КОНДИТЕРСКИЙ ГЕЛЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Кондитерский гель предназначен для фруктовых пирогов, пирожных, тортов и других кондитерских изделий. Поверхность, покрываемая таким гелем, становится блестящей и предотвращает высыхание и ферментирование фруктов.
Обычно в промышленности используется уже готовый гель (глазурь), сделанный на основе различных загустителей. В домашних условиях совершенно просто приготовить пищевой гель и использовать его для покрытия тортов и пирожных.

Ингредиенты:
15 г (1 ст.л.) желатина
100 мл. воды
180 г сахара
50 г глюкозы или мёда
крохотная щепотка лимонной кислоты

Способ приготовления:
Желатин необходимо замочить в 50 мл воды и дать набухнуть.
Сахар смешать с водой, глюкозой, лимонной кислотой, затем нагреть сироп до растворения сахара. Замоченный желатин нагреть, чтобы распустить его, то есть жидкость с желатином должна стать прозрачной, но до кипения доводить не стоит - так желатин утрачивает свои свойства. Смешать сироп с желатином до объединения компонентов.
Перед использование кондитерский гель следует охладить до комнатной температуры. После нанесения на торты и пирожные гель не застывает полностью, но придает изделиям "живой" блеск.

Советы:
• Хранить гель нужно в закрытой ёмкости в холодильнике. Он станет достаточно тягучим.
• Перед использованием гель нужно немного подогреть, чтобы он стал более жидким.
• Наносить гель на фрукты можно с помощью кисточки, а можно обмакивать некрупные ягоды и кусочки фруктов прямо в гель.
• Лимонная кислота и глюкоза нужны для предотвращения засахаривания (кристаллизации) геля. Если их не добавлять, то со временем в геле образуются кристаллы, он загустеет и станет непрозрачным.

Как приготовить зеркальную глазурь для торта


+ читать дальше

Ингредиенты:

бисквит,

сливочный сыр,

клубника,

киви и шоколадные капли. 

источник

Великолепная идея, сделать шоколадную салфеточку под десерт или фрукты. Красиво невероятно и вкусно!!!

Читать далее...

Просто, красиво, вкусно делаем украшение для торта - шоколенту.

Читать далее...

Я не стану писать рецептов, просто выложу мастер класс по оформлению. Конечный итог просто очаровательный, но повозиться придется. Но даже не представляю как потом можно разрезать и съесть такую красоту)))))

Читать далее...

"Одни влюбленные предпочитают язык цветов, другие же 
раздувают любовный огонь шоколадом". 
( Ребекка Дж. Пейт, американский шеф-повар, ХХ в.) 
Этот торт я сделала в подарок для очень мне дорогого и любимого человека... И мне очень хочется поделиться этой идеей со всеми вами, дорогие форумчане!   



Для тех, кто уже работал с шоколадным декором, не составит никакого труда сделать такой торт! Но и тем, кто еще ни разу не работал с шоколадом, я постараюсь максимально подробно и понятно объяснить, как же сотворить вот такую съедобную шоколадную коробку конфет! 
В ней съедобно абсолютно всё, кроме голубого банта.  Советую приготовление этого торта разделить примерно на три дня.  
Я, например, в первый день сделала конфеты и пралине. 
Во второй день испекла бисквит. 
В третий день сделала крем, собрала торт и приготовила все украшения. Читать далее

Читать далее...

Читать далее...

     

Читать далее...