Котлеты по-домашнему. автор: Етерне


Свиной фарш 500 г
Говяжий фарш 500 г
Лук репчатый 2 шт.
Соль пищевая 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Хлеб пшеничный 100 г
Молоко коровье 200 мл
Растительное масло 50 мл

Смешаем 2 вида фарша в равных частях — свиной и говяжий.Мелко-мелко нарезаем лук и добавляем его к фаршу вместе с солью и перцем.Кусочек подсохшего белого хлеба замачиваем в молоке до мягкости и разминаем до более-менее однородной массы.Добавляем замоченный хлеб в фарш и тщательно вымешиваем. Готовый фарш должен быть однородным и пластичным.Из фарша лепим овальные котлетки и жарим их с двух сторон в небольшом количестве масла на средне-слабом огне (чтобы они прожарились, но не пригорели).

Курица в банке

Стеклянную банка - литра на 1,5 - 3, хорошенько вымыть и протереть. С курицы удалить кости и кожу, нарезать на небольшие куски, солить, перчить.

Морковь и чеснок нарезать кружочками, лук - полу-кольцами. В банку положить пару зерен душистого перца, слой лука, моркови, чеснок и куски курицы - и так слоить до "плечиков" банки - Причем грудку и крылья лучше выложить первым слоем.

Закрыть горлышко фольгой, банку поставить на противень и в холодную духовку. Температуру в духовке повышать постепенно - примерно до 220. Готовить 1,5 часа. Такой способ не дает корочки, только желе. Отличная закуска. Выделенным курицей соком полить гарнир.

Свинина, запеченная в горчице


свинина – 1 кг. (лучше взять шейку)
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
горчица – по вкусу

Свинину помыть. Дать стечь воде.
Мясо посолить. Поперчить.
Обильно смазать горчицей.
Мясо завернуть в фольгу и выложить на противень.
Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 2-2,5 часов.

Мясные зразы с омлетом


Для фарша:
Фарш – 700 гр.
Картофель крупный – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло
Соль
Перец
Мука для панировки

Для омлета:
Яйца – 3 шт.
Молоко – четверть стакана.
Зелень

Для соуса:
Сметана – 3 ст. лож.
Чеснок – 2 зуб.
Сыр – 100 гр.

Картофель очистим и натрем на терке, отожмем лишний сок. Добавим картофель и яйцо в фарш, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Яйца взобьем с молоком, добавим зелень и поджарим омлет.Омлет нужно разрезать на полоски и свернуть каждую из них в рулетик.Сделаем из фарша лепешки, внутрь положим наш омлет и сформируем зразы. Обжарим зразы с двух сторон на растительном масле, после чего выложим на противень. Сыр и чеснок натрем на мелкой терке, смешаем со сметаной и запекаем до красивой румяной корочки.

Сырно-сметанную смесь нужно выложить на каждую зразу. Температура где-то 180 гр.Запекать 10-15 мин.

Курица в банке


Рецепт замечательный и очень практичный хотя бы уже потому что ужин для всего семейства готовится сам. Все, что вам нужно будет сделать – это сложить кусочки курицы в чистую сухую банку и поставить банку в духовку.

Что понадобится для приготовления (на литровую банку)
Половинка курицы (или ножки, бедрышки, крылья)
Репчатый лук
Чеснок
Соль и черный перец (молотый и горошком)
Специи для курицы

Курицу или куриное мясо разрезать на кусочки средней величины, приправить солью и молотым перцем, специями, приправами. Лук нарезать полукольцами, чеснок – кружочками. Банка которую вы приготовили для курицы должна быть чистой и обязательно сухой. На дно кладем слой куриного мяса, пересыпаем луком, чесноком, перцем – горошком и снова слой мяса. Банку до самого верха заполнять не нужно, достаточно будет до плечиков. Когда начнет выделяться жир, он будет подниматься наверх и вытекать, поэтому нужно оставить немного места. Накрыть банку крышкой (стеклянной или металлической, можно затянуть пищевой фольгой) и поставить в холодную духовку. Обязательно в холодную, мясо и банка должны постепенно нагреваться. Огонь сначала сделать средний, затем уменьшить и готовить мясо в духовке полтора часа. Сразу после приготовления не доставать, пусть оно постоит в духовке, пропитается соком, ароматами и немного остынет.

