Родные сказали — это самый вкусный мой торт. Для меня новость неожиданная, ведь десерт так просто готовить!

В нём три слоя:
✨ сочный брауни
✨ ягодный мусс с кислинкой
✨ сливочный мусс с белым шоколадом

🍒 Можно фантазировать — каждый раз добавлять новые ягоды и менять декор.

Ингредиенты на форму 16 см:

Для брауни:
1 яйцо,
50 г сахара,
62 г тёмного шоколада,
62 г сливочного масла

Для ягодного слоя
• 57 г сахара
• 171 г ягодного пюре (у меня вишня + чёрная смородина)
• 23 мл лимонного сока
• 9 г листьев желатина
• 171 г сливок 33-35%

Для сливочного слоя
• 15 г желтка
• 85 г белого шоколада
• 131 г сливок 33-35%
• 5 г листьев желатина
• 9 г сахарной пудры

Приготовление:
⃣ Брауни.
Сливочное масло с шоколадом растопить, перемешать до однородности.
Взбить яйцо с сахаром до увеличения в объёме. Тонкой струйкой влить шоколадную смесь, не прекращая взбивание.
Выпекать корж в разогретой до 170*С духовке около 15 минут, готовность проверить шпажкой. Дать брауни остыть.
⚡ Подготовить форму-кольцо: затянуть дно пищевой плёнкой, а бортики — ацетатной лентой. На дно выложить брауни.
⃣ Ягодный слой.
Замороженные ягоды измельчить блендером в пюре или использовать готовое. Желатин замочить в холодной воде.
Пюре с сахаром, лимонным соком нагреть до растворения сахара. Желатин отжать от воды и растопить в микроволновке. Добавить к пюре.
Дать смеси остыть до комнатной температуры. Сливки взбить, добавить к ягодной смеси. Залить мусс на брауни. Отправить в морозилку на полчаса, чтобы слой «схватился».
⃣ Сливочный слой.
Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить в микроволновке.
Желатин отжать и растопить в микроволновке. Желток с пудрой взбить до пышности, влить желатин, взбить. Добавить шоколад, взбить.
Взбить сливки, добавить к шоколадной смеси. Вылить мусс на ягодный слой.
⃣ Торт убрать в морозилку на ночь. Утром снять кольцо, убрать ацетатную ленту. По желанию, покрыть торт зеркальной глазурью.

Автор - Автор - olesya_lisichnikova