Раньше многие женщины, которые строго следили за своим весом, заносили в список строжайших табу блюда из макарон, лапши и прочих мучных изделий. Сегодня достоверно известно, что макароны, изготовленные из муки твердых сортов пшеницы, абсолютно не вредят фигуре.

Домашняя лапша

Домашнюю лапшу сейчас делают довольно редко — мало кто хочет связывать с живой мукой и тестом, когда в магазинах такой выбор макаронных изделий, самых разных и очень вкусных. Но есть некоторые блюда, для которых нужна именно домашняя, мягкая, свежая лапша:лагман, куриная лапша, грибная лапша. Да и молочную обязательно стоит попробовать именно в домашнем варианте, она совершенно не такая, как с покупными макаронами.

Нет, конечно, никто не умрет от лагмана с покупной лапшой. И это может быть даже очень вкусно. Но попробуйте сделать хотя бы раз домашнюю лапшу. Не понравится — ну боже мой, не будете больше делать домашнюю, закупите большой мешок покупной. А вдруг понравится? Это быстро, несложно, а рискуете вы всего двумя стаканами муки и 10 минутами своего времени.

Хранить домашнюю лапшу обычно советуют в сушеном виде: оставить на столе, а как высохнет — убрать в пакет. Мне такой способ не очень нравится, сушеная лапша по вкусу становится как покупная. На мой взгляд ее лучше заморозить, как пельмени, и так же отваривать по мере необходимости. Замороженая лапша на вкус будет как свежеслепленная.

ТЕСТО
3 стакана муки, 1 яйцо, неполный стакан воды, половина чайной ложки соли

http://karpatka.ru/dom_lapsha.html

Раньше многие женщины, которые строго следили за своим весом, заносили в список строжайших табу блюда из макарон, лапши и прочих мучных изделий. Сегодня достоверно известно, что макароны, изготовленные из муки твердых сортов пшеницы, абсолютно не вредят фигуре.