Картофель с грибами,луком,сыром,мясом от Олька Толькина

В протвень наливаем оливковое масло.Режем лук полукольцами.Мясо режем кубиками, перчим, солим(немного добавляю майонеза в мясо,чтобы мягче было).Режем кубиками грибы-шампиньоны.Картофель тоже режем, солим, перчим.Всё это дело выкладываем в этой последовательности, смазываем майонезом хорошо и трём на тёрку сыр.Ставим в разогретую духовку блюдо и готовим 1ч.45 мин при t 180 градусов.

Жаркое " В банке" от morkovkina

СЛОВА АВТОРА.

При приготовлении не использовалось ни грамма жира.
Рубим курицу на порционные куски, солим, перчим, обваливаем в любимых приправах. Картошку чистим и крупно режем (количество регулирует каждый сам. Все зависит от того, насколько плотно вы сможете утрамбовать содержимое банки и какого литража она будет). Лук режем на полукольца и обжариваем.

Далее начинаем слоями плотненько укладывать в банку не забывая солить слои картошки. Не забываем положить перец и лавровый лист. Воду и какую либо другую жидкость не добавляем Можно добавить немного сухого красного вина.

Ставим банку в холодную духовку и доводим температуру духовки до 180 С. Тушим до готовности (я забыла о ней на полтора часа :)

И вот собсно результат. Картошка пропитывается соком курицы, а курица становится просто мягчайшей.

Ленивые голубцы от Фрикаделькин


Главная фишка рецепта: все составляющие готовятся по-отдельности, и только в конце протушиваются вместе минут 5-10.

1) Шинкуем капусту (кочешок примерно 1 кг) (ни в коем случае не через мясорубку!!!), слегка «жмякаем» её руками если жесткая, и поджариваем на щедром куске сливочного масла на большом огне до вкусного жареного запаха.
2) 500 – 600 гр нежирной говядины прокручиваем через мясорубку с мелкими дырками и жарим опять же на сливочном масле
3) 2 крупные луковицы шинкуем полукольцами, 2 крупные морковки трём и прожариваем на капельке оливкового масла
4) Полстакана длиннозернового риса отвариваем до полуготовности
5) Щедрый пук зелени петрушки мелко рубим
6) Соус: никаких концентратов! 500-600 гр помидоров и 1 острый красный перец превращаем в пюре в блендере

В большую каструляку складываем капусту, жареный фарш, луково-морковную зажарку, рис, рубленую зелень. Заливаем томатно-перечным соусом. Щедро солим-перчим (можно добавить пряности по вашему вкусу), кладем несколько лавровых листиков, доливаем водички чтобы не сухо было, и протушиваем 5-10 минут.
Подавать с жырной сметаной либо кетчупом (кому как!)

Свиной Холодец


ноги свиные - 2 кг.
уши свиные - 2 кг.
хвост свиной - 2 кг.
лук репчатый - 2 шт.
лист лавровый - 3 шт.
перец черный горошком - 6 шт.
соль - по вкусу
лимон - 1 шт.
морковь - 2 шт.
яйцо - 2 шт.

Свиные ноги, уши и хвосты тщательно помыть и нарезать (нарубить). Залить холодной водой и оставить на ночь. Утром всё ещё раз помыть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой.Поставить на разогретую плиту. Вскипятить. Слить образовавшийся бульон. Снова залить водой. Вскипятить. Снять пену. Убавить огонь. Добавить репчатый лук. Варить в течение 4-4,5 часов.Мясо отделить от костей и перекрутить через мясорубку. Разложить по мискам. Добавить чеснок, растертый с солью. Залить бульоном.Морковь и яйца отварить. Нарезать кольцами и разложить по мискам с холодцом. Украсить петрушкой и кольцами лимона. Дать застыть.

Варианты маринадов для куриных крылышек


Выбирайте крылышки свежие, чистые, ровные, хорошо обработанные, без порезов и дыр. Нежно-розового цвета и блестящие. С приятным свежим запахом. Мойте и обрезайте самую маленькую часть. Она лишняя. Из трех составляющих крыла оставим только две. Подготовили. А теперь маринад.

ДАЛЕЕ...

Куриные ножки в соусе от savenok1982

- куриные окорочка - 5 шт.,
- сметана - 5 ст.л.,
- майонез - 5 ст.л.,
- приправа для курицы рыжая по вкусу,
- чеснок - 10 зубчик,
- соль по вкусу,
- сыр - 200 г

Чеснок очистить, натереть на мелкой терке.Куриные окорочка тщательно промыть, ощипать. Посолить, натереть чесноком. Выложить в противень для запекания.Смешать сметану, майонез и приправу .Выложить соус поверх окорочков.Сыр натереть на мелкой терке.Выложить сыр поверх соуса на окорочка.Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут до готовности.

