Хотя, это не только закуска. Это и салатом может быть и намазкой на хлеб, можно фаршировать яйца, помидоры и даже использовать в качестве соуса к макаронам. А вообще, вкус настолько универсальный, что можно добавлять и к жареной рыбе и к отварному картофелю, к рису и к яйцу-пашот. 

• Чечевица (черная) — 0,5 стак.
• Маслины (без косточек) — 1 бан.
• Анчоусы (в масле) — 1 бан.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Масло оливковое (extra virgin; по вкусу)   

•  

• На днях, в супермаркете, я была совершенно очарована новым для меня продуктом - черной чечевицей. Она так похожа на черную икру, к тому же еще и называется "Белуга", так что сразу решила, что буду готовить закуску со вкусом черной икры.

  
  

  Вот, посмотрите на нее поближе, просто не могу удержаться, чтобы не показать, такая прелесть! И еще при этом какая полезная.

  
  

  Варится она очень легко. Этот вид чечевицы не требует предварительной обработки. Просто заливаете водой, доводите до кипения, уменьшаете огонь и варите.  Я варила без соли ровно 19 минут. Этого оказалось достаточно.  Промыть холодной водой и дать хорошенько стечь.

  
  

  После того, как с чечевицы стекла вся жидкость, переложить ее в миску. Маслины измельчить приблизительно в такой же размер, как и чечевица, анчоусы, с помощью ножа, превратить практически в пюре, выжать сок из ломтика лимона. Добавить оливковое масло, перемешать, попробовать на вкус и, если надо, то досолить.  Убрать в холодильник на пару часов. Должно настояться.  Думаю здесь должен возникнуть закономерный вопрос, а можно заменить анчоусы килькой? Можно, но  я не особо рекомендую заменять, но если только совсем нет возможности купить эти анчоусы.

  
  

  В принципе, все готово. Дальше подавать можно по-разному, к примеру, как на этой фотке, на хлебце с веточкой петрушки, к водочке или...

  
  

  ...как на этой - с яйцом-пашот, к завтраку.  вкусно в любом варианте.  Чем-то напоминает по вкусу черную икру, а уж внешним видом - точно.  Вкусно, полезно и даже как-то изысканно, мне кажется Вспомнилась мне сейчас одна фраза Антуана де Сент-Экзюпери, дословно я ее, к сожалению, не помню, но общий смысл такой: "чтобы научиться писать – надо сначала научиться видеть. А писать - это уже следствие".  Мне кажется она очень точно подходит и к кулинарии. Перефразируя, я сказала бы так: "чтобы научиться готовить, надо сначала научиться видеть и чувствовать продукты, а готовить - это уже следствие".

• http://www.povarenok.ru/recipes/show/61430/