яйца,
половина вареной курицы,
1 луковица,
2 яблока,
твердый сыр,
майонез,
грецкие орехи

Выкладываем 7 слоев:

1-й слой - белки тертые на крупной терке
2-й слой - мелко нарезанное мясо курицы
3-й слой - лук
4-й слой - яблоки
5-й слой - сыр на крупной терке
6-й слой - желтки на мелкой терке, сверху выкладываем половинки грецких орехов
это получится панцирь.
Все слои смазываем майонезом.

«МЕЧТА»

Ингредиенты:
Горбуша горячего копчения,
лук маринованный (монжно маринов.огурцы),
рис,
изюм,
яблоко,
зеленый горошек,
яйцо,
сыр,
майонез.

1-й слой - измельченная горбуша с нарезанным луком или маринов.огурец
2-й - отварной рис с изюмом
3-й - яблоко порезанное кубиками с зеленым горошком
4-й - рубленое яйцо с сыром натертым на крупной терке.
Все залить майонезом.

«СУХАРИК»

Ингредиенты:
Пол батона, майонез,
белая консервированная фасоль (банка),
150 гр.сыра

Половинку батона нарезать кубиками и подсушить в духовке, чтобы полу-чились нежные сухарики. Выложить их горкой на тарелку и полить майонезом, сверху выложить банку фасоли, предварительно слив жидкость. Посыпать 150 гр.тертого сыра. Через 10-12 часов сухарики пропитаются майонезом и салат можно кушать нарезая как торт.

«ФРАНЦУЗСКИЙ»

Ингредиенты:
3-4 отварных картофелины,
2 луковицы,
3 яблока,
2 моркови,
4 яйца,
сваренных вкрутую,
100 гр.сыра, майонез

Все выкладываем слоями:
1-й слой - картофель (натертый на крупной терке)
2-й - лук, мелко порубить,
3-й - яблоки (натертые на крупной терке),
4-й - сыр (натертый на средней терке),
5-й - яйца (на терке)
6-й - морковь (на мелкой терке)
Все слои смазать майонезом.

«НЕЖНЫЙ»
Ингредиенты:
2 куриный окорока,
1 ст.измельченных орехов,
3-4 сваренных вкрутую яйца,
250 гр.твердого сыра (натертый на крупной терке),
майонез,
банку маслин и пучок укропа

Курятину мелко порезать, выложить на блюдо, посыпать тонким слоем грецких орехов и укроп. Затем на мелкой терке яйца. Следующий слой мелко порубленные маслины (в крайнем случае их можно заменить солеными огурцами). Салат полить майонезом и засыпать сыром. Последний слой грецкие орехи и желтки.

«УЛЫБКА КИТАЙЦА»
Ингредиенты:
½ ст.риса,
1 банка кукурузы,
1 огурец,
2яйца,
300 гр.отварных креветок или краб.палочек,
100 гр.сыра,
майонез,
соль

Рис отварить и охладить, огурец, яйца, креветки порезать кубиками, сыр нате-реть на крупной терке, добавить кукурузу, все перемешать и заправить майоне-зом.

«НЕЖНЫЙ 2»
Ингредиенты:
1 пачка вермишели быстрого приготовления,
2-3 варенных яйца,
1 сырая морковка,
майонез

Вермишель прямо в пачке хорошенько разминаем. Яйца чистим и натираем на мелкой терке. Также поступаем и с морковкой. Все смешиваем. Заправляем майонезом. Этот салат должен не менее 3-х часов постоять в холодильнике.

«ХРУСТЯЩИЙ»
Ингредиенты:
100 гр.хорошей вареной колбасы,
4 вареных яйца,
1 банка кукурузы,
1 сырая морковка,
1 пачка пшеничных сухариков,
майонез

Колбасу нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Яйца и морковь чистим и натираем на крупной терке. Все смешиваем, заправляем майонезом.

«КРАСОТКА»

Ингредиенты:
200 гр.ветчины,
1 банка консерв.фасоли,
1-2 свежих огурца,
2 свежих помидора,
150 гр.любого твердого сыра,
2-3 зубчика
чеснока, майонез

Ветчину, огурцы и помидоры нарезаем кусочками - все по отдельности. Сыр трем на терке. Чеснок пропускаем через давилку и смешиваем с майонезом. Ук-ладываем все слоями промазывая каждый майонезом.: помидоры, ветчина, огурцы, фасоль, сыр (майонезом мазать не надо).

«КАРДИНАЛ»

Ингредиенты:
2-3 вареных картофелины,
100 гр.копченой колбасы,
1 банка консерв.грибов,
2 луковицы,
3 вареных яйца,
100 гр.тертого сыра,
1 сырая морковка,
зерна граната,
майонез

Картофель на крупной терке, это будет первый слой. Затем кладем колбасу, на-резаем соломкой, на нее грибы, обжаренные с луком, потом - натертые на крупной терке яйца, следом слегка обжаренная в небольшом кол-ве раститель-ного масла натертая
на крупной терке морковка. Тертый сыр - последний слой. Каждый слой майо-незом. Сверху салат гранатовыми зернами.

«СЫТНЫЙ»

Ингредиенты:
Ветчина,
лук,
грибы,
сырая морковка и майонез
(все берется в равных пропорциях)

Лук и морковку моем, чистим. Грибы и лук мелко режем по отдельности, мор-ковку тоже натираем на крупной терке. Ветчину режим соломкой. Лук, грибы и морковку обжариваем по отдельности на маленьком кол-ве растит.масла, иначе салат поплывет. Укладываем все слоями: ветчина, жареный лук, жареные грибы, жареная морковка. Можно добавить еще один слой ветчины между грибами и морковкой. Все смазать майонезом.

«БЕЛАЯ БЕРЕЗА»

Ингредиенты:
Вареные куриные грудки,
белки вареных яиц,
тертый сыр (желательно острый или соленый),
(можно взять плавленые сыры),
остренькие маринованные огурчики - все берется в равном кол-ве,
майонез

Грудки режем тонкой соломкой (без кожи и костей), белки трем на крупной тер-ке, огурчики режем мелкой соломкой и отжимаем чтобы не были слишком мокрыми. Укладываем слоями: грудки, огурчики, яйца, сыр. Все слои прома-зываем майонезом. Сверху украсить желтками.

«БРУСНИКА НА СНЕГУ»
Ингредиенты:
2 вареных яйца,
100гр. сыра,
1 тушка кальмара вареная,
1 морковь вареная,
1 яблоко и для заправки не острый майонез.

Все выкладывать слоями: (на средней терке)
Яйца, сыр, морковь, мякоть яблока и измельч.грец.орехи.
Каждый слой майонезом. Сверху для красоты обсыпать брусникой или клюквой. Получатся красные капли на белом.

«ГУРМАН»
Ингредиенты:
1 отварная курица,
1 батон белого хлеба,
2-3 луковицы,
1 пакетик соленого арахиса,
майонез

Батон порезать и сделать сухарики. Мясо нарезать соломкой. Лук нарезать со-ломкой и обжарить до золотистого цвета. Соленый арахис порубить или пото-лочь. Все перемешать, залить майонезом, дать немного настоятся.

«НЕОБЫЧНЫЙ»

Ингредиенты:
Красная консерв.фасоль,
грибы,
сыр,
копченая курица,
3-4 вареных яйца,
все взять в равных количествах.

Грибы обжарить, сыр нарезать соломкой, курицу мелко порезать, яйца порезать добавить фасоль и майонез и перемешать.

«ВИОЛА»

Ингредиенты:
0,5 кг, кальмаров и свежих шампиньонов,
1 баночка плавленого сыра «Виола» (можно любой),
2 зубчика чеснока,
по 2 ст.ложки сметаны и майонеза,
200 гр.грецких орехов.

Кальмары очистить отварить в подсоленной воде 3 мин., остудить, порезать со-ломкой. Грибы отварить и порезать. Чеснок измельчить в кашицу, а орехи в по-рошок. Растереть сыр с майонезом, сметаной, орехами и чесноком в одно-родную массу, заправить грибы с кальмарами полученным соусом и все пере-мешать.

«КУЛИНАР»

Ингредиенты:
1 маленькая баночка ананасов консерв.,
1 банка кукурузы,
300 гр.ветчины,
6 вареных яиц,
майонез.

Мелко-мелко порезать ветчину и яйца. Ананас мелко порезать, предварительно отжав сок, все смешать, добавить кукурузу, посолить и заправить майонезом.

«МАРСЕЛЬ»

Ингредиенты:
1 пакетик сухариков «Кириешек» со вкусом сыра,
1 упаковка крабовых палочек,
1 банка кукурузы,
1-2 яблока,
2 вареных яйца,
1/3 ст. грецких орехов

Яблоки почистить и мелко-мелко порезать, также нарезать яйца и крабовые па-лочки. Добавить сухарики все перемешать. Добавить кукурузу, измельченные грецкие орехи. Заправить все майонезом.

«ПРАЗДНИК»

Ингредиенты:
1 вареный окорочок,
1 банка консерв.белой фасоли,
1 банка консерв.шампиньонов,
1 пачка «Кириешек»
со вкусом сыра или грибов,
2 плавленных сырка,
майонез

Мясо и грибы режем мелко, сырки трем на терке, добавляем сухарики и фасоль.
Все перемешиваем и заправляем майонезом.

«СЫРНЫЙ»

Ингредиенты:
200 гр.сыра,
3 вареных яйца,
1ст.л.зеленого лука,
1-2 зубчика чеснока,
2ст.л.майонеза,
соль по вкусу.

Сыр и яйца натираем на терке, смешиваем с зеленым луком и толченным с со-лью чесноком. Все заправить майонезом.

«НЕВЕСТА»

Ингредиенты:
1 вареная свекла,
1 вареная картошка,
1 морковка,
2 яйца,
1 луковица,
50-100гр.тверого сыра,
майонез
Выкладывать слоями по порядку. Все заправляем майонезом.

«КАЗАНОВА»

Ингредиенты:
200гр. крабовых палочек,
250 гр.вареных кальмаров,
2 стл.красной икры,
3 вареных яйца,
1 луковица майонез

Кальмары чистим, варим 2-3 минуты, нарезаем тоненькой соломкой. Крабовые палочки и яйца натираем на терке. Все смешиваем, добавляем мелко наре-занный лук, заправляем майонезом. Икры выкладываем слоем сверху салата.

«ВЕСЕННЯЯ ФАНТАЗИЯ»

Ингредиенты:
Ананас консерв.,
ветчина или куриное мясо,
сыр,
майонез (все взять в равных колич., ананаса чуть меньше)
Мелко-мелко режем ананас, укладываем на дно тарелки, смазываем май-онезом, сверху ветчину или куриное мясо, майонез, сыр. Все должно стоять несколько часов чтобы пропитаться.

«БЕРЕЗКА»
Ингредиенты:
1 куриный окорочок,
200 гр.шампиньонов(можно консерв.)
100-200 гр.чернослива,
3-4 яйца
1-2 свежих огурца,
1 луковица,
майонез

Делаем слоями:
1-й слой: - чернослив мелко
2-й слой - курица
3-й - грибы обжаренные с луком
4-й - яйца кубиками
5-й - огурцы на терке
Последний слой майонезом не мазать можно добавить сыр.

«ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»

Ингредиенты:
1 банка шампиньонов,
1 головка лука,
1 банка красной фасоли,
отварная куриная грудка,
1 ср.зубчик чеснока, майонез

Лук пассеровать и добавить резаные шампиньоны, слегка обжарить добавить мясо курицы, фасоль, 1 зубчик чеснока, майонез все смешать.


«ДАМСКИЙ КАПРИЗ»

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
1 банка шампиньонов,
банка ананасов,
1 луковица, майонез,
капля подсолнечного масла

Куриную грудку отварить, шампиньоны мелко порезать, лук - все это вместе на сковороду (капнуть масло подсолн.) поджарить немного и выложить в салатник.
Затем порезать в салатник ананас, а потом уже вареную курицу все заправить майонезом и перемешать.

«ВОРОНЬЕ ГНЕЗДО»

Ингредиенты:
5 картофелин,
2 луковицы,
баночка соленых грибов (любых),
300 гр.вареного мяса,
2-3 яйца,
майонез

1-й слой – картошка фри (соломкой), обжаренная в растительном масле
2-й – 2 средние луковицы, нарезанные полукольцами, замаринованные ненадолго
3-й – баночка соленых грибов, нарезанных соломкой
4-й – 300 гр.вареного куриного мяса
5-й – белки вареных яиц, нарезанные соломкой
6-й – желтки растереть, посолить, смешать с майонезом, накатать шарики в виде яичек и уложить в виде гнезда. Каждый слой смазать майонезом кроме последнего.

«ГАЛОЧКА»

Ингредиенты:
Говядина 0,5 кг.,
лук - 4 штуки,
уксус,
яйцо- 4 штуки,
майонез, можно
добавить немного корейской моркови.

Отварить мясо. Лук порезать кольцами, залить кипятком и сразу же обдать хо-лодной водой. Выжать. Поместить лук в уксус на 30 мин - 1 час 9можно оставить и на ночь). Хорошо взбить 4 яйца. Можно добавить ст.ложку холодной кипяченой воды. Обжарить 2 омлета на подсолнечном масле. Остудить и нарезать мелко-мелко как корейскую морковку. Когда говядина отварится остудить. Лучше заготовить ее заранее. Порезать мясо соломкой. Перемешать лук, порезанные омлеты, говядину и добавить майонез. По желанию можно положить немного корейской моркови.

«КАРОЛИНА»

Ингредиенты:
Колбаса копченая,
майонез,
горчица (0,5ч.л.),
огурец свежий,
лук,
1 вареное яйцо,
сыр

Выложить все слоями:
1-й - копченая колбаса залитая сверху майонезом (смешанный с горчицей)
2-й - свежие огурцы порезанные соломкой, майонез
3-й - лук,
4-й - вареное яйцо, натертое на терке (белок отдельно от желтка)
5-й - сыр натертый на терке.

«ПЕСТРЫЙ»

Ингредиенты:
Перец болгарский разных цветов 1 шт.,
кальмары
отварные,
порезанные тонкими кольцами,
майонез,
лук

Тонкими кольцами порезать болгарский лук, смешать с порезанными кальмарами, заправить майонезом. Отношение перца и кальмаров примерно 1:1. Лук обязательно ошпарить кипятком.

«ПУШИСТЫЙ»

Ингредиенты:
Пучок зеленого лука,
вареная морковь (2 шт.),
3 яйца,
небольшое яблоко,
твердый сыр,
майонез

Укладывать слоями:
1-й - трем морковь на крупной терке,
2-й - режем зеленый лук и смазываем майонез,
3-й - трем на терке очищенное яблоко и смазываем майонезом
4-й - трем яйца на мелкой терке и майонез.
Сверху трем сыр на мелкой терке.


«ЛЮБИМЫЙ»

Ингредиенты:
Отварная фигурная вермишель - 250 гр,
½ банки консервированной кукурузы,
2 вареных яйца,
1 банка тунца в масле,
100 гр. вареной ветчины,
порезанные
консервированные ананасы,
1 луковица,
майонез
смешать со сметаной,
соль, перец по вкусу

Яйца, ветчину, лук мелко порезать из консервы слить жидкость, все перемешать с вермишелью и заправить майонезом со сметаной, посолить, поперчить

«НОВИНКА»

Ингредиенты:
1 пачка крабовых палочек (мелко порезать),
3 вареных яйца,
2 зубчика чеснока,
200 гр. тертого сыра

Все смешать добавить майонез.

«СЛОЙКА»

Ингредиенты:
3 крупных кальмара,
2 моркови,
2 луковицы,
250 гр. шампиньонов,
майонез,
перец черный молотый

Кальмары очистить и три минуты отварить. Морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать,. И то и другое спассеровать в оливковом масле. Грибы по-резать мелко и обжарить. На широкое блюдо уложить полосками кальмары, по-солить, поперчить, смазать майонезом. Далее сверху морковно-луковую смесь. Также поперчить и смазать майонезом. Затем слой грибов, посолить, поперчить и снова майонез. Дать настоятся пару часов.

«МАКОВКА»
Ингредиенты:
Копченый окорочок - 1 шт.,
яйцо вареное - 3 шт.,
огурец свежий - 1 шт.,
кириешки - 1 пачка,
майонез,
мак кондитерский

Укладывать слоями:
1-й - копченый окорочок,
2-й - мелко нарезанные яйца,
3-й - свежий огурец кубиками,
4-й - кириешки,
5-й - майонез,
6-й - мак по вкусу.
«ЯЗЫЧОК»

Ингредиенты:
Огурец свежий - 3 шт.,
язык вареный свиной- 3 -4 шт,
яйца вареные - 4 шт.,
сыр твердый - 300 гр.,
орехи кедровые (обжарить) - 200 гр.,
майонез.

Совет: если готовить салат накануне праздника, не кладите орехи, лучше поло-жить их за час - два перед подачей на стол, чтобы за ночь орехи не отсырели.
Все режется соломкой и укладывается слоями:
1-й - огурец,
2-й - язык,
3-й - майонез,
4-й - яйца,
5-й - сыр,
6-й - майонез, 7-й - орешки, 8-й - майонез (мало)

«МОРЯЧКА»

Ингредиенты:
Кочанный салат - 3-4 листа,
огурцы - 1-2 шт.,
крабовые палочки - полпачки,
креветки - горсть,
твердый сыр - 150 гр.

1-й слой - кочанный салат,
2-й - огурцы тертые на крупной терке,
3-й - крабовые палочки порезать,
4-й - майонез,
5-й - креветки,
6-й - твердый сыр, натертый на мелкой терке.

«ГРИБНОЙ С КРЕВЕТКАМИ»

Ингредиенты:
300 гр. твердого сыра,
300 гр. креветок отварных,
400 гр. шампиньонов вареных,
лук - головка,
майонез,
сухарики из белого хлеба.

Нагреть духовку на 300 град. Сыр натереть на крупной терке, креветки отварить и остудить, грибы и лук нашинковать и обжарить до золотистой корочки (осту-дить).
Тем временем белый хлеб (батон нарезной) половину, отделить от корочки и порезать кубиками, капнуть рафинированного масла и слегка обжарить в духовке до золотистой корочки. Креветки, сыр, грибы перемешать, выложить в салатницу, сверху посыпать сухариками.

«ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ»

Ингредиенты:
250 гр. твердого сыра,
3 зубчика чеснока,
банка ананасов,
майонез по вкусу.

Сыр натереть на крупной терке, добавить в него мелко порезанные ананасы и раздавленный чеснок. Заправить майонезом и хорошенько перемешать.

«АНДАЛУЗСКИЙ»

Ингредиенты:
Ветчина - 100 гр.,
колбаса копченая - 100 гр.,
говяжий вареный язык - 100 гр.,
кукуруза,
сыр - 40 гр.,
морковь вареная - 1 шт.,
чеснок - 1долька,
майонез,
оливки - полбанки

Ветчину, колбасу, язык нарезать тонко соломкой. Добавить банку кукурузы. Морковь натереть на терке. Оливки порезать на 4 части. Сыр натереть на крупной терке. Дольку чеснока мелко нарезать. Заправить майонезом.



«БРИЗ»

Ингредиенты:
300 гр.ветчины или вареной колбасы,
200 гр. крабовых палочек,
100 гр. сыра,
2-3 сладких перца,
майонез.

Ветчину и крабовые палочки режем соломкой, сыр на крупную терку, перец ре-жем кольцами. Смешиваем, заправляем майонезом.

«ВЕНЕЦИЯ»

Ингредиенты:
Сыр твердый - 100 гр.,
колбаса копченая (сухая) - 100 гр.,
морковь сырая,
1 свежий огурец,
1 банка - кукурузы,
майонез (не легкий),
соль, перец черный

Все режем тонкой соломкой, морковь трем на крупной терке. Добавляем майо-нез
перед подачей.

«КРАСНОЕ МОРЕ»

Ингредиенты:
1 упаковка крабовых палочек,
свежий помидор – 1-2 штуки,
100-150 гр. – сыр,
чеснок –1-2 зубчика,
майонез, соль

1 слой – мелко резанные крабовые палочки, майонез,
2 слой – мелко резанные помидоры,
3 слой – сыр, майонез с чесноком.

«МОРСКОЙ БРИЗ»

Ингредиенты:
1 баночка печени трески,
1 луковица,
2 вареные картофелины,
4 вареных яйца,
100 гр.сыра, майонез

1 слой – размятую вилкой печень трески, майонез,
2 слой – лук мелко нарезанный
3 слой – вареный картофель мелко резанный полить его 1-й – 2-мя ложками масла оставшегося от печени.
4 слой – рубленные белки, майонез
5 слой – тертый сыр, майонез
6 слой – тертые желтки.




«ДУБКИ»

500 гр. вареной курятины, 150 гр.сухих грибов,
2 яйца, 200 гр.майонеза

Мясо нарезать лапшой, добавить отваренные грибы, круто сваренные яйца, соль. Заправить майонезом.

«МАЯК»

2 головки лука, 3-4 яйца, 3 моркови, 200гр. сыра,
½ банки кукурузы, 200 гр.майонеза

Лук нарезать кольцами, яйца, морковь и сыр натереть на крупной терке в отдельные тарелки.
1-й слой - лук,
2-й слой - яйца,
3-й слой - морковь,
4-й слой - сыр
сверху на салат выложить кукурузу.


«ИТАЛЬЯНСКИЙ»

Ингредиенты:
1 банка красной фасоли (не в томате), 100 гр.сыра,
250 гр.ветчины (можно заменить вареной колбасой),
2 вареных яйца, 1 зубчик чеснока, 1 банка майонеза

Слить жидкость из фасоли. Яйца, ветчину измельчить, сыр натереть на терке. Все перемешать с фасолью. Чеснок через чеснокодавку и смешать с майонезом. Заправить салат. Сверху посыпать толчеными грецкими орехами. (если есть).


«КУРИНЫЙ ПИР»

Ингредиенты:
300 гр.куриного филе, 3 тушки кальмаров, 1 пакетик сухариков,
2 маринованных огурца, 200 гр.твердого сыра, 3 зубчика чеснока,
сливочное масло для жарки,, майонез для заправки, соль

Кальмары отварить 1-2 мин., нарезать соломкой. Чеснок измельчить и добавить к кальмарам. Куриное филе промыть, обсушить, мелко порезать, посолить и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки, остудить и выложить в салатницу. Добавить подготовленные кальмары, мелко порезанные огурцы, хлебные сухарики и сыр, нарезанный мелкими кубиками. Все заправить майонезом.

«ЦВЕТОЧНАЯ КЛУМБА»

Ингредиенты:
Отварной окорочок, лук, соленые огурцы,
Яйцо вареное, майонез

УКЛАДЫВАТЬ СЛОЯМИ:

1-й слой - мелко режем мясо курицы или окорочка, смазываем майонезом,
2-й слой - лук маринованный (режем полукольцами, сбрызгиваем уксусом, даем постоять 5 мин.),
3-й слой - соленые огурцы мелко режем,


4-й слой - отварные яйца режем тонкими кружками и укладываем в один слой на огурцы.
Все хорошо смазываем майонезом. Сверху украшаем зеленым луком. В центре салата делаем из отварной моркови розу и ромашку из яйца, листья петрушки салат готов. Дать пропитаться 2-3 часа.


