Простой и вкусный рецепт риса с яйцом и помидорами. Я люблю готовить этот рис на ужин по выходным. Просто попробуйте этот рецепт риса, и вы будете поражены!


ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан риса
4 яйца
Лук
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
2 больших помидора
Соль
перец
Итальянская приправа из трав
1/2 стакана гороха
Сыр
Выпекать при температуре 180°C (350F) 35 минут.




Приятного аппетита!👨‍🍳

В летнюю жару прекрасным прохладительным напитком, утоляющим жажду, является айран. Это чуть подсоленый и разбавленный водой йогурт. В готовом виде его можно купить в любом магазинчике в Турции. Он продается в бутылках, в картонных и пластмассовых стаканчиках. Но самый вкусный айран готовится в домашних условиях.

Йогурт, соль, вода.
Йогурт взбейте вилкой или миксером, посолите и наливайте воду, постоянно помешивая (густота айрана зависит, естественно, от густоты йогурта), затем взбивайте до появления пенки. Перед употреблением - охладить.

на 4-5 порций:

-4 баклажана
-2 луковицы
-6 зубчиков чеснока
-450 гр бараньего фарша - разумеется можно любой другой:)
-2 ст.л. оливкового или топленого масла
-2 ст.л. кетчупа или ягод черной смородины
-1 ст.л. корицы
-1-2 ч.л. тимьяна или базилика подсолнечное масло для жарки для соуса
-300-350 гр молока
-2-3 ст.л. муки
-1 ст.л. сливочного масла
-щепотка тертого мускатного ореха и соли

Баклажаны нарезать кусочками вдоль и на 1 час замочить в соленой воде, после чего тщательно отжать и обжаорить в небольшом кол-ве масла до золотисто-коричневого оттенка.
Снять с огня и удалить с баклажанов масло.
Пропассеровать нарезанный лук и измельченный чеснок на сливочном или оливковом масле, положить фарш и обжаривать еще 3-4 минуты
Добавить кетчуп, корицу, базилик и держать на огне еще 4-5 минут, пока не выпарится жидкость.
Посолить, приправить перцем, снять с огня. выложить баклажаны и фраш с приправами в жаропрочную посуду так, чтобы фарш был в середине

Для соуса:
растопить масло, добавить в него небольшое кол-во муки и тщательно перемешать.
Влить молоко, на среднем огне варить, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным и густым.
Посолить, посыпать толченным мускатным орехом.
Готовой смесью залить баклажаны с мясным фаршем и на 25-30 минут поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, пока кушанье не приобретет золотисто-коричневый оттенок

Подавать горячим

Сливы, маринованные по-кавказки

Слива — одно из важнейших фруктовых деревьев в странах с умеренным климатом. К нам слива попала, как считают знатоки, из Италии и, другим путем, с Кавказа. Собственно слива продукт гибридизации дикой алычи и терна, окультурена в глубочайшей древности и выращивалась, по началу, на Кавказе и в Малой Азии.
Маринованная слива — прекрасный гарнир к любым блюдам. Хотя, если подумать, скорее прекрасное разнообразие гарнира, добавка, придающая гарниру пикантность. На мой взгляд, маринованная слива, в первую очередь, превосходная закуска, в прямом смысле. Рецепты маринованных слив, хотя и разные, но всегда это очень вкусно.
Кстати, сливы зреют не круглый год, так что стоит мариновать их, не откладывая.Читать далее

Такой куриный шашлык получается очень сочный и очень вкусный! Шашлык из курицы с уксусом и луком.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
• мясо курицы - 1,5 кг.
• лук - 3 шт.
• вода - 8 ст. ложек
• уксус столовый 9% - 4 ст. ложки
• сахар - 1 ст. ложка
• соль - 2 ч. ложки
• перец черный молотый по вкусу

Приготовьте этот вкусный и простой в приготовлении пирог с консервированными персиками. Готовится пирог просто и быстро и из простых продуктов..


Нам понадобится

3 яйца
150 гр. сахара
125 гр. растительного масла
150 гр. сметаны
250 гр. муки
1,1/2 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложка соли
консервированные персики

огурцы "панские" соленые с водкой - засолка холодным способом

Есть у меня в Беларуси подруга - внучка пана. Приехала к ней в прошлом году по осени - стоят банки с огурцами. Удивить меня сложно, вкус специфффический, ем не "все". Много пробовала огурцов всемозможных, к соленым вообще никогда душа не лежала. К столу вытащила она эти свои огурцы, говорит: "Нашла тут в записях отца, папа солил так в 50 - ых". Я съела сразу половину 3 - х литровой банки. С собой мне 3 банки дали. Хранила в холодильнике, со "своими" не делилась всю зиму. Последний огурец съела в марте. Я не знаю, почему они такие получаются. Рецепт простейший, но вкусные до "чертей собачьих"! Причем у нее "слоны", "переростки" были засолены! Но вкус все равно потрясающий! Я же уже солю и ем "мелкокалиберные".

