Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Чебуреки домашние


Для приготовления теста понадобится: мука – 4 стакана, растительное масло – 8 ст. ложек, соль – 2 щепотки, сахар – 1 ч. ложка, вода – 1 1/4 стакана, водка – 1 ч. ложка.

Для приготовления начинки: свинина (жирная) – 300 г, говядина – 300 г, молоко или мясной бульон – 0,5-1 стакан, лук репчатый – 1 шт., соль, перец, петрушка, укроп.

В воде растворяем сахар и соль, муку просеиваем на стол и делаем в ней углубление. В получившееся углубление вливаем воду с солью и сахаром, добавляем растительное масло, водку и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем несильно, накрываем салфеткой и даем полежать. Через некоторое время тесто опять вымешиваем и снова даем ему полежать. Таким образом месим тесто 3-4 раза.Тем временем свинину с говядиной пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешиваем. Фарш солим, перчим и разводим мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции . Еще раз все тщательно перемешиваем.Готовое тесто раскатываем в пласт, толщиной 2 мм, при помощи блюдца вырезаем круги, диаметром около 15 см.На середину каждого круга можем столовую ложку фарша, соединяем края и хорошо защипываем. По краю чебурека при помощи вилки делаем кайму. Чебуреки жарим во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.