«ЛИЗА»
Ингредиенты:
1ст. отварного риса, 1 банка рыбных консервов в собственном соку,
1 банан, 1 помидор (можно заменить 1 десерт.ложкой кетчупа),
сок лимона, молотая паприка - 1ч.л., соль.

Все смешать с кубиками бананов и полить лимон.соком. С консервов слить сок, о рыбу порубить вилкой. Смешать с рисом. Помидор порезать мелкими ку-биками. Салат заправить маслом и паприкой.

«ОЛИВКИ»

Ингредиенты:
200 гр.крабовых палочек, 3 яйца,
0,5 ст.оливок без косточек, майонез

Яйца отварить, охладить и мелко нарезать. Крабовые полочки режем мелко, а оливки нарезаем колечками. Все смешиваем и заправляем густым майонезом.


«ХРУСТЯЩАЯ СЕЛЕДКА»

Ингредиенты:
Сухарики со вкусом лосося (1 пакетик), 1 кисло-сладкое яблоко,
1 средняя луковица, сельдь, майонез, 2-3 яйца

Все мелко порезать перемешать и смазать майонезом.


«БАЗАРНЫЙ ДЕНЬ»

Ингредиенты:
5 луковиц, 5 вареных яиц, 450гр. шампиньонов,(можно и другие грибы)
200 гр.крабовых палочек, 1 зубчик чеснока

Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить до прозрачности на рас-тит.масле. Шампиньоны обжарить на сковороде в небольшом кол-ве масла до полного выкипания жидкости. Крабовые палочки и яйца порезать кубиками, добавить обжаренный лук, грибы и измельченный или протертый чеснок. Все посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом и хорошо перемешать.

«СПЛОШНАЯ ХИТРОСТЬ»

Ингредиенты:
500 гр. картофеля, 200 гр.морской капусты, 2 луковицы,
3 - 4 яйца, соль, майонез
артофель отварить, нарезать смешать с капустой (можно взять салат из банки), рубленные вареные яйца, ошпаренный шинкованный лук. Заправить солью и майонезом.

«ЗЛАТОГРАД»

Ингредиенты:
2 шт.яблока, 6 шт.яйца, 300 гр.печень,
2-3 луковицы, майонез, орехи

1-й слой - яблоки мелко соломкой, майонез,
2-й слой - яйца (3 шт.) трем, майонез,
3-й слой - маринованный лук (2-3луковицы залить на 30 мин. водой с ук-сусом), майонез,
4-й слой - яйца (3 шт.)
Верх смазать майонезом и посыпать тертыми орехами.

«ВОСТОЧНЫЙ»

Ингредиенты:
0,5 кг.моркови, 0,5 кг.лука, 0,5 кг.мяса
можно копченую колбасу), 3 яйца

Все порезать кубиками. Обжарить по отдельности на растит.масле. Сделать ом-лет из 3-х яиц омлет. Тоже порезать кубиками. Все перемешать приправить чесноком, майонезом, черным перцем, посолить.

«АНТОНИНА»

Ингредиенты:
1 копченый окорочок, корейская морковь (на глазок),
4 луковицы, 1 банка фасоли консервированной, майонез

Окорочок порезать, добавить корейскую морковь, лук порезать кольцами и замариновать. Смешать с майонезом и добавить фасоль. Мариновать лук можно так: 4 луковицы порезать полить горячим маринадом(1ксус. Соль, сахар,перец и 1 ст.л.раститмаслаф) и дать 1 час пропитаться.

«ИНТЕРЕСНАЯ ИНТРИГА»

Ингредиенты:
1 банка кукурузы, 1 банка горбуши, чипсы,
2-3 соленых огурца, 3-4 луковицы, 4 яйца

Лук порезать кольцами и обжарить. Испечь омлетные блинчики из 4 яиц и 4ст.л.сметаны. Салат укладываем слоями:
1-й слой - горбуша размятая вилкой,
2-й слой - половина обжаренного лука,
3-й слой - кукуруза,
4-й слой - майонез чтобы пропитать 3 слоя,
5-й слой - омлет, порезанный мелко,
6-й слой - вторая половина обжаренного лука,
7-й слой - огурцы мелко порезанные,
8-й слой - майонез обильно.
Перед подачей посыпать салат чуть измельченными чипсами.


«ГРЕНАДЕР»
Ингредиенты:
100 гр.ветчины, 100 гр.чернослива, 100 гр.грецких орехов,
4 вареные картофелины, 2 головки лука, кукуруза,
2 вареных яйца, майонез, 20 гр.чипсов

Ветчину, картофель, лук, чернослив,яйца нарезать соломкой. Уложить слоями:
1-й слой - картофель,
2-й слой - лук,
3-й слой - ветчина,
4-й слой - чернослив,
5-й слой - грецкие орехи,
6-й слой - кукуруза,
7-й слой - яйца.
Каждый слой смазать майонезом. Салат оформить грецкими орехами, чипсами и зеленью.

«СЫРНЫЙ РАЙ»

Ингредиенты:
Ржаной хлеб, растительное масло, 250 гр.сыра,
2 соленых огурца, 2 яйца, 3 зубчика чеснока,
майонез, соль

Сыр натереть на крупной терке. Хлеб нарезать кубиками и обжарить на рас-тит.масле. Соленые огурцы очистить от кожуры и нарезать соломкой. Все пере-мешать и заправить майонезом.



«МАРЬЯНА»

Ингредиенты:
500 грибы любые, 500 гр.куриной копченой грудки, лук,
1 ст.риса, морковь 3 шт, 1 пачка сухариков, майонез

Грибы отварить, перемолоть и обжарить. Лук обжарить, перемешать с грибами. Добавить вареный рис, морковь, сухарики, куриное мясо, майонез.

«СУПЕР»

Ингредиенты:
Мясо, сыр, чеснок, майонез

Укладывать слоями:
1-й слой - мясо нарезанное соломкой,
2-й слой - сыр с чесноком,
3-й слой - майонез (в него можно добавить томатной пасты).

«ГРИБЫ ПОД ШУБОЙ»

Ингредиенты:
250 гр.консерв.грибов, 3 вареных яйца,
1-2 варен.картофелины, 1 свекла варен.,
майонез

Яйца чистим и отделяем белки от желтков. Грибы нарезаем мелкими ку-сочками. Картофель и свеклу натираем на крупной терке. Выкладываем слоями:
1-й слой - грибы,
2-й - яичные белки,
3-й - картофель,
4-й - желтки,
5-й - свекла.
Сверху салат поливаем майонезом и украшаем целыми грибами.


«ГРАФСКИЙ»

Ингредиенты:
1 свекла, 200 гр.свежих грибов (лучше вешенок),
2 луковицы, 1 ст.грецких орехов, 3 зуб.чеснока,
6-7 шт.чернослива, 1 вареный окорочок, майонез

Свеклу натираем на крупной терке (отваренная), грибы режем и обжариваем на раститмасле вместе с луком. Орехи пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. Чернослив и окорочок мелко нарезаем, все выкладываем слоями:
1-й - половину тертой свеклы, майонез,
2-й - грибы с луком, майонез,
3-й - орехи с чесноком, чернослив, майонез,
4-й - мясо, оставшаяся свекла, майонез.


«ЗИМНИЙ ВЕЧЕР»

Ингредиенты:
500 гр.картофеля, 1 луковица, 300 гр.шампиньонов любых,
150 гр.зеленого горошка, майонез, соль

Картофель и грибы нарезаем мелко и смешиваем. Добавляем мелко нашинко-ванный лук, горошек, майонез. Все смешиваем.

«ТОСКА»

Ингредиенты:
1-2 свеклы, 200 гр.чернослива, 2-3 моркови,
1 зубчеснока, 150 гр.сыра твердого, 0,5 ст.орехов,
майонез

Выкладываем слоями:
1-й - натертая на мелкой терке свекла, майонез,
2-й - чернослив,
3-й - сырая морковь натертая на мелкой терке,
4-й - чеснок, майонез,
5-й - тертый сыр, майонез.
Орехи обжариваем толчем и посыпаем салат.


«ЭКЗОТИКА»

Ингредиенты:
1,5 ст..куриного мяса, консерв. или свежие абрикосы,
1 яблоко, 1 ст.л.измельченных орехов, 1 ст.л.майонеза,
3 ст.л.сметаны, соль, сахар по вкусу

Мелко нарезаем мясо, абрикосы, яблоко и смешиваем в большой миске. Теперь готовим заправку: смешиваем сметану, майонез, добавляем сахар и если необ-ходимо соль. На блюдо выкладываем салат и посыпаем его орешками.

«С НОВЫМ ГОДОМ»

Ингредиенты:
1 банка консерв.кальмаров, 2 соленых огурчика,
4 картофелины, яблоко, оливки без косточек 0,5 ст.,
3 вареных яйца, 1 банка горошка, майонез

В большую миску выкладываем натертый на крупной терке картофель и яблоко, добавляем нарезанные кальмары и огурцы, а также мелко нарезанные оливки, яйца и все перемешиваем. Смазывать майонезом перед подачей на стол.

«РИСОВЫЙ ЗАМОК»

Ингредиенты:
1 ст.отваренного риса, 1 ст.консерв.горошка,
200 гр.отварного мяса ( говядины или свинины),
200 гр.ветчины, 2 яйца, 1 лук., сок 1 лимона,
соль и перец по вкусу, растит.масло

Лук шинкуем и слегка обжариваем на масле. К луку добавляем говядину и вет-чину, жарим все вместе несколько минут, охлаждаем. Сырые яйца взбиваем с солью, жарим из них омлет, охлаждаем и нарезаем лапшой. Рис смешиваем с горошком, заправляем смесью растит.масла с лимонным соком и солью и вы-кладываем горкой в центре плоской тарелки. Сверху выкладываем полоски ом-лета, а вокруг мясо с ветчиной и луком.

«БАЛЕРИНА»

Ингредиенты:
500 гр.грибов маринов., 1 отварной язык, 3 вареных яйца,
200 гр.твердого сыра, 2 лук., майонез

Выкладываем слоями:
1-й - язык, майонез
2-й - нарезанный кольцами и ошпаренный лук, майонез,
3-й - нарезанные грибы, майонез
4-й - натертые на крупной терке яйца, майонез
5-й - сыр.

«КИВИ»
Ингредиенты:
Киви, 6 вареных яиц, 200 гр.крабовых палочек,
Майонез, 50 гр.грецких орехов

Киви очистить и мелко нарезать, положить на дно блюда. Сверху посыпаем зе-леным луком, равномерно раскладываем 100 гр. крабовых палочек и поливаем майонезом. Затем повторяем слои в такой же последовательности и снова обильно поливаем майонезом. Перед подачей на стол посыпаем орехами.

«МОРЕ»
Ингредиенты:
Горбуша м/саленная
Креветки
Яйца вареные
Оливки Все кладется по усмотрению
Майонез
Зелень

Салат выкладывается слоями:
1 - зелень рубленая
2 - горбуша мелко нарезанная
3 - креветки вареные
4 - яйца мелко нарезанные
5 - оливки мелко нарезанные
6 - яйца
Все смазать майонезом.

«ЛАНА»

Ингредиенты:
Шампиньоны (свежие)
Курица (вареная)
Лук Все обжарить на сковороде
Сыр

Укладываем слоями: шампиньоны - майонез (слегка), курица, лук - майонез, сверху сыр.

«ХИТРОСТЬ»

Ингредиенты:
500 г.картофеля
200г. морской капусты
2 луковицы, 3-4 яйца
соль, майонез

Картофель отварить, мелко нарезать, добавить готовую морскую капусту, (можно взять салат из банки), резанные вареные яйца, ошпаренный лук,. Запра-вить солью и майонезом.

«ЗЛАТОГРАД»

Ингредиенты:
2 яблока, 6 яиц,
300 гр.печени
2-3 луковицы
майонез, орехи

1-й слой - яблоки (2шт.)
2-й - яйца (3 шт.)
3-й - вареная печень Каждый слой смазать
4-й - маринованный лук майонезом
(заливается водой с уксусом на 30 мин.)
5-й - яйца (3 шт.)
Верх смазывается майонезом и посыпается орехами.

«ВОСТОЧНЫЙ»

Ингредиенты:
0,5 кг. моркови
0,5 кг. лука
0,5 кг.мяса (можно взять копченую колбасу)

Все порезать кубиками, Обжарить по отдельности на растит. масле. Сделать ом-лет из 3 яиц. Тоже порезать кубиками. Все перемешать приправить чесноком, майонезом, черным перцем, посолить.

«ЖЕЛТОК»

Ингредиенты:
1 банка кукурузы
250 гр. сыра
200гр. куриного мяса
4 желтка
1-2 зубчика чеснока
майонез

Сыр натереть на крупной терке, мясо порезать, добавить кукурузу, покрошить желтки, заправить майонезом и перемешать.

«АНТОНИНА»

Ингредиенты:
1 копченый окорочок
корейская морковь (на глаз)
4 лук. маринованной в уксусе (кольцами)
1 банка консерв. красной фасоли

Окорочок порезать, корейскую морковь взять на глаз но побольше, лук порезать кольцами. Смешать с майонезом и добавить 1 банку фасоли.

«ИНТРИГА»

Ингредиенты:
1 банка кукурузы
1 банка горбуши (можно просто соленую)
2 -3 соленых огурца
3-4 луковицы
4 яйца
Чипсы

Лук порезать кольцами и обжарить. Испечь омлет из 4 яиц и 4 ложек сметаны.
Салат укладываем слоями в глубокий салатник.
1-й слой - горбуша мелко порубленная
2-й - половина обжаренного лука
3-й - кукуруза
4-й - майонез чтобы пропитать 3 слоя.
5-й - омлет порезанный мелко
6-й - вторая половина обжаренного лука
7-й - огурцы мелко порезанные
8-й - майонез.
Перед подачей посыпать салат чипсами.

«НАСЛАЖДЕНИЕ»

Ингредиенты:
350 гр. кураги
400 гр.сметаны
грецкие орехи

Курагу замочить на ночь в холодной кипяченой воде. Утром слить воду. В высокий салатник выкладываем слоями: курага начиненная половинками орехов, сметана, курага, сметана.

«ЛЮБИМЫЙ»

Ингредиенты:
200гр. ветчины
150 гр. телятины
1 яблоко
2 картофелины
1 соленый огурец
4 ст.ложки консерв.горошка
майонез

Мясо, картофель, огурец, яблоко нарезать соломкой, соединить с зеленым го-рошком и заправить майонезом.

«ОБЪЕДЕНИЕ»

Ингредиенты:
1 банка консерв.шампиньонов
1 банка черных маслин без косточек
1 банка кукурузы
150 гр. крабовых палочек
½ ст. риса
майонез

Рис отварить в подсоленной воде ,чтобы он был рассыпчатый, промыть холод-ной водой. Грибы порезать, лук мелко пошинковать, маслины порезать на кусочки. Крабовые палочки нарезать брусочками. Все ингредиенты соединить и заправить майонезом и перемешать.

«ОЧИ ЧЕРНЫЕ»

Ингредиенты:
Капуста, арахис
Черный изюм все брать на усмотрение
Майонез
Капусту шинкуем, обминаем с небольшим количеством соли. Добавляем соле-ный арахис половинками. Черный изюм (предварительно замоченный в кипят-ке). Заправляем майонезом. Такой салат делают заранее, чтобы арахис набух и не был сухим.

«ГРЕНАДЕР»

Ингредиенты:
100 гр.ветчины, 100 гр.чернослива
100 гр.грецких орехов
4 вареные картофелины
2 головки лука
150 гр. консерв.кукурузы
2 вареных яйца
майонез, 20 гр.чипсов

Ветчину, картофель, лук, чернослив, яйца нарезать соломкой. Укладывать слоями:
1 - картофель
2 - лук
3 - ветчина
4 - чернослив
5 - грецкие орехи
6 - кукуруза
7 - яйца.
Смазать каждый слой майонезом. Салат оформить грецкими орехами и чипсами.

«ОБЖОРКА»

Ингредиенты:
Мясо, свекла,
Морковь, лук
Яблоко.
Майонез

Продукты берутся в равных количествах. Каждый продукт обжарить по отдель-ности мясо, отварная свекла, морковь, лук. Яблоко лучше кислое порезать куби-ками. Заправить майонезом, все перемешать и посыпать сухариками.


«СЫРНЫЙ РАЙ»

Ингредиенты:
Хлеб ржаной
250 гр.сыра
2 соленых огурца
2 яйца, 2 зуб.чеснока
майонез, соль.

Сыр натереть на крупной терке, хлеб нарезать кубиками и обжарить. Соленые огурцы нарезать кубиками (предварительно сняв кожуру). Измельчить на терке яйца и чеснок. Все перемешать и заправить майонезом.

«ГРИБНОЙ»

Ингредиенты:
500 гр. грибов любых
куриная копченая грудка
лук, 1 ст.риса,
3 шт моркови
1 пачка сухариков со вкусом грибов
майонез.

Грибы отварить, перемолоть и обжарить. Лук обжарить и перемешать с грибами.

«СУПЕР»

Ингредиенты:
Мясо, Сыр
Чеснок, Майонез

Салат класть слоями: мясо нежирное порезать соломкой, сыр с чесноком. майонез (добавить чуть-чуть томат пасты).

«ФАСОЛЬКА»

Ингредиенты:
1 банка шампиньонов
1 банка фасоли
1 луковица
чеснок
соль, майонез

Лук нарезать полукольцами слегка обжарить. Фасоль, грибы и лук перемешать, добавить зубчик чеснока, посолить и заправить майонезом.

«ПРАЗДНИК»

Ингредиенты:
2 свежих огурца
1 банка консерв.горбуши в масле
1 банка кукурузы
50 гр. вареного риса
100 гр.зеленого лука
2 вареных яйца
200 гр.майонеза

Натереть на крупной терке яйца, огурцы нарезать кубиками, добавить рис, куку-рузу, горбушу, мелко нарезанный зеленый лук, все заправить майонезом и перемешать.

«КОРОЛЕВА»

Ингредиенты:
2 картофелины, 1 банка консерв.лосося
3 яйца, 2 кислых яблока, 30 шт.кураги
100 гр.сыра, 2 моркови, луковица
0,5 майонеза, 0,5 ст.грецких орехов

Выкладывать слоями: вареный картофель натертый на терке + соль+ черный перец; мелко нарезанный репчатый лук; размятый лосось; натертые на терке вареные яйца; натертые яблоки; распаренную пропущенную через мясорубку курагу; натертый на терке сыр; измельченную вареную морковь; мелко рубленные грецкие орехи. Каждый слой промазать майонезом.

«ГРИБЫ ПОД СНЕГОМ»

Ингредиенты:
300 гр.шампиньонов
2 луковицы, 4 моркови
5 вареных яиц, 1 ст.растит.масла
майонез, соль

Шампиньоны и лук мелко нарезать, обжарить на растит.масле. Рис отварить. Морковь натереть на крупной терке и потушить до готовности на растит.масле. посолить, ,поперчить. Вареные яйца отделить белки от желтков. Выкладывать салат слоями: грибы с луком, натертые на терке желтки, рис, морковь с мас-лом, натертые на терке белки. Все слои смазать майонезом.

«ШЕФ»

Ингредиенты:
½ банки маслин без косточек
200гр. ветчины
3-4 ст.л.кукурузы
1 маринованный огурец
1 маринованная красная кукуруза
сухарики

1. Порезать маслины тонкими колечками, ветчину узкими полосками, лук - тонкими полукольцами, огурец тонкими полупрозрачными колечками.
2. Все продукты выложить в салатницу, добавить майонез и перемешать.
3. Сухарики можно добавить перед самой подачей на стол (не то они размокнут), их количество выбирается по вкусу. Сухарики можно заменить чипсами.

«МАДОННА»

Ингредиенты:
100 гр. крабовых палочек
2 плавленых сырка
соленый арахис пакетик
майонез, чеснок

Крабовые палочки натереть на средней терке, сыр натереть на терке (но перед этим подержать в морозилке), чеснок пропустить через чеснокодавку, толченый арахис сверху, все смазать майонезом, можно перемешивать а можно выклады-вать слоями.

«3 В 1»

Ингредиенты:
150-200 гр. сыра, грецкие орехи,
сырая свекла, сырая морковь,
горсть изюма без косточек,
чеснок, майонез

Свеклу, морковь, сыр натереть на крупной терке в разные тарелки. Изюм намо-чить и хорошо промыть. Орехи и чеснок измельчить.
1 слой - свекла с орехами
2 - сыр с чесноком
3 - морковь с изюмом.

Все слои смазывать майонезом.

Серия сообщений "Рецепты салатов":
Часть 1 - Салаты
Часть 2 - Мой сборник салатов
Часть 3 - Салаты, рецепты для вашей фантазии

Сухое соленое печенье чипо, рыба кефаль, грибы, лук, майонез

1-й слой - печенье
2-й - отварная рыба, майонез
3-й - печенье
4-й - отварная рыба
5-й - печенье, майонез
6-й - грибы любые жареные с луком

добро пожаловать

КАРТОФЕЛЬ С ЛУКОМ И ГРИБАМИ

9-10 картофелин, 6-5 луковиц, 400 гр. свежих грибов,
6 ст.ложек растительного масла, 2/3 стакана сметаны,
1 ст.л.петрушки, соль по вкусу.

Грибы (белые или шампиньоны) почистить вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10-15 мин. Затем вынуть, нарезать небольшими кусочками и поджарить в разогретом растит.масле.
Картошку почистить, обмыть, сварить в подсоленной воде и нарезать кубика-ми и ломтиками. Очищенный и вымытый лук обжарить в разогретом масле до золотого цвета.
В порционные горшки положить картошку, грибы и лук, полить сметаной, посыпать зеленью, поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне 10-15 мин.


КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ
СО СВИНИНОЙ ПО СЕЛЬСКИ

5-6 картофелин, 250 гр.свинины, 1 луковица,
1 морковка, 2ст.л.маргарина.

Для томатного соуса: 1ст.мясного бульона, 1ч.л.муки, 10 гр.сливочного масла,
1 ст.ложка томатного-пюре, 1 луковица, 1ст.ложка растит.масла, молотый черный
перец и соль по вкусу.

Овощи почистить и вымыть. Картошку нарезать небольшими ломтиками, лук и морковку измельчить и обжарить каждый овощ отдельно (можно лук и мор-ковь вместе). Свинину нарезать маленькими кубиками, выложить на сковородку с раскаленным жиром и обжарить.

Приготовить томатный соус: очищенный лук измельчить и обжарить в рас-каленном растительном масле до золотого цвета. Муку подрумянить в сли-вочном масле, развести небольшим количеством теплого бульона, растереть, чтобы не было комочков, и влить остальной процеженный горячий бульон. Затем добавить лук и томат-пюре, довести до кипения и протереть сквозь сито или процедить.
В глиняные горшочки положить обжаренные овощи и мясо, залить горячим соусом, поставить в духовку и тушить 5-10 мин. Подавать горячим в этих же горшочках.

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ

7-8 картофелин, 1ст.л.маргарина, 2/3 ст.сметаны, 1ст.л. томат-пюре, 1-2 ст.л. зелени.

Для фарша: 200гр.свинины, 1 луковица, 1 ст.л.растит.масла. или маргарина,
молотый черный перец и соль по вкусу.

Клубни картошки очистить и вынуть середину.

Приготовить фарш: лук почистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета в разогретом масле или маргарине. Мясо помыть, пропустить через мясорубку, соединить с луком, посолить, поперчить и перемешать.
Картофелины заполнить массой, выложить в сковороду и слегка обжарить. Затем переложить в порционные горшочки, залить сметанной, добавить томат-пюре, поставить в духовку и запечь. Перед подачей картофель посы-пать зеленью.

ФАСОЛЬ ТУШЕНАЯ С ЛУКОМ

2 ст.фасоли, 4 луковицы. 3 ст.л. растит.масла. 1.5 л.воды,
2-3 ст.л. зелени укропа, молотый красный перец и соль по вкусу.

Фасоль промыть и замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, фа-соль залить новой водой, поставить на огонь и варить до мягкости в течение 1,5-2 часов. Полученный отвар слить в отдельную посуду. Лук очистить, на-шинковать тонкими кольцами, выложить в сковороду с разогретым рас-тит.маслом и обжарить до золот.цвета, добавив соль и перец.
В горшочки положить слоями фасоль и обжаренный лук так чтобы сверху была фасоль. Влить оставшееся горячее растит.масло и бульон, в котором варилась фасоль. Накрыть горшочки крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить в течении 20-25 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью

ОВОЩНОЕ РАГУ
С ГРИБАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

3 сладких перца, 1 маленький баклажан, 2 луковицы,
200 гр.кабачков, 100 гр.свежих грибов, 4 ст.л.растит.масла,
2 помидора, 1 зуб.чеснока, 1-2 ст.л.зелени, соль по вкусу.

Сладкий перец очистить, ошпарить кипятком, снять кожицу и разрезать на 5-6 кусочков. Баклажан разрезать вдоль, посолить и поставить на 20-30 мин. в холодильник, чтобы вышла горечь. После этого вымыть, обсушить и наре-зать кубиками. Кабачки очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать дольками. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Все овощи отдельно слегка обжарить, сложить в горшочки, добавить разрезанные на четыре части помидоры, поставить в духовку и тушить на слабом огне 20-30 мин. Готовое рагу посыпать толченым чесноком и зеленью

ГРИБЫ ТУШЕНЫЕ С КАРТОШКОЙ

800 гр. свежих белых грибов, 2 луковицы, 2 моркови,
6 картофелин, 2 ст.л.маргарина, 4 ст.л.томат.пасты.,
1/2-2/3 ст. сметаны, 2 ст.л. тертого твердого сыра.
1-2 зуб.чеснока, соль по вкусу

Очищенные и вымытые грибы нарезать соломкой, выложить в сковороду, смазанную маргарином, слегка обжарить, затем влить сметану и тушить еще 15-20 мин. Овощи почистить и вымыть. Картошку нарезать кубиками и обжа-рить в разогретом жире. Лук и морковь измельчить, обжарить до золотистого цвета в маргарине, затем добавить томат.пасту и потушить 5-10 мин.
В горшки положить грибы со сметаной, обжаренную картошку и тушеные овощи, посолить, перемешать, разровнять поверхность и посыпать тертым сыром и толченым чесноком. Горшочки плотно закрыть, поставить в нагретую духовку и запекать на слабом огне в течение 15-20 мин.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МЯСОМ

1 ст.гречки, 120 гр.мяса, 1 ½ ст. воды, 1 луковица, соль по вкусу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Гречку промыть. Лук почис-тить, ополоснуть и измельчить. Все продукты соединить, перемешать сложить в горшочек, залить горячей водой, посолить, поставить в разогретую духовку и варить на слабом огне в течение 3-4 часов до тех пор пока каша не загустеет.

«Корейская наложница»

1кг.мяса свинина или телятина
лук 2 штуки
соевый соус , сахар
растительное масло, уксус

Мясо порезать тонкими ломтиками, отбить. В глубокую кострюлю уложить слоями: мясо, лук. Посыпать сахаром и полить соусом. Затем еще слой мяса, лука и т.п. Так выкладываем все мясо. Дать мясу настояться. Желательно целый день, можно залить его уксусом тогда хватит 30 минут. На сковороду налить масло, выложить кусочки мяса. Жарить до румяной корочки.

ШНИЦЕЛЬ С СЫРОМ

0,5 кг. свинины, 2 ст.л.сыра, по 2 ст.л.рубленной зелени, соль, красный молотый перец по вкусу, жир для жарки

Для теста: 1 ст.муки, ½ ст.пива, 2 яйца, соль

В просеянную муку добавить пиво, желтки и взбитые с солью белки. Свинину разрезать на одинаковые ломтики и отбить их. Посыпать солью, перцем, тертым сыром, обмакнуть в подготовленное тесто и жарить в разогретом жире на слабом огне в течении 15 мин.

Деликатесный «кошелек»

4 ломтика хорошо отбитой свинины, 2 ломтика ветчины, 2 ломтика сыра, 50 гр.сливочного масла, белое сухое вино, соль черный перец.

На каждую половинку ломтика мяса положить по ½ ломтика ветчины и сыра, закрыть 2-й половинкой мяса, перевязать ниткой, обжарить до образования золотистого оттенка, посолить, поперчить, полить вином и когда оно испарится, добавить мясной бульон. Оставить на небольшом огне на 15-20 мин. Подавать освободив от нитки.

КАПУСТА ЦВЕТНАЯ В ТОМАТНОМ СОКЕ

1 кг. капусты, 750гр.помидоров,
по 20 гр.соли и сахара

Капусту разрезать на кочанчики, пробланшировать 2 мин, в кипящей подсо-ленной и подкисленной воде. (1 г.лимонной кислоты и 10 гр. соли на 1 л. воды), сразу остудить в холодной воде, уложить в литровые банки. Порезанные помидоры довести до кипения, протереть через сито. В полученный сок добавить соль, сахар, довести до кипения, залить банки с капустой и пастеризовать при 90 град. Полчаса. Закатать.

КАБАЧКИ ДОЛЬКАМИ

2,5 кг. кабачков очистить, удалить семена и нарезать дольками, добавить 1 ст. сахара, 1 ст. подсолнечного масла, 200гр 9% уксуса. Все перемешать и оставить. Через 4 часа разложить в чистые пол-литровые банки и стерили-зовать 20 мин. Закатать.

АДЖАНСАНДАЛИ

5 шт.баклажанов, 2-3 стручка красного перца,
200-400 гр. репчатого лука, 500-700 гр. помидоров.
2 дольки чеснока, 100-150 гр.растительного масла,
соль перец по вкусу.
Нарезать на небольшие кусочки баклажаны, посыпать солью, оставить на 30-40 мин., а потом отжать рукой. Мелко нарезать лук. Потушить до мягкости в растительном масле, добавить баклажаны, затем порезанные помидоры (можно снять с них кожицу) и сладкий перец и тушить до загустения. За 5 мин.до готовности добавить измельченный чеснок, соль, перец по вкусу. В горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать.

СОТЭ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

1 кг. баклажанов вымыть, нарезать кружочками , посыпать солью и оставить на 1 час. За это время приготовить пропитку: мелко нарезать помидоры и не-сколько долек чеснока, добавить мелко нарезанную зелень и тщательно пере-мешать. Баклажаны промыть в холодной воде, обсушить и обжарить в расти-тельном масле с двух сторон до золотистой корочки. На блюдо выложить слой баклажанов, слой пропитки, оставить на 1 час. Посыпать зеленью и по-давать на стол.

ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ

1 кг. помидоров, 1 кг. сладкого красного перца, порезать соломкой, пе-ремешать с 0,5 ст.сахара, 1 ст.л.соли, 0,5 растит. масла. Варить 25 мин., влить 2ч.л.уксусной эссенции, добавить измельченный пучок укропа и головку чеснока. Варить еще 10 мин. разложить в стерилизованные банки.

МОРКОВЬ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Морковь тщательно вымыть, очистить от кожицы. Натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле. Обжаренную морковь сложить в кастрюлю, добавить острый томатный соус (на 2 кг. моркови - 0,5л.соуса), хорошо перемешать, довести до кипения. Горячую морковь разложить в стерилизованные пол-литровые банки, стерилизовать 10 мин., закатать.

ЗАКУСКА «ИЗУМИТЕЛЬНАЯ»

4 кг.молодых кабачков нарезать кружочками, добавить по 200гр.растит.масла, сахара, 9% уксуса, 2 ст.л.соли, укроп, лавровый лист. Все перемешать и оставить на 6 часов, чтобы выделился сок. Затем ка-бачки разложить в банки, а сок закипятить и кипящим залить овощи. Стери-лизовать 10-15 мин.

АНКЛ БЕНС

2 кг.кабачков натереть на крупной терке, добавить 1 ст.сахара, 1 ст.томатной пасты, 1 ст.подсолнеч.масла, 4 сладких перца, нарезанных соломкой. Все тушить 15 мин. Добавить 1ст.л.соли и 10 измелченных по-мидоров. Тушить еще 10 мин. Положить 10 нарезанных луковиц и тушить 10 мин. Разложить в чистые банки, сверху в каждую влить по 1ч.л. 70% ук-сус.эсенц., закатать.

САЛАТ «МАМОЧКИН»

1 кг.спаржевой фасоли, 1 кг.цветной капусты, 1 кг.репчатого лука, 0,5 кг. сладкого перца, 300 гр.моркови, 2 кг.помидоров, 350гр.растит.масла, 250 гр.сахара, пучок укропа, 1 ст. 9% уксуса. Соль по вкусу.
Фасоль нарезать кусочками, проварить 15 мин. в кипящей воде, Цветную ка-пусту разделить на кочанчики и отварить в течение 15 мин. Лук порезать по-лукольцами, сладкий перец - соломкой, морковь натереть на крупной терке, помидоры пропустить на мясорубке. Томатную массу смешать с маслом, са-харом и солью, тушить 15 мин. опустить подготовленные овощи, тушить 40 мин. За 2 мин до готовности всыпать зелень, влить уксус. Разложить в стери-лизованные банки.

ПОМИДОРЫ ПОЛОВИНКАМИ

На дно литровых ошпаренных банок всыпать 5-6 горошин черного перца, 3-4 дольки чеснока, 2 лавровых листа. Плотные помидоры вымыть, разрезать пополам и уложить до верху в банки. Всыпать 1 ст.л. сахара, 1ч.л. соли и за-лить холодной кипяченной водой. Поставить стерилизовать. С момента, как только внутри банки появятся пузырьки, стерилизовать 15 мин. Влить 1ч.л. уксусной эссенции, закатать.

РАГУ ГРИБНОЕ

3 л.любых вареных грибов, 1 кг.лука,
1 кг.моркови, 0,5 л.растит.масла.,
0,5л. томатного соуса, соль по вкусу,
1ч.л.черного перца.

Грибы мелко порезать, промыть, положить в кострюлю, посолить и варить 30-40 мин. снимая пену. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. В кост-рюлю влить масло и закипятить. Опустить мелко нарезанный лук, тушить 10 мин. помешивая, добавить натертую на мелкой терке морковь, хорошо пере-мешать, тушить еще 10 мин. Влить томат.соус, перемешать и выложить грибы, поперчить. Тушить под крышкой на малом огне 10-15 мин. Разложить в стерилиз.банки, стерилизовать 10-15 мин.

КАБАЧКИ ПО-РУССКИ

2 КГ.КАБАЧКОВ, 0,5 КГ.СЛАДКОГО ПЕРЦА.
0,5-0,8 КГ. ПОМИДОРОВ мелко нашинковать.
Добавить 0,6 л.соуса, ¾ ст.сахара, ¾ ст.растит.масла, 1,5 ст.л.соли. Тушить 30-40 мин. Влить 1 десерт.л. уксус эссенции или 0,5 ст. 95 уксуса. Тушить еще 5 мин. Разложить в стерилиз.банки.

«ОГНЕННАЯ РЫБА»

2 крупных куска кеты солим, перчим, поливаем соком лимона, можно нате-реть пряностями, и запекаем в духовке, сверху можно положить по кружочку помидора. Готовим 30-40 мин. Выкладываем рыбу на блюдо и поливаем чуть спиртом или самогоном и поджигаем.

Селедка «ОСОБАЯ»

1 селедка
Соус: 2 ч.л.майонеза, 2 ч.л.растит.масла и столового уксуса (6%), 1 ч.л. (с горкой) сахара и чуть меньше чем полстакана молока. Все хорошо перемешать, залить селедку и оставить на полчаса.

СЕЛЕДКА В «ЛИСЬЕЙ ШУБКЕ»

1 селедка, лук
шампиньоны
1 картофелина
майонез, морковь
соль по вкусу
Филе селедки порезать тонкими ломтиками, выложить на селедочницу. Нарезать тонкими кольцами лук, обжарить в растительном масле вместе с отварными шампиньонами. Охладить выложить на сельдь. Натереть на терке картофель отварной – это следующий слой салата. Промазать майонезом. Последний слой – натертая на крупной терке морковь (побольше), сверху лук обжаренный в растительном масле.
Все залить майонезом. Для пропитки поставить на 2 Ч

КАЛЬМАРЫ

Кальмары 2 штуки
4-5 шт.картофелин
1 пачка сметаны
шампиньоны 3 штуки
лук 1 штука
помидор, сыр

Сыр нарезать на небольшие ломтики. Картофель очистить и порезать на части. Лук мелко нашинковать. Грибы порезать на кусочки. Поставить на огонь кастрюлю с водой, дать ей закипеть. Опустить туда кальмары на 3-5 минут. Картофель поставить варится для картофельного пюре. Грибы и лук обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Приготовить пюре из картофеля выложить в него обжаренные грибы и лук. Все перемешать

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОЙ ЗАЛИВКЕ

4 селедки, 3 луковицы, 2 ст.л.горчицы, 3-4 ст.л.растит.масла, щепотка сахара, сок 1 лимона или лимонная кислота.

Снять с селедки шкурку, нарезать на ломтики. Лук нарезать полукольцами. Горчицу смешиваем с растительным маслом, добавив немного сахара и ли-мон.сока. Соус должен получится густым. Смешанные с луком кусочки филе перекладываем в стеклянную банку. Заливаем соусом и ставим на несколько часов в холодильник.

ЖАРЕНЫЕ КАЛЬМАРЫ С ПОМИДОРАМИ

200 гр. тушек кальмара, 1 измельченный зубчик чеснока,
1 ч.л.измельченного лука, 1 помидор, 70 мл.белого вина,
2 ст.л.рыбного бульона, 15 гр.сливочного масла,
½ ч.л. белого душистого перца.

1. Кальмара обсушить, нарезать полосками и обжарить на горячем масле вместе с чесноком и луком.
2. Добавляем вино, слегка выпариваем жидкость, потом добавляем рыбный бульон и сливочное масло.
3. Выкладываем кальмаров на тарелку к ним - порезанные кубиками помидо-ры. Солим, посыпаем душистым перцем.


КАМБАЛА «СОЧНАЯ»

0,5 кг. помидоров, 2 луковицы, 1 ст.л. растительного масла, соль,перец, 4 тушки камбалы, сок половины лимона.

На растительном масле поджарить лук, нарезанный кольцами, добавить по-мидоры нарезанные на четвертинки, и тушить две минуты. Посолить и поперчить. На темной кожице камбалы сделать надрез вдоль хребтовой кости и раздвинуть мясо, полить лимонным соком и приправить. Положить камбалу светлой кожицей вниз на противень, выстланный бумагой для выпекания.
Наполнить «кармашки» (надрез на рыбе) помидорами и запекать 20 мин. в духовке.

КАРП, ЗАПЕЧЕННЫЙ В МАЙОНЕЗЕ

1 большой карп, 2 зубчика чеснока, 250 гр.майонеза, 1 яйцо,
мука для панировки, соль по вкусу.

Очистить и выпотрошить карпа. Изнутри со стороны брюшка, ножом подрезать ребра от позвоночника. Чтобы тушку можно было распластать. Натрите карпа со всех сторон измельченным чесноком и солью, дайте полежать 3-4 часа, затем облейте майонезом, обваляйте в муке, обмажьте взбитым яйцом и запекайте в духовке в распластанном виде на противне до готовности.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С МАЙОНЕЗОМ

800 гр.любой морской рыбы, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 яйца,
2 ст.л.майонез, 3-4 ст.ложки растит.масла, 50 гр.сыра твердых сортов,
1ст.л. лимонного сока, соль и черный молотый перец по вкусу.
Рыбу почистить. Удалить головы, хвосты., плавники и внутренности, отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 мин., остудить, отделить кости, порезать на некрупные кусочки. Морковь натереть на крупной терке и обжарить в масле. Лук нарезать полукольцами и тоже обжарить в масле. Сковороду смазать растит.маслом, выложить в нее рыбу, сбрызнуть лимонным соком, сверху слой морковки, затем слой лука.,2 сырых яйца, 2 ст.л.майонеза, соль, молотый перец перемешать до однородного состояния, залить этой смесью рыбу и овощи, сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать пока не появится золотистая корочка.


КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБЫ И КАЛЬМАРОВ

300 гр.филе кальмаров, 2 головки репчатого лука, 200 гр.филе морского окуня, 80 гр.пшеничного хлеба, ½ ст.молока, 1 яйцо, 2ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. растит. масла, 2 ст.л.сливоч.масла, черный молотый перец, соль.

Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Выньте обсушите и пропустите через мясорубку вместе с филе окуня, луком и предварительно замоченном в молоке хлебом. Добавьте сырое яйцо, соль, перец, фарш перемешайте. Сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте с двух сторон в разогретом растит.масле, а затем прогрейте под крышкой или в духовке.

КАРП С ЛУКОМ

1 большого карпа, 2 луковицы,
сметана (можно майонез),
перец, соль по вкусу, лимон.

Карпа почистить, выпотрошить, обрезать плавники, голову оставить. Лук по-резать и пожарить на масле до образования золотистой корочки. Подготов-ленного карпа натереть солью, перцем и чуть сбрызнуть лимоном, поджарен-ным луком набить тушку карпа (можно чем-нибудь тушку скрепить). На разо-гретый противень намазанный подсолнечн.маслом уложить карпа и залить его сверху сметаной.

РЫБА С КАРТОШКОЙ И
ГРИБАМИ ПО-БЕЛАРУССКИ

300 гр.рыбного филе, 30 гр.сушеных грибов, 6-8 картофелин, 2 луковицы, 3-5 ст.л. растит.масла. 3-4 ст.л.сметаны, 2ст.л.муки, соль по вкусу.

Сушенные грибы промыть, оставить на 2 часа в холодной воде, а затем в этой воде сварить. Готовые грибы вынуть и порезать, а бульон процедить. Очищенный лук измельчить, обжарить до золотистого цвета в разогретом масле, добавить грибы и поджарить. Картошку нарезать кубиками и тоже слегка обжарить.
Рыбное филе (желательно окуня) нарезать кубиками, обвалять в муке и обжа-рить с обеих сторон в хорошо разогретом растит.масле.
В горшочки положить поочередно картошку, кусочки рыбы, грибы с луком и снова картошка, влить по полстакана грибного бульона, полить сверху сметаной, подсолить, поставить в духовку и тушить до готовности.

КАЛЬМАРЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ

700 гр.свежих кальмаров, 1кг.молождого картофеля, 2ст.л. лимон.сока, 2 луковицы, 3 ст.л.молот.сухарей, 4 ст.л. масла сливоч., 1/3 ч.л. черного молот.перца, соль по вкусу.

Тушки кальмара помыть натереть солью, обдать кипятком и нарезать солом-кой. Кальмаров положить в кастрюлю, залить водой, сварить до полной го-товности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Картофель сварить в подселенной воде и приготовить пюре.

Репчатый лук нашинковать, вареных кальмаров пропустить через мясорубку, смешать с луком добавить черный перец и соль. Разогреть сковороду, поло-жить сливоч.масло и обжарить в ней полученную массу. Горшочки хорошо смазать жиром, выложить половину картофельного пюре, затем рас-пределить фарш из кальмаров и накрыть его оставшимся картоф.пюре. Запеканку посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и лимоном, поставить в разогретую духовку и запекать при средней температуре до полной готовности.

Вазелиновый крем

Смешивают 2 столовые ложки чистого вазелина с 1/2 чайной ложки глицерина, каплей красного пищевого красителя. Перемешивая все до получения пастообразной смеси и наносят на ногти.

Ванночка с растительным маслом
Для укрепления хрупких и ломких ногтей 1-2 раза в неделю делают ванночки из теплого растительного масла с добавлением 3 капель йода или лимонного сока. После ванночки кисти очищают салфеткой и несколько часов не мочат в воде.

Ванночка с яблочным уксусом

При ломких ногтях можно применять 10-минутные ванночки из растительного масла, смешанного с яблочным уксусом в равных количествах.

Ланолиновый крем

Ланолин - отличное средство для ухода за околоногтевой кожей. Смешивают 2 столовые ложки ланолина и 2 чайные ложки каолина или порошка лецитина.

Сок клюквы
Регулярное втирание в ногтевую пластинку и кожу вокруг нее сока клюквы укрепляет хрупкие и ломкие ногти.

Сок лимона

Регулярное втирание в ногтевую пластинку и кожу вокруг нее лимонного сока делает ногти чистыми и блестящими. Но такие процедуры не должны быть частыми, так как при этом ногти пересушиваются и на них могут образоваться трещины. Для восстановления цвета бледных ногтей наносят смесь из 3 столовых ложек цветков апельсина и 1 чайной ложки лимонного сока.

Протирание ломтиком лимона в течение 7-10 дней укрепляет ногтевую пластинку, очищает потемневшие ногти и придает им блеск.

Яблочным уксусом протирают ногти при их повреждении щелочью, после большой стирки.

Полезно также раз в 2 дня делать теплые ванночки из морской или поваренной соли.

Пожелтевшие ногти бледнеют от протирания 3 %-ным раствором перекиси водорода, лимонным соком. Можно использовать такие смеси: 1 часть глицерина, полторы части пергидроля, 4 части дистиллированной воды или 1 часть глицерина, 5 частей перекиси водорода. Перед работой в саду поскоблите ногтями размягченный кусочек мыла - грязь не попадет под ногти, а после работы мыло можно будет легко удалить при помощи воды.

Маникюр улучшает вид ногтей, лак защищает их от вредного воздействия внешней среды. Но не следует им злоупотреблять.

Ногти достаточно покрывать лаком раз в 7 дней. Необходимо снять утративший свежесть лак и дать ногтям отдохнуть. Для снятия лака следует пользоваться специальной жидкостью. Она содержит касторовое масло и в отличие от технического ацетона не пересушивает ногти. Еще лучше для этой цели использовать специальную витаминизированную жидкость. Если ногти все-таки начинают ломаться, то откажитесь от лака на 3-4 недели и делайте укрепляющие процедуры.

Маникюр

Удалите лак с ногтей ватным тампоном, смоченным в жидкости для снятия лака.

Оформите пилочкой форму ногтя. Подпиливание ногтя нужно проводить осторожно, в направлении от боковой части к середине.

Подержите ногти 5-6 минут в теплой мыльной воде, подсушите, смажьте кожу около них кремом. Почистите ногти специальной лопаточкой. Отделите кожу от ногтя деревянной или пластмассовой лопаточкой и отодвиньте ее назад, не срезая. Удалять кожу в углах ногтей следует изогнутыми ножницами. Для придания блеска сухие ногти смазывают лимонным соком или уксусом, а после высыхания полируют замшей.