Читать далее...

Ингредиенты
160 мл молока;
3 яичных желтка;
150 г сахара;
500 г сливок для взбивания;
немного ванильного экстракта.
Приготовление
Подогрейте молоко на умеренном огне, но не кипятите. Отдельно венчиком смешайте желтки с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Сахар должен полностью раствориться.

Перелейте массу в кастрюлю и, постоянно помешивая лопаткой, доведите до лёгкого загустения на среднем огне. Не кипятите смесь и не перегревайте её. Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.

Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, постоянно помешивая, остудите до комнатной температуры. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции.

Через сито влейте в сливки молочно-яичную смесь. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. Примерно каждый час перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной.

Шучьи котлеты


Ингредиенты:
• филе щуки – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• сливки 10% – 100 мл.
• укроп
• соль, перец

Приготовление:
1. Филе щуки нарезаем небольшими кусочками и отправляем в блендер.
2. Туда же добавляем луковицу, порезанную на части.
3. Добавляем пару ложек кипяченой охлажденной воды и начинаем измельчать, в перерывах подливаем к фаршу сливки.
4. Когда рыбный фарш готов, солим, перчим, добавляем яйцо, тёртую на мелкой тёрке морковь и укроп. Хорошо перемешиваем.
5. Жарим с двух сторон до золотистой корочки. После чего вливаем к котлетам кипяток так, чтобы котлеты были покрыты им до половины, и тушим под крышкой на небольшом огне 40-45 минут.

Творожная запеканка с грушей


Ингредиенты:
• творог – 540 г.
• яйцо – 3 шт.
• творог – 540 г.
• яйцо – 3 шт.
• сахар – 75 г.
• ванильный сахар – 8 г.
• сметана – 2 ст. л.
• груша – 1 шт.
• кукурузный крахмал/творопыш – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Смешиваем все ингредиенты кроме груши.
2. Грушу моем, режем пополам и удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими ломтиками.
3. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем творожную массу. Разравниваем и сверху кладём грушу, слегка утапливая её.
4. Выпекаем запеканку в разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут, до золотистого цвета.

Шоколадный коктейль

Ингредиенты:
• банан – 1 шт.
• лед – 1 ст.
• мед/кленовый сироп – 1-2 ч. л.
• ваниль – 1/2 ч. л.
• какао-порошок – 1 ст. л.
• кокосовое молоко – 1-2 ст.

Приготовление:
1. Банан нарежьте на кусочки и заморозьте.
2. Взбейте все ингредиенты.

Пирожки из лаваша с яйцом и луком

Читать далее...

Летний клубничный десерт


Ингредиенты:
• клубничное пюре – 200 г.
• сахар – 100 г.
• желатин – 10 г.
• вода – 60 г.

Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Пюре нагреть с сахаром. Добавить в горячее пюре желатин.
3. Хорошо смешать и взбить миксером до пышной массы.
4. Охладить 2-3 часа в холодильнике и нарезать.

Фаршированная утка / гусь

Утку моем проточной водой ,
отрезаем и выбрасываем третью часть крыла (а не забываем как у меня)) потому что она выглядит не эстетично.
Фаршируем фаршем:
8-10 фиников моем, косточку вынимаем, разрезаем пополам ( чтобы больше растворились и дали вкус)
Яблоко, мытое, семечки вынуть порезать на крупные дольки.
Рис вареный обычный белый.
Щепотка соли.
Фаршируем не полностью, оставьте место - вареный рис еще больше увеличится в объёме и будет вылазить.
Зашиваем ниткой или закалываем шпажками, или как я не зашиваю и не закалываю.
Этим фаршем интересно фаршировать и курицу.

На противень в котором утка наливаем много воды (она во время приготовления вся выпарится и заменится выделенным жиром)
Ставим в духовку на максимальный огонь, печь около 1,5-2ч в зависимости от размера. Переворачивать со спинки на грудку.
Прокалывать проверяя готовность, если вдруг утка сделалась нужного цвета, но еще не готова- накройте фольгой и пеките дальше. Воду можно и нужно подливать, к концу готовки получается полный противень растопленного утиного жира. Во время выпекания ложкой поливать утку этим жиром. Утка получается цвета как на фото. Фарш получается сладкий и жирный.

Дополнения.
Варианты: Фаршированную утку можно сварить, берете кастрюлю в которую она влезет, кладете ее лапками вверх чтобы фарш не вывалился, заливаете водой и варите 2 часа на хорошем средне-большом огне (не на маленьком! на очень маленьком 5 часов варить))
Цвет будет не такой красивый и блестящий, утка будет без хрустящей корочки, но очень мягкая.
Наверно для эффекта праздника лучше печь, а заботливо покормить родных варить.

Фарш другая композиция для утки или гуся: вареный белый рис, сладкий перец порезать крупной соломкой, щепотка соли.

