Цитата сообщения Лилёша Зразы из фарша. Грибная начинка

img]http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2013/05/Zrazy-iz-farsha-gribnaya-nachinka-razrez.jpg[/img]

Зразы — это такие котлетки или рулетики с сюрпризом — разнообразными начинками внутри. Зразы из фарша индейки получаются нежными и легкими, а с грибной начинкой внутри — это просто объедение. Такие почти диетические котлетки вполне подходят и детям. Готовить их совсем не сложно.
Зразы распространены в литовской, белорусской, польской и украинской кухне.
Начинку к ним делают самой разной — помимо грибов, это различные овощи, варёные яйца, крупы в виде каши. Детям грибы обычно если предлагают, то после определенного возраста, а зразы из фарша индейки с овощной начинкой можно начинать давать очень рано. Частенько подаются с бульоном, картофельным пюре, макаронными изделиями.
Примечание: для таких зраз лучше использовать крупнорубленный фарш, а из какого вида мяса индейки — белого, красного или смешанного — значения не имеет.




фарш индейки — 700 гp.
морковь — 2 штуки
яйцо — 1 штука
грибы — 300 гp.
лук репчатый — 1 головка
cыр — 100 гp.
cоль, перец — по вкусу

Подготовить грибную начинку — слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла грибы и лук:

Фарш индейки смешать с натертой морковью, яйцом, солью. специями:

Хорошо вымешать.

Влажными руками слепить из фарша «лодочки»:
img]http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2013/05/Zrazy-iz-farsha-gribnaya-nachinka-lodochki.jpg[/img]
Наполнить «лодочки» грибной начинкой:

Положить кусочек сыра в каждую «лодочку»:

И аккуратно закрыть-залепить каждую зразу:

Дальше можно зразы из фарша обжарить на сковороде и потушить, но я сразу помещаю в духовку в огнеупорной форме и запекаю примерно 40 минут. Во время процесса 1-2 раза переворачиваем:

Получаются аппетитные румяные «бочонки»:

В разрезе видна вкусная грибная начинка:

На гарнир можно подать рис и сырно-творожный соус с зеленью:

Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник