Не вызывает сомнений и тот факт, что первым чаем был чай зеленый. 
Рассказывают, что началось все так: несколько листьев, сорванных ветром, случайно упали в котелок с кипятком и превратились в прекрасный напиток, который попробовал и оценил по достоинству китайский император и философ Шень Нун. «Если ты чувствуешь себя подавленным, чай дает бодрость и силу!» – заметил мудрец и издал указ о всеобщем употреблении чая. Согласно другой легенде индийский принц Бадхидхарма, распространяя в Китае буддизм, дал обет предаваться медитации в течение семи лет. Однако уже после пяти лет созерцания утомился. И тогда он – опять же ненароком – сорвал и стал пережевывать чайные листья, которые вернули ему силу. Ощутив душевный подъем и бодрость, Бадхидхарма смог медитировать еще целых два года.

                        
Вообще же легенд, посвященных истории возникновения чайного напитка, существует множество. Но в любой из них фигурирует именно зеленый чай. Интересно, что исторически появление разных сортов чая – это результат закрепленных традицией ошибок при производстве зеленого чая. Приведем такой пример. Для того чтобы получился зеленый чай, чайный лист нужно полностью обработать в течение одного дня. Если оставить его до утра, из него можно будет сделать только черный чай.

                        
Производство «самого древнего чая» сейчас составляет примерно полмиллиона тонн в год. Несмотря на довольно внушительные цифры, это раза в четыре меньше, чем производство черного чая. Но зато какое разнообразие! Традиционно лидерство здесь удерживает Китай, где каждая из провинций, занимающихся чаеводством, производит несколько десятков разновидностей зеленого чая – от предназначенных для массового употребления до исключительно редких, которые за пределы Китая даже не вывозятся.

В книге «Как быть британцем» венгерский журналист Джордж Майкс советовал:

Вы никогда не должны отказываться от чашки чая при следующих обстоятельствах: 
- если на улице жарко; 
- если на улице холодно; 
- если вы устали; 
- если кто-то думает, что вы устали; 
- если вам не по себе; 
- прежде чем выйти из дома; 
- если вы не дома; 
- если вы только что пришли домой; 
- если вам хочется чайку; 
- если вам не очень хочется чайку, но вы могли бы; 
- если вы уже давно не пили чая; 
- если вы только что перехватили чашечку.