1.Вы можете узнать здесь http://mynail.su/kak_vybrat_pilku_dlya_nogtej/podpilivaem_nogti_pravilno/

Фантазия с киви

Состав
1 багет,1 киви,чеснок, майонез

Измельчаем чеснок смешиваем с майонезом,
намазываем получившейся массой багет
кладем кружок киви и бутерброд готов

Пьяный муж пришел с работы,
Вместо брюк на нем колготы,
Весь в помаде и духах,
В женских розовых трусах!
Но ругаться ты не смей -
Поцелуй его скорей -
Муж и так уже устал,
Праздник славный отмечал -
Был у них корпоратив,
Женский, дружно, коллектив
Поздравлял их - «О, ля-ля!» -
С Двадцать третьим февраля

***************************

Очень нужен мне мужчина,
небольшой,карманный.
пусть на лысинке сединка,
пусть костюмчик драный.

Не красавец пусть,не молод,
милый и домашний.
Чтоб жару любил и холод,
борщ любил вчерашний.

Пусть немножко выпивает,
иногда,на праздник.
Чтоб по жизни был серьезный,
а со мной- проказник.

На рыбалку,на футбол,
в баню б отпускала.
Заблудился в трех соснах?
Я б его искала!

Но зато я в дом-а он
радостно встречает.
Гвоздик вбил,убрал балкон,
супом угощает.

И уютным калачом
спит в постельке рядом.
Будет мне все нипочем,
под мужским приглядом!

Так любила бы его,
что боялась б дунуть!
...А коня остановить-
мне самой раз плюнуть!

**********************

Какая право же нелепость,
ты вышел просто покурить...
А я готовила рулеты,
мы собирались кофе пить...
С тех пор прошло почти полгода...
ты до сих пор не докурил?
сто раз менялася погода,
и кофе в чашечках остыл...
Соседка добрая сказала,
что где-то рядом,квартал-два
с блондинкой яркою видала,
курящим до сих пор тебя...
Хочу сказать я вам, девчонки,
не отпускайте мужиков,
пусть курят гады на балконе,
без брюк,без маек и трусов!

**************************

Юный сын к отцу пришел
и сказал, смущаясь:
"я любовь себе нашел,
часто с ней встречаюсь.
Я дарю ей шоколад,
покупаю кексы.
Но мой опыт маловат,
папа в смысле секса"
У меня секретов нет,
Слушайте,ребята
папы этого ответ
невитиеватый.
"Не в подарках дело сын,
глупость и нелепость!
Выход здесь всегда один,
женщина,как крепость.
Эту крепость надо брать
нежностью и лаской,
силу можно применять,
но всегда с опаской.
Ты садись,раз уж пришел,
и послушай,кроха,
с сексом в жизни- хорошо!
А без секса-плохо.
Краткий экскурс в чудный мир-
мир противоречий
мы с тобою совершим
в этот чудный вечер.
Если девушка сама
задирает юбку
и глядит на твой карман-
это проститутка.
с ними лучше не ходить,
так как между прочим,
мне за год не оплатить
стоимости ночи.
Если девушка с тобой,
а потом с Андрюхой,
а наутро с Мустафой-
это просто шлюха.
С нею можно так, разок,
коль совсем тоскливо,
но не суйся к ней сынок
без презерватива.
Если девушка с другой
даже на гулянке,
помни, сын, мой дорогой,
это лесбиянки.
Их тебе не возбудить,
здесь сынок,другое.
Лучше сразу обходить
лесбос стороною.
если ты ее ласкал,
а она молчала,
если ты его достал,
а она убрала,
участь женщины такой,
друг мой незавидна.
Это подтвердит любой-
женщина фригидна.
Если ходит за тобой
мальчик неотвязно,
этот мальчик-голубой,
что весьма опасно.
Прочь гони его скорей
без заездов пробных,
пусть бежит искать друзей
средь себе подобных.
Если ты,Андрей,Иван
с Тоней и Варюхой-
бей в зеленый барабан,
это групповуха.
в этом есть какой-то смысл,
я не возражаю,
потому что даже мысль
это возбуждает.
Об одном тебя прошу,
обойдись без грязи,
я тебе не разрешу,
блин, случайных связей.
Ты одну себе найди
девку поприличней,
познакомить приводи,
Понял? Ну отлично!
и уж раз ты в это влез,
помни сын мой,Сёма,
самый безопасный секс-
секс по телефону!

***********************

Чтобы правильно расти
Надо маму завести
Мама-очень зверь полезный,
Лучше прямо не найти!
Если ты захочешь кушать-
Стоит только заорать,
Прибегает мама тут же,
Будет сиську предлагать.
В сиськах просто и легко
Возникает молоко.
Стоит только присосаться-
Прямо в рот течет оно!
Если ты поел немало,
Но еще не хочешь спать-
Чтобы мама не скучала,
Можно снова заорать.
Мама на руки возьмет,
Мама песенку споет,
Мама сказочку расскажет
Спляшет, мячик принесет!
Если спать захочешь все же,
Лучше с мамой рядом лечь-
Пусть поспит немного тоже,
К боку теплому прижмись
Сладко-сладко потянись,
Перед сном, что мама рядом непременно убедись,
Если ты глаза откроешь-мамы нет,
Ты, конечно, рев устроешь,
Разорешься на чем свет.
Прибежит она бегом,
Истекая молоком.
Мама-зверь домашний очень,
Не уходит далеко.
Хочешь быть счастливым самым
Значит слушай мой совет:
Заводи скорее маму-
Лучше мамы-зверя нет!
Папа же-субъект не нужный,
Это тоже нужно знать,
Спит всю ночь, а ты весь в луже,
Не берет к себе в кровать.
Ты расти ребенком добрым,
Если весело тебе,
Ты буди скорее папу,
Визгом громким на заре...
Пусть и папа посмеется,
Вместе с чадушкой своей,
Пусть и он тогда проснется,
Папе будет веселей!
Ну, а мама путь, подремлет,
Скоро ведь и ей вставать,
Убирать, стирать, готовить
И подгузники менять...
Папа, хоть субъект ненужный,
Пусть он будет под рукой!
Писай смело! Пусть он в луже поваляется с тобой!

***************************

Кто придумал подгузники, не любил детей.
Как он докатился до таких идей?!
Вот хожу, качаюсь, силы нет таскать.
Надо ж столько влаги в подгузники вмещать!
Килограммов пять уже, вздулись словно мяч.
Булькают, пузырятся, хоть кричи, хоть плач.
Не хотел же яблочный сок на завтрак пить
Мама с уговорами: «Чтоб здоровым быть»
Ноги подгибаются, еле волоку,
Но хожу по комнате, сесть я не могу.
Если вдруг замешкаюсь - сразу упаду
И накроет глыбою на мою беду.
Вдруг липучка треснула, поясок ослаб
И свалились подгузники, словно старый жаб.
Вот так облегчение и какой простор!
Словно отменили суровый приговор.
Кто придумал подгузники, не любил детей
Изобрёл он подгузники для родителей
Чтобы спали по ночам, не зная о потопе,
А ребёнок мучился с рюкзаком на попе.

Серия сообщений "Стихи":
Часть 1 - О любви
Часть 2 - Прикольные

САЛАТ «ЕЖИК»

картофель отварной 2 шт
лук репчатый 1 шт
зелень (укроп, петрушка) пучок
яйца вареные 2 шт
шампиньоны 1 б.
оливки 1 б.
маслины 1 б.
маринованные огурцы 2-3 шт
майонез
Грибы мелко порезать и обжарить. Зелень мелко порубить.Оливки нарезать
колечками, маслинки разрезать на 4 части. Лук мелко порезать и ошпарить
кипятком.
Салат выкладываем слоями в форме "ежика", в такой последовательности:
- картофель на терке
- лук
- зелень
- майонез
- желток на терке
- огурцы не терке
- майонез
- грибы
- майонез
- оливки
- белок на терке
- майонез
Сверху салат выложить маслинками в виде колючек, сделать глазки и носик.
А украсить можете по своему усмотрению.

Салат "С новым годом!"

Состав
картофель - 3-4 шт,
копченая курица - 200 г,
маринованные огурцы - 2 шт,
яйца - 3 шт,
яблоко - 1 шт (по желанию),
сыр - 150-200 г,
майонез,
чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу),
соль,
свежемолотый перец,
зерна граната, свекла и зелень для украшения

Приготовление
Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке.
Яйца отварить, охладить, почистить и натереть на терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Огурцы нарезать тонкой соломкой или кубиками.
Копченую курицу нарезать небольшими кусочками или соломкой.
Майонез смешать с мелкорубленым чесноком.
Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом, и если нужно, немного посолить и поперчить некоторые слои.
Можно каждый ингредиент, по отдельности, смешать с майонезом и затем выкладывать на блюдо в следующей последовательности:
1-й слой: тертый картофель
2-й слой: половина маринованных огурцов
3-й слой: копченая курица или отварные кальмары
4-й слой: оставшиеся огурцы,5-й слой: яйца,6-й слой:яблоки
7-й слой: сыр.Сверху салата хорошо обмазать майонезом,украсить зернами граната,свеклой и зеленью.
Приятного аппетита !

САЛАТ " ПОДСОЛНУХ "
Состав
грудка куриная отварная - 200 г,
жаренные шампиньоны - 200 г,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Принглс"

Приготовление
Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом этот слой не надо)
Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат. салат убрать в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.

Шапка " Мономаха"

свекла - 1 шт,
картофель - 3 шт,
сыр твердый - 100-150 г,
яйца - 3-4 шт,
морковь - 1 большая шт,
свинина - 300 г,
гранат - 1 шт,
грецкие орехи - 50 г,
зеленый горошек,
майонез,
чеснок - 1 долька,
соль
Приготовление
Отварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.
Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.
Мясо отварить и порезать кубиками или соломкой.
Сыр натереть на крупной или мелкой терке.
Грецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера.
Чеснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом.
Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить):
1-й слой: половина картофеля
майонез
2-й слой: свекла
майонез
3-й слой: половина моркови
майонез
4-й слой: половина грецких орехов
5-й слой: половина мяса
майонез
6-й слой: оставшийся картофель
майонез
7-й слой: яичные желтки
майонез
8-й слой: половина сыра
майонез
9-й слой: оставшееся мясо
майонез
10-й слой: оставшаяся морковь

Сверху весь салат хорошо промазать майонезом.
По краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке яичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами.
Для того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. Из одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегося 1 или 2 слоев сделать "корону".
"Корону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками.
Украсить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить настояться на 8-12 часов.
Перед подачей на стол украсить салат зеленым горошком (если украсить горошком заранее, то он завянет).

САЛАТ "ЗАКУСОЧНЫЙ С ЯЗЫКОМ"

Рецепт:
Язык отваренный и охлаждённый - 1шт.
Зелёный горошек - 1банка
Морковь - 2-3шт. потереть на крупной тёрке и потушить на раст. масле.
Яйца варёные - 4-5шт.
Лук репч. - 1шт.
Огурей солёный - 3-4шт.
Соль по желанию, перчик чёрн. мол.
Свежая зелень пертушки и укропа.
Майонез для заправки.

Язык, лук, яйца(3шт.) порезать маленькими кубиками.
Солёные огурцы порезать кубиками и слегка отжать рассол.
Соеденить все продукты и заправить майонезом.
Украсить салат оставшимися яйцами и зелёным горошком.
форму придать как диктует личная фантазия

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И АНАНАСАМИ

Каждый слой отдельно смешиваем с майонезом(кроме сыра)
1-рис отварной со специями 100-150г+обжаренный лук2шт
2-креветки отварные 200г
3-ананасы консерв.
4-сыр
5-перец болгарский

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ"

30г. листового салата,
500г. тушек кальмаров,
1 луковица,
500г. шампиньонов,
20г. зелени укропа,
150 г. плавленого сыра, Hochland с грибами в ванночках,
3 зубчика чеснока,
3 стол. ложки сметаны,
2 стол. ложки майонеза,
100г. рубленых грецких орехов,
соль, молотый черный перец!