Свинина «Гармошка»


свинина - 1 кг
сыр твердый - 300г
помидоры - 3 шт
чеснок - 3-4 зубчика
сухой розмарин
сухой базилик
перец
соль

Свинину вымыть и обсушить, сделать в куске мяса надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.Смешать соль, сухой розмарин и перец. Подготовленное мясо натереть смесью из соли, сухого розмарина и перца. Оставить мариноваться на полчаса.
Сыр нарезать пластинками 4-5 мм толщиной.Помидоры нарезать кружочками, посыпать сухим базиликом.Мясо выложить на фольгу. В надрезы положить сыр, помидоры и чеснок.
Свинину завязать ниткой.Завернуть в фольгу, выложить на противень, запекать при температуре 180 градусов в течение часа. В конце запекания приоткрыть фольгу для получения румяной корочки.

Студень домашний


Свинные ножки -500 г.
Говядина - 200 г.
Свежая морковь -1 шт.
Луковица -1 шт.
Дольки чеснока - 4 шт.
Лавровый лист -1 шт.
Горошин черного перца – 10 шт.
Желатин – 20 г
Вода 1,5 л.
Соль по вкусу

Обработанные свиные ножки нужно разрубить вдоль. Положить их в кастрюлю вместе с мясом. Добавить к нашим ингредиентам луковицу, морковку и перец.Закрыть кастрюльку крышкой. Варить такое кулинарное чудо 1,5-2,5 часа. После того, как наша кастрюля охладилась нужно вынуть мясо и ножки. Хорошо проваренное мясо легко отделяется от костей, мелко рубится. В горячий бульон необходимо положить предварительно размоченный в холодной воде желатин и нужно размешать его, то есть желатин, до полного желатинного растворения.В созданное нами «кулинарное буйство» не будет лишним добавить лавровый лист, дольки чеснока,поваренную соль по вашему вкусу и прокипятить все это в течение 2-3 минут с открытой крышкой.
Ну а затем наш бульон нужно процедить, обезжирить, то есть снять жир и залить мясо, уложенное в формы. Поставить в прохладное место, а после - приятного аппетита!

http://eda-recepty.com/

Домашний гуляш.


На две порции нужно 600 г говядины (мясистая часть – огузок или лопатка). Мясо тщательно вымыть, обсушить салфеткой и нарезать на ровные кубики. Сложить в сковороду с маслом или жиром и обжарить в течение 10 минут. Затем добавить две мелко резаные луковицы и жарить еще 10 минут. Затем посыпать мясо мукой (50-60г) и еще 2 минуты подержать на огне. Сложить мясо в кастрюлю, добавить две столовые ложки сметаны, 2 лавровых листа, соль, перец и столовую ложку томатной пасты. Закрыть крышкой и протомить еще 10 минут. Гуляш готов. Подать с отварным картофелем. Посыпать зеленью укропа.
Источник: www.shkolazhizni.ru

Тушенка свиная


Свиная вырезка=2 кг
Перец черный молотый=10 г
Соль=20 г
Лавровый лист=15 г

Нам понадобиться:свинина мякоть(желательно пожирней) ,перец черный молотый,соль,лавровый лист и банки с винтовыми крышками.Не нашли жирного мяса, то можно добавить сало.Мясо промыть обсушить нарезать кусочками среднего размера,посолить и поперчить по вкусу.Банки простерилизовать,выложить на дно лавровый лист.Мясо укладывать в банки неплотно,и закрутить крышками туго.В поддон поставить банки и залить горячей водой.Поставить в духовку при 250гр.пока не закипит после убавить температуру до 200гр.оставить до готовности.У меня простояло 4часа.По мере выкипания воды в поддоне доливать кипяток!

http://www.patee.ru/

Гречаники с соусом


1,5 стакана гречки
600 г фарша из свинины и говядины
1 луковица
1 яйцо
1 ст. л. майонеза
1 ст. л. растительного масла
соль, перец

Для соуса:
1 луковица
1 морковка
по 1 красному и желтому сладкому перцу
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
щепотка орегано

Гречку перебрать и промыть в нескольких водах. Обсушить и обжарить на горячей сухой сковороде, помешивая, 5 мин. Всыпать гречку в кастрюлю с 3 стаканами кипящей подсоленной воды и варить 20 мин.Лук для гречаников очистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде масло и обжарить лук до золотистого цвета. 7-8 мин.Приготовить соус. Морковь и лук очистить, из перца удалить сердцевину. Нарезать лук кубиками, морковь и перец - тонкой соломкой. Обжарить лук в сотейнике с разогретым маслом, 5 мин. Добавить морковь и перец, готовить еще 6 мин. Томатную пасту развести в 200 мл воды и влить в сотейник с овощами. Всыпать сахар, щепотку соли и орегано, перемешать и прогреть, 2 мин. Отставить.Гречке дать остыть. Пропустить мясной фарш вместе с гречкой через мясорубку. Добавить яйцо, майонез, обжаренный лук, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.Сформировать из фарша небольшие котлетки и обжарить их с двух сторон до румяной корочки, по 6-7 мин.Переложить гречаники в огнеупорную форму, залить соусом и запечь в духовке при 180 °С, 15-20 мин, гречаники с соусом готовы, приятного аппетита!

Жареные куриные сердечки

300-400 гр. куриных сердец
соевое масло

для маринада:
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. вермута
1 ст. л. соев. масла
1 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. паприки
перец Чили

Приготовить маринад: смешать соевый соус, соевое масло, вермут, добавить паприку, чуть- чуть на кончике ножа молотого жгучего перца, имбирь. Сердечки куриные почистить, помыть, залить маринадом и оставить на 1 час мариноваться. Затем сердчечки вынуть из маринада и обжарить на разогретом соевом или оливковом масле.

Зразы мясные с шампиньонами

300 гр. мясного фарша,1 картошка,1 яйцо,150 гр. шампиньонов,50 гр. твердого сыра,1/2 луковицы,1 ст. л. сл. масла,растительное масло,соль,перец

Приготовить мясной фарш с луком, натереть на крупной терке сырой картофель, который тоже положить в фарш, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить, как следует вымешать.
Шампиньоны перед обжаркой лучше слегка отварить - 2 - 3 минуты в кипящей подсоленной воде, затем охладить, грибы и лук мелко нарезать.Шампиньоны обжарить с луком в смеси сливочного и растительного масла (1 ст. л. сл. масла и 1 ст. л. раст. масла), посолить, поперчить.Сыр натереть на крупной терке.В мясной фарш завернуть немного грибов с тертым сыром, придать им форму, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.

http://www.pomidorka.org/

Котлеты по-деревенски


Пропустить через мясорубку 2 кг мяса (желательно в равных частях свинину и говядину), 3 небольших картофелины, 3-4 луковицы, 3-4 небольших зубчика чеснока, 1\2 часть маленького белого батона (размоченного в молоке).Добавить в фарш соль и перец молотый чёрный (по вкусу), 2 яйца.Очень хорошо вымешать фарш.Сформовать мокрыми руками котлеты и жарить на растительном масле (можно на жиру).Подавать с любым гарниром.

Куриные крылышки в лимонном соке


400 г крылышек,
1 /2 стакана лимонного сока,
2 ст. л. меда,
1 репчатая луковица,
2 зубчика чеснока,
15 г зелени сельдерея,
1/3 стакана растительного масла,
1/2 стакана риса,
1 стакан куриного бульона,
1/2 ч. л. соли,
перец черный молотый на кончике ножа.

Смешиваем лимонный сок и мед. Добавляем измельченный чеснок.Заливаем этим маринадом крылья и оставляем мариноваться на 1 час. (В течение этого времени несколько раз крылья перемешиваем.)Затем кладем крылышки в смазанную растительным маслом форму и отправляем в духовку, разогретую до 200°С, на 45-50 минут.Солим, перчим. Маринуем в этой смеси крылышки и ставим их на 1 час в холодильник. Отвариваем рис до полуготовности. Лук мелко нарезаем и тушим в половине растительного масла. Добавляем к нему измельченную зелень сельдерея, рис и тушим 2 минуты.Затем вводим куриный бульон. Доводим до кипения и варим еще 5-10 минут на среднем огне под крышкой.Крылышки достаем из маринада. Промокаем салфеткой, обжариваем на растительном масле.Масло, оставшееся после жарки крылышек, смешиваем с маринадом из меда и лимонного сока. Доводим до кипения. Заливаем этой смесью крылышки и подаем с рисом.

Источник: PervoeVtoroe.ru

Блюда в рукаве


Как готовить в рукаве:

1. Отрежьте часть рукава подходящего размера и поместите внутрь продукты.
2. Закрепите концы рукава клипсами.

ДАЛЕЕ......

5 способов сделать котлеты еще вкуснее


Старый кулинарный анекдот гласит: для того чтобы приготовить аппетитные котлеты, необходимо огромное желание вкусно поесть и крупный кусок отборной свинины. Кроме того, нужно еще знать несколько секретов их приготовления.

5 способов сделать котлеты еще вкуснее:

1. Лучше всего размораживать мясо для котлет на воздухе, а не в воде, поскольку оно быстро теряет сок.

2. Чтобы котлеты были сочными, их сначала нужно обвалять в муке, затем смочить в яйце и только потом панировать в сухарях.

3. Вместо черствой белой булки в котлеты можно добавить картофель, крупу, макаронные изделия. Однако такие котлеты не следуют панировать. Их лучше запечь в духовке.

4. Котлеты кладут на хорошо разогретую сковороду - тогда сок не вытекает и они получаются сочными.

5. В котлетную массу не добавляйте яичный белок - при обжаривании он сворачивается.

Калина с медом


Калина с медом - самое лучшее лекарство и запас витаминов на зиму.Ягоды калины ошпарьте кипятком и протрите через дуршлаг или сито. Добавьте к калине мед в пропорции 1:1, перемешайте и оставьте в комнате на неделю.
Принимайте по 1 ст. ложке натощак - и витаминный запас на день обеспечен!

При болях в горле и хрипоте.
1 ст. ложку калины залейте 1 стаканом кипятка, укутайте и настойте 2 часа.
Полоскайте горло 3 раза в день при ангине, а при хрипоте пейте по 1ст. ложке 3 раза в день.

При бронхите.
Разомните 3 ст. ложки калины и смешайте с 3 ст. ложками меда. Залейте эту смесь 1 л кипяченной воды и варите 10 минут. Процедите и пейте как теплый чай.

Также такой чай хорош даже при воспалении легких!

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С НАЧИНКОЙ

Ах-ах!!! Какие котлетки!

рецепт нашла вот здесь:  http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/68/46/10976

Там они называются "Метропольки"

Но я поленилась отбивать  филе, решила сделать фарш. Поэтому "Метропольками" их назвать не решилась.

Получилось просто замечательно! Попробуйте приготовить.

Читать далее...

КОТЛЕТЫ ПЕЧЁНОЧНЫЕ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

 КОТЛЕТЫ   С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ 

Читать далее...

Котлеты детсадовские

Секрет сего блюда заключается именно в мякоти чёрного хлеба и в её большом содеожании- Тссссс!
РАЗВЕДКА ДОЛОЖИЛА.


Читать далее...

МАНТЫ

Как сделать вкуснейшие манты? 3 рецепта

Всем в нашей стране уже давно известно блюдо, пришедшее к нам из стран Азии, под названием манты. Оно очень напоминает истинно русские пельмени, но вот отличается от них разнообразием начинок и размером.



Рецепт мантов - история

Вообще, манты начали готовить первыми китайцы. Правда, там они называются завертышами, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине - маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.



Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты. Единственное общее у этих всех блюд – это способ приготовления. Готовят манты на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом. В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.



Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране. Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.



Читать далее...

Курица в перцах с БОЖЕСТВЕННЫМ соусом

 

Хлебом не корми, дай чего-нибудь запечь... На этот раз очень яркая и вкусная курица. Соус получается божественным и к нему так подходит картофельное пюре! Устоять невозможно… Такой цвет и аромат не оставят вас равнодушными.

Турецкие котлеты «Хасан-паша». Вкусно и гарнира не надо.


Выглядит неказисто, но нами очень любимо. Готовлю его давно, поэтому делаю немного по-своему, подогнав по вкусу... Попробуйте! Вам понравится!
читать рецепт

Ах эти вкусные Курино-свиные котлетки

Что же такого приготовить из свинины и курицы, думала я и придумала: котлеты! Да еще с пикантной начинкой...

Вот и получились замечательные ВКУСНЕЙШИЕ котлетки из курицы и свинины. Такие плотненькие, совсем не жирные, но очень сытные!