Серия сообщений "пельмени,вареники,чебуреки,беляши":Выбрана рубрика пельмени,вареники,чебуреки,беляши.
Часть 1 - Ленивые пельмени "Ханума"...
Часть 2 - Чебуреки заварное тесто
Часть 3 - Бабушкины чебуреки
Часть 4 - ШАНЕЖКИ С МЯСОМ
Часть 5 - Беляши на "отбивном" дрожжевом тесте
Часть 6 - Заварное пельменное тесто
Часть 7 - Пельмени - 437 рецептов
Часть 8 - "Сардельки в тесте из колбасного сыра"
Часть 9 - Чебуреки с КАРТОШКОЙ и СЫРОМ
Часть 10 - "Почти" чебуреки...из духовки
Часть 11 - Чебуреки с картошкой и сыром.
Часть 12 - Пельмени Розочки.
Часть 13 - НЕ ПРОСТЫЕ Пельмени
Часть 14 - Рецепт великолепного теста для вареников на минералке и сметане
Часть 15 - Чебуреки.
Часть 16 - улетные ЧЕБУРЕКИ "Рижские" -тесто слоистое, начинка сочная
Часть 17 - Чебуреки.
Ленивые пельмени "Ханума"... |
Ленивые пельмени "Ханума"...
|
|
Чебуреки заварное тесто |
|
|
Бабушкины чебуреки |
Бабушкины чебуреки
На 1 кг. муки 100 гр. немного подтаявшего маргарина соль по вкусу...соединить и перетереть(не замесить тесто ,а перетереть муку с маргарином) затем - добавить очень ХОЛОДНУЮ воду замесить не тугое тесто(воды столько - сколько возьмет в себя мука). Положить тесто немного отдохнуть дать клейковине набухнуть. Приготовить фарш из того мяса которое у вас есть, но лучше конечно если мяса несколько видов - говядина,свинина,баранина,птица, прокрутить на мясорубке с крупной решеткой или мелко порубить ножом ( но это для продвинутых домохозяек). Половину лука натереть на крупной терке,а вторую половину нарезать мелким кубиком.В фарш если мясо постное добавить немного подсолнечного масла или бараньего жира. Тесто раскатать тонкими лепешками мм 5. В таком рецепте тесто тает во рту и нежно- хрустящее!
2.
|
|
ШАНЕЖКИ С МЯСОМ |
|
|
|
Беляши на "отбивном" дрожжевом тесте |
|
|
Заварное пельменное тесто |
|
|
Пельмени - 437 рецептов |
|
|
"Сардельки в тесте из колбасного сыра" |
|
|
Чебуреки с КАРТОШКОЙ и СЫРОМ |
|
|
"Почти" чебуреки...из духовки |
|
|
Чебуреки с картошкой и сыром. |
Дневник |
Скопировано с Рецепты от Екатерина Мельникова
|
|
Пельмени Розочки. |
Дневник |
Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
0.5 ч. л. соли
300 гр. муки
фарш 300 гр.
соль
перец
зелень
Приготовление:
1. Замесить тесто, можно и другое, кто какое делает для пельменей, оставить минут на 20 и заняться фаршем.
2. Готовое тесто раскатать потоньше и нарезать на полоски сантиметров 10-12., на половину полоски выкладываем фарш.
3. Тесто складываем пополам. И сворачиваем в рулетик, подворачивая концы во внутрь. А теперь делаем овощную подушку для наших роз.
4. Репчатый лук полукольцами, морковь на терке. Перец болгарский, кабачок, баклажан, помидор порезать соломкой, добавить соль и перец. Все это на растительном масле чуть потушить, потом выложить на это розочки, долить воды не совсем до середины пельменя, довести до готовности под крышкой.
|
|
НЕ ПРОСТЫЕ Пельмени |
На прошлой неделе просили пельменей? Вот вам пельмени))
Вообще-то я не питаюсь замороженным тестом со всяким ГМО с намеком на фарш внутри, но не уважить просьбы читателей не мог...
Если кто-то подумал, что я просто сварю пельмени и буду есть их с майонезом и кетчупом, как Кузя в "Универе", он глубоко ошибается.
Естественно, я решил все немного усложнить...
|
|
Рецепт великолепного теста для вареников на минералке и сметане |
Огромная благодарность автору: Светинька |
|
Чебуреки. |
Дневник |
4 ст. муки (по 250 мл);
1,3 ст. воды (320 мл);
1 ст.л. водки;
1 яйцо;
2 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. соли.
Начинка:
600 г мяса;
250 г лука
0,5 стакана воды;
2 ст. л. сметаны;
соль, перец.
Приготовление:
1. Воду с солью и растительным маслом довести до кипения.
2. Добавить пол стакана муки, вымесить ложкой, чтобы было меньше комков. Остудить.
3. Добавить яйцо, водку, остальную муку и вымесить крутое тесто. Положить в холодильник на 1-3 часа.
4. Мясо измельчить в фарш, добавить измельченный лук и все остальные ингредиенты.
5. Тесто разделить на небольшие кусочки (размером как мячик для пинг-понга), тонко-тонко раскатать, положить ложку-полторы фарша, слегка размазать по тесту, сложить пополам и обрезать край специальным ножом.
6. Жарить в большом количестве разогретого растительного масла на среднем огне до румяного цвета.
|
|
улетные ЧЕБУРЕКИ "Рижские" -тесто слоистое, начинка сочная |
|
|
Чебуреки. |
Дневник |
Рецепт этих чебуреков для меня - находка! Во-первых, тесто замешивается обычной вилкой без помощи рук. Во-вторых, посуда остается чистой! И в-третьих, чебуреки получаются сказочно вкусными, хрустящими, пузырчатыми и сочными внутри! Очень рекомендую!
В глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5 чайной ложки соли.
Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста.
Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.
Получится очень мягкое, нежное тесто. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.
Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).
К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп.
Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количество зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он должен быть в итоге редковатым). Еще раз перемешать.
Рабочую поверхность подпылить немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.
Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края.
В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса).
Выкладывать готовые очень вкусные чебуреки на блюдо. Подать в горячем виде. Самые близкие и родные люди, непременно, оценят Ваши усилия.
Приятного аппетита!
|
|
| Страницы: | [1] |
