Пастицио


Ингредиенты:
• толстые длинные макароны – 400 г.
• сливочное масло – 2 ст. л.
• панировочные сухари – 2 ст. л.
• сыр – 400 г.
Для мясного соуса:
• говяжий фарш – 600 г.
• лук – 1 шт.
• соль, специи – по вкусу
• томатная паста – 3 ст. л.
Для молочного соуса:
• мука – 4 ст. л.
• молоко – 1 л.
• яйцо – 4 шт.
• мускатный орех – 1 ч. л.

Приготовление:
1. Макароны отварить до состояния «аль денте», откинуть на дуршлаг.
2. В сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7-10 минут, помешивая, чтобы не было комков. Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту и специи, перемешать и тушить под крышкой до готовности, около 20 минут, снять с огня.
3. Большую глубокую жаропрочную форму смазать половиной сливочного масла и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон, посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны.
4. Муку спассеровать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50-60 градусов и влить в муку, тщательно размешивая венчиком. Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.
5. Залить макароны молочным соусом.
6. Поставить форму с макаронами в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут.