Тёплое молоко влить в миску. Всыпать в неё дрожжи и сахар. Хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре. Когда дрожжи активируются, добавить к ним яйцо и картофельное пюре. Посолить и перемешать всё до однородности.

Муку просеять и всыпать половину в миску с молочно-картофельной смесью. Хорошо всё перемешать. В получившееся тесто добавить сливочное масло комнатной температуры. Тщательно всё размешать. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и поместить в тёплое место.

Оставить до увеличения в объёме в 1,5-2 раза.

После этого тесто выложить на стол и раскатать в плат толщиной 7-10 мм. Вырезать из него кружочки при помощи стакана.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Опустить в кипящее масло несколько пышек. При этом они должны плавать в масле.

Жарить пышки до румяного цвета со всех сторон. Затем переложить их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Точно также пожарить и остальные пышки.

Приятного аппетита!                                           источник