Утку лучше брать мускусной породы, это черная, коричневая. У этих пород мясо благородней по вкусу, ближе к дичи. Белая пекинская утка более жирная.
Гусь : шею гуся лучше фаршировать отдельно- фаршируется только кожа шеи, заколоть шпажками или зашить ее обязательно (потом не забыть убрать нитки или шпажки).

.
Традиционный горячий индийский напиток масала — черный чай со специями и коровьим молоком. Слово «масала» — название смеси специй, притом не только для чая. Например, тандури-масала — смесь специй для приготовления блюд в тандыре, гарум-масала — смесь специй для острых блюд, а смесь специй для чая и сам напиток — масала-чай.
В Индии масала-чай пьют везде: на улице, в трущобах, богатых домах, ресторанах и очень скромных забегаловках. Меня всегда больше всего вдохновляли чайвала, которые стоят на шумных городских улицах и весь день варят чай. Они ловко жонглируют кастрюльками и ковшами, чай у них всегда наваристый, крепкий и очень сладкий.
Основа масала-чая — хорошие специи, которые найти в Москве, мягко говоря, сложно. Можно что‑то купить в «Индийских специях» или в интернете, но выбор экологически чистых специй невероятно мал.
В Индии специи всегда мололи вручную в ступке. Конечно, можно купить уже готовый порошок (вероятнее всего, плохого качества), но лучше измельчить специи самостоятельно — в этом нет ничего сложного.
В каждой уважаемой индийской семье свой рецепт масалы. Lля масалы мы используем кардамон, корицу, гвоздику, черный перец и лавровый лист. Лучше, чтобы специи были свежего помола — они отдают свой аромат и глубину вкуса именно в свежей масале.
Понадобится деревянная или каменная ступка и немного специй в правильной пропорции. Лучше всего молоть небольшими объемами, готовая смесь быстро заветривается — рекомендую хранить ее не больше месяца.
Молоко передает чаю сладость, жирность, меняет его консистенцию и насыщает цветом. Соотношение молока к воде во время варки — два к одному. Если у вас непереносимость лактозы, замените коровье молоко миндальным или овсяным, но тогда изменятся и пропорции — вам придется подобрать их самостоятельно под личные вкусовые предпочтения.
Сахар в чай добавляют в процессе варки. Могу понять людей, которые не могут пить масала без сахара. Но перед тем, как добавить ложку обычного белого сахара, задумайтесь… Вы кропотливо вручную измельчали специи, которые кто‑то очень заботливо и долго выращивал, затем старательно варили этот чай и… для чего? Чтобы испортить его ложкой белого рафинированного сахара?
К масала-чаю подойдет гур (сорт тростникового сахара) или кокосовый сахар. Это не какие‑то редкие виды сахара, любой можно купить в обычном магазине.
По цвету чай масала должен напоминать какао или кофе с молоком. Если он получился слишком белым, значит, не соблюли пропорцию воды и молока. Масала-чай обязательно должен быть горячим, пить остывший напиток — сомнительное удовольствие. Обычно с первого глотка становится понятно, будете вы счастливы сегодня или нет.
Ингредиенты

Смесь специй

— Лавровый лист — половина листа
— Зеленый кардамон — 6 шт.
— Корица — 1 палочка
— Гвоздика — 4 шт.
— Черный перец — 8 горошин

Чай масала

— Корень имбиря — небольшой кусочек (примерно 4 см)
— Чай ассам — 2 чайных ложки
— Сахар — 3 чайных ложки
— Вода — 500 мл
— Молоко — 800 мл (если любите более сливочный вкус, то можно добавить еще 200 мл)
Инструменты

— Каменная или деревянная ступка
— Эмалированная кастрюля


Положить специи в каменную или деревянную ступку и тщательно растолочь. Чем усерднее вы измельчите специи, тем больше аромата они отдадут.

Тщательно раздавить в ступке имбирь и положить в кастрюлю. Добавить чайную ложку свежемолотых специй масала и две чайных ложки черного чая. Залить водой, поставить на сильный огонь.

Довести до кипения, потомить пару минут.

Добавить молоко. Довести до кипения, поварить несколько минут, пока не спадет пена.

Процедить через сито, налить в любимую посуду, пить чай горячим маленькими глотками.

Ягодный крамбл с кокосовой стружкой


Ингредиенты:
• мука зеленой гречки – 50 г.
• миндальная мука – 40 г.
• кокосовая мука – 20 г.
• кокосовая стружка – 40 г.
• сливочное масло – 45 г.
• кокосовое молоко – 40 мл.
• сахар – по вкусу
• соль – щепотка
Начинка:
• ягоды – 300 г.
• чиа – 15 г.
• сахар – по вкусу

Приготовление:
1. Соединить все виды муки, стружку, сахар и щепотку соли. Перемешать.
2. Добавить в мучную смесь мягкое масло и молоко. Растереть всё в крошку.
3. Ягоды засыпать в форму для выпечки. Добавить сахар и семена чиа. Потрусить форму, что бы семена распределились равномерно.
4. Посыпать ягоды кусочками теста.
5. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. Сверху крошка должна подрумянится.