Ингредиенты (на 4 порции) - 4 груши - 200 гр сахара - 1 пакетик ванильного сахара - ½ чайной ложки ванили - 4 печенья Карамель - 100 гр сахарной пудры - 25 гр сливочного масла - 200 мл жирных сливок (22% и более) - щепотка соли В 1 литр кипящей воды добавляем сахар , ванильный сахар , ½ чайной ложки ванили. Чистим груши и опускаем их на 15 минут в сироп. В небольшой кастрюле делаем карамель: 100 сахарной пудры растапливаем без добавления воды. Как только карамель потемнеет, снимаем с огня, добавляем масло, соль и сливки. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Вновь ставим кастрюлю на огонь и доводим смесь до кипения. Сервируем к подаче: на блюдо кладем печенье, на него – груши и поливаем карамелью. Чтобы сделать рецепт более «французским», я рекомендую взять соленое масло. В таком случае, соль в карамель дополнительно не добавляем. Рецепт от Ив Роше. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!