Немецкие десерты лично у меня вызывают огромное восхищение, потому как это всегда лёгкость в приготовлении и понятный чистый вкус.
Что это на фотографии? Моя семья сказала, это как меренговый рулет только вкуснее. Вкуснее за счёт кексовой прослойки.

За основу взят немецкий рецепт моей сестры. Торт диаметром 20-22 см. Я приготовила в 18 форме, но он немного высоковат.

- Ингредиенты:
Бисквит:
125 гр. сливочного масла 82.5%,
4 желтка С1,
125 гр. сахара,
5 гр. ванильного сахаоа,
150 гр. муки,
7 гр. разрыхлителя,
35 гр. молоко.

Меренга:
4 белка С1,
200 гр. сахарной пудры.

Малиновый конфитюр:
250 гр. пюре малины,
цедра лимона,
50 гр. сахара,
5 гр. пектина nh,
2 гр. лимонной кислоты.

Крем:
200 гр. сыра Креметте,
30 гр. сахарной пудры,
40 гр. сливок 33%.

- Как приготовить:

Бисквит:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином, ввести желтки, продолжить взбивание, в конце добавить часть муки с разрыхлителем, вмешать, влить молоко, вмешать, ввести оставшуюся муку с разрыхлителем. Отсадить тесто в две формы. Не выпекать! Быстро готовим меренгу!
Меренга:
Соединить и взбить до устойчивых пик. Отсадить на кексовое тесто и отправить в духовку. 170*С, около 22 минут.

Можно одновременно сразу две формы выпекать, но ничего страшного, если будут по очереди выпекаться. Сразу после того как достали из духовки, ножом пройтись по краю (а то при остывании треснет по середине) и оставить остывать.

Малиновый конфитюр:
Пюре с цедрой нагреть до 40*С, ввести пектин и сахар, довести до кипения, 2 минуты прокипятить, ввести кислоту.

Крем:
Соединить и взбить.

Сборка:
На первый бисквит с меренгой отсадить крем, выложить конфитюр, по желанию свежие ягоды, накрыть вторым бисквитом с меренгой. Торт готов. Есть можно сразу.



Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Автор: vil_ola