Гуляла я на днях как-то вечерком по району города с другом своим сердечным. Разговаривали ни о чем, о погоде, о землетрясениях в Японии-ну в общем целая культурная программа под бутылочку пивка Ну и попутно заглядывали в супермаркеты-посмотреть чего там хорошего есть и как подорожали продукты, особенно капуста (обожаем мы квашеную капусту в моем исполнении). И тут на дружка навеялось воспоминание-его начальник рассказывал о каком-то необыкновенном кулеше , ел его в "Пузатой хате" и так нахваливал сие блюдо, что у моего дружка слюни потекли аж до ядра Земли...Я ж ему и говорю-а что за кулеш такой, из чего он, ингредиенты огласите! Ответ был очень кратким и емким-каша-размазня с мясом. Спрашиваю, какая хоть каша, чтобы приблизительно представить себе это загадочное блюдо...Ответ был таким-пшеничная каша "арнаутка". Я в мыслях начала сомневаться, но не стала ему говорить, и мы зарулили в очередной супермаркет, но с уже поставленной целью-вместо капусты(чтоб ее..) затариться мясом и кашей.
На выходе из маркета в пакете лежали-свинина лопатка полкило (цена кило капусты),арнаутка тоже полкило, лук, морковь ну и пиво, чтобы дома приятно провести вечер. ТОлько мы очутились дома, бегом разделись, разулись и кинулись к своим компам в поисках рецептов кулеша. Я была ошарашена очень приятно, оказывается, для кулеша требуется пшенная каша Но мы из казацкого запорожского рода, не были пальцем деланы, и я пошла на кухню, имея общее представление готовки сего блюда.
Достала казан, порезала на мелкие кусочки мясо, залила в казан масло подсолнечное и когда оно разогрелось-бросила мяско обжариваться. Пока мясо жарилось, перемешиваясь с моей помощью, я чистила и резала три цибульки большие и одну большую морковину натерла на терке. Овощи плавненько переместились к сочному мяску и начали тушиться на среднем огне. Затем я вспомнила что в холодильнике залежался шмат сала (вкуснючего с чесночком) и решила отправить его вслед за овощами, есстественно нарезаным кусочками.
Вся эта красота тушилась и томилась минут десять, а я пока промывала 400 грамм арнаутки до прозрачной воды (неизвестно где она была, и может ее расфасовывали прямо с грязного пола). Затем высыпала, залила кипятком полтора литра (точно не помню, все равно каша впитывает в себя воду, может и больше чтоб размазня получилась).Перемешала, посолила на вкус, добавила молотой паприки для вкуса и приятного цвета и прикрыла красоту плотно крышкой и на маленький огонь. Периодически перемешивала и пробовала на соль. Томилось минут 40-50, чем больше-тем лучше, томная каша гораздо вкуснее чем свежеприготовленная.
Дружанька нарезал круги вокруг меня и казанка, так ему хотелось кулеша...Потерпел он часик, со словами-Ты меня хочешь голодом изморить.. А потом, насыпал полную миску каши, икая довольно сказал он мне СПАСИБО!
Выдержка из Википедии.
Кулеш — блюдо, получившее распространение от казаков Запорожья. Прародиной всем известного кулеша является венгерская каша из пшена (по-венгерски пшено называется "Кёлеш" (Koeles)). Обязательными составляющими классического кулеша являются пшённая крупа и сало. Остальное — что найдётся.Крупа в кулеш годится любая, но лучше, если она разваривается в размазню. Это могла быть и пшеница, как ядрица, так и рушница (мука самого грубого помола).

Серия сообщений "Моя кулинария":
Часть 1 - Кулеш
Часть 2 - Что можно чем заменить?
Часть 3 - Шоколадный кекс в хлебопечке
Часть 4 - Фаршированные перчики,запеченные в духовке