Это мясо очень долго томится при небольшой температуре, пропитываясь ароматами специй и делаясь чрезвычайно мягким. Мясо получается бесподобное, я такого никогда не пробовала. Оно настолько мягкое, как масло. Можно приготовить большой кусок мяса, часть сразу съесть, а часть заморозить, чтобы потом его понемногу доставать, размораживать и подавать к завтраку.

Готовится это вкусное мясо довольно долго - 4 часа варки, два часа остывания и ещё ночь в холодильнике. Но трудозатраты на приготовление минимальны.

Мититеи по-молдавски – традиционное блюдо молдавской и румынской кухни.

Причем считается, что румынские мититеи отличаются от молдавских более острым вкусом, за счет обильного добавления специй и приправ.

Мититеи представляют собой жареные на гриле колбаски из говяжьего или бараньего фарша, приправленного большим количеством специй.

В местах общественного питания жарят мититее на гратаре – специальной решетке на открытом огне, в домашних же условиях для их приготовления будет достаточно и обычной сковороды гриль, правда, в таком случае, не получится получить характерный запах дымка.

По своему составу и технологии приготовления мититеи очень похожи на турецкий люля-кебаб.

Стольким людям за последнюю неделю дала рецепт своего фирменного мяса, что решила поделиться им и здесь. Вообще у меня две коллекции рецептов - первая, с лейтенантских времен из серии "вкусно и дешево"  - но там в большинстве случаев приходится повозиться, а вот вторая - из серии "вкусно и без трудозатрат" - это когда я работала и времени совсем не хватало.

Вот этот рецепт из второй серии.

Итак, нужен кусочек свинины или говядины. Я предпочитаю свиную шейку - нежнее получается. Кусок должен быть не слишком толстым - если мне кажется что он толстоват, я его просто разрезаю вдоль на две части.

В кастрюлю наливается два литра воды, добавляется две столовые ложки соли с горкой и две порции (сколько можно захватить двумя руками) луковой шелухи, все это кипит минут двадцать, после чего закладывается мясо. Мясо кипит еще полчаса и выключается. Не доставать до полного остывания. Потом натереть смесью чеснока и перца, завернуть в фольгу и положить на 6-8 часов в холодильник.

Я обычно делала его с утра и оставляла до вечера. Вечером натерла, упаковала  - и на ночь в холодильник. Утром нарезаем вкуснейшее мясо.

В общем, приятного аппетита!

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Салаты мясные 195 фото-рецептов!
Часть 2 - Постящимся: соусы без масла
...
Часть 4 - Ода Флорентийской еде
Часть 5 - Интересные пирожки.
Часть 6 - рецепт мяса
Часть 7 - Ну какая тут сила воли?
Часть 8 - Раз пошла такая пьянка
...
Часть 35 - Суп с орехами по индийски
Часть 36 - Чечевичный сыр
Часть 37 - Если гости на пороге

О пользе куриного мяса известно очень многое, и перечислять все его преимущества можно бесконечно долго. А правильно приготовленный шашлык из курицы можно считать самым полезным и самым низкокалорийным вариантом шашлыка. Дело остается за малым – выбрать удачное мясо, правильно его замариновать и обжарить на углях.

Чтобы приготовить вкусный шашлык из курицы, выбирайте охлажденное, а не замороженное мясо – оно должно иметь приятный запах и нежно-розовый цвет с вкраплениями бледно-желтого жира. Если вам все же пришлось использовать замороженное мясо, его размораживание должно производиться постепенно на нижней полке холодильника, но ни в коем случае не в микроволновке или в теплой воде, так как при этом мясо может лишиться мягкости. Что касается возраста птицы, то лучше всего, если это будут молодые цыплята – в таком случае при минимуме манипуляций у вас получится нежный и сочный шашлык. Подходящие для шашлыка цыплята имеют вес, в среднем, от 800 г до 1,2 кг, у них округлая эластичная грудка и кожица нежного кремового оттенка. От покупки старых птиц следует отказаться, так как такому мясу требуется длительная термообработка.

А дело всего-то в правильном выборе мяса и правильном с ним обращении. Ну примерно как мне давеча про Борзова рассказывали: почему выиграл у всех? Да потому, что быстрых волокон в его мышцах 80 процентов было. И в правильные руки попал.

Так вот, ростбиф. Говяжья вырезка для него - самое то, но банально и дорого. Идеальный вариант называется "толстый край" - самая верхняя и самая толстая его часть, которая располагается у телочки прямо под ребрами. Идеальный в моем представлении размер - на четыре ребра (это мясникам на рынке говорить так нужно, они поймут).  И когда этот кусок окажется в вашей власти, нужно аккуратно отделить эти самые ребра - ножом и пустить их на бульон (вкусно получается). И останется одна мякоть весом примерно в килограмм.

Этот рецепт в нашей семье, можно сказать, проверен временем. Такое мясо может быть самостоятельной закуской, или основой для мясного салата (например, "Оливье"). Таким способом можно приготовить мясное ассорти, или отдельно свинину, говядину, курицу, индейку.

источник