"Неаполь"

1/2отварного риса,350г. отварной белой рыбы(я использовала морской язык),4яйца(отварить вкрутую,белки отделить от желтков,белки на крупнойтёрке,желтки покрошить)150г. твёрдого сыра,майонез.
Для украшения:
креветки,корнишоны маринованные,красная икра,укроп,маслины.
Приготовление:
Салатукладываем слоями:рис,рыба,желтки,сыр,белки.
Слои промазываем майонезоми украшаем креветками,икрой,корнишоны вставляем по кругу салатницы иветочки укропа,маслины.

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ

Для приготовления вам понадобится:
креветки;
помидоры;
листья салата;
сыр;
виноград;
майонез;
растительное или оливковое масло;
соль.

Приготовление салата:
Креветки отварить и почистить, обжарить немного в масле для того, чтобы они были сочными.
Помидоры порезать кольцами, выложить по краям блюда, немного посолить.Порезать листья салата полосками и выложить вдоль на помидоры. Сверхуна листья салата добавить немного майонеза. Сыр порезать мелкимикубиками и выложить на майонез. Виноград разрезать на две дольки,очистить от косточек и выложить на сыр. Креветки разместить в центреблюда. Добавить в салат соли по вкусу (можно немного сверху посолить).

МОРСКОЙ

Кальмары-600-800гр.
креветки королевские-500гр.
крабовые палочки-200-250гр.
маринованные огурцы-100-200гр.
омлет из 4-5 яиц
красная икра-2ст.л.
майонез-по вкусу.

"Креветки В шубке"

500гр крупных креветок,4 отварных картофелины,4 яйца,140 гр красной икры,Майонез,лимон 1-ый слой:половина креветок,2-ой-картофель на терке,майонез,3-яйца,майонез,Креветки,икру,украсить лимоном и зеленью..

НЯМ-НЯМ

Слоями:
селедка
желток на терке
морковь вареная чуть-чуть, капельку! на крупн.терке
кальмары отварные колечками
белок на терке
Каждый слой майонезом
Сверху креветки и тонко-тонко нарез.дольки лимона.


"Черепаха"

Для приготовления этого нежного и вкусного салата потребуется:
куриное филе,
лук зеленый (можно репчатый маринованный),
вареная морковь, яблоко,
2 яйца и молотые грецкие орехи для присыпки.
Салат укладывается слоями.

Приготовление:
Куриное отварное филе нарезаем мелко и укладываем слоем на блюдо...сверху выкладываем лук и смазываем майонезом. Следующим слоем натираем вареную морковь (потребуется 1 большая или 2 маленькие)...далее натираем большое яблоко (хорошо подходит сорт "фуши")....после мелко рубим 2 яйца и смазываем весь салат майонезом. После обсыпаем обильно салат молотыми грецкими орехами. Голову и лапки выкладываем из половинок ореха. Приятного аппетита

,,Царский,,

200гр.сыра(любого)
200гр.ветчины
400гр.грибов(шампинйоны)
100 граммовая пачка пшеничных сухариков

Грибы нарезать соломкоы и обжарить.Сыр и ветчину тоже нарезать соломкой,
все продукты перемешать и заправить майонезом.За 1 час до подачи на стол добавить
сухарики и перемешать.

Салат "Острый"

Утащен в копилку из просторов инета. Он для
любителей острого.

Заливка: 1/4 стакана уксуса, 3/4
стакана подсолнечного масла,
1 ч.л.черного молотого перца, 2-3 зубчика
чеснока (можно меньше, если
не очень любите чеснок). Настаивать 12 часов, периодически
встряхивая

Приготовление: отварить 500 грамм
мяса говядины, 2-3 средних
картофелины. Вареный в мундире картофель очистить, нарезать тонкой
соломкой, уложить в
салатник, слегка присолить и сбрызнуть заливкой.
Затем нарезать соломкой
2-3 средних маринованных огурчиков, уложить
поверх картофеля в салатник и тоже
сбрызнуть заливкой.

Вареное мясо нарезать соломкой поперек волокон, стараясь, чтобы оно
не расслаивалось, уложить поверх огурцов и полить оставшейся заливкой.
сверху для украшения натереть на мелкой терке 1 вареное яйцо.
Салат должен постоять 1 час.

Нежный,легкий салатик!

Основу составляет неострый сыр (200гр),
крабовые палочки (1 упаковка),
вареные яйца (5 шт.),
сырой маринованный лук ( 1шт.),
яблоки (2 кислых), майонез.
сборка салата:
- 1 луковица мелко режется и заливается разведенным в кипяченой воде уксусом.
- Мелкими кубиками режем крабовые палочки.
- Яйца делим на желтки и белки и каждую составляющую трем на терке, сыр,яблоко тоже на терке.
собираем салат.
1 слой - лук
2 слой - яичные желтки
3 слой - майонез
4 слой - крабовые палочки
5 слой - яблоки
6 слой - майонез
7 слой - яичные белки
8 слой - майонезом промазываем все, включая бока
9 слой - Посыпаем все тертым сыром, чтобы получился лохматый холм.


Салат "НАИВКУСНЕЙШИЙ"!!!

Грамм 250-300 говядины (чистую мякоть)
2 крупных луковиц
2 крупных моркови
2 яйца
1 банка фасоли,консервированной в томате.

Отвариваем мясо, режем на маленькие кусочки, поджариваем его на растительном масле до образования хрустящей корочки. Затем нарезаем полукольцами лук и натираем на крупной терке морковь,все эти овощи поджариваем на растительном масле. Далее отвариваем яйца и открываем банку фасоли в томатном соусе.
Все подготовленные ингредиенты смешиваем, выкладываем в салатник и украшаем веточкой зелени (любой, на ваш вкус).

"Салат с авокадо и крабовыми палочками"

1 - спелый авокадо
1 - упаковка крабовых палочек
1 - свежий огурчик
1/2 - сладкого красного перчика
2 - яйца
немного лука(я брала порей)
немного петрушки
лимонный сок
майонез
Авокадо почистила , порезала кубиками,сбрызнула соком лимона,чтобы авокадо не потемнел.Все остальные продукты тоже нарезала кубиками,крабовые палочки и порей - кружочками,немного посолила и заправила майонезом.

"Морское дно"

на дно салатника уложить листья салата.далее выкладываем слоями:
1 слой- 1/2 банки морской капусты
2 слой- 1шт. репч. лука(небольшая)- мелко нашинковать, обдать кипятком.
3 слой- майонез
4слой- 200г краб.палочек-нарезать соломкой
5 слой-3шт. варёных яиц- натереть на крупной тёрке
6 слой- 1/2 банки маслин( без косточек)- нарезать колечками
7 слой- 1шт. репч. лука( небольшая)- мелко нашинковать, обдать кипятком
8 слой- майонез
9 слой- 200г отварной рыбы( треска, хек)- мелкими кусочками
10 слой- майонез
11 слой- 1/2 банки морской капусты
12 слой- 1 шт.репч. лука( небольшая)- мелко нашинковать, обдать кипятком
13 слой- 3 шт. отварных кальмаров- нарезать соломкой ( или 1 стакан очищеных креветок)
14 слой- майонез
сверху можно украсить креветками и веточками зелени

Салат " Экономичный"

Нам понадобится:
5 моркови,
2- 3 плавленых сырка,
3-4 зубчика чеснока,
5 столовых ложек майонеза,
киреешки ( по вкусу)

Приготовление:
натереть морковь на мелкой тёрке, а плавленый сыр на крупной тёрке, добавить измельченный чеснок. Заправить все майонезом.
Перед подачей на стол добавить киреешки и перемешать.

Салат "Королевский

Продукты: Отварная свекла,
чернослив без косточек,
чеснок,грецкие орехи,
майонез.

Отварную свеклу натереть на крупной терке,чернослив предварительно обдать кипятком и дать постоять,а потом мелко порезать,чеснок (по вкусу) можно натереть на мелкой терке,грецкие орехи мелко порезать.Все ингридиенты смешать с майонезом.
приятного аппетита!

Салат "Курица с ананасами"

1. 2 куриные грудки сварить или запечь в фольге, порезать мелкими кусочками
2. Ананасы из компота порезать кусочками
(по объёму ананасов должно быть чуть меньше курицы)
3. 400 гр -Шампиньоны обжарить в масле.
4. Заправка маойнез и сметана в равных частях,
горчица, карри , соль по вкусу.
зелень укроп , петрушка, кинза
сок от кампота если сухо, по вкусу.

Салатик "очень просто"

Продукты:
3 яйца
0,4-0,5 кг. ветчины (из индейки или из окорока т.е. попроще)
1 банка горошка
1 банка резанных шампиньонов
1 пачка (250гр.) майонеза
зелень и лук по вкусу(можно и без них)

Яйца по одному взбиваем. солим и жарим из каждого тонкий "блинчик". (оставляем остывать)
Нарезаем тонкими полосками (длинной см 3) ветчину, остывшие яичные "блинчики(тоже полосками см 3). добавляем горошек, грибы и майонез, резанную зелень и лук(если вы решили их положить)

Салат слоёный.

Баклажаны(2 шт.)запечь в духовке,проткнув кожицу в нескольких местах.Когда испекутся снять шкурку и порезать мелко кубиками.
2.Помидоры 3-4 шт.бросить в кипяток на несколько секунд,затем снять кожицу. Порезать мелко кубиками,лишний сок слегка отжать.
3.Орехи грецкие потолочь мелко.
4.сыр натереть на терке.
5.Яйца 4 шт.отварить вкрутую.
Приготовление:
1-й слой:Баклажаны порезаные кубиками слегка присолить и сверху положить подавленный чеснок-не много. Смазать тоненьким слоем легкого майонеза.
2-ой слой: помидоры порезаные кубиками(не солить),смазать тонким слоем маонеза.
3-ий слой:яйца вареные вкрутую потереть на крупную терку.Смазать майонезом.4-ый слой:орехи толченые и сверху слой тертого сыра.Майонезом орехи не смазывать.Сверху присыпать мелко порезаной петрушкой.

Салат с морепродуктами

Крабовое мясо порезать,можно использовать масо креветок,и любые морепродукты.Если нет морепродуктов можно использовать крабовые палочки и крабовое мясо.Помидоры порезать тонкими дольками, болгарский перец порезать тонкой соломкой,лайм порезать кубиками,сыр фета порезать кубиками,добавить оливки без косточек,добавить 1 ч.л. бальзамического уксуса,сухую приправу орегано,заправить оливковым маслом.Добавть порезанную зелень и если есть руколлу.

Салат (без мяса)

Продукты: 200 гр. свеклы
200 гр. моркови
200 гр. грибов сушеных
200 гр. репч. лука
3 яйца варёных
Приготовление:
грибы отварить и слегка обжарить. Свеклу (сырую) натереть на крупной тёрке и тоже обжарить. Отдельно натереть на крупной тёрке морковь и также обжарить. Лук мелко порезать и тоже обжарить. Яйца мелко порубить.
Теперь выкладываем всё это слоями.
1-ый слой - грибы
2-ой слой - морковь
3-ий слой - яйца
4-ый слой - лук
5-ый слой - свекла.
Сверху салат смазать майонезом и поставить на сутки в холодильник для пропитки.

Серия сообщений "Рецепты салатов":
Часть 1 - Салаты
Часть 2 - Мой сборник салатов
Часть 3 - Салаты, рецепты для вашей фантазии

Мастерица