Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Пицца «Королевская».мастер-класс: Присяжнюк Андрей


тесто для пиццы - 250 г
майонез - 1 ст. л.
кетчуп - 1 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
укроп - 5 г
соль - по вкусу
колбаса копченая - 30 г
охотничьи колбаски - 30 г
ветчина - 30 г
шампиньоны - 15 г
помидоры - 40 г
болгарский перец - 20 г
моцарелла - 60 г
сыр твердый - 60 г
куриное филе - 30 г
белый перец - по вкусу
соевый соус - по вкусу
растительное масло - для жарки филе


Этапы приготовления:
1. Тесто для пиццы раскатать тонким слоем. Уложить на форму и аккуратно завернуть края.
2. Для приготовления соуса майонез смешать с кетчупом, добавить чеснок и зелень укропа. Посолить по вкусу.
3. Для начинки куриное филе посолить, поперчить, взбрызнуть соевым соусом. Обжарить на растительном масле до готовности. Колбасу, охотничьи колбаски, ветчину, грибы и помидоры, жареное куриное филе нарезать кусочками. Сладкий перец нарезать кольцами.
4. Основу для пиццы намазать соусом. Уложить на основу все ингредиенты. Посыпать тертым сыром двух видов.
5. Испечь пиццу в разогретой до 280-300°С духовке в течение 7 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Обратите внимание:
* Чтобы приготовить 1 кг (4 пиццы) теста для пиццы понадобится 670 г муки, 2 яйца, 3 г сухих дрожжей, 60 г растительного масла, 60 г молока, 18 г сахара и 18 г соли, а также 320 г воды.
* Чтобы дрожжи стали активными, нужно засыпать их сахаром и залить 3-4 ст. л. теплого молока (из всего количества). Дать постоять в теплом месте до появления характерных пузырьков (до 20 минут). Муку просеять, смешать с солью. Оставшееся молоко, растительное масло и яйца смешать с водой. Добавить в жидкую часть теста дрожжевую закваску. Вымесить тесто. Оставить его подходить на 20-40 минут в теплом месте под салфеткой. После того, как оно увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза, использовать тесто для выпечки.
* Чтобы корочка пиццы была более аппетитной и мягкой, можно после выпекания смазать ее долькой чеснока.

http://cookbook.